Le cumin est une épice citronnée aux noisettes qui est largement utilisée dans de nombreuses cuisines et plats - des currys indiens au chili en passant par le guacamole.
Heureusement, si vous vous trouvez à mi-chemin de la préparation de votre recette préférée et que vous réalisez que vous n'avez plus cette délicieuse épice, il existe des substituts appropriés.
Voici 8 bons substituts au cumin.
1. Coriandre moulue
Le cumin et la coriandre poussent à partir d'une plante dans le persil, ou Apiacées, famille. Les deux sont utilisés pour assaisonner les plats des cuisines latine, moyen-orientale et indienne.
Les tiges et les feuilles de coriandre fraîche sont connues sous le nom de coriandre. Ses graines séchées sont utilisées entières ou moulues en poudre pour la cuisson.
La coriandre et le cumin donnent aux plats une saveur citronnée et terreuse - bien que la coriandre soit plus douce en termes de chaleur.
Pour remplacer la coriandre, ajoutez la moitié de la quantité de coriandre à votre plat. Si vous avez besoin d'un peu plus de chaleur, ajoutez un peu de poudre de chili ou de poivre de Cayenne.
RésuméLa coriandre et le cumin sont des cousins botaniques, ce qui fait de la coriandre un excellent substitut. Les deux délivrent des notes terreuses et citronnées à un plat. Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez aussi un peu de poudre de chili ou de poivre de Cayenne, car la chaleur de la coriandre est légèrement plus douce.
2. Graines de carvi
Si vous déposez côte à côte des graines de cumin et de carvi, vous remarquerez qu’elles se ressemblent par leur forme oblongue et leur couleur brun moutarde.
Botaniquement, cela a du sens, car ce sont des cousins. Comme le cumin et la coriandre, le carvi appartient à la famille du persil.
Le carvi est populaire dans la cuisine allemande, à la fois sous forme de graines ou moulu. Bien qu'un peu plus doux que le cumin, le carvi constitue toujours un excellent substitut.
Une bonne règle de base est que les graines de carvi devraient remplacer les graines de cumin, tandis que le carvi moulu devrait remplacer la version moulue.
Remplacez le cumin par la moitié de la quantité de carvi. Ensuite, ajoutez progressivement plus au goût.
RésuméLe carvi est un autre membre de la famille du persil qui a un goût similaire au cumin, ce qui en fait un substitut approprié. Commencez par remplacer le cumin par la moitié de la quantité de carvi et ajoutez progressivement plus au goût.
3. Chili en poudre
Un autre substitut approprié est la poudre de chili, qui contient généralement du cumin comme l'un de ses ingrédients principaux.
Gardez à l'esprit que la poudre de chili fournira également des saveurs supplémentaires, car le mélange peut contenir du paprika, de l'ail en poudre, de l'origan, du poivre de Cayenne moulu et de la poudre d'oignon.
Ce substitut fonctionne bien si vous préparez un plat comme les haricots cuits au four, mais peut ne pas compléter les saveurs trouvées dans d'autres plats comme les currys indiens.
En raison du paprika et du poivre de Cayenne dans la poudre de chili, son utilisation peut également donner une teinte plus rougeâtre à votre plat.
Comme les autres substituts, utilisez la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette. Si la recette demande 1 cuillère à soupe (14 grammes) de cumin moulu, utilisez une demi-cuillère à soupe (7 grammes) de poudre de chili.
RésuméLa poudre de chili est un mélange d'épices qui comprend souvent du cumin, entre autres épices. Pour remplacer, utilisez la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette. Considérez les saveurs supplémentaires que la poudre de chili ajoutera, ainsi que sa teinte rouge.
4. Assaisonnement pour tacos
Ce mélange d'épices contient tous les ingrédients de la poudre de chili, y compris la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'origan et le cumin. De plus, l'assaisonnement pour tacos contient du sel, du poivre noir et des flocons de piment rouge broyés.
Attendez-vous à ce que ce substitut apporte un ensemble de saveurs plus complexe que le cumin seul, ainsi qu'un peu plus de chaleur.
N'oubliez pas non plus que les mélanges d'assaisonnements pour tacos contiennent des quantités variables de sel.
Pour cette raison, ajoutez l'assaisonnement pour tacos à votre recette avant le sel ou les condiments riches en sodium comme la sauce Worcestershire. Cela vous permet d'éviter de trop saler votre plat. Ensuite, ajustez au goût.
