le un radis provient de la famille des crucifères et est donc étroitement liée à la famille des radis. Le tubercule rouge des radis a un arôme piquant dû à l'huile de moutarde qu'il contient et se mange cru, en salade ou en garniture sur du pain.
Ce que vous devez savoir sur les radis
A partir de mars, les radis sont semés; la graine ne doit pas être placée à plus d'un centimètre dans le sol. Les plantes individuelles ont besoin d'une distance suffisante les unes des autres; Une distance d'environ 15 centimètres a fait ses preuves ici.
La couche de sol doit avoir au moins 15 centimètres de profondeur pour que les racines de la plante puissent se développer suffisamment. Le radis peut également prospérer malgré les températures plutôt fraîches de dix degrés. Trop de soleil nuit en fait à la croissance de la plante. Ils germent après seulement une semaine, à condition que le sol soit suffisamment humide et nutritif. Si ce n'est pas le cas, seuls se forment des tubercules peu développés et peu savoureux. Fondamentalement, le radis, dont le nom est dérivé du latin radix (racine), est une plante peu exigeante qui n'a pas besoin d'un profil de sol spécial pour se développer.
Un arrosage adéquat est toujours obligatoire. Environ un mois après le semis, les tubercules de radis peuvent déjà être récoltés, de sorte que les radis, avec leur récolte à partir d'avril en Allemagne, sont parmi les premières variétés de légumes disponibles dans la région de l'année. Le lit de radis peut être labouré jusqu'en septembre en semant quelques nouvelles plantes après la récolte. Des plantes telles que les blettes, les haricots ou les épinards sont recommandées aux voisins pour cultiver des radis. Ce n'est qu'avec les concombres que la plante de radis ne s'harmonise pas de manière optimale: comme les deux plantes utilisent des nutriments très similaires et beaucoup d'humidité lors de la croissance, elles s'empêchent mutuellement de se développer de manière optimale. Si le radis n'est pas récolté à temps après qu'il soit mûr environ quatre à six semaines après le semis, cela se remarque dans le goût désagréable des tubercules trop mûrs.
85 pour cent de la récolte allemande de radis provient de l'état de Rhénanie-Palatinat. Les radis sont au menu en Europe depuis le XVIe siècle, et ce développement a commencé dans ce qui est aujourd'hui la France. La plante est probablement originaire de Chine. Le plus connu est le cépage rouge vineux, qui a été cultivé comme plante ornementale en Chine il y a des siècles. En plus du radis rouge, il existe également de nombreuses autres variétés que vous pouvez acheter de temps en temps sur le marché: Il existe également des variantes jaunes ou blanches des légumes épicés.
Importance pour la santé
En cas de rhume, les huiles essentielles piquantes de radis aident les muqueuses à se régénérer. La toux et l'enrouement sont soulagés par la consommation.
Leur effet antibactérien peut même prévenir les infections pseudo-grippales et également tuer d'autres germes présents dans le tube digestif. Puisque les radis stimulent l'activité du foie et de la bile, ils peuvent aider à une digestion lente. De plus, la consommation de radis permet de faire baisser le taux de cholestérol. Les huiles de moutarde contenues dans les radis sont également suspectées de prévenir les maladies cardiovasculaires. Plus un radis est petit, plus la concentration d'huile de moutarde qu'il contient est élevée et plus vous absorbez de substances bénéfiques pour la santé lorsque vous le mangez. La concentration d'huiles de moutarde est la plus élevée chez les radis cultivés en extérieur.
Les huiles de moutarde ont un effet déshydratant et abaissent ainsi la pression artérielle; en même temps, les huiles de moutarde lient les graisses de manière à ce qu'elles soient excrétées non digérées. Si vous voulez perdre du poids, le radis n'est pas seulement une collation hypocalorique, mais il absorbe également des substances importantes qui vous aident à perdre du poids.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Les radis sont très faibles en calories: 100 grammes contiennent seulement 14 calories. La plupart des radis sont constitués d'eau, mais le tubercule contient également des fibres, c'est pourquoi il contribue à la satiété.
Le produit ne contient que deux grammes de glucides pour 100 grammes et encore moins de matières grasses. Au lieu de cela, les radis sont riches en calcium, potassium et phosphore. Le fer et diverses autres vitamines, telles que la vitamine C, sont également riches en radis. Le radis est une source d'acide folique pour les femmes enceintes.
Intolérances et allergies
Une allergie alimentaire ou même une allergie de contact aux radis ne survient que dans de rares cas. Les patients également allergiques au radis souffrent souvent d'une allergie au radis. Ici, un renoncement complet à la nourriture est approprié.
Conseils d'achat et de cuisine
Les radis sont disponibles toute l'année; à cette fin, différentes variétés sont plantées aux différentes saisons, qui peuvent prospérer malgré les conditions météorologiques respectives.
Parfois, la culture a lieu dans la serre. Les radis cultivés en extérieur ont le meilleur goût: ils ont l'arôme le plus intense. Ceux qui comptent sur les radis biologiques minimisent le risque d'ingestion de substances toxiques telles que les pesticides lors de la consommation des tubercules. La durée de conservation des radis est limitée; Après seulement quelques jours, les feuilles de la plante commencent à se faner et les radis forment des bosses en séchant. La consommation doit avoir lieu avant ces phénomènes; l'achat de tubercules déjà vieillis n'est pas conseillé.
Les signes de vieillissement dans le tubercule peuvent être retardés un peu après leur achat si vous enveloppez les radis dans un chiffon humide au réfrigérateur ou les mettez dans un petit bol avec de l'eau. De cette façon, les légumes ne se dessèchent pas et restent frais plus longtemps. Les feuilles doivent également être complètement enlevées au cours du stockage afin qu'elles ne puissent plus prélever de liquide du tubercule. Cependant, au plus tard trois jours après l'achat, les radis ont atteint la fin de leur durée de conservation.
Conseils de préparation
Les radis peuvent être consommés crus et non transformés. Il n'est pas nécessaire de peler le tubercule; seul le tubercule doit être soigneusement lavé avant d'être consommé. Un peu de sel adoucira la chaleur et rendra les radis plus aromatiques. Finement tranchés, les radis peuvent être placés sur un sandwich.
Le tubercule rouge vin est également bon en salade: il a meilleur goût ici sous forme râpée ou finement tranchée avec un peu de vinaigre, d'huile, de poivre et de sel. Cependant, les radis ne doivent jamais être cuits, car ils perdent alors leur goût. Ils ne peuvent supporter qu'une courte brûlure dans un wok; Mais ensuite, ils complètent bien de nombreux plats asiatiques. Les feuilles de la plante de radis peuvent également être consommées en salade. Une autre option consiste à utiliser le radis dans un smoothie.
