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Si vous avez déjà essayé des hamburgers végétariens mais que vous les avez considérés comme caoutchouteux ou fades, détrompez-vous. Grâce à l'essor des régimes à base de plantes, les rondelles de hockey sans saveur appartiennent au passé.
Même si vous n'êtes pas végétarien ou végétalien, un régime à base de plantes - qui met l'accent sur les aliments végétaux mais incorpore de petites quantités de viande - peut augmenter votre apport global en fibres, ce qui réduit votre risque d'obésité et de gain de poids.
Un bon hamburger végétarien peut être substantiel, tout en débordant de saveur, de légumes et de légumineuses. Certains peuvent également être confondus avec des galettes de bœuf.
Que vous recherchiez un hamburger à base de légumes ou d'imitation de viande, vous ne manquerez pas de frapper un gagnant dans cette liste.
Voici les 8 meilleurs hamburgers végétariens en fonction de leur profil nutritionnel, de leurs ingrédients, de leur texture, de leur apparence et de leur goût.
Burgers végétariens
Les hamburgers à base de légumes et de légumineuses sont nutritifs et riches en fibres - ainsi que polyvalents. Vous pouvez les mettre sur un lit de légumes verts, les prendre en sandwich dans un pain à hamburger ou les émietter dans un bol à céréales.
N'oubliez pas que les hamburgers ci-dessous n'essaient pas d'imiter la viande, alors ne vous attendez pas à ce qu'ils aient l'apparence, le goût ou la consistance des produits d'origine animale.
Les hamburgers à base de légumes et de légumineuses sont généralement plus faibles en protéines que les hamburgers à base de viande d'imitation.
L'inconvénient des hamburgers végétariens surgelés et achetés en magasin est qu'ils peuvent accumuler du sodium.
Un apport excessif en sodium est associé à une pression artérielle élevée et à un risque plus élevé de maladie cardiaque. La plupart des gens devraient consommer moins de 2 400 mg (2,4 grammes) de sodium par jour, soit l'équivalent d'environ 1 cuillère à café de sel.
Les meilleurs hamburgers végétariens contiennent 440 mg de sodium ou moins.
Burgers végétariens de la Californie du Dr Praeger
Ceci est une vieille stand-by. Dr. Praeger's propose une gamme de produits à base de plantes, mais il est présenté comme leur hamburger le plus populaire - à juste titre. Leur hamburger californien mélange des pois, des carottes, du brocoli, des protéines de soja et des épinards à la satisfaction.
Chaque galette de 2,5 onces (71 grammes) contient 16% de la valeur quotidienne (VQ) pour les fibres, 25% de la VQ pour la vitamine A et 5 grammes de protéines, avec 240 mg de sodium, ou 10% de la VQ.
Les fibres aident à garder votre tube digestif en bonne santé, tandis que la vitamine A est importante pour la santé oculaire.
Le seul inconvénient est que ceux-ci peuvent devenir un peu pâteux s'ils ne sont pas grillés ou dorés sur une cuisinière.
Cependant, les California Veggie Burgers du Dr Praeger sont sans lait, sans arachides, sans crustacés et sans noix, ce qui en fait un bon choix pour toute personne souffrant de ces allergies ou sensibilités alimentaires.
Ils fonctionnent particulièrement bien lorsqu'ils sont garnis d'avocats.
Burger aux haricots Adzuki de Hilary
Ce hamburger combine le millet, les haricots adzuki et le quinoa. Les haricots Adzuki sont des haricots rouges japonais sucrés, complétés ici d'épices et de patates douces. Le quinoa est considéré comme un grain entier et fournit les neuf acides aminés essentiels.
Tout cela s'accompagne de notes poivrées et d'un coup de pied épicé.
Chaque hamburger de 3,2 onces (91 grammes) contient 10% de l'acide folique, du magnésium et du fer DV dans 180 calories. Il ne fournit qu'une quantité modérée de sodium, à 270 mg, soit 11% de la VQ.
