Les édulcorants artificiels font souvent l'objet de débats animés.
D'une part, on prétend qu'ils augmentent votre risque de cancer et nuisent à votre glycémie et à votre santé intestinale.
D'autre part, la plupart des autorités sanitaires les considèrent comme sûres et de nombreuses personnes les utilisent pour réduire leur consommation de sucre et perdre du poids.
Cet article passe en revue les preuves sur les édulcorants artificiels et leurs effets sur la santé.
Que sont les édulcorants artificiels?
Les édulcorants artificiels, ou substituts du sucre, sont des produits chimiques ajoutés à certains aliments et boissons pour leur donner un goût sucré.
Les gens les appellent souvent des «édulcorants intenses» car ils donnent un goût similaire à celui du sucre de table mais jusqu'à plusieurs milliers de fois plus sucré.
Bien que certains édulcorants contiennent des calories, la quantité nécessaire pour sucrer les produits est si petite que vous finissez par ne consommer presque pas de calories.
RésuméLes édulcorants artificiels sont des produits chimiques utilisés pour sucrer les aliments et les boissons. Ils ne fournissent pratiquement aucune calorie.
Comment fonctionnent les édulcorants artificiels?
La surface de votre langue est recouverte de nombreuses papilles gustatives, chacune contenant plusieurs récepteurs gustatifs qui détectent différentes saveurs.
Lorsque vous mangez, vos récepteurs gustatifs rencontrent des molécules alimentaires.
Un ajustement parfait entre un récepteur et une molécule envoie un signal à votre cerveau, vous permettant d'identifier le goût.
Par exemple, la molécule de sucre s'intègre parfaitement dans votre récepteur de goût pour la douceur, permettant à votre cerveau d'identifier le goût sucré.
Les molécules d'édulcorant artificiel sont suffisamment similaires aux molécules de sucre pour s'adapter au récepteur de la douceur.
Cependant, ils sont généralement trop différents du sucre pour que votre corps les décompose en calories. C'est ainsi qu'ils procurent un goût sucré sans les calories ajoutées.
Seule une minorité d'édulcorants artificiels ont une structure que votre corps peut décomposer en calories. Étant donné que seules de très petites quantités d'édulcorants artificiels sont nécessaires pour donner un goût sucré aux aliments, vous ne consommez pratiquement aucune calorie.
RésuméLes édulcorants artificiels ont un goût sucré car ils sont reconnus par les récepteurs de douceur sur votre langue. Ils ne fournissent pratiquement aucune calorie, car votre corps ne peut pas les décomposer.
Édulcorants artificiels courants
Les édulcorants artificiels suivants sont autorisés aux États-Unis et / ou dans l'Union européenne:
- Aspartame. Vendu sous les noms de marque NutraSweet, Equal ou Sugar Twin, l'aspartame est 200 fois plus sucré que le sucre de table.
- Acésulfame de potassium. Aussi connu sous le nom d'acésulfame K, il est 200 fois plus sucré que le sucre de table. Il convient à la cuisine et à la pâtisserie et est vendu sous les noms de marque Sunnet ou Sweet One.
- Advantame. Cet édulcorant est 20000 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisine et à la pâtisserie.
- Sel d'aspartame-acésulfame. Vendu sous le nom de marque Twinsweet, il est 350 fois plus sucré que le sucre de table.
- Cyclamate. Le cyclamate, qui est 50 fois plus sucré que le sucre de table, était utilisé pour la cuisine et la pâtisserie. Cependant, il est interdit aux États-Unis depuis 1970.
- Néotame. Vendu sous la marque Newtame, cet édulcorant est 13 000 fois plus sucré que le sucre de table et convient à la cuisine et à la pâtisserie.
- Néohesperidin. Il est 340 fois plus sucré que le sucre de table et convient pour la cuisson, la pâtisserie et le mélange avec des aliments acides. Notez qu'il n'est pas approuvé pour une utilisation aux États-Unis.
- Sacchari. Vendue sous les marques Sweet’N Low, Sweet Twin ou Necta Sweet, la saccharine est 700 fois plus sucrée que le sucre de table.
- Sucralose. Le sucralose, qui est un sucre de table 600 fois plus sucré, convient à la cuisson, à la cuisson et au mélange avec des aliments acides. Il est vendu sous le nom de marque Splenda.
RésuméIl existe de nombreux types d'édulcorants artificiels, mais tous ne sont pas approuvés pour une utilisation dans tous les pays. Les plus courants sont l'aspartame, le sucralose, la saccharine, le néotame et l'acésulfame potassique.
