Si vous aimez le maïs parfaitement tendre, vous vous demandez peut-être combien de temps le faire bouillir.
La réponse dépend de sa fraîcheur et de sa douceur, ainsi que du fait qu’il soit encore en épi, dans sa coque ou en grains.
Une ébullition excessive peut donner une texture pâteuse désagréable et réduire son activité antioxydante.
Cet article explique combien de temps vous devez faire bouillir le maïs pour obtenir une bouchée savoureuse mais tendre.
Faire bouillir le maïs frais pendant un temps plus court
Lorsque vous faites bouillir du maïs frais, tenez compte de la saison. Le maïs le plus frais se trouve au plus fort de l’été, en particulier sur les marchés fermiers.
Plus le maïs est doux et frais, moins il faut de temps pour bouillir en raison de sa teneur en humidité plus élevée.
Le maïs peut être cultivé pour favoriser les gènes qui produisent des grains plus sucrés. Ce type est généralement vendu sous forme de maïs enrichi en sucre ou super sucré et environ trois fois plus sucré que son homologue à sucre normal.
En général, le maïs frais et sucré n’a pas besoin de bouillir plus de 5 à 10 minutes.
résuméPlus le maïs est frais et sucré, moins vous avez besoin de le faire bouillir. Le maïs le plus frais se trouve au milieu de l'été.
Décortiqué vs non décortiqué
Un autre facteur affectant le temps de cuisson est de savoir si le maïs a été décortiqué. Le faire bouillir dans son enveloppe peut prendre plus de temps.
Pour faire bouillir le maïs décortiqué, plongez-le dans de l'eau bouillante et faites-le cuire 10 minutes. Avant de retirer la coque, attendez que les oreilles refroidissent suffisamment pour les manipuler ou utilisez des pinces. Vous remarquerez que la balle est plus facile à retirer d'un épi cuit qu'un épi non cuit.
S'ils ne sont pas décortiqués, placez les épis de maïs dans de l'eau bouillante et retirez-les au bout de 2 à 5 minutes, selon la fraîcheur et la douceur. Le type le plus frais et le plus sucré ne prendra pas plus de 2 minutes à bouillir.
Une autre méthode consiste à porter à ébullition une casserole d'eau, à éteindre le feu, à ajouter le maïs non décortiqué et à recouvrir la casserole. Retirer après 10 minutes. Cela produira une morsure tendre, mais savoureuse.
résuméLe maïs frais, sucré et non décortiqué cuit le plus rapidement à environ 2 à 5 minutes. Une fois décortiqué, faire bouillir pendant 10 minutes.
Faire bouillir le maïs congelé plus longtemps
Si vous avez envie de maïs en plein hiver, vous pouvez opter pour la version congelée. Les variétés congelées sont également pratiques à utiliser dans les ragoûts et les soupes, ou lorsque vous n’avez tout simplement pas accès à du maïs frais.
Sans surprise, les épis congelés mettent plus de temps à bouillir que leurs homologues frais. Ajoutez-les à l'eau bouillante, baissez le feu et faites-les cuire pendant environ 5 à 8 minutes.
Les grains surgelés et épluchés cuisent plus vite. Ajoutez-les à l'eau bouillante et faites-les cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
résuméLes épis de maïs surgelés auront besoin d'environ 5 à 8 minutes. Les grains surgelés et décortiqués n'ont besoin que de 2 à 3 minutes.
Considérez le montant
Enfin, pensez à la quantité de maïs que vous allez faire bouillir. Plus vous ajoutez à un lot, plus le temps d'ébullition est long.
Généralement, 4 épis moyens mesurant de 6,8 à 7,5 pouces de long (17 à 19 cm) ont chacun besoin d'environ un demi-gallon (1,9 litre) d'eau dans une grande casserole pour faire bouillir.
Si vous prévoyez de faire beaucoup de maïs, pensez à le faire bouillir par lots.
Enfin, utilisez de l'eau plate ou légèrement sucrée au lieu de l'eau salée lors de l'ébullition pour éviter de durcir les grains.
résuméPlus vous cuisez de maïs à la fois, plus le temps d'ébullition est long. Lorsque vous devez faire cuire plusieurs épis à la fois, pensez à le faire par lots.
La ligne du bas
Lorsque vous faites bouillir du maïs, tenez compte de sa fraîcheur et de sa douceur, ainsi que du fait qu’il soit congelé ou décortiqué.
Le maïs frais, sucré et non décortiqué bouillira le plus rapidement, tandis que les épis décortiqués ou congelés prendront le plus de temps.
En fonction de ces facteurs, le maïs devrait être prêt à être consommé en 2 à 10 minutes.
Quel que soit le type que vous utilisez, résistez à la tentation de saler l'eau bouillante, car cela pourrait durcir les grains.
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