Les avocats sont des fruits en forme de poire qui poussent sur des arbres tropicaux à feuilles persistantes.
Ils ont généralement une peau extérieure rugueuse et verte, une chair beurrée et une grosse graine au milieu.
Venant dans de nombreuses formes, tailles, couleurs et textures, leur saveur est souvent décrite comme légèrement noisette et crémeuse.
Bien que vous ne soyez familier qu'avec quelques types d'avocat, des centaines de variétés sont cultivées dans le monde - dont 56 en Floride seulement. Beaucoup sont des hybrides, ce qui signifie qu'ils sont le résultat de deux variétés sélectionnées ensemble pour en créer une nouvelle.
Cet article passe en revue 15 types d'avocats courants, y compris leurs avantages et leurs différences.
Avantages pour la santé des avocats
Les avocats sont très nutritifs. Ce sont d'excellentes sources d'acide folique, de potassium et de graisses saines, ainsi que de vitamines K, C et E. Ils contiennent également de petites quantités de vitamines B et de minéraux, tels que le cuivre, le phosphore, le magnésium, le manganèse, le fer et le zinc. .
Les graisses monoinsaturées des avocats - dont la plupart sont de l'acide oléique - sont bonnes pour votre cœur, combattent l'inflammation et peuvent avoir des propriétés anticancéreuses. Manger des avocats peut également vous aider à mieux absorber d'autres nutriments liposolubles.
De plus, les avocats sont pleins de fibres, un nutriment important qui manque dans la plupart des régimes occidentaux. Certaines études ont montré que les personnes qui mangent des avocats ont tendance à peser moins, peut-être en raison de la teneur élevée en fibres et en graisses saines du fruit, ainsi que de son faible indice glycémique.
Les avocats contiennent également des antioxydants bons pour les yeux et le cerveau, comme la lutéine et la zéaxanthine. Ces antioxydants peuvent réduire votre risque de dégénérescence maculaire liée à l'âge (DMLA), de cataractes et de maladies neurodégénératives comme la maladie d'Alzheimer.
De plus, les recherches suggèrent que les personnes qui consomment régulièrement des avocats sont en meilleure santé et présentent un risque moindre de syndrome métabolique. Cependant, cela peut être dû au fait que de nombreuses personnes qui aiment ce fruit semblent également manger de nombreux autres aliments sains.
RésuméLes avocats sont des fruits très nutritifs qui offrent de nombreuses vitamines, minéraux, graisses insaturées, fibres et antioxydants qui peuvent aider à prévenir les maladies et à améliorer votre santé.
Différents types d'avocats
Bien que vous ne voyiez que quelques types d'avocat dans votre épicerie locale, des centaines de variétés poussent dans le monde. Bien que de nombreux hybrides existent, tous les avocats peuvent être attribués à une origine guatémaltèque, mexicaine ou antillaise.
Les fruits sont classés en cultivars de type A ou de type B. La différence réside dans les heures d'ouverture et les comportements de pollinisation des fleurs d'avocatier. Le type de cultivar a peu d'effet sur les consommateurs et compte davantage pour ceux qui cultivent des avocats.
Les avocats sont partiellement autogames grâce à un processus appelé dichogamie. Les fleurs de type A fleurissent comme les femelles le matin et libèrent du pollen comme les mâles l'après-midi. À l'opposé, les fleurs de type B reçoivent du pollen l'après-midi et le jettent le matin.
De nombreuses variétés partagent des caractéristiques similaires, avec de légères différences de taille, de coloration, de saveur, de forme et de saison de croissance maximale.
Aux États-Unis, les avocats de Californie (variété Hass) sont plus petits avec une peau caillouteuse, tandis que ceux de Floride sont plus gros et ont une peau plus lisse.
Voici 15 des types d'avocat les plus courants.
Cultivars de type A
Bien qu'il y en ait beaucoup plus, voici quelques-uns des avocats de type A les plus connus:
- Choquette. La Choquette a une peau lisse et brillante avec une chair aqueuse qui fuit souvent lorsque le fruit est coupé. Cette variété vient du sud de la Floride.
- Lula. Le Lula culmine en été, contient moins d'huiles naturelles et contient plus d'eau que de nombreuses autres variétés. Il résiste au froid mais est très sensible aux champignons. Le Lula pousse pour peser environ 1 livre (450 grammes).
