Manger beaucoup de sucre ajouté est mauvais pour la santé.
Il a été lié à des maladies comme l’obésité, le diabète de type 2 et les maladies cardiaques.
De plus, les recherches montrent que de nombreuses personnes consomment trop de sucre ajouté. En fait, l'Américain moyen peut manger environ 15 cuillères à café (60 grammes) de sucre ajouté par jour.
Cependant, la plupart des gens ne versent pas beaucoup de sucre sur leur nourriture.
Une grande partie de votre apport quotidien en sucre est cachée dans divers aliments emballés et transformés, dont beaucoup sont commercialisés comme sains.
Voici 8 façons dont les entreprises alimentaires cachent la teneur en sucre des aliments.
1. Appeler le sucre par un autre nom
Le sucre est le nom général donné aux glucides à chaîne courte qui donnent à vos aliments un goût sucré. Cependant, le sucre a de nombreuses formes et noms différents.
Vous pouvez reconnaître certains de ces noms, tels que le glucose, le fructose et le saccharose. D'autres sont plus difficiles à identifier.
Parce que les entreprises alimentaires utilisent souvent des sucres avec des noms inhabituels, cet ingrédient peut être difficile à repérer sur les étiquettes.
Sucre sec
Pour vous empêcher de manger accidentellement trop de sucre, recherchez ces sucres ajoutés sur les étiquettes des aliments:
- Malt d'orge
- Sucre de betterave
- cassonade
- Sucre beurré
- Cristaux de jus de canne
- Sucre de canne
- Sucre semoule
- Sucre de coco
- Édulcorant de maïs
- Fructose cristallin
- Sucre aux dattes
- Dextran, poudre de malt
- Ethyl maltol
- Concentré de jus de fruits
- Sucre doré
- Sucre inverti
- Maltodextrine
- Maltose
- Sucre muscovado
- Panela
- sucre de palme
- Sucre brut biologique
- Sucre Rapadura
- Jus de canne évaporé
- Sucre de confiserie (en poudre)
Sirops
Le sucre est également ajouté aux aliments sous forme de sirops. Les sirops sont généralement des liquides épais fabriqués à partir de grandes quantités de sucre dissous dans l'eau.
On les trouve dans une grande variété d'aliments mais le plus souvent dans des boissons froides ou d'autres liquides.
Les sirops courants à rechercher sur les étiquettes des aliments comprennent:
- Nectar d'agave
- Sirop de caroube
- sirop de sucre roux
- Sirop de maïs riche en fructose
- Chéri
- Sirop de malt
- sirop d'érable
- Mélasse
- Sirop d'avoine
- Sirop de son de riz
- Sirop de riz
RÉSUMÉ Le sucre a de nombreux noms et formes différents, ce qui peut le rendre difficile à repérer sur les étiquettes des aliments. Méfiez-vous également des sirops.
2. Utilisation de différents types de sucre
Les ingrédients sont énumérés en poids sur les aliments emballés, les principaux ingrédients étant énumérés en premier. Plus il y a un élément, plus il apparaît en haut de la liste.
Les fabricants de produits alimentaires en profitent souvent. Pour rendre leurs produits plus sains, certains utilisent de plus petites quantités de trois ou quatre types de sucre dans un seul produit.
Ces sucres apparaissent ensuite plus bas dans la liste des ingrédients, ce qui donne à un produit une apparence faible en sucre - alors que le sucre est l'un de ses principaux ingrédients.
Par exemple, certaines barres protéinées - bien que considérées comme saines - sont très riches en sucre ajouté. Il peut y avoir jusqu'à 7,5 cuillères à café (30 grammes) de sucre ajouté dans une seule barre.
Lorsque vous lisez les étiquettes des aliments, recherchez plusieurs types de sucre.
RÉSUMÉ Les entreprises du secteur alimentaire peuvent utiliser trois ou quatre types de sucre différents dans un seul produit, ce qui donne l'impression qu'il contient moins de sucre qu'il ne l'est.
