Les tomates regorgent de vitamines, de minéraux, d'antioxydants et de composés végétaux qui offrent un large éventail d'avantages pour la santé.
La recherche suggère même que ces nutriments peuvent protéger contre de multiples maladies, y compris les maladies cardiaques et le cancer.
Par conséquent, profiter de la soupe aux tomates peut être une délicieuse façon de profiter au maximum des bienfaits des tomates pour la santé. Vous pouvez savourer un bol de soupe riche et chaud pendant la saison des pulls ou un gaspacho rafraîchissant en été.
Voici 9 avantages scientifiques de la soupe aux tomates.
1. Très nutritif
Tomates (Solanum lycopersicum) contiennent relativement peu de calories, mais regorgent de nutriments et de composés végétaux bénéfiques.
Voici le profil nutritionnel d'une grosse tomate crue (182 grammes):
- Calories: 33
- Glucides: 7 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Protéines: 1,6 grammes
- Lipides: 0,4 grammes
- Vitamine C: 28% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine K: 12% de la DV
- Vitamine A: 8% de la DV
- Potassium: 9% de la DV
Les tomates sont également riches en caroténoïdes - à savoir le lycopène - fournissant environ 80% de la VQ du lycopène.
Le lycopène est le pigment qui donne aux tomates leur couleur rouge vif caractéristique. Il peut également être responsable de bon nombre de leurs bienfaits pour la santé, étant donné son effet préventif potentiel sur diverses maladies chroniques.
Fait intéressant, la recherche suggère que le corps absorbe mieux le lycopène lorsqu'il est cuit. La chaleur peut augmenter sa biodisponibilité ou son taux d'absorption.
Parce que la soupe aux tomates est faite avec des tomates cuites, c'est une excellente source de ce composé.
RésuméLa soupe aux tomates est faible en calories et riche en potassium et en vitamines C, K et A. Elle fournit également une grande quantité de lycopène, le composé responsable de la plupart des bienfaits pour la santé des tomates.
2. Riche en antioxydants
Les antioxydants sont des composés qui aident à neutraliser les effets nocifs du stress oxydatif. Cela se produit lorsque des molécules endommageant les cellules appelées radicaux libres s'accumulent dans le corps.
La soupe aux tomates est une excellente source d'antioxydants, notamment le lycopène, les flavonoïdes et les vitamines C et E, entre autres.
La consommation d'antioxydants a été associée à un risque plus faible de cancer et de maladies liées à l'inflammation, telles que l'obésité et les maladies cardiaques.
De plus, la recherche a montré que l'action antioxydante de la vitamine C et des flavonoïdes peut aider à protéger contre le diabète de type 2, les maladies cardiaques et les maladies du cerveau.
La vitamine E aide à renforcer les effets antioxydants de la vitamine C.
RésuméManger de la soupe aux tomates est un excellent moyen de profiter de la capacité antioxydante des tomates. Ils sont riches en lycopène, flavonoïdes, vitamines C et E et autres antioxydants.
3. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les tomates sont largement étudiées pour leurs propriétés anticancéreuses en raison de leur forte teneur en lycopène. Ils peuvent être particulièrement efficaces contre le cancer de la prostate et du sein.
Le cancer de la prostate est la cinquième cause de décès par cancer dans le monde et le deuxième cancer le plus diagnostiqué chez les hommes.
Plusieurs études ont trouvé une association directe entre un apport élevé en lycopène, en particulier à partir de tomates cuites, et un risque réduit de cancer de la prostate.
La recherche suggère que le lycopène peut induire la mort des cellules cancéreuses. Il peut également ralentir la croissance tumorale dans un processus appelé anti-angiogenèse.
La consommation de niveaux plus élevés de caroténoïdes est liée à une réduction allant jusqu'à 28% du risque de cancer du sein. Ces caroténoïdes comprennent l'alpha-carotène, le bêta-carotène et le lycopène.
Bien que ces résultats soient prometteurs, les preuves suggèrent que le lycopène n'est pas assez puissant pour que les gens l'utilisent comme médicament anticancéreux en lui-même.
La recherche montre que la capacité antioxydante du lycopène peut également interférer avec la chimiothérapie et la radiothérapie.
RésuméLe lycopène et les autres caroténoïdes présents dans la soupe aux tomates peuvent réduire le risque de cancer de la prostate et du sein. Les tomates cuites semblent avoir un effet plus puissant que les tomates crues.
4. Favorise une peau et une vision saines
Profiter d'un bol de soupe aux tomates peut également être bénéfique pour vos yeux et votre peau.
En ce qui concerne la santé de la peau, le bêta-carotène et le lycopène peuvent vous protéger contre les coups de soleil en absorbant la lumière ultraviolette (UV) pour augmenter la défense de la peau contre les dommages induits par les UV.
Par exemple, les chercheurs d'une étude ont donné à 149 adultes en bonne santé un supplément contenant 15 mg de lycopène, 0,8 mg de bêta-carotène et plusieurs antioxydants supplémentaires.
