Le sel est l'une des épices les plus courantes.
Bien que son utilisation avec modération ne soit généralement pas un problème, une consommation excessive de sel a été liée à l'hypertension artérielle et à d'autres problèmes de santé.
De nombreuses personnes atteintes de maladies chroniques doivent réduire leur consommation de sel, et la population américaine en consomme généralement trop.
Au lieu de cela, vous pouvez essayer plusieurs herbes, épices et autres ingrédients pour ajouter une touche de saveur à votre plat préféré.
Voici 18 succédanés de sel savoureux.
1. Ail
L'ail est une épice piquante qui rehausse la saveur sans augmenter la teneur en sodium.
Vous pouvez réduire le sel et doubler la quantité d'ail dans les recettes de sauces tomates et de marinades. L'ail a également un goût délicieux dans les soupes et les sautés.
De plus, ce légume allium regorge de bienfaits pour la santé. Des études montrent que les composés de l'ail peuvent renforcer l'immunité, abaisser la tension artérielle et favoriser la santé du cerveau.
2. Jus ou zeste de citron
Les agrumes, en particulier le jus et le zeste de citron, constituent une excellente alternative au sel dans certaines recettes.
En tant que source d'acide, le jus de citron agit de la même manière que le sel en faisant ressortir les saveurs d'un plat. Pendant ce temps, le zeste de citron apporte une saveur d'agrumes encore plus puissante. Le jus et le zeste des limes et des oranges ont également ces effets.
Les agrumes peuvent être arrosés sur les légumes cuits et utilisés dans les vinaigrettes et les marinades pour la viande et le poisson.
3. Poivre noir moulu
Le sel et le poivre forment un duo culinaire classique.
Pourtant, si vous souhaitez réduire votre consommation de sel, prenez simplement la poivrière à la place. Le poivre noir est un bon ajout aux soupes, rôtis, pâtes et autres plats salés.
De plus, le poivre noir peut diminuer l’inflammation liée à des maladies chroniques comme les maladies cardiaques et le cancer.
Vous pouvez également essayer le poivre blanc, les mélanges de poivre et les alternatives au poivre, comme les jalapeños, les piments et les poivrons de Cayenne.
4. Aneth
Le goût frais de l'aneth, avec des notes de céleri et de fenouil, en fait une alternative savoureuse au sel.
L'aneth est un excellent substitut dans les plats à base de poisson, de pommes de terre et de concombres. Vous pouvez le saupoudrer sur le saumon, l'utiliser comme assaisonnement principal dans une salade de pommes de terre ou l'ajouter au jus de citron ou de citron vert pour les plats de poisson.
5. Oignon séché ou poudre d'oignon
Comme l'ail, l'oignon donne une touche de saveur à presque toutes les recettes salées.
En particulier, l'oignon séché ou la poudre d'oignon est plus puissant que l'oignon frais et peut être remplacé par du sel dans les sautés, les soupes, les ragoûts, les trempettes et les salsas. Il offre un peu d'épices avec une pointe de douceur.
6. Levure nutritionnelle
La levure nutritionnelle est une levure désactivée vendue sous forme de flocons et de poudre.
Connu pour sa saveur fromagère et savoureuse, il fonctionne bien dans le maïs soufflé, les pâtes et les céréales. Malgré son goût de fromage, il ne contient pas de produits laitiers.
L'utilisation de levure nutritionnelle à la place du sel peut également avoir des avantages pour la santé. La fibre bêta-glucane contenue dans la levure nutritionnelle peut aider à réduire votre taux de cholestérol, ce qui peut potentiellement réduire votre risque de maladie cardiaque.
7. Vinaigre balsamique
Le vinaigre balsamique a une saveur piquante et acidulée avec un soupçon de douceur. Il fait également ressortir les saveurs naturelles d’un aliment, minimisant ainsi le besoin de sel.
Utilisez du vinaigre balsamique dans les vinaigrettes, les soupes, les ragoûts et les marinades pour la viande et le poisson. Le réduire dans une casserole à feu doux crée un sirop encore plus savoureux que vous pouvez arroser sur des tomates fraîches ou des légumes rôtis.
8. Paprika fumé
Le goût fumé et épicé du paprika fumé est accompagné d'une couleur rouge foncé.
Ajoutez-le à la viande de taco, aux ragoûts, au chili et aux nachos. Vous pouvez également l'utiliser pour remplacer la salsa, qui est souvent riche en sodium.
