La stévia est souvent présentée comme un substitut du sucre sûr et sain qui peut adoucir les aliments sans les effets négatifs sur la santé liés au sucre raffiné.
Il est également associé à plusieurs avantages impressionnants pour la santé, tels qu'une réduction de l'apport calorique, de la glycémie et du risque de caries.
Cependant, certaines préoccupations existent concernant la sécurité de la stévia - en particulier pour certaines personnes qui peuvent être plus sensibles à ses effets.
Cet article examine la sécurité de la stévia pour vous aider à déterminer si vous devez l'utiliser.
Qu'est-ce que la stevia?
La stévia est un édulcorant naturel dérivé des feuilles de la plante de stévia (Stevia rebaudiana).
Comme il ne contient aucune calorie mais est 200 fois plus sucré que le sucre de table, c'est un choix populaire pour de nombreuses personnes qui cherchent à perdre du poids et à réduire leur consommation de sucre.
Cet édulcorant a également été associé à plusieurs avantages pour la santé, notamment une baisse du taux de sucre dans le sang et de cholestérol.
Néanmoins, la qualité des produits commerciaux à base de stevia varie.
En fait, de nombreuses variétés sur le marché sont hautement raffinées et combinées avec d'autres édulcorants - tels que l'érythritol, le dextrose et la maltodextrine - qui peuvent altérer ses effets potentiels sur la santé.
Pendant ce temps, les formulaires moins traités peuvent manquer dans la recherche sur la sécurité.
Formes de stévia
La stévia est disponible en plusieurs variétés, chacune différant par sa méthode de traitement et ses ingrédients.
Par exemple, plusieurs produits populaires - tels que Stevia in the Raw et Truvia - sont en réalité des mélanges de stevia, qui sont l'une des formes de stevia les plus transformées.
Ils sont fabriqués à partir de rébaudioside A (Reb A) - un type d'extrait de stévia raffiné, aux côtés d'autres édulcorants comme la maltodextrine et l'érythritol.
Pendant le traitement, les feuilles sont trempées dans l'eau et passées à travers un filtre avec de l'alcool pour isoler Reb A. Plus tard, l'extrait est séché, cristallisé et combiné avec d'autres édulcorants et charges.
Des extraits purs fabriqués uniquement à partir de Reb A sont également disponibles sous forme de liquides et de poudres.
Par rapport aux mélanges de stévia, les extraits purs subissent bon nombre des mêmes méthodes de traitement - mais ne sont pas combinés avec d'autres édulcorants ou alcools de sucre.
Pendant ce temps, la stévia à feuilles vertes est la forme la moins transformée. Il est fabriqué à partir de feuilles de stévia entières séchées et moulues.
Bien que le produit à base de feuilles vertes soit généralement considéré comme la forme la plus pure, il n’est pas aussi étudié que les extraits purs et Reb A. En tant que tel, la recherche manque sur sa sécurité.
RésuméLa stévia est un édulcorant sans calories. Les variétés commerciales sont souvent hautement transformées et mélangées avec d'autres édulcorants.
Sécurité et dosage de la stévia
Les glycosides de stéviol, qui sont des extraits raffinés de stévia comme Reb A, sont reconnus comme sûrs par la Food and Drug Administration (FDA), ce qui signifie qu'ils peuvent être utilisés dans les produits alimentaires et commercialisés aux États-Unis.
D'autre part, les variétés à feuilles entières et les extraits de stévia crus ne sont actuellement pas approuvés par la FDA pour une utilisation dans les produits alimentaires en raison d'un manque de recherche.
Les agences de réglementation comme la FDA, le Comité scientifique de l'alimentation humaine (SCF) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) définissent l'apport quotidien acceptable de glycosides de stéviol jusqu'à 1,8 mg par livre de poids corporel (4 mg par kg).
Sécurité de la stévia dans certaines populations
Bien que de nombreux produits à base de stévia soient généralement reconnus comme sûrs, certaines recherches indiquent que cet édulcorant zéro calorie peut avoir un impact différent sur certaines personnes.
En raison de problèmes de santé ou de l'âge, divers groupes peuvent souhaiter être particulièrement attentifs à leur consommation.
Diabète
Vous pouvez trouver la stévia utile si vous êtes diabétique, mais faites attention au type à choisir.
Certaines recherches indiquent que la stévia peut être un moyen sûr et efficace d'aider à gérer la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2.
En fait, une petite étude portant sur 12 personnes atteintes de cette maladie a montré que la consommation de cet édulcorant en même temps qu'un repas entraînait une diminution plus importante de la glycémie par rapport à un groupe témoin recevant une quantité égale d'amidon de maïs.
De même, une étude de 8 semaines chez des rats diabétiques a révélé que l'extrait de stévia réduisait les taux de sucre dans le sang et d'hémoglobine A1C - un marqueur du contrôle de la glycémie à long terme - de plus de 5% par rapport aux rats nourris avec un régime témoin.