Édulcorants artificiels, appétit et poids
Les édulcorants artificiels sont populaires parmi les personnes qui essaient de perdre du poids.
Cependant, leurs effets sur l'appétit et le poids varient selon les études.
Effets sur l'appétit
Certaines personnes pensent que les édulcorants artificiels peuvent augmenter l'appétit et favoriser la prise de poids.
L'idée est que les édulcorants artificiels peuvent être incapables d'activer la voie de récompense alimentaire nécessaire pour que vous vous sentiez satisfait après avoir mangé.
Étant donné qu'ils ont un goût sucré mais n'ont pas les calories que l'on trouve dans d'autres aliments au goût sucré, on pense qu'ils confondent le cerveau et qu'il a toujours faim.
De plus, certains scientifiques pensent que vous auriez besoin de manger plus d'aliments sucrés artificiellement, par rapport à la version sucrée, pour vous sentir rassasié.
Il a même été suggéré que les édulcorants peuvent provoquer des envies d'aliments sucrés.
Cela dit, de nombreuses études récentes ne soutiennent pas l'idée que les édulcorants artificiels augmentent la faim ou l'apport calorique.
En fait, plusieurs études ont montré que les participants rapportent moins de faim et consomment moins de calories lorsqu'ils remplacent les aliments et les boissons sucrés par des alternatives sucrées artificiellement.
RésuméDes études récentes ont montré que le remplacement d'aliments ou de boissons sucrés par des aliments sucrés artificiellement peut réduire la faim et l'apport calorique.
Effets sur le poids
En ce qui concerne le contrôle du poids, certaines études d'observation rapportent un lien entre la consommation de boissons sucrées artificiellement et l'obésité.
Cependant, des études contrôlées randomisées - l'étalon-or de la recherche scientifique - rapportent que les édulcorants artificiels peuvent réduire le poids corporel, la masse grasse et le tour de taille.
Ces études montrent également que le remplacement des boissons gazeuses ordinaires par des versions sans sucre peut réduire l'indice de masse corporelle (IMC) de 1,3 à 1,7 point.
De plus, choisir des aliments sucrés artificiellement au lieu de ceux contenant du sucre ajouté peut réduire le nombre de calories que vous consommez quotidiennement.
Diverses études allant de 4 semaines à 40 mois montrent que cela peut entraîner une perte de poids allant jusqu'à 2,9 livres (1,3 kg).
Les boissons sucrées artificiellement peuvent être une alternative facile pour ceux qui consomment régulièrement des boissons gazeuses et souhaitent réduire leur consommation de sucre.
Cependant, opter pour un soda light n'entraînera aucune perte de poids si vous compensez en mangeant de plus grandes portions ou des sucreries supplémentaires. Si les boissons gazeuses diététiques augmentent vos envies de sucreries, il est préférable de vous en tenir à l'eau.
RésuméLe remplacement des aliments et boissons contenant du sucre par des aliments sucrés artificiellement peut vous aider à perdre du poids.
Édulcorants artificiels et diabète
Les personnes atteintes de diabète peuvent bénéficier du choix d'édulcorants artificiels, car ils offrent un goût sucré sans l'augmentation de la glycémie qui l'accompagne.
Cependant, certaines études rapportent que la consommation de boissons gazeuses diététiques est associée à un risque de 6 à 121% plus élevé de développer un diabète.
Cela peut sembler contradictoire, mais il est important de noter que toutes les études étaient observationnelles.Ils n’ont pas prouvé que les édulcorants artificiels causent le diabète, mais seulement que les personnes susceptibles de développer un diabète de type 2 aiment aussi boire des sodas light.
D'autre part, de nombreuses études contrôlées montrent que les édulcorants artificiels n'affectent pas la glycémie ou les taux d'insuline.
Jusqu'à présent, une seule petite étude chez les femmes hispaniques a trouvé un effet négatif.
Les femmes qui buvaient une boisson artificiellement édulcorée avant de consommer une boisson sucrée avaient un taux de sucre dans le sang 14% plus élevé et un taux d'insuline 20% plus élevé, par rapport à celles qui buvaient de l'eau avant de consommer une boisson sucrée.
Cependant, les participants n’étaient pas habitués à boire des boissons artificiellement sucrées, ce qui peut expliquer en partie les résultats. De plus, les édulcorants artificiels peuvent avoir des effets différents selon l’âge ou les antécédents génétiques des personnes.
Par exemple, la recherche montre que le remplacement des boissons sucrées par des boissons sucrées artificiellement produit des effets plus forts chez les jeunes hispaniques.
