Sabudana, également connu sous le nom de perle de tapioca ou de sagou, est de l'amidon extrait des racines du tapioca.
C'est un booster d'énergie et une source de calcium, de fer et de potassium. Mais bien qu’un glucide sain, c’est aussi un aliment riche en glucides. Donc, si vous êtes diabétique, vous pourriez vous demander: Le sabudana est-il sûr à manger?
Le corps décompose la plupart des glucides des aliments en sucre, ou glucose, et l'insuline aide les cellules de votre corps à absorber ce sucre. Si vous êtes diabétique, votre corps ne produit pas suffisamment d’insuline ou ne répond pas correctement à l’insuline. Dans ce cas, la consommation d'aliments riches en glucides peut provoquer une accumulation de glucose dans votre circulation sanguine.
Le sabudana peut-il avoir cet effet sur la glycémie? Voici ce que vous devez savoir sur ce glucide sain, y compris s'il est sûr de manger si vous êtes diabétique.
Qu'est-ce que le sabudana ou la perle de tapioca?
Sabudana est originaire de pays comme l'Asie, l'Amérique du Sud et l'Afrique. En effet, les racines de tapioca peuvent pousser facilement dans ces régions.
Sabudana est produit en extrayant d'abord l'amidon de la racine de la plante de tapioca. L'amidon est ensuite transformé en petites sphères ressemblant à des perles.
Il a une saveur neutre, donc certaines personnes l'utilisent pour ajouter de la texture à des pains ou des gâteaux, ou ils l'ajoutent à des boissons, des soupes et des sauces comme épaississant. En tant qu'ingrédient, il peut être rôti, bouilli ou fermenté.
Le sabudana est-il un bon aliment pour les personnes atteintes de diabète?
Alors qu'une personne sans diabète peut manger du sabudana sans penser à sa glycémie, les personnes atteintes de diabète doivent être un peu plus conscientes des glucides qu'elles consomment, en particulier si elles prennent de l'insuline.
En tant qu'aliment riche en glucides, le sabudana peut poser un risque si vous êtes diabétique. L'amidon se transforme rapidement en sucre, déclenchant ainsi un pic de sucre dans le sang.
Mais cela ne veut pas dire que cela est complètement interdit.
Bien que certaines personnes atteintes de diabète puissent s'en tenir à un régime pauvre en glucides, elles peuvent également profiter du sabudana de temps en temps. La clé est la modération.
Manger du sabudana quotidiennement peut entraîner une glycémie fréquente. Consommé avec modération, il ne provoque qu'une augmentation modérée de la glycémie.
Il est important de toujours manger du sabudana avec des légumes riches en fibres et faibles en calories. Cela aide à augmenter votre apport global en fibres pour ce repas et maintient votre glycémie stable. Parce que les fibres ralentissent l'absorption du glucose, elles empêchent les fluctuations dangereuses de la glycémie.
Option sans gluten
Sabudana est une option si vous recherchez un aliment sans gluten. Si vous avez une intolérance au gluten ou une maladie cœliaque, le gluten peut causer de la constipation, de la diarrhée, des ballonnements et de la fatigue.
Sabudana est également utile lorsque vous avez besoin d'un regain d'énergie rapide.
Certaines personnes atteintes de diabète souffrent fréquemment de fatigue, de fatigue ou de constipation. Sabudana pourrait soulager certains de ces problèmes.
Pourquoi Sabudana est-il potentiellement dangereux avec le diabète?
Il est également important de consommer du sabudana avec modération, car il est élevé sur l’indice glycémique (IG).
L'index glycémique classe les glucides dans les aliments en fonction de la lenteur ou de la vitesse à laquelle ils augmentent la glycémie. L'échelle va de 0 à 100, avec des aliments plus élevés sur l'échelle augmentant la glycémie à un rythme plus rapide.
