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L'huile de son de riz est extraite du son de riz, la couche externe du grain de riz.
Elle est couramment utilisée comme huile de cuisson dans de nombreux pays asiatiques, dont le Japon, l’Inde et la Chine.
En tant que sous-produit de la mouture du riz, le son de riz est généralement utilisé comme aliment pour animaux ou jeté comme déchet. Pourtant, il a récemment attiré l'attention pour ses avantages potentiels pour la santé en tant qu'huile.
Voici 9 avantages impressionnants de l'huile de son de riz.
1. Contient des nutriments bénéfiques
L'huile de son de riz fournit des graisses saines et une variété d'autres nutriments.
Une cuillère à soupe (14 ml) contient 120 calories et 14 grammes de matières grasses.
À l'instar d'autres huiles végétales non tropicales comme l'huile de canola et d'olive, l'huile de son de riz contient des proportions plus élevées de graisses insaturées saines pour le cœur que de graisses saturées.
Il possède également 29% de la valeur quotidienne (VQ) de la vitamine E, une vitamine liposoluble impliquée dans la fonction immunitaire et la santé des vaisseaux sanguins.
D'autres composés de l'huile de son de riz, tels que les tocotriénols, l'oryzanol et les stérols végétaux, ont été étudiés pour leurs bienfaits pour la santé.
RésuméL'huile de son de riz est une bonne source de graisses insaturées, de vitamine E et d'autres nutriments importants.
2. Peut soutenir une glycémie saine
L'huile de son de riz peut soutenir une glycémie saine en améliorant la résistance à l'insuline, un facteur de risque de diabète de type 2.
L'insuline abaisse la glycémie en transportant le sucre dans vos cellules. Pourtant, si vous développez une résistance à l'insuline, votre corps cesse de répondre à cette hormone.
Dans une étude en tube à essai sur des cellules de souris, l'huile de son de riz a réduit la résistance à l'insuline en neutralisant les radicaux libres, qui sont des molécules instables pouvant entraîner un stress oxydatif.
Dans une étude de 17 jours chez des souris atteintes de diabète de type 2, l'huile de son de riz a considérablement réduit la glycémie en augmentant les niveaux d'insuline, par rapport au groupe témoin.
Une étude humaine a trouvé des résultats similaires. Le matin après que 19 hommes en bonne santé aient mangé un seul repas contenant 3,7 grammes de son de riz mélangé à de l'huile, leur taux de sucre dans le sang a chuté de 15%, par rapport à ceux qui ne mangeaient pas cet ingrédient.
Pourtant, aucun changement dans les niveaux d'insuline ne s'est produit, ce qui suggère que l'huile de son de riz peut même soutenir une glycémie saine sans affecter l'insuline.
En tant que tel, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
RésuméL'huile de son de riz peut aider à abaisser la glycémie et à améliorer la résistance à l'insuline, bien que d'autres études sur l'homme soient nécessaires.
3. Peut favoriser la santé cardiaque
L'huile de son de riz peut favoriser la santé cardiaque.
En fait, le gouvernement japonais reconnaît cette huile comme un aliment santé en raison de ses effets hypocholestérolémiants.
Les premières études chez la souris montrent que l'huile de son de riz abaisse considérablement le LDL (mauvais cholestérol) tout en augmentant le HDL (bon) cholestérol.
Des études humaines notent également que cette huile réduit le LDL (mauvais cholestérol).
Une revue de 11 essais contrôlés randomisés portant sur 344 personnes a établi un lien entre la consommation d'huile de son de riz et une baisse significative des taux de LDL (mauvais cholestérol) - une baisse moyenne de 6,91 mg / dL. Une simple diminution de 1 mg / dL du LDL peut réduire le risque de maladie cardiaque de 1 à 2%.
Huit des études portaient sur des personnes atteintes d'hyperlipidémie ou de concentrations élevées de graisses dans le sang, tandis que les autres ont surveillé des personnes non atteintes de cette maladie.
Dans une étude de 4 semaines chez des personnes atteintes d'hyperlipidémie, suivre un régime hypocalorique avec 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de son de riz par jour a conduit à une diminution significative du LDL (mauvais cholestérol), ainsi qu'à une réduction d'autres facteurs de risque de maladie cardiaque , comme le poids corporel et la circonférence de la hanche.
Les chercheurs ont attribué les améliorations du taux de cholestérol aux stérols végétaux de l’huile, qui empêchent votre corps d’absorber le cholestérol.
résuméL'huile de son de riz peut réduire le risque de maladie cardiaque en améliorant le taux de cholestérol.
4. A des effets antioxydants et anti-inflammatoires
Plusieurs composés de l'huile de son de riz ont des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
L'un de ces composés est l'oryzanol, qui supprime plusieurs enzymes qui favorisent l'inflammation.
En particulier, il peut cibler l'inflammation des vaisseaux sanguins et de la membrane cardiaque. Si elle n'est pas traitée, cette inflammation peut déclencher l'athérosclérose - le durcissement et le rétrécissement des artères, ce qui peut entraîner une maladie cardiaque.
En outre, des études en éprouvette sur des cellules de souris révèlent que d'autres composés actifs appelés tocotriénols inhibent l'inflammation.