- Hass. Le Hass est la variété la plus populaire. Il est disponible toute l'année et a une saveur de beurre et de noisette et une forme sphérique. Sa peau passe d'un vert vif à un noir violacé foncé en mûrissant.
- Roseau. Le Reed n'est disponible que pendant les mois d'été. Il a une saveur plus légère et plus subtile et a à peu près la taille d'une balle molle. À mesure que le roseau mûrit, sa peau reste de la même couleur verte, contrairement aux autres types.
- Pinkerton. Le Pinkerton a une forme oblongue, une peau rugueuse facile à peler et une petite graine à l'intérieur d'une chair crémeuse. Ce type pousse à 0,5 à 1,5 livres (225 à 680 grammes).
- Gwen. Le Gwen est similaire à l'avocat Hass en goût et en apparence. Il s'agit d'une plus grande variété guatémaltèque avec une peau épaisse et vert foncé facile à enlever.
- Maluma. Le Maluma est un avocat violet foncé découvert dans les années 1990 en Afrique du Sud. Cette variété pousse lentement, mais les arbres portent beaucoup de fruits.
Cultivars de type B
Certains des avocats du cultivar de type B comprennent:
- Ettinger. L'Ettinger est le plus souvent cultivé en Israël et a une peau vert vif, de grosses graines et une saveur douce.
- Sharwil. Le Sharwil est un avocat australien à la peau rugueuse et verte et à la chair jaune. Il est très gras avec une saveur audacieuse et est sensible au gel.
- Zutano. Le Zutano est recouvert d'une peau plus claire, jaune-vert et a un goût doux contrairement à de nombreuses autres variétés plus beurrées. Il pousse généralement à environ 0,5 à 1 livre (225 à 450 grammes).
- Brogden. L'avocat Brogden est un hybride violet foncé de variétés antillaises et mexicaines. Bien qu’elle soit très résistante au froid, elle est difficile à peler et n’est donc pas une variété commerciale populaire.
- Fuerte. Le Fuerte est distinctement en forme de poire et disponible pendant huit mois de l'année. Son nom signifie «fort» en espagnol, et il a une texture huileuse semblable à celle d'une noisette.
- Cléopâtre. Le Cléopâtre est un petit avocat nain relativement nouveau sur le marché de la consommation.
- Lard. Le bacon a un goût plus léger que les autres variétés. Sa peau brun clair est facile à peler.
- Monroe. Le Monroe est un gros avocat qui peut peser plus de 910 grammes. C’est une variété plus ferme et à chair moins aqueuse.
RésuméDes centaines de variétés d'avocat poussent dans le monde, y compris de nombreux hybrides.Les avocats sont généralement classés comme cultivars de type A ou de type B, en fonction de leurs comportements de pollinisation et de floraison.
Comment choisir l'avocat le plus sain
En ce qui concerne la nutrition, les avocats sont généralement très similaires, quel que soit le type. Tous les avocats sont denses en calories et riches en graisses saines, en vitamines et en minéraux.
Les avocats de Floride sont parfois annoncés comme «allégés» en raison de leur faible teneur en matières grasses par rapport à l'avocat Hass populaire, mais la différence nutritionnelle globale entre les deux est faible.
Dans l'ensemble, les avocats sont très nutritifs et tous les types offrent des avantages similaires pour la santé.
RésuméLa plupart des avocats ne diffèrent que légèrement dans leur composition nutritionnelle, car ils sont tous caloriquement denses et riches en graisses saines et en diverses vitamines et minéraux.
La ligne du bas
Les avocats sont des fruits très nutritifs qui offrent de nombreux avantages.
Ils sont riches en vitamines et minéraux, ainsi qu'en antioxydants, en graisses insaturées et en fibres, ce qui peut vous aider à réduire votre risque de contracter diverses maladies chroniques et à améliorer votre santé.
Bien que seules une ou deux variétés soient les plus connues, des centaines de types existent dans le monde, qui diffèrent principalement par la taille, la couleur, la forme, la texture et la saveur.
Le type d'avocat le plus populaire et le plus largement disponible est le Hass. Cependant, si vous rencontrez une autre variété, elle aura probablement une composition nutritionnelle similaire.
Dans tous les cas, les avocats constituent un excellent complément à une alimentation saine et équilibrée.
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