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La gomme de caroube, également appelée gomme de caroube, est un épaississant naturel qui est couramment ajouté aux aliments emballés et qui a de nombreuses utilisations dans la cuisine et la fabrication d'aliments.
Cependant, son nom (un criquet est un type de sauterelle) peut vous amener à vous demander s'il est végétalien.
Cet article examine les avantages et les inconvénients de la gomme de caroube, ainsi que si elle est végétalienne.
Origine et utilisations
La gomme de caroube est extraite des graines du caroubier. À bien des égards, cet arbre tropical est similaire à la plante de cacao, à partir de laquelle le chocolat est fabriqué.
La gomme de caroube est une fine poudre blanche ayant de nombreuses utilisations dans la production alimentaire. La gomme est légèrement sucrée et a un goût de chocolat subtil. Cependant, il est utilisé en si petites quantités qu’il n’affecte pas la saveur des produits auxquels il est ajouté.
En fait, d'autres parties du caroubier - principalement ses fruits - sont couramment utilisées comme substituts du chocolat.
La gomme de caroube est composée d'une fibre non digestible appelée polysaccharides de galactomannane, qui a une longue structure moléculaire en forme de chaîne. Ces polysaccharides confèrent à la gomme sa capacité unique à se transformer en gel sous forme liquide et à épaissir les aliments.
La gomme de caroube contient principalement des glucides sous forme de fibres. Cependant, il contient également des protéines, du calcium et du sodium.
Il est le plus couramment utilisé comme épaississant dans la production alimentaire, en particulier dans les aliments naturels ou biologiques qui ne contiennent pas d'ingrédients hautement raffinés.
Est-ce végétalien?
Malgré son nom trompeur, la gomme de caroube est un produit végétalien qui n'a rien à voir avec les criquets, un type de sauterelle.
La gomme provient des graines du caroubier, également connu sous le nom de criquet, car ses gousses ressemblent à l'insecte du même nom.
La gomme de caroube convient aux régimes végétaliens. En fait, c'est un excellent épaississant à base de plantes qui peut aider à ajouter de la structure et de la stabilité aux desserts végétaliens, tels que la crème glacée et le yogourt non laitiers.
résuméLa gomme de caroube provient du caroubier et est un produit végétalien. Il comprend principalement des fibres et est principalement utilisé comme agent épaississant pour les aliments.
Avantages potentiels pour la santé
La gomme de caroube a plusieurs avantages potentiels pour la santé.
Cependant, des recherches supplémentaires sur les humains sont nécessaires pour les comprendre pleinement.
Riche en fibres
Tous les glucides de ce produit proviennent de fibres sous forme de polysaccharides de galactomannane. Ces longues chaînes de fibres solubles permettent à la gomme de se gélifier et de s'épaissir dans le liquide.
Les fibres solubles sont également excellentes pour la santé de votre intestin.
Parce que cette fibre n'est pas absorbée par votre corps et se transforme en gel dans votre tube digestif, elle aide à ramollir les selles et peut réduire la constipation.
De plus, on pense que les fibres solubles sont saines pour le cœur, car elles peuvent se lier au cholestérol alimentaire, l'empêchant ainsi d'être absorbée dans votre circulation sanguine.
Cependant, la gomme de caroube est utilisée en très petites quantités dans la plupart des aliments, de sorte que vous ne pouvez pas profiter des avantages des fibres solubles en consommant des produits qui en contiennent.
Aide au reflux chez les nourrissons
La gomme de caroube est également utilisée comme additif dans les préparations pour nourrissons pour les bébés qui souffrent de reflux, qui se caractérise par de fréquents épisodes de crachats.
Il aide à épaissir la formule et à l'empêcher de remonter dans l'œsophage après son entrée dans l'estomac, ce qui peut contribuer au reflux et à l'inconfort.
Il ralentit également la vidange gastrique ou la vitesse à laquelle les aliments passent de l'estomac aux intestins. Cela peut également réduire les problèmes intestinaux et le reflux chez les bébés.
Plusieurs études ont démontré les avantages de la formule contenant de la gomme de caroube pour les bébés qui souffrent de reflux.
Peut abaisser la glycémie et les taux de graisse dans le sang
Certaines études ont montré que la prise de suppléments de gomme de caroube peut aider à réduire la glycémie et les taux de graisse dans le sang. Cela peut être dû à la grande quantité de fibres qu'ils contiennent.
Une étude a examiné les effets de la gomme de caroube chez 17 adultes et 11 enfants, dont certains avaient un taux de cholestérol familial ou héréditaire.
Le groupe qui a mangé des aliments contenant 8 à 30 grammes de gomme de caroube par jour pendant 2 semaines a connu des améliorations plus importantes du cholestérol qu'un groupe témoin qui ne mangeait pas de gomme de caroube.
De plus, d'autres parties de la plante de caroube, en particulier ses fruits, peuvent améliorer les taux de graisse dans le sang en réduisant les taux de LDL (mauvais cholestérol) et de triglycérides.
La gomme de caroube peut également aider à réduire la glycémie en limitant l’absorption par le corps des glucides et des sucres contenus dans les aliments.
De plus, une étude sur les rats des années 1980 a révélé que la gomme de caroube stabilisait la glycémie en ralentissant le transit des aliments dans l'estomac et les intestins. Cependant, l'étude est ancienne et ses résultats n'ont pas été reproduits chez l'homme.
Dans l'ensemble, une grande partie de la recherche sur ces avantages a été menée chez les animaux et est obsolète. Ainsi, d'autres études chez l'homme sont nécessaires avant que les avantages potentiels de la gomme de caroube puissent être pleinement compris.
résuméLa gomme de caroube est riche en fibres et peut aider à réduire la glycémie et les taux de graisse dans le sang. Il est également utilisé dans les préparations pour nourrissons pour aider à réduire le reflux.
Précautions et effets secondaires
La gomme de caroube est un additif alimentaire sûr avec peu d'effets secondaires.
Cependant, certaines personnes peuvent y être allergiques. Cette allergie peut prendre la forme d'asthme et de problèmes respiratoires, qui peuvent être graves.
Si vous êtes allergique à la gomme de caroube, vous devez l'éviter ainsi que tous les aliments contenant de la caroube.
De plus, certains nourrissons prématurés ont eu des problèmes de santé après avoir reçu une formule épaissie avec de la gomme de caroube mal mélangée.
Cependant, comme ce produit est indigeste, il présente peu de risques pour les enfants ou les adultes en bonne santé. Si vous avez des inquiétudes, assurez-vous d'en discuter avec votre professionnel de la santé.
résuméLa gomme de caroube est indigeste et présente peu de risques. Certaines personnes peuvent y être allergiques et certains nourrissons prématurés peuvent avoir de mauvaises réactions à une préparation contenant de la gomme de caroube si elle n'a pas été mélangée correctement.
La ligne du bas
La gomme de caroube est un épaississant alimentaire végétalien naturel, à base de plantes, utilisé dans de nombreux produits commerciaux. Il est principalement composé de fibres.
Il aide à réduire le reflux chez les nourrissons lorsqu'il est ajouté au lait maternisé et peut améliorer les taux de graisse et de sucre dans le sang.
Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement les avantages potentiels de la gomme de caroube.
Si vous souhaitez l'utiliser comme épaississant alimentaire dans votre cuisine, vous pouvez acheter de la gomme de caroube en ligne. Cela fonctionne bien pour épaissir les soupes, les sauces et les desserts.
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