Cela pourrait être lié à l'effet inattendu observé sur les femmes hispaniques ci-dessus.
Bien que les résultats de la recherche n'aient pas été unanimes, les preuves actuelles sont généralement en faveur de l'utilisation d'édulcorants artificiels chez les personnes atteintes de diabète. Néanmoins, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour évaluer leurs effets à long terme dans différentes populations.
RésuméLes édulcorants artificiels peuvent aider les personnes atteintes de diabète à réduire leur consommation de sucre ajouté. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires sur les effets des édulcorants artificiels dans diverses populations.
Édulcorants artificiels et syndrome métabolique
Le syndrome métabolique fait référence à un groupe de conditions médicales, y compris l'hypertension artérielle, l'hyperglycémie, l'excès de graisse abdominale et les taux de cholestérol anormaux.
Ces conditions augmentent votre risque de maladies chroniques, telles que les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
Certaines études suggèrent que les buveurs de soda light pourraient avoir un risque jusqu'à 36% plus élevé de syndrome métabolique.
Cependant, des études de meilleure qualité indiquent que les sodas diètes n'ont aucun effet ou un effet protecteur.
Une étude récente a permis à des personnes obèses et en surpoids de boire un quart de gallon (1 litre) de soda ordinaire, de soda light, d'eau ou de lait demi-écrémé chaque jour.
À la fin de l'étude de six mois, les personnes buvant le soda light pesaient de 17 à 21% de moins, avaient de 24 à 31% de graisse abdominale en moins, un taux de cholestérol inférieur de 32% et une tension artérielle de 10 à 15% inférieure à celle de ceux qui buvaient soda ordinaire.
En fait, l'eau potable offre les mêmes avantages que la consommation de boissons gazeuses diététiques.
RésuméIl est peu probable que les édulcorants artificiels augmentent votre risque de syndrome métabolique. Le remplacement des boissons sucrées par des boissons sucrées artificiellement peut réduire le risque de plusieurs problèmes de santé.
Édulcorants artificiels et santé intestinale
Vos bactéries intestinales jouent un rôle important dans votre santé et une mauvaise santé intestinale est liée à de nombreux problèmes.
Ceux-ci incluent la prise de poids, un mauvais contrôle de la glycémie, le syndrome métabolique, un système immunitaire affaibli et des troubles du sommeil.
La composition et la fonction des bactéries intestinales varient selon les individus et sont affectées par ce que vous mangez, y compris certains édulcorants artificiels.
Dans une étude, l'édulcorant artificiel saccharine a perturbé l'équilibre des bactéries intestinales chez quatre participants en bonne santé sur sept qui n'étaient pas habitués à les consommer.
Les quatre «répondeurs» ont également montré un contrôle plus faible de la glycémie après aussi peu que 5 jours après avoir consommé l'édulcorant artificiel.
De plus, lorsque les bactéries intestinales de ces personnes ont été transférées à des souris, les animaux ont également développé un mauvais contrôle de la glycémie.
D'un autre côté, les souris implantées avec les bactéries intestinales provenant de «non-répondeurs» n'ont eu aucun changement dans leur capacité à contrôler la glycémie.
Bien qu'intéressant, d'autres études sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
RésuméLes édulcorants artificiels peuvent perturber l'équilibre des bactéries intestinales chez certaines personnes, ce qui pourrait augmenter le risque de maladie. Cependant, d'autres études sont nécessaires pour confirmer cet effet.
Édulcorants artificiels et cancer
Depuis les années 1970, le débat sur l'existence d'un lien entre les édulcorants artificiels et le risque de cancer fait rage.
Il s'est enflammé lorsque des études animales ont révélé un risque accru de cancer de la vessie chez des souris nourries de quantités extrêmement élevées de saccharine et de cyclamate.
Cependant, les souris métabolisent la saccharine différemment des humains.
Depuis, plus de 30 études humaines n'ont trouvé aucun lien entre les édulcorants artificiels et le risque de développer un cancer.
Une de ces études a suivi 9 000 participants pendant 13 ans et analysé leur apport en édulcorant artificiel. Après avoir pris en compte d'autres facteurs, les chercheurs n'ont trouvé aucun lien entre les édulcorants artificiels et le risque de développer divers types de cancer.
De plus, une revue récente d'études publiées sur une période de 11 ans n'a pas trouvé de lien entre le risque de cancer et la consommation d'édulcorant artificiel.
Ce sujet a également été évalué par les autorités réglementaires américaines et européennes. Les deux ont convenu que les édulcorants artificiels, lorsqu'ils sont consommés en quantités recommandées, n'augmentent pas le risque de cancer.