Bien qu'il fournisse 15% de la VQ pour les fibres, il ne contient que 4 grammes de protéines - vous voudrez peut-être l'associer à une autre source de protéines comme le fromage, le yogourt, le tahini, les légumineuses ou le lait pour compléter un repas complet .
De plus, tous les produits Hilary sont végétaliens et exempts des 12 allergènes alimentaires les plus courants.
Burger végétarien au quinoa Cowboy de Trader Joe
Si vous recherchez une saveur audacieuse et riche en haricots, ne cherchez pas plus loin que le hamburger Quinoa Cowboy.
Il combine du quinoa tricolore, des haricots noirs et une touche de flambée du sud-ouest dans des ingrédients comme le jalapeño, le maïs et les poivrons. La poudre de blanc d'oeuf ajoute un peu plus de protéines.
Chaque galette de 91 grammes (3,2 onces) contient 5 grammes de protéines, 280 grammes de sodium et 6 grammes de fibres, soit 25% de la DV.
Faites-les griller ou faites-les chauffer dans une poêle antiadhésive sur la cuisinière pour obtenir un extérieur croustillant et un centre crémeux.
résuméLes hamburgers à base de légumes et de légumineuses n'essaient généralement pas d'imiter le bœuf. Au lieu de cela, ils emballent des morceaux de légumes, de grains entiers, de légumineuses et d'autres sources de protéines dans une galette pratique. Les meilleurs contiennent moins de 440 mg de sodium par galette.
Burgers à la viande imitation
Lorsque vous avez envie d'un hamburger à la viande, il existe de nombreuses options exceptionnelles sans viande qui ont le goût de la vraie chose.
Pourtant, tous les substituts de viande populaires ne sont pas également sains. Ils peuvent héberger beaucoup de sodium, dont un apport excessif est lié à un risque accru de maladie cardiaque.
Voici d'excellents hamburgers à la viande avec un profil nutritionnel stellaire.
Dr Praeger’s All American Veggie Burger
Un énorme 28 grammes de protéines emballés dans chacune de ces galettes de 4 onces (113 grammes), provenant de protéines de pois et d'un mélange de 4 légumes qui comprend de la courge musquée et de la patate douce.
De plus, ces hamburgers végétaliens sans soja et sans gluten contiennent 0 gramme de graisses saturées, ainsi que 30% de la VQ pour le fer.
Le fer est important pour la production de globules rouges et le transport de l'oxygène dans votre corps. Vous avez besoin de plus de ce minéral si vous suivez un régime à base de plantes.
Aussi délicieux soient-ils, ces burgers végétariens sont un peu riches en sodium, avec 460 mg de sodium par galette. Dégustez-les comme vous le feriez pour un hamburger ordinaire, mais pensez à ne pas manger de condiments salés comme les cornichons.
Au-delà de la viande au-delà du hamburger
Comme l'Impossible Burger, le Beyond Burger a trouvé sa place dans certaines chaînes de restauration rapide et restaurants. Les deux sont conçus pour imiter une galette de bœuf haché grillé.
Il bat le plus omniprésent Impossible Burger pour son profil nutritionnel plus équilibré.
Par exemple, chaque galette Beyond Burger de 4 onces (113 grammes) contient 6 grammes de gras saturés, tandis qu'une galette de bœuf maigre à 80% de la même taille contient près de 9 grammes et un Impossible Burger 8 grammes.
Pourtant, il convient de noter que chaque galette Beyond Burger contient 390 mg de sodium - bien qu'elle contienne 20 grammes de protéines à base de pois.
De plus, son jus de betterave fait «saigner» le hamburger pour faire ressortir l’effet de viande. Pour un meilleur goût, jetez-les sur le gril.
résuméLes produits de viande d'imitation sont de plus en plus sophistiqués. Le All-American Veggie Burger et le Beyond Burger se distinguent par leur goût, leur saveur et leur profil nutritionnel plus équilibré.
Burgers végétaliens
Tous les hamburgers végétariens ne sont pas végétaliens.
Les hamburgers végétariens végétaliens évitent les œufs et les produits laitiers, ainsi que tout sous-produit animal.
