Ces dernières années, le jus a gagné en popularité parmi les personnes soucieuses de leur santé à la recherche d'un moyen rapide et pratique d'augmenter leur apport en nutriments.
Cependant, si vous êtes novice en matière de jus, vous aurez peut-être du mal à déterminer les légumes à choisir.
Voici les 12 meilleurs légumes à jus pour améliorer votre santé globale.
1. Chou frisé
Le chou frisé est un vert feuillu polyvalent avec une saveur douce qui se marie bien avec d'autres fruits et légumes dans les jus.
Cet ingrédient puissant est une excellente source de plusieurs nutriments clés, notamment les vitamines A, C et K.
Le chou frisé cru est également particulièrement riche en antioxydants, y compris le bêta-carotène.
Les antioxydants neutralisent les molécules nocives appelées radicaux libres pour aider à se protéger contre des maladies comme les maladies cardiaques.
En fait, il a été démontré que boire du jus de chou frisé réduit les facteurs de risque de maladie cardiaque, y compris le LDL (mauvais cholestérol).
Une étude portant sur 32 hommes ayant un taux de cholestérol élevé a révélé que boire 5 onces (150 ml) de jus de chou frisé par jour pendant 3 mois réduisait le LDL (mauvais cholestérol) de 10% et augmentait le cholestérol HDL protecteur du cœur de 27%.
Résumé Le chou frisé est riche en plusieurs nutriments importants, y compris le bêta-carotène et les vitamines A, C et K. De plus, il a été démontré qu'il améliore les facteurs de risque de maladie cardiaque.
2. Carottes
En raison de leur saveur légèrement sucrée et de leur profil nutritionnel impressionnant, les carottes sont un choix parfait pour l'extraction du jus.
Ils sont faibles en calories et riches en vitamine A, en biotine et en potassium.
De plus, ils sont chargés de caroténoïdes, qui sont des pigments végétaux qui agissent comme de puissants antioxydants dans votre corps. Ceux-ci comprennent le bêta-carotène, le lycopène, l'alpha-carotène et la lutéine.
Des études montrent qu'une alimentation riche en caroténoïdes peut être liée à un risque plus faible de maladies dégénératives des yeux, de maladies cardiaques et de certains types de cancer, y compris de la prostate.
La douceur du jus de carotte se combine bien avec d'autres légumes et fruits couramment pressés, tels que les agrumes, le gingembre et les betteraves.
Résumé Les carottes sont riches en vitamine A, en biotine et en potassium. Ils sont également riches en caroténoïdes, ce qui peut être lié à un risque plus faible de maladie oculaire, de maladie cardiaque et de certains types de cancer.
3. Betteraves
En plus de leur couleur vibrante et de leur saveur terreuse, les betteraves ajoutent une foule d'avantages pour la santé à votre jus quotidien.
En termes de nutrition, les betteraves regorgent de manganèse, de potassium et de folate.
Ils sont également riches en nitrates, un type de composé végétal naturel avec de puissants effets sur la santé.
En fait, des études montrent que le jus de betterave riche en nitrates peut améliorer la pression artérielle, ainsi que les performances athlétiques et mentales.
Non seulement les betteraves sont un ajout délicieux aux jus, mais aussi leurs feuilles vertes - appelées betteraves vertes - sont très nutritives et peuvent également être extraites.
Résumé Les betteraves sont une bonne source de manganèse, de potassium, de folate et de nitrates, ce qui peut aider à abaisser la tension artérielle et à améliorer les performances sportives et la santé du cerveau.
4. Chou
Le chou peut ne pas sembler être un choix évident pour le jus, mais c'est un ingrédient nutritif et délicieux qui fonctionne bien dans les jus.
Chaque portion de chou est remplie de vitamines K et C, ainsi que d'autres micronutriments comme le folate, le manganèse et la vitamine B6.
Il est également classé comme légume crucifère et étroitement lié à d’autres légumes comme le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur et les choux de Bruxelles.
Des études montrent que manger plus de légumes crucifères est associé à un risque plus faible de diabète, de maladie cardiaque et d'inflammation.
