Du Champignon ergot brun violet (Claviceps purpurea) est un champignon qui pousse de façon parasite sur les plantes hôtes comme le seigle, le blé, l'avoine et l'orge. On le trouve souvent sur les herbes sauvages telles que le chiendent, le lolch et la sétaire des champs. Là, il peut survivre sur le champ après la récolte de céréales et se répandre à nouveau avec le semis suivant. Le champignon de l'ergot produit des sclérotes violets à noirs (mycélium permanent), appelés grains mères. Ce nom s'explique par l'usage courant antérieur dans les naissances. Divers ingrédients ont contribué à déclencher le travail. Parfois, le champignon vénéneux était même cultivé pour être utilisé pour les avortements. Les termes sont communs au niveau régional Moine mendiant, Grains de famine et Tête de club rouge. Dans les champs, les sclérotes mûrs tombent au sol avec les grains et passent ainsi l'hiver. Claviceps purpurea est répandu dans les régions à climat tempéré.
Qu'est-ce que Claviceps purpurea?
Le champignon de l'ergot peut se reproduire à la fois sexuellement et asexuellement. Pendant la saison de croissance, un sclérote donne naissance à plusieurs organes de fructification pédonculés qui ont la forme d'une tête. Ils sont formés en fusionnant plusieurs cellules fongiques filiformes. Les corps fruitiers développent de nombreux tubes (asques) à l'intérieur, dans lesquels les ascospores (graines) sont produites. Lorsque la floraison de l'herbe et du maïs commence, les ascospores sont libérées et disséminées par le vent. Ils pénètrent dans l'ovaire à travers la stigmatisation des fleurs non fécondées. Cette reproduction sexuée est définie comme une infection primaire.
En cas d'infection secondaire (asexuée), les conidiospores (conidies) se développent à partir du mycélium du champignon de l'ergot par constriction des cellules. Ils sont libérés par contact d'oreille à oreille ainsi que par la pluie et le vent.
Les insectes attirés par ce qu'on appelle le miellat jouent également un rôle important. C'est un liquide sucré que le champignon de l'ergot brun pourpre forme en décomposant les graines de céréales. Les conidiospores pénètrent enfin dans les organes de fructification, par exemple, des herbes à fleurs, similaires aux ascospores.
Occurrence, distribution et propriétés
Dans le corps fructifère de la plante colonisée, les spores germent en un mycélium fongique, qui finit par décomposer l'ovaire. Le miellat émerge d'une masse molle nouvellement formée. Plus tard, le mycélium mûrit en un sclérote en forme de corne, qui prend l'aspect typique d'un violet foncé.
Au lieu des graines, les herbes ou plantes infectées par le champignon de l'ergot ne font alors ressortir que des sclérotes. Cependant, ils contiennent des alcaloïdes («cendres végétales») qui sont toxiques pour l'organisme humain. En termes d'effets, ils peuvent être comparés à la morphine, la strychnine et la solanine.
Si une personne ingère de grandes quantités de sclérotes, les membres peuvent mourir car certains vaisseaux sanguins sont rétrécis. Des spasmes musculaires peuvent également survenir en raison de troubles du système nerveux central. Des maladies de l'estomac et de l'intestin sont également probables.
Même au Moyen Âge, lorsque les sclérotes étaient broyés en farine avec les grains de céréales en raison de l'ignorance des risques, de terribles conséquences des substances toxiques pouvaient être enregistrées. En raison de ces dangers, des valeurs limites pour la teneur en sclérotes dans les céréales ont été fixées il y a longtemps. Cependant, avec les méthodes de nettoyage standard actuelles des céréales, les substances toxiques peuvent être triées avec une grande certitude dans les moulins. Cependant, il existe encore des dangers pour les animaux domestiques et les animaux de ferme lorsqu'ils paissent sur des zones herbeuses qui peuvent avoir été exposées à l'ergot.
Signification et fonction
Les sclérotes du champignon de l'ergot brun-violet sont généralement légèrement incurvés, jusqu'à six centimètres de long et dépassent souvent un morceau clair des enveloppes de la plante céréalière. Les oreilles ou panicules attaquées par les champignons noirs sont très collantes à cause du miellat sécrété. Les sclérotes résistent relativement bien au froid et à la sécheresse.
Après avoir survécu à l'hiver dans ou sur le sol, ils germent lorsque l'herbe est en fleur. Le champignon de l'ergot a les meilleures chances de se propager par temps pluvieux et frais. Par contre, les conditions très chaudes et sèches sont dangereuses pour le grain, car davantage de fleurs restent non fertilisées. Ensuite, ils peuvent être infectés par Claviceps purpurea.
Il existe également un grand risque de contagion par des herbes déjà infestées en bordure des champs de céréales. Si les stocks de céréales fleurissent de façon inégale et, par exemple, le seigle suit le seigle dans le fruit, la propagation de l'ergot est facilitée.
Maladies et affections
De nos jours, il est médicalement prouvé que les alcaloïdes du champignon de l'ergot peuvent provoquer des crampes intestinales, des hallucinations et la mort des doigts et des orteils. Ces anomalies sont déclenchées par des troubles circulatoires. Depuis les temps anciens, le terme Antoniusfeuer a été utilisé pour ce pincement des membres. Le mot brandy d'ergot a été ajouté plus tard. Techniquement, le tableau clinique s'appelle aujourd'hui l'ergotisme.
Le métabolisme d'une personne adulte est si gravement altéré par la consommation de cinq à dix grammes d'ergot frais qu'une paralysie respiratoire et une insuffisance circulatoire avec une issue peut-être fatale suivent. Des études fiables mettent en garde contre des dommages à la santé humaine si environ dix milligrammes d'alcaloïdes de l'ergot se produisent par kilogramme de farine. La limite légale de sécurité est de deux milligrammes par kilogramme.
Les alcaloïdes peuvent également être utilisés de manière bénéfique en médecine. Par exemple, ils ont des propriétés hémostatiques pendant et après l'accouchement. Ils aident également contre l'hypotension orthostatique (pression artérielle basse) et les étourdissements immédiatement après le lever, ainsi que les migraines. L'acide dit lysergique, avec lequel le médicament LSD peut être produit, peut être obtenu à partir du champignon de l'ergot brun-violet.
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