L'étude a révélé que le supplément protégeait considérablement la peau des participants contre les dommages causés par les UV.
Cependant, bien que la recherche suggère que cela présente certains avantages pour votre peau, cela ne signifie pas que vous devez modifier votre routine de soins de la peau de protection solaire habituelle.
Les aliments comme les tomates riches en caroténoïdes et en vitamine A peuvent également être bénéfiques pour la santé oculaire.
La consommation de tomates a été associée à un risque réduit de dégénérescence maculaire liée à l'âge, ou de perte de vision qui vient avec l'âge.
Une fois de plus, leur effet protecteur semble provenir de leurs propriétés antioxydantes, qui réduisent le stress oxydatif de la macula, élément clé de l'œil.
De plus, le corps transforme le bêta-carotène en rétinol, un composé essentiel pour la vision.
RésuméLes antioxydants présents dans les tomates peuvent protéger votre peau des coups de soleil et réduire votre risque de perte de vision liée à l'âge.
5. Améliore la santé des os
L'ostéoporose est une maladie chronique caractérisée par une fragilité et une fracture osseuses accrues. Il est considéré comme l'une des complications les plus importantes de la postménopause.
Des études montrent que le lycopène joue un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme osseux en augmentant la densité minérale osseuse, ce qui réduit le risque de fracture.
D'autres aspects du métabolisme osseux comprennent l'équilibre entre les cellules appelées ostéoblastes et ostéoclastes. Les ostéoblastes sont responsables de la construction osseuse, tandis que les ostéoclastes sont responsables de la dégradation et de la résorption osseuses.
Les études animales montrent que le lycopène influence également le métabolisme osseux en stimulant l'activité des ostéoblastes pour construire les os tout en réduisant l'activité de dégradation des ostéoclastes.
RésuméLe lycopène dans les tomates peut aider à maintenir des os plus solides et à réduire le risque de fractures.
6. Peut réduire le risque de maladie cardiaque
Des apports élevés en produits à base de tomates peuvent réduire les taux de cholestérol total et LDL (mauvais cholestérol) - deux facteurs de risque majeurs de maladie cardiaque. Ces effets peuvent être dus à la teneur en lycopène et en vitamine C des tomates.
Le lycopène et la vitamine C empêchent l'oxydation du cholestérol LDL. L'oxydation du cholestérol LDL est un facteur de risque d'athérosclérose.
Le lycopène réduit également l'absorption du cholestérol dans les intestins et améliore le fonctionnement du (bon) cholestérol HDL dans le corps.
De plus, les caroténoïdes contenus dans les tomates peuvent aider à abaisser la tension artérielle. L'hypertension artérielle est un facteur de risque de maladie cardiaque.
RésuméLa soupe aux tomates peut aider à réduire plusieurs facteurs de risque de maladie cardiaque en raison de sa teneur en caroténoïdes et en vitamine C.
7. Peut améliorer la fertilité masculine
Le stress oxydatif est une cause majeure d'infertilité masculine. Cela peut entraîner des dommages aux spermatozoïdes qui entraînent une diminution de la viabilité et de la motilité des spermatozoïdes.
La recherche suggère que la prise de suppléments de lycopène peut être un traitement potentiel contre la fertilité. En effet, les propriétés antioxydantes du lycopène peuvent augmenter les chances de produire un nombre plus élevé de spermatozoïdes sains.
Une étude portant sur 44 hommes infertiles a conclu que la consommation de produits à base de tomates commerciaux, tels que le jus de tomate ou la soupe, augmentait considérablement les taux de lycopène dans le sang, entraînant une amélioration de la motilité des spermatozoïdes.
De plus, une étude animale a révélé que le lycopène pouvait réduire les dommages dus à la radiothérapie. Ces dommages sont souvent caractérisés par une diminution du nombre de spermatozoïdes.
RésuméLe lycopène dans la soupe aux tomates peut améliorer les paramètres du sperme associés à la fertilité masculine.
8. Renforce l'immunité
Certaines cultures utilisent la soupe aux tomates comme remède maison contre le rhume. En fait, sa teneur en vitamine C et en caroténoïdes peut stimuler votre système immunitaire.
La recherche montre également que la vitamine C peut aider à prévenir le rhume et à réduire la durée et la gravité des symptômes du rhume.
RésuméUn bol chaud de soupe aux tomates peut vous aider à aller mieux lorsque vous vous sentez mal, grâce à sa teneur en caroténoïdes et en vitamine C.
9. Facile à faire
Avec des recettes de soupe aux tomates chaudes et froides disponibles en ligne, vous pourrez déguster ce plat simple et délicieux toute l'année.