Connaître l'indice glycémique des aliments peut vous aider à déterminer quels glucides peuvent être les meilleurs pour maintenir votre glycémie plus stable. Étant donné que les aliments avec un IG inférieur se digèrent plus lentement, ils ne provoquent généralement pas de pic de sucre dans le sang. Manger ces aliments peut vous aider à gérer avec succès le diabète.
Manger des glucides qui absorbent trop rapidement, d'autre part, peut provoquer un pic de sucre dans le sang. Cela rend plus difficile le contrôle de votre diabète et vous expose à un risque de complications du diabète, comme:
- maladie cardiovasculaire
- lésions rénales
- maladies de la peau
- dégâts nerveux
L'index glycémique divise les aliments en catégories en fonction des grammes de glucides:
- Faible: 55 ou moins
- Moyenne: 56 à 69
- Élevé: 70 ou plus
Sabudana a un indice glycémique de 67. Bien qu'il n'ait pas un classement élevé, il n'est pas non plus exactement bas. Cela peut donc avoir un impact modéré sur la glycémie si vous en consommez trop.
Idéalement, les personnes atteintes de diabète devraient manger des aliments dont l'indice glycémique est inférieur.
À quel point le sabudana est-il nutritif?
Sabudana est de l'amidon pur, il contient donc plus de glucides que tout autre nutriment. C'est aussi une source de:
- protéine
- fibre
- calcium
- le fer
- magnésium
Selon le département américain de l'Agriculture, 1 tasse de perle de tapioca contient:
- Énergie: 544
- Protéines: 0,29 gramme (g)
- Lipides: 0,03 g
- Glucides: 135 g
- Fibres: 1,37 g
- Calcium: 30,4 mg
- Fer: 2,4 mg
- Magnésium: 1,52 mg
- Potassium: 16,7 mg
Importance d'une alimentation équilibrée avec le diabète
Si vous vivez avec le diabète, il est important d'avoir une alimentation saine et équilibrée pour maintenir votre glycémie dans une fourchette saine.
Bien entendu, ce n’est pas seulement important pour les personnes atteintes de diabète. Une alimentation équilibrée profite à tout le monde. Cela peut réduire le risque de développer un diabète plus tard dans la vie.
Si vous êtes diabétique, vous n’avez pas à éviter les glucides. Vous avez besoin de glucides pour l'énergie. Cependant, vous devez vous concentrer sur la consommation de glucides sains. Ces glucides comprennent:
- des légumes
- des fruits
- grains entiers
- produits laitiers faibles en gras
- les légumineuses
Certains de ces aliments sont excellents car ils sont également riches en fibres, ce qui aide à ralentir l'absorption du sucre.
En règle générale, consommez moins de glucides malsains. Cela comprend les aliments et les boissons contenant du sucre ajouté ou des quantités élevées de graisses et de sodium.
Si vous prenez de l'insuline, surveillez la quantité de glucides que vous consommez par repas afin de prendre la bonne dose de médicament.
Vous pouvez compter les glucides avant de manger, puis prendre la quantité appropriée d'insuline avant les repas.
Quand obtenir de l'aide
Si vous éprouvez des difficultés à gérer votre glycémie ou si vous avez besoin d’aide pour déterminer votre rapport insuline / glucides, parlez-en à votre médecin. Vous pouvez également demander une référence à une diététiste, une nutritionniste ou un éducateur en diabète.
Ils peuvent vous conseiller et vous apprendre à compter les glucides et à ajuster votre insuline. Vous pouvez également obtenir des conseils sur la création d'un plan de repas pour garder votre glycémie sous contrôle.
La ligne du bas
Sabudana est un glucide sain, sans gluten et qui fournit un regain d'énergie indispensable. Mais si vous vivez avec le diabète, une trop grande partie peut nuire à votre santé.
Ainsi, bien que le sabudana puisse être mangé si vous souffrez de diabète, la modération est essentielle. Assurez-vous de l'associer à des légumes riches en fibres pour éviter les pics de sucre dans le sang.
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