3. Ajouter du sucre aux aliments auxquels vous vous attendez le moins
Il est logique qu’un morceau de gâteau ou une barre chocolatée contienne probablement beaucoup de sucre.
Pourtant, certains fabricants de produits alimentaires versent du sucre dans des aliments qui ne sont pas toujours considérés comme sucrés. Les exemples incluent les céréales pour le petit déjeuner, la sauce à spaghetti et le yogourt.
Certains pots de yaourt peuvent contenir jusqu'à 6 cuillères à café (29 grammes) de sucre.
Même les barres de petit-déjeuner à grains entiers, qui peuvent sembler être un choix sain, peuvent contenir jusqu'à 4 cuillères à café (16 grammes) de sucre.
Comme beaucoup de gens ne réalisent pas que ces aliments contiennent du sucre ajouté, ils ne savent pas combien ils en consomment.
Si vous achetez des aliments emballés ou transformés, assurez-vous de lire l'étiquette et de vérifier la teneur en sucre, même si vous pensez que les aliments sont sains.
RÉSUMÉ Le sucre est caché dans de nombreux aliments, même ceux qui n’ont pas un goût sucré. Assurez-vous de vérifier les étiquettes des aliments emballés ou transformés.
4. Utiliser des sucres «sains» au lieu du saccharose
Les entreprises alimentaires donnent également à certains de leurs produits une apparence bénigne en remplaçant le sucre par un édulcorant alternatif considéré comme sain.
Ces édulcorants non raffinés sont généralement fabriqués à partir de la sève, des fruits, des fleurs ou des graines de plantes. Le nectar d'agave en est un exemple.
Les produits contenant ces édulcorants portent souvent des étiquettes telles que «ne contient pas de sucre raffiné» ou «sans sucre raffiné». Cela signifie simplement qu’ils ne contiennent pas de sucre blanc.
Ces sucres peuvent sembler plus sains, car certains peuvent avoir un indice glycémique (IG) légèrement inférieur à celui du sucre ordinaire et fournir quelques nutriments.
Cependant, la quantité de nutriments que ces sucres fournissent est généralement très faible. De plus, le sucre non raffiné est toujours du sucre ajouté.
À l'heure actuelle, aucune preuve ne suggère qu'il est avantageux d'échanger une forme de sucre contre une autre, en particulier si vous mangez encore trop dans l'ensemble.
Les édulcorants courants à haute teneur en sucre qui sont souvent étiquetés sains comprennent:
- Sirop d'agave
- Sirop de bouleau
- Sucre de coco
- Chéri
- sirop d'érable
- Sucre brut
- Sucre de canne
- Sirop de betterave à sucre
Si vous voyez ces édulcorants sur une étiquette alimentaire, rappelez-vous qu’ils sont encore du sucre et doivent être consommés avec parcimonie.
RÉSUMÉ Les fabricants de produits alimentaires remplacent parfois le sucre de table blanc par des produits non raffinés. Bien que cela puisse donner au produit une apparence plus saine, le sucre non raffiné est toujours du sucre.
5. Combinaison de sucres ajoutés avec des sucres naturels sur la liste des ingrédients
Certains aliments, tels que les fruits, les légumes et les produits laitiers, contiennent des sucres naturels. Contrairement au sucre ajouté, ceux-ci ne sont généralement pas un problème de santé.
En effet, les sucres naturels sont généralement difficiles à manger en grande quantité.
Bien que certains fruits contiennent de grandes quantités de sucre naturel, leur teneur en fibres et en antioxydants atténue l'augmentation de la glycémie. Les fibres des fruits et légumes sont également assez copieuses, ce qui rend ces aliments plus difficiles à manger.
De plus, les aliments entiers fournissent de nombreux nutriments bénéfiques qui peuvent réduire votre risque de maladie.