Voici une recette facile pour une version chaleureuse et cosy:
Soupe à la tomate et au basilique
Ingrédients
- 3 tasses (735 grammes) de tomates en dés
- 1/2 tasse (80 grammes) d'oignons hachés
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet ou de légumes
- 4 gousses (12 grammes) d'ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe. À soupe (30 ml) d'huile d'olive extra vierge
- 1/2 cuillère à café (2,5 grammes) d'origan séché
- pincée de poivron rouge écrasé
- sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 1 tasse (24 grammes) de feuilles de basilic grossièrement hachées
instructions
- Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'huile d'olive et les oignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et tendres. Ajouter l'ail et cuire encore 2 minutes.
- Ajouter le reste des ingrédients à l'exception des feuilles de basilic. Remuez bien et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Baisser le feu à moyen-doux et ajouter les feuilles de basilic, en réserver quelques-unes pour la garniture. Couvrir la soupe et cuire 20 minutes.
- Retirer la soupe du feu et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou transférer délicatement dans un mélangeur conventionnel. Servir chaud et garnir de feuilles de basilic supplémentaires.
RésuméFaire une soupe de tomates fraîches est une alternative plus saine à la soupe en conserve et un moyen facile d'ajouter des tomates à votre alimentation.
D'autres prétendus avantages qui ne sont pas étayés par la science
Certaines personnes affirment que la soupe aux tomates a d'autres avantages pour la santé. Cependant, ceux-ci ne sont pas étayés par la science.
- Favoriser la croissance des cheveux: Avec environ 1,6 gramme, une grosse tomate crue (182 grammes) ne contient pas beaucoup de protéines. Ainsi, il est peu probable que la soupe aux tomates fournisse suffisamment de protéines pour favoriser la croissance des cheveux.
- Éliminer la graisse: Pour perdre de la graisse, il faut créer un déficit calorique. Bien que la soupe aux tomates puisse vous aider à réduire votre apport calorique, elle n'élimine pas les graisses par elle-même.
- Soutenir la perte de poids: la consommation de soupe est associée à une diminution du poids corporel. En effet, la consommation de tout type de soupe, y compris la soupe aux tomates, contribue à améliorer la qualité de l'alimentation en réduisant la consommation de graisses.
RésuméLa soupe aux tomates présente de nombreux avantages pour la santé étayés par la science. Cependant, il n'y a aucune preuve scientifique qu'il favorise la croissance des cheveux, élimine la graisse corporelle ou entraîne une perte de poids.
Inconvénients de la soupe aux tomates
Malgré les nombreux avantages pour la santé de la soupe aux tomates, elle peut présenter quelques inconvénients.
Aliments déclencheurs pour le RGO
Bien que les tomates soient généralement sûres à manger, elles peuvent être un aliment déclencheur du reflux gastro-œsophagien (RGO).
En fait, une étude sur 100 personnes atteintes de RGO a révélé que les tomates étaient un aliment déclencheur chez environ la moitié des participants.
Le RGO est l'une des maladies les plus courantes aux États-Unis. Ses symptômes comprennent généralement des brûlures d'estomac, des difficultés à avaler et des douleurs thoraciques.
Le traiter comprend généralement l'identification et l'élimination des aliments déclencheurs, ce qui signifie que la soupe aux tomates n'est peut-être pas le bon choix si vous souffrez de RGO.
Riche en sel
De plus, les soupes en conserve - y compris la soupe aux tomates - sont généralement riches en sel, ce qui peut entraîner une hypertension artérielle chez les enfants et les adultes.
Par exemple, une boîte de soupe aux tomates contient 48% de la DV pour le sel. Cette quantité élevée pourrait facilement vous conduire à dépasser vos besoins quotidiens en sel.
Enfin, qu'elle soit achetée en magasin ou faite maison, une soupe à la tomate qui contient de la crème peut entraîner une prise de poids indésirable. En effet, la crème peut augmenter la teneur en matières grasses et en calories de votre soupe.
Essayez de faire votre propre soupe aux tomates en utilisant des ingrédients de haute qualité pour gérer le nombre de sel, de matières grasses et de calories.
RésuméLa soupe aux tomates peut ne pas être un choix approprié pour les personnes atteintes de RGO. De plus, les soupes commerciales peuvent être riches en sel et en matières grasses.
La ligne du bas
La soupe aux tomates peut offrir de nombreux avantages pour la santé, notamment des propriétés anticancéreuses et une meilleure fertilité chez les hommes. Cela peut également être bénéfique pour la santé du cœur, de la peau et des os, entre autres.
Ces avantages sont principalement dus aux nombreux composés végétaux des tomates.
Cependant, il n'y a aucune preuve pour étayer les affirmations selon lesquelles la soupe aux tomates favorise la croissance des cheveux et élimine les graisses.
La soupe aux tomates peut ne pas être un bon choix si vous souffrez de RGO.
Vous pouvez essayer de préparer une version maison de votre soupe aux tomates préférée pour gérer la teneur en sel et en matières grasses tout en tirant le meilleur parti de tous les nutriments bénéfiques de ce plat savoureux.
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