Field Roast FieldBurger
Le FieldBurger végétalien de Field Roast se distingue comme une bombe umami, remplie de shiitake et de cèpes.
Retrouvez ces galettes végétaliennes formées à la main dans l'allée réfrigérée. Un hamburger de 3,25 onces (92 grammes) fournit 8% de la DV pour les fibres grâce à des ingrédients comme l'orge, le céleri et d'autres légumes.
De plus, chaque portion répond à 10% de vos besoins en fer. De plus, les carottes et la pâte de tomate augmentent la teneur en vitamine A à 15% de la VQ.
Ce hamburger végétalien bien rond et savoureux est délicieux sur un petit pain, et émietté dans une salade ou un bol de piment. Gardez à l'esprit que certaines recherches ont lié son ingrédient carraghénane aux symptômes digestifs.
résuméTous les hamburgers végétariens ne sont pas végétaliens. Les variétés végétaliennes sont exemptes de produits laitiers, d'œufs et de sous-produits animaux. Parmi ceux-ci, les FieldBurgers de Field Roast sont louables pour leurs galettes riches en nutriments, formées à la main et riches en saveurs.
Faites comme chez vous
Faire vos propres hamburgers végétariens à la maison est facile.
Généralement, vous avez besoin d'un grain cuit comme le quinoa ou le riz brun, d'un liant comme un œuf, de la farine ou de la farine de lin, une légumineuse cuite comme des haricots ou des pois chiches et des épices sèches et / ou fraîches.
Vous pouvez essayer de plier des légumes sautés, tels que des oignons finement coupés en dés, de l'ail émincé ou des champignons.
Mélangez ces ingrédients avec un robot culinaire ou écrasez-les à la main, en les transformant en une pâte. Si votre pâte est trop collante, ajoutez plus de farine ou de farine de lin - ou si elle est trop sèche, ajoutez une petite quantité d'eau ou de bouillon.
Une fois que vous avez atteint une consistance réalisable, roulez la pâte en boules et aplatissez-la en galettes individuelles. Placez-les sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et sèches à l'extérieur.
Burger aux pois chiches vegan fait maison
Pour ce hamburger aux pois chiches, il vous faut:
- 1 oignon jaune moyen, pelé
- une boîte de 15 onces (425 grammes) de pois chiches, égouttés
- 4 à 6 gousses d'ail, au goût
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu, de paprika et de coriandre moulue
- 1,5 cuillère à café (3 grammes) de sel et de poivre
- 2 à 3 cuillères à soupe (13 à 20 grammes) de farine de lin
- 2 à 3 cuillères à soupe (30 à 45 ml) d'huile de canola ou d'avocat
Tout d'abord, ajoutez le cumin, la coriandre, le paprika et le poivre dans une grande casserole. Toast sec pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Couper en dés et faire revenir l'oignon. Ajouter à la poêle avec 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile. Une fois parfumé et translucide, ajoutez l'ail, les pois chiches et le sel.
Ajouter le mélange dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'il soit homogène à la consistance désirée.
Ensuite, tapissez une plaque à biscuits de papier sulfurisé. Ajouter la farine de lin à la pâte jusqu'à ce que vous puissiez travailler la pâte en boule. Formez 3 à 4 disques plats, tous à peu près de la même taille. Placez-les au congélateur pendant 30 minutes sur la plaque à biscuits tapissée.
Faites chauffer l'huile dans une casserole, puis ajoutez toutes les galettes de burger à l'huile chaude. Retourner après 5 à 6 minutes, ou une fois doré. Répétez de l'autre côté.
Servez les hamburgers avec une salade ou dans des pains à hamburger avec vos garnitures préférées.