RésuméL'assaisonnement pour tacos est un autre mélange d'épices qui comprend du cumin. Il contient également du sel, alors utilisez-le avant d'ajouter du sel ou des condiments à haute teneur en sodium à la recette.
5. Curry en poudre
Les mélanges de poudre de curry contiennent généralement du cumin, ce qui en fait un excellent substitut. Comme les autres mélanges d'épices mentionnés ci-dessus, il apporte également d'autres saveurs dans le mélange.
Les poudres de curry varient en composition. En plus du cumin, ils comprennent généralement une vingtaine d'herbes et d'épices moulues, telles que le gingembre moulu, la cardamome, le curcuma, la coriandre, le fenugrec, le poivre noir et la cannelle.
Combinées, ces épices donnent un mélange aromatique et chaleureux avec un ton jaune profond.
Le curry est un substitut idéal dans les plats d'Asie du Sud-Est. Gardez à l'esprit que cela donnera à votre plat une couleur jaune frappante du curcuma.
RésuméLa poudre de curry repose en grande partie sur le cumin comme ingrédient de base, mais elle comprend également de nombreuses autres épices chaudes et aromatiques. C’est un bon substitut, mais cela rendra votre plat plus jaune.
6. Garam masala
Comme la poudre de curry, le garam masala est un mélange complexe d'épices et d'herbes souvent utilisé dans les cuisines de l'Inde, de l'île Maurice et de l'Afrique du Sud. Comme il contient du cumin, il fonctionne bien comme substitut.
Le garam masala est généralement ajouté à la fin du processus de cuisson, donnant au plat un arôme chaud, citronné et invitant.
Comme pour beaucoup d'autres épices, vous pouvez remplacer le garam masala en commençant par la moitié de la quantité de cumin requise dans la recette et en l'ajustant au goût. Ajoutez le garam masala plus tard dans le processus de cuisson pour un maximum de saveur.
RésuméLe garam masala est un mélange d'épices indiennes traditionnelles aux notes chaudes et citronnées. Il remplacera au mieux le cumin dans les plats des cuisines indienne, mauricienne et sud-africaine.
7. Paprika
Le paprika offre le fumé du cumin mais avec moins de chaleur.
Connu pour sa couleur rouge vibrante, le remplacement par du paprika ajoutera également une tonalité rougeâtre à votre plat.
Pour remplacer, commencez par utiliser la moitié de la quantité de cumin demandée dans la recette, et si vous avez encore besoin d'un peu plus de chaleur, saupoudrez d'un peu de poivre de Cayenne ou de poivre.
RésuméÀ l'instar du cumin, le paprika apporte du fumé à un plat - mais avec moins de chaleur. Sachez que cela donnera également à votre plat un ton rougeâtre.
8. Graines de fenouil
En tant qu'autre membre de la famille du persil, les graines de fenouil sont également une bonne alternative au cumin.
Les graines de fenouil ont une saveur d'anis, de réglisse, qui ne se trouve pas dans le cumin. Il n’apportera pas non plus le même fumé et le même caractère terreux, mais les graines de fenouil n’auront pas un goût déplacé lorsque vous êtes à la rigueur.
Utilisez du fenouil moulu pour remplacer le cumin moulu et des graines de fenouil pour remplacer les graines de cumin. Gardez à l'esprit que vous pouvez toujours pulvériser les graines de fenouil dans un moulin à café ou un robot culinaire pendant quelques secondes.
Comme pour les autres alternatives d'épices discutées ici, commencez lentement avec environ la moitié de la quantité de cumin que la recette demande. Ensuite, ajoutez les pincées d'épices à la fois au goût.
Si vous manquez la saveur fumée, pensez à ajouter également une pincée de paprika à votre plat.
RésuméEn tant qu'autre membre de la famille du persil, les graines de fenouil constituent une excellente alternative au cumin dans une recette. Bien qu'ils n'imitent pas exactement la saveur, ils n'auront pas un goût déplacé. Commencez avec la moitié de la quantité de cumin requise par la recette et ajustez-la au goût.
La ligne du bas
Le cumin est une épice terreuse et aromatique qui apporte des notes d'agrumes à une recette.
Si vous êtes pressé, il existe de nombreuses alternatives intéressantes que vous avez peut-être déjà dans votre garde-manger.
Les graines de carvi et la coriandre moulue imitent le plus fidèlement la saveur du cumin, tandis que les poudres de curry et de piment contiennent déjà du cumin dans leurs mélanges.
Lorsque vous êtes à court de cumin, soyez assuré que votre recette aura toujours un goût fantastique grâce à l'utilisation de ces substituts intelligents.
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