Gardez à l'esprit que certains mélanges de stévia peuvent contenir d'autres types d'édulcorants - y compris le dextrose et la maltodextrine - qui peuvent augmenter la glycémie.
Utiliser ces produits avec modération ou opter pour de l'extrait pur de stévia peut aider à maintenir une glycémie normale si vous êtes diabétique.
Grossesse
Il existe des preuves limitées sur l'innocuité de la stévia pendant la grossesse.
Cependant, des études animales suggèrent que cet édulcorant - sous la forme de glycosides de stéviol comme Reb A - n'a pas d'impact négatif sur la fertilité ou les résultats de la grossesse lorsqu'il est utilisé avec modération.
De plus, divers organismes de réglementation considèrent que les glycosides de stéviol sont sans danger pour les adultes, y compris pendant la grossesse.
Pourtant, la recherche sur la stévia à feuilles entières et les extraits bruts est limitée.
Par conséquent, pendant la grossesse, il est préférable de s'en tenir aux produits approuvés par la FDA qui contiennent des glycosides de stéviol plutôt que des produits à feuilles entières ou crus.
Enfants
La stévia peut aider à réduire la consommation de sucre ajouté, ce qui pourrait être particulièrement bénéfique pour les enfants.
Selon l’American Heart Association (AHA), une consommation plus élevée de sucre ajouté pourrait augmenter le risque de maladie cardiaque chez les enfants en modifiant les taux de triglycérides et de cholestérol et en contribuant à la prise de poids.
Remplacer le sucre ajouté par la stévia pourrait potentiellement minimiser ces risques.
Les glycosides de stéviol comme Reb A ont été approuvés par la FDA. Cependant, il est particulièrement important de surveiller l'apport chez les enfants.
En effet, il est beaucoup plus facile pour les enfants d’atteindre la limite quotidienne acceptable pour la stévia, qui est de 1,8 mg par livre de poids corporel (4 mg par kg) pour les adultes et les enfants.
Limiter la consommation d’aliments de votre enfant contenant de la stévia et d’autres édulcorants, comme le sucre, peut aider à prévenir les effets secondaires indésirables et à favoriser la santé en général.
RésuméLes glycosides de stéviol comme Reb A sont approuvés par la FDA - alors que les extraits de feuilles entières et brutes ne le sont pas. La stévia peut avoir un impact différent sur certains groupes, notamment les enfants, les femmes enceintes et les personnes atteintes de diabète.
Effets secondaires de la stévia
Bien que généralement reconnue comme sûre, la stévia peut provoquer des effets indésirables chez certaines personnes.
Par exemple, une revue a noté que les édulcorants sans calories comme la stévia pourraient interférer avec les concentrations de bactéries intestinales bénéfiques, qui jouent un rôle central dans la prévention des maladies, la digestion et l'immunité.
Une autre étude portant sur 893 personnes a révélé que les variations des bactéries intestinales pouvaient avoir un impact négatif sur le poids corporel, les triglycérides et les niveaux de (bon) cholestérol HDL - facteurs de risque connus de maladie cardiaque.
Certaines recherches suggèrent même que la stévia et d'autres édulcorants zéro calorie pourraient vous amener à consommer plus de calories tout au long de la journée.
Par exemple, une étude sur 30 hommes a déterminé que la consommation d'une boisson sucrée à la stévia incitait les participants à manger plus tard dans la journée, par rapport à la consommation d'une boisson sucrée.
De plus, un examen de sept études a révélé que la consommation systématique d’édulcorants sans calories comme la stévia peut contribuer à l’augmentation du poids corporel et du tour de taille au fil du temps.
De plus, certains produits contenant de la stévia peuvent contenir des alcools de sucre comme le sorbitol et le xylitol, qui sont des édulcorants parfois associés à des problèmes digestifs chez les personnes sensibles.
La stévia peut également réduire la pression artérielle et la glycémie, interférant potentiellement avec les médicaments utilisés pour traiter ces conditions.
Pour de meilleurs résultats, modérez votre consommation et envisagez de réduire votre consommation si vous ressentez des effets secondaires négatifs.
RésuméLa stévia peut perturber vos niveaux de bactéries intestinales saines. Contre-intuitivement, certaines preuves suggèrent même que cela pourrait augmenter l'apport alimentaire et contribuer à un poids corporel plus élevé au fil du temps.
La ligne du bas
La stévia est un édulcorant naturel lié à de nombreux avantages, notamment une baisse du taux de sucre dans le sang.
Alors que les extraits raffinés sont considérés comme sûrs, la recherche sur les produits à feuilles entières et brutes fait défaut.
Lorsqu'elle est utilisée avec modération, la stévia est associée à peu d'effets secondaires et peut être un excellent substitut au sucre raffiné.
Gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sur cet édulcorant sont nécessaires.
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