Dans une étude de 4 semaines, 59 personnes atteintes d'hyperlipidémie ont pris 2 cuillères à soupe (30 ml) d'huile de son de riz ou d'huile de soja. Par rapport à l’huile de soja, l’huile de son de riz a considérablement augmenté la capacité antioxydante des gens, ce qui peut aider à lutter contre le stress oxydatif.
RésuméPlusieurs composés actifs de l'huile de son de riz, y compris l'oryzanol et les tocotriénols, peuvent avoir des effets antioxydants et anti-inflammatoires.
5. Peut avoir des effets anticancéreux
Les tocotriénols, un groupe d'antioxydants dans l'huile de son de riz, peuvent avoir des effets anticancéreux.
Des études sur des éprouvettes et des animaux indiquent que les tocotriénols suppriment la croissance de diverses cellules cancéreuses, y compris celles du sein, des poumons, des ovaires, du foie, du cerveau et du pancréas.
Dans une étude en éprouvette, les tocotriénols de l'huile de son de riz semblaient protéger les cellules humaines et animales exposées aux rayonnements ionisants, dont des niveaux élevés peuvent provoquer des effets nocifs comme le cancer.
Des études supplémentaires en éprouvette révèlent que les tocotriénols ont de puissants effets anticancéreux lorsqu'ils sont associés à d'autres médicaments anticancéreux ou à une chimiothérapie.
Cependant, il est controversé de compléter avec des antioxydants, tels que les tocotriénols, pendant la chimiothérapie. C’est parce que les recherches sont mitigées sur la question de savoir si cela stimule ou altère le traitement.
Ainsi, plus d'études sont nécessaires. Gardez à l'esprit que l'huile de son de riz ne doit pas être considérée comme un traitement contre le cancer.
résuméDes études sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que les composés de l'huile de son de riz peuvent protéger contre le cancer, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires.
6-8: Autres avantages prometteurs
L'huile de son de riz a plusieurs autres avantages émergents.
6. Peut combattre la mauvaise haleine
Le tirage à l'huile est une pratique ancienne qui consiste à faire tourner de l'huile dans la bouche comme un bain de bouche pour améliorer la santé bucco-dentaire.
Une étude portant sur 30 femmes enceintes a révélé que l'extraction d'huile avec de l'huile de son de riz réduisait la mauvaise haleine.
Les chercheurs pensent que la riche teneur en antioxydants de l’huile pourrait en être responsable.
7. Peut améliorer la santé immunitaire
L’huile de son de riz peut améliorer votre réponse immunitaire, qui est la première ligne de défense de votre corps contre les bactéries, les virus et d’autres organismes pathogènes.
Par exemple, une étude en éprouvette sur des cellules de souris a révélé qu'un extrait riche en oryzanol d'huile de son de riz améliorait la réponse immunitaire.
Cependant, on ne sait pas si cet effet se produit chez l’homme.
8. Peut améliorer la santé de la peau
Les antioxydants contenus dans l'huile de son de riz peuvent favoriser la santé de la peau.
Dans une étude de 28 jours, des personnes ont constaté des améliorations de l'épaisseur, de la rugosité et de l'élasticité de la peau de l'avant-bras après avoir utilisé un gel et une crème contenant de l'extrait de son de riz deux fois par jour.
Malgré un manque de recherche, plusieurs hydratants et autres produits commercialisés pour ceux qui recherchent une peau d'apparence plus jeune contiennent de l'huile de son de riz.
RésuméDes études indiquent que l'huile de son de riz peut combattre la mauvaise haleine, renforcer votre système immunitaire et favoriser la santé de la peau. Pourtant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
9. Facile à ajouter à votre alimentation
L'huile de son de riz est assez polyvalente.
Contrairement aux huiles d'olive et de canola, elle est idéale pour la friture et la cuisson au four car son goût subtil ne domine pas un plat. Il a une saveur de noisette et de terre similaire à celle de l'huile d'arachide.
Son point de fumée élevé signifie qu'il convient à la cuisson à haute température. De plus, ses composés bénéfiques, tels que l'oryzanol et les tocotriénols, sont bien conservés à la cuisson.
Bien que peu de produits spécifient des méthodes de production, l'huile de son de riz traitée par extraction au solvant plutôt que par pression à froid peut se vanter de composés plus bénéfiques.
Vous pouvez utiliser l'huile pour les sautés, les soupes, les vinaigrettes et les vinaigrettes. Il est également facile à ajouter aux céréales chaudes comme les flocons d’avoine.
Pour une touche unique, vous pouvez mélanger l'huile de son de riz avec d'autres huiles, telles que les huiles d'olive ou de canola.
résuméL'huile de son de riz est polyvalente et facile à ajouter à votre alimentation. Son point de fumée élevé et sa saveur douce le rendent idéal pour les sautés, les soupes, les vinaigrettes et les vinaigrettes.
La ligne du bas
L'huile de son de riz est produite à partir de son de riz, la couche externe d'un grain de riz.
Il gagne en popularité en raison de ses avantages potentiels pour la santé, tels que l'amélioration du contrôle de la glycémie et de la santé cardiaque. De plus, il offre plusieurs antioxydants et peut avoir des effets anti-inflammatoires et anticancéreux.
Vous pouvez trouver de l'huile de son de riz dans votre épicerie locale ou en ligne.
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