Par exemple, une tasse (240 ml) de lait contient 3 cuillères à café (13 grammes) de sucre. Pourtant, vous obtenez également 8 grammes de protéines et environ 25% de vos besoins quotidiens en calcium et en vitamine D.
La même portion de Coca contient presque deux fois plus de sucre et aucun autre nutriment.
N'oubliez pas que les étiquettes des aliments ne font pas la distinction entre les sucres naturels et ajoutés. Au lieu de cela, ils énumèrent tous les sucres en une seule quantité.
Cela rend difficile l'identification de la quantité de sucre naturellement présente dans votre nourriture et de la quantité ajoutée.
Cependant, si vous mangez principalement des aliments entiers et non transformés - par opposition aux articles emballés ou transformés - la plupart des sucres que vous consommerez seront naturels.
RÉSUMÉ Les étiquettes des aliments regroupent souvent le sucre ajouté et le sucre naturel en une seule quantité. Ainsi, il peut être difficile de déterminer la quantité de sucre ajoutée à certains produits.
6. Ajout d'une allégation de santé aux produits
Il n’est pas toujours facile de dire quels produits en rayon sont sains et lesquels ne le sont pas.
Les fabricants enduisent souvent leurs emballages d'allégations santé, ce qui donne à certains articles une apparence saine lorsqu'ils sont vraiment pleins de sucre ajouté.
Les exemples les plus courants incluent des étiquettes telles que «naturel», «sain», «faible en gras», «régime» et «léger». Bien que ces produits soient faibles en gras et en calories, ils contiennent souvent du sucre ajouté.
Faites de votre mieux pour ignorer ces allégations et lisez plutôt attentivement l'étiquette.
RÉSUMÉ Les produits avec des allégations relatives à la santé, telles que «régime», «naturel» ou «faible en gras», peuvent toujours être riches en sucre.
7. Réduction de la taille des portions
L'industrie alimentaire réduit régulièrement la taille des portions listées afin de fausser votre perception de la quantité de sucre que vous consommez.
En d'autres termes, un seul produit, comme une mini pizza ou une bouteille de soda, peut être composé de plusieurs portions.
Bien que la quantité de sucre dans chacune de ces portions puisse être faible, vous en mangeriez généralement deux ou trois fois plus en une seule fois.
Pour éviter ce piège, examinez attentivement le nombre de portions par contenant.
Si un petit aliment contient plusieurs portions, vous pourriez finir par manger plus de sucre que prévu.
RÉSUMÉ Les entreprises alimentaires réduisent souvent la taille des portions pour que les produits semblent plus faibles en sucre.
8. Faire des versions sucrées d'une marque à faible teneur en sucre
Vous savez peut-être que certaines de vos marques d'aliments préférées sont faibles en sucre.
Cependant, les fabricants s'appuient parfois sur une marque établie en publiant une nouvelle version qui contient beaucoup plus de sucre.
Cette pratique est assez courante avec les céréales pour petit-déjeuner. Par exemple, une céréale à grains entiers à faible teneur en sucre peut apparaître dans un nouvel emballage avec des saveurs ajoutées ou des ingrédients différents.
Cela peut dérouter les personnes qui supposent que la nouvelle version est tout aussi saine que leur choix habituel.
Si vous avez remarqué un emballage différent pour certains de vos achats fréquents, assurez-vous de vérifier les étiquettes.
RÉSUMÉ Les marques à faible teneur en sucre peuvent toujours fabriquer des produits à haute teneur en sucre, attirant potentiellement des clients fidèles qui ne réalisent peut-être pas que la nouvelle version n'est pas aussi saine que l'original.
La ligne du bas
Le sucre ajouté peut être difficile à repérer.
Le moyen le plus simple d'éviter l'ajout de sucre est d'éviter les produits hautement transformés, en choisissant plutôt des aliments entiers non transformés.
Si vous achetez des articles emballés, assurez-vous d'apprendre à repérer le sucre ajouté sur les étiquettes des aliments.
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