Résumé Le chou est riche en vitamines K et C ainsi que de nombreux autres nutriments. En tant que légume crucifère, il peut aider à protéger contre le diabète, les maladies cardiaques et l'inflammation.
5. Épinards
L'épinard est un légume vert à feuilles qui apporte une saveur douce et fraîche aux smoothies et aux jus.
Il est riche en vitamines A et C et fournit une bonne dose d'antioxydants comme la quercétine, le kaempférol et la lutéine.
Les épinards sont également riches en nitrates, ce qui peut être bénéfique pour la santé cardiaque.
Une étude portant sur 27 personnes a révélé que la consommation d'épinards pendant 7 jours réduisait considérablement la pression artérielle systolique et diastolique (les chiffres du haut et du bas d'une lecture). L'hypertension artérielle est un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
De plus, certaines recherches suggèrent que le jus d'épinards a une activité antiacide significative, ce qui en fait un choix judicieux pour les personnes souffrant de reflux acide.
Résumé Les épinards sont riches en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants et en nitrates. Il peut réduire la pression artérielle et avoir des effets antiacides.
6. Brocoli
Le brocoli est un légume crucifère qui a été lié à divers avantages impressionnants pour la santé.
En particulier, c'est une excellente source de micronutriments clés, tels que le potassium et les vitamines A, B6 et C.
Il contient également du kaempférol, un composé puissant dont il a été démontré qu'il neutralise les radicaux libres pathogènes, diminue l'inflammation et réduit la croissance des cellules cancéreuses dans les études en éprouvette.
De plus, une étude récente menée auprès de 960 personnes a noté que manger une portion par jour de légumes verts riches en kaempférol et en d’autres antioxydants peut ralentir le déclin mental lié à l’âge.
Mettez les têtes et les tiges de brocoli dans votre presse-agrumes pour un ajout nutritif à votre recette de jus vert.
Résumé Le brocoli est riche en potassium et en vitamines A, B6 et C.Il contient également plusieurs antioxydants comme le kaempférol, qui peuvent diminuer la croissance du cancer, l'inflammation et le déclin mental.
7. Persil
Souvent considéré comme une herbe et une garniture pour la cuisson, le persil est un excellent légume à utiliser pour l'extraction du jus.
Le persil frais est particulièrement riche en vitamines A, K et C, qui peuvent toutes contribuer à ses nombreux bienfaits pour la santé.
Dans une étude, l'administration d'extrait de persil diabétique à des rats a considérablement diminué la glycémie et amélioré les niveaux d'antioxydants dans le sang, par rapport à un groupe témoin.
Une autre étude a révélé que l'administration d'extrait de persil à des rats souffrant de lésions hépatiques d'origine médicamenteuse augmentait le statut antioxydant et préservait la fonction hépatique.
Résumé Le persil contient des vitamines K, A et C. Dans les études sur les animaux, il a été démontré qu'il réduit la glycémie, améliore le statut antioxydant et protège la fonction hépatique.
8. Concombres
Les concombres ont une teneur élevée en eau, ce qui en fait un excellent ajout à votre prochain jus.
Ils sont également faibles en calories mais riches en potassium, manganèse et vitamines K et C.
L'ajout de concombres à votre alimentation peut vous aider à rester hydraté, ce qui est crucial pour la santé digestive, la fonction rénale, la gestion du poids et la performance physique.
En outre, des recherches sur des éprouvettes montrent que l'extrait de concombre peut aider à réduire l'inflammation des cellules de la peau. Cela fait du jus de concombre un excellent choix après des jours passés au soleil.
Résumé Les concombres sont riches en potassium, en manganèse et en vitamines K et C. Ils peuvent également vous aider à rester hydraté et réduire l'inflammation de la peau.
9. Bette à carde
La bette à carde est un légume vert à feuilles qui regorge de vitamines et de minéraux essentiels.
En fait, chaque portion contient beaucoup de vitamines A et C, qui sont des nutriments importants qui servent également d'antioxydants pour aider à lutter contre les dommages cellulaires de votre corps.
Certaines recherches sur les animaux suggèrent que la bette à carde peut être particulièrement bénéfique pour les personnes atteintes de diabète.