Notamment, cette épice peut avoir plusieurs avantages pour la santé. Par exemple, des études en éprouvette suggèrent que le composé de paprika capsaïcine, qui rend certaines variétés épicées, peut arrêter la croissance des cellules cancéreuses.
9. Huile de truffe
L'huile de truffe est infusée de champignons comestibles pour un goût fort et terreux plébiscité par les gourmands du monde entier.
Il est si puissant que vous ne pouvez utiliser qu’une petite quantité à la place du sel. Arrosez-en les pâtes, la pizza, les œufs, le maïs soufflé, la purée de pommes de terre et les légumes.
10. Romarin
Le romarin est une herbe populaire souvent utilisée dans les huiles de trempage.
Envisagez d'ajouter du romarin frais ou séché aux soupes, ragoûts et rôtis, ainsi que des légumes rôtis, des vinaigrettes, des sauces et du pain.
11. Gingembre
Avec sa morsure piquante et sucrée, le gingembre peut remplacer le sel dans de nombreux plats.
Vous pouvez mélanger de la racine de gingembre fraîchement hachée ou du gingembre séché dans des sautés, des sauces, des marinades, des boissons et des soupes.
De plus, cette racine est utilisée à des fins médicinales depuis des siècles. Il présente des effets anti-inflammatoires et peut aider à améliorer les douleurs musculaires, entre autres avantages pour la santé.
12. Aminos de noix de coco
Les aminos de noix de coco, un liquide brun foncé à base de nectar de cocotiers, a le goût de la sauce soja mais a un soupçon de douceur - et une teneur en sodium beaucoup plus faible.
Ces caractéristiques en font une excellente alternative à la sauce soja dans les sautés, les plats de riz, les sauces et les marinades.
13. Coriandre
La coriandre provient des graines de la plante de coriandre. Il a un goût chaud, floral et citronné et est souvent ajouté moulu ou entier aux salsas, soupes et currys.
La coriandre possède également de nombreux antioxydants, notamment le terpinène, la quercétine et les tocophérols. Des études sur des éprouvettes et des animaux ont montré que ces composés peuvent améliorer la santé cérébrale et l'immunité.
14. Flocons de piment rouge
Pour une touche épicée à n'importe quel repas, remplacez le sel par des flocons de piment rouge.
Cet assaisonnement puissant est fait de piments forts séchés. Il a un goût délicieux dans les soupes, les piments, les vinaigrettes, les marinades, les pizzas et les pâtes.
15. Vinaigre de cidre de pomme
Doux et acidulé, le vinaigre de cidre de pomme constitue un substitut de sel polyvalent.
Il peut être utilisé comme marinade pour les côtelettes de porc, mélangé à des vinaigrettes et arrosé de légumes.
De plus, le vinaigre de cidre de pomme peut offrir des avantages pour la santé. Les études animales suggèrent que le vinaigre abaisse le cholestérol et améliore les facteurs de risque de maladie cardiaque.
16. Cannelle
La cannelle, qui est l'un des ingrédients les plus courants dans les produits de boulangerie, peut également remplacer le sel.
Cette épice chaude a des nuances légèrement sucrées et poivrées. Ajoutez-le aux piments, aux soupes, à la sauce tomate, aux currys, aux rôtis et aux marinades pour le poulet ou la dinde.
De plus, vous pouvez remplacer la cannelle par du sel lors de la cuisson des haricots ou des lentilles. Ajoutez un bâton de cannelle dans le pot pour un maximum de saveur.
17. Sauge
La sauge est une herbe verte avec des notes d'agrumes et d'eucalyptus.
La saveur de la sauge fraîche et séchée est assez forte, ce qui en fait un bon substitut au sel. Il a un goût délicieux dans les plats d'automne salés, tels que les sauces au beurre noisette, la courge rôtie, la purée de patates douces et le risotto.
18. Estragon
Avec son goût de réglisse légèrement amer, l'estragon est une épice savoureuse.
Au lieu de consommer beaucoup de sel la prochaine fois que vous préparerez des œufs brouillés ou une salade de poulet, ajoutez plutôt de l'estragon frais ou séché. Cette herbe a un goût particulièrement délicieux dans les sauces au beurre ou à la crème que vous pouvez servir avec du poulet, du poisson et des légumes.
La ligne du bas
Le sel est l'assaisonnement le plus couramment ajouté aux aliments, mais de nombreuses personnes en consomment trop.
Les professionnels de la santé peuvent conseiller aux personnes souffrant d'hypertension artérielle ou d'autres problèmes de santé de réduire leur consommation de sel.
Essayez d'utiliser l'un des assaisonnements savoureux ci-dessus en remplacement.
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