Burger aux haricots noirs fait maison
Voici ce dont vous avez besoin:
- 1 tasse (200 grammes) de riz brun cuit
- 1 tasse (125 grammes) de noix
- 1/2 oignon jaune moyen, coupé en dés
- 1/2 cuillère à café de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu, de paprika et de poudre de chili
- une boîte de 15 onces (425 grammes) de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1/3 tasse (20 grammes) de chapelure panko
- 4 cuillères à soupe (56 grammes) de sauce barbecue
- 1 gros œuf battu
- 1 à 2 cuillères à soupe (15 à 30 ml) d'huile de canola
- 1/2 cuillère à soupe de cassonade
Faire griller les noix dans une poêle pendant 5 minutes. Ajouter les épices et continuer à griller 1 minute supplémentaire. Mettre de côté.
Faire revenir l'oignon coupé en dés avec du sel et de l'huile de canola jusqu'à ce qu'il soit parfumé et translucide. Mettre de côté.
Ajoutez les noix refroidies et la cassonade dans un mixeur ou un robot culinaire. Passez à un bon repas.
Dans un grand bol, écraser les haricots noirs à la fourchette. À cela, ajoutez le riz cuit, l'œuf battu, les oignons sautés, le repas aux noix et aux épices, la sauce barbecue et la chapelure. Mélanger jusqu'à ce qu'une pâte réalisable se forme.
Si la pâte semble trop sèche, ajoutez de l'huile de canola, petites quantités à la fois. S'il est trop humide, ajoutez plus de chapelure.
Façonner en 5 à 6 boules et aplatir en disques. Ajouter dans une poêle avec une fine couche d'huile chaude et retourner au bout de 3 à 4 minutes. Cuire l'autre côté pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez et dégustez.
résuméIl est assez facile de préparer vos propres hamburgers végétariens à la maison. Vous avez généralement besoin d'un grain, d'une légumineuse, d'un liant et d'assaisonnements. Si vous le désirez, expérimentez les saveurs et les légumes sautés.
Comment choisir le bon hamburger pour vous
Lorsque vous achetez des hamburgers végétariens, vous devez tenir compte de plusieurs facteurs, tels que le prix, les ingrédients et le goût.
Si vous êtes en transition vers le végétarisme ou si vous recherchez une saveur plus charnue, les hamburgers à la viande imitation sont la voie à suivre. Ils ont un goût remarquablement similaire aux galettes de bœuf, avec toute la jutosité et les protéines auxquelles vous êtes habitué. Cependant, gardez à l'esprit que certains d'entre eux contiennent beaucoup de sodium.
D'autre part, les hamburgers végétariens traditionnels honorent les saveurs de leurs ingrédients principaux, qui pourraient être des pois, des haricots adzuki, du quinoa, des haricots noirs, des protéines de soja ou d'autres haricots et céréales.
Choisissez-les si vous préférez une galette plus terreuse ou si vous recherchez simplement quelque chose d'un peu moins cher.
Si vous suivez un régime végétalien ou sans gluten, assurez-vous de rechercher les étiquettes appropriées sur l'emballage pour identifier un hamburger qui répond à vos besoins.
De plus, examinez la liste des ingrédients - surtout si vous préférez votre hamburger à base d'aliments entiers. Les hamburgers hautement transformés, en particulier ceux imitant la viande, peuvent contenir des conservateurs et d'autres additifs que vous préféreriez éviter.
Si vous souhaitez exercer un contrôle strict sur les ingrédients utilisés, il vaut mieux utiliser les recettes ci-dessus pour préparer des hamburgers végétariens faits maison.
La ligne du bas
Les hamburgers végétariens utilisent généralement des substituts de viande ou sont à base de légumes ou de légumineuses. Ils peuvent être végétaliens selon qu'ils contiennent des œufs, des produits laitiers ou des sous-produits animaux.
Ils ne sont pas seulement excellents servis sur un petit pain avec vos fixations préférées, mais ils constituent également des ajouts polyvalents aux salades, aux piments et aux bols de céréales.
Lorsque vous magasinez, recherchez des hamburgers végétariens contenant 440 mg de sodium ou moins et une liste d'ingrédients simple et compréhensible. Alternativement, vous pouvez facilement créer le vôtre à la maison.
Mettez de côté ces galettes sans saveur d'antan. C’est un âge d’or pour les hamburgers végétariens.
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