Une exception est le cyclamate, dont l'utilisation a été interdite aux États-Unis après la publication de l'étude originale sur le cancer de la vessie chez la souris en 1970.
Depuis lors, des études approfondies chez l'animal n'ont pas réussi à montrer un lien avec le cancer. Cependant, le cyclamate n'a jamais été ré-approuvé pour une utilisation aux États-Unis.
RésuméSur la base des preuves actuelles, il est peu probable que les édulcorants artificiels augmentent le risque de cancer chez l'homme.
Édulcorants artificiels et santé dentaire
Les caries dentaires - également appelées caries ou caries dentaires - surviennent lorsque les bactéries présentes dans votre bouche fermentent le sucre. De l'acide est produit, ce qui peut endommager l'émail des dents.
Contrairement aux sucres, les édulcorants artificiels ne réagissent pas avec les bactéries présentes dans votre bouche. Cela signifie qu'ils ne forment pas d'acides et ne provoquent pas de caries dentaires.
La recherche montre également que le sucralose est moins susceptible de provoquer des caries dentaires que le sucre.
Pour cette raison, la Food and Drug Administration (FDA) autorise les produits contenant du sucralose à affirmer qu'ils réduisent la carie dentaire.
L'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) déclare que tous les édulcorants artificiels, lorsqu'ils sont consommés à la place du sucre, neutralisent l'acide et aident à prévenir la carie dentaire.
RésuméLes édulcorants artificiels, lorsqu'ils sont consommés à la place du sucre, réduisent le risque de carie dentaire.
Aspartame, maux de tête, dépression et convulsions
Certains édulcorants artificiels peuvent provoquer des symptômes désagréables, tels que maux de tête, dépression et convulsions chez certaines personnes.
Alors que la plupart des études ne trouvent aucun lien entre l'aspartame et les maux de tête, deux d'entre elles soulignent que certaines personnes sont plus sensibles que d'autres.
Cette variabilité individuelle peut également s’appliquer aux effets de l’aspartame sur la dépression.
Par exemple, les personnes souffrant de troubles de l'humeur peuvent être plus susceptibles d'éprouver des symptômes dépressifs en réponse à la consommation d'aspartame.
Enfin, les édulcorants artificiels n’augmentent pas le risque de crise de la plupart des gens. Cependant, une étude a rapporté une activité cérébrale accrue chez les enfants souffrant de crises d'absence.
RésuméIl est peu probable que les édulcorants artificiels provoquent des maux de tête, une dépression ou des convulsions. Cependant, certaines personnes pourraient être plus sensibles à ces effets que d'autres.
Sécurité et effets secondaires
Les édulcorants artificiels sont généralement considérés comme sans danger pour la consommation humaine.
Ils sont soigneusement testés et réglementés par les autorités américaines et internationales pour s'assurer qu'ils sont sûrs à manger et à boire.
Cela dit, certaines personnes devraient éviter de les consommer.
Par exemple, les personnes atteintes du trouble métabolique rare phénylcétonurie (PKU) ne peuvent pas métaboliser l'acide aminé phénylalanine, qui se trouve dans l'aspartame. Ainsi, ceux avec PKU devraient éviter l'aspartame.
De plus, certaines personnes sont allergiques aux sulfamides - la classe de composés à laquelle appartient la saccharine. Pour eux, la saccharine peut entraîner des difficultés respiratoires, des éruptions cutanées ou de la diarrhée.
De plus, de plus en plus de preuves indiquent que certains édulcorants artificiels comme le sucralose réduisent la sensibilité à l'insuline et affectent les bactéries intestinales.
RésuméLes édulcorants artificiels sont généralement considérés comme sûrs, mais doivent être évités par les personnes atteintes de phénylcétonurie ou allergiques aux sulfamides.
La ligne du bas
Dans l'ensemble, l'utilisation d'édulcorants artificiels présente peu de risques et peut même avoir des avantages pour la perte de poids, le contrôle de la glycémie et la santé dentaire.
Ces édulcorants sont particulièrement bénéfiques si vous les utilisez pour diminuer la quantité de sucre ajouté dans votre alimentation.
Cela dit, la probabilité d'effets négatifs peut varier d'une personne à l'autre et dépend du type d'édulcorant artificiel consommé.
Certaines personnes peuvent se sentir mal ou ressentir des effets négatifs après avoir consommé des édulcorants artificiels, même s'ils sont sûrs et bien tolérés par la plupart des gens.
Si vous souhaitez éviter les édulcorants artificiels, essayez plutôt d'utiliser des édulcorants naturels.
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