Dans une étude de 45 jours, l'alimentation d'extrait de bette à carde à des rats ayant une glycémie élevée a réduit les niveaux élevés en augmentant le statut antioxydant et en modifiant l'activité des enzymes qui contrôlent l'insuline, une hormone régulatrice de la glycémie.
Vous pouvez ajouter de la bette à carde à à peu près n'importe quel jus ou l'utiliser à la place de légumes-feuilles plus courants, tels que le chou frisé et les épinards.
Résumé La bette à carde est riche en vitamines A et C. Des études animales suggèrent qu'elle peut aider à réduire la glycémie et à augmenter le statut antioxydant.
10. Herbe de blé
L'herbe de blé est une herbe comestible qui est souvent considérée comme l'un des légumes les plus appréciés pour l'extraction du jus.
C'est un ingrédient incroyablement riche en nutriments et fournit une quantité importante de fer, de phosphore, de magnésium et de cuivre, ainsi que 17 acides aminés différents - les éléments constitutifs des protéines.
Il contient également de la chlorophylle, un pigment végétal naturel aux puissantes propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses.
De plus, une étude sur 59 femmes a révélé qu’une supplémentation en poudre d’herbe de blé pendant 10 semaines réduisait considérablement les taux de triglycérides et de cholestérol, améliorant ainsi la santé cardiaque.
Le jus d'herbe de blé peut être apprécié seul ou ajouté à n'importe quel jus pour un coup de pouce nutritionnel.
Résumé L'herbe de blé est une herbe comestible qui contient 17 acides aminés, ainsi que du fer, du phosphore, du magnésium, du cuivre et de la chlorophylle. Une étude a révélé qu'il pouvait favoriser la santé cardiaque en diminuant les taux de triglycérides et de cholestérol.
11. Céleri
Le jus de céleri a commencé à gagner du terrain dans le monde de la santé - et pour une bonne raison.
En plus de sa forte teneur en eau, le céleri contient une bonne quantité de vitamines A, K et C, ainsi que des antioxydants comme le kaempférol, l'acide caféique et l'acide férulique.
La recherche sur les animaux et les éprouvettes a révélé que l'extrait de céleri peut améliorer la santé cardiaque en diminuant la pression artérielle, les triglycérides et le taux de cholestérol.
Une étude animale a également montré que certains composés du céleri ont de puissantes propriétés anti-inflammatoires, qui peuvent protéger contre les maladies chroniques.
Beaucoup de gens aiment boire du jus de céleri seul, mais il peut également être combiné avec du jus de citrons, de pommes, de gingembre et de légumes-feuilles pour une boisson savoureuse.
Résumé Le céleri contient des vitamines A, K et C, ainsi que plusieurs antioxydants. Des études sur des animaux et des éprouvettes montrent que l'extrait de céleri peut diminuer l'inflammation et réduire la pression artérielle, les triglycérides et les taux de cholestérol.
12. Tomates
Les tomates sont un aliment de base de la cuisine et sont parfaites pour être utilisées dans votre presse-agrumes.
Ils sont non seulement faibles en calories, mais regorgent également de nutriments essentiels comme la vitamine C, le potassium et l'acide folique.
Les tomates sont également riches en lycopène, un composé lié à un risque plus faible de cancer de la prostate, de crise cardiaque et d’accident vasculaire cérébral.
Il a également été démontré que boire du jus de tomate réduit l'inflammation, augmente le métabolisme et améliore la fertilité masculine.
De plus, le jus de tomate peut réduire l’inflammation associée à l’exercice, ce qui en fait un choix judicieux pour les athlètes.
Associez les tomates au céleri, au concombre et au persil pour un jus rafraîchissant et sain.
Résumé Les tomates ont de puissants effets anti-inflammatoires et sont riches en vitamine C, potassium, acide folique et lycopène.
La ligne du bas
Vous pouvez presser une grande variété de légumes, chacun fournissant un ensemble unique de nutriments et de bienfaits pour la santé.
Essayez de mélanger et d'assortir les légumes de la liste ci-dessus pour intégrer différentes vitamines, minéraux et antioxydants à votre alimentation.
Vous pouvez également combiner ces légumes avec des fruits pour augmenter la saveur et les bienfaits pour la santé.
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