Les pommes entières sont un aliment extrêmement sain, mais le jus de pomme a des avantages et des inconvénients.
Lorsque les pommes sont pressées, leur qualité hydratante est maximisée et certains composés végétaux sont conservés.
Cependant, l'extraction du jus réduit les autres avantages des pommes entières, notamment les fibres et la capacité de satisfaire la faim.
Voici 4 avantages et 5 inconvénients de boire du jus de pomme.
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1. Soutient l'hydratation
Le jus de pomme est composé à 88% d'eau et a bon goût. Cela le rend facile à consommer - en particulier pour ceux qui sont malades et qui présentent un risque accru de déshydratation.
En fait, certains pédiatres recommandent du jus de pomme à moitié concentré - un mélange de moitié de jus, de moitié d'eau - pour les enfants malades légèrement déshydratés et âgés d'au moins un an.
Dans une étude portant sur des enfants légèrement déshydratés souffrant de diarrhée et de vomissements, ceux à qui l'on a offert du jus de pomme dilué étaient 6,5% moins susceptibles d'avoir besoin de liquides administrés par leurs veines que ceux qui avaient reçu une boisson électrolytique médicinale.
Bien que les boissons électrolytiques soient spécialement formulées pour se réhydrater, certains enfants n’apprécient pas le goût et ne les boiront pas. Ils sont également relativement chers.
Le jus de pomme dilué est une alternative pratique et agréable pour les enfants comme pour les adultes.
Assurez-vous de boire du jus dilué pour vous réhydrater, car la teneur élevée en sucre du jus concentré peut attirer l'excès d'eau dans votre intestin et aggraver la diarrhée, en particulier pendant la guérison d'une maladie.
Dans les cas de déshydratation plus sévères, les boissons électrolytiques médicinales sont toujours conseillées. Bien que la quantité de potassium dans le jus de pomme soit similaire à celle des boissons électrolytiques, il contient peu de sodium, qui est également perdu par les fluides corporels lorsque vous êtes malade.
Résumé Le jus de pomme est riche en eau et a bon goût, ce qui en fait un bon choix pour s'hydrater. Pour éviter les effets secondaires, diluez jusqu'à la moitié lorsque vous l'utilisez pour vous réhydrater après une maladie.
2. Contient des composés végétaux bénéfiques
Les pommes sont riches en composés végétaux, en particulier en polyphénols. Alors que la majorité de ces composés se trouvent dans la peau, certains de la chair de la pomme sont conservés dans le jus.
Ces composés végétaux peuvent protéger vos cellules de l'inflammation et des dommages oxydatifs. Ces deux processus sont des facteurs sous-jacents des maladies chroniques, y compris certains cancers et maladies cardiaques.
Dans une étude, des hommes en bonne santé ont bu 2/3 de tasse (160 ml) de jus de pomme, puis les scientifiques ont prélevé leur sang. Les dommages oxydatifs dans leur sang ont été supprimés dans les 30 minutes suivant la consommation du jus, et cet effet s'est poursuivi jusqu'à 90 minutes.
Pour plus de polyphénols, optez pour un jus trouble - qui contient de la pulpe - plutôt que clair, dont la pulpe est éliminée.
Une analyse a révélé que le jus de pomme trouble contenait jusqu'à 62% de polyphénols en plus que le jus clair.
La majorité du jus de pomme acheté en magasin est d'apparence claire, ce qui signifie que vous pouvez facilement voir à travers. Les variétés biologiques sont plus couramment disponibles sous forme trouble.
Résumé Le jus de pomme contient des composés végétaux appelés polyphénols, qui peuvent aider à protéger vos cellules contre le stress oxydatif et l'inflammation qui favorisent la maladie. Le jus trouble avec de la pulpe contient plus de polyphénols que le jus clair.
3. Peut favoriser la santé cardiaque
Les composés végétaux - y compris les polyphénols - dans le jus de pomme peuvent être particulièrement bénéfiques pour la santé cardiaque.
Les polyphénols peuvent empêcher le LDL (mauvais cholestérol) de s'oxyder et de s'accumuler dans vos artères. Des niveaux plus élevés de LDL oxydé sont liés à un risque accru de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Une étude a observé que lorsque des adultes en bonne santé buvaient 1 1/2 tasse (375 ml) de jus de pomme clair par jour pendant 6 semaines, leur LDL (mauvais cholestérol) était 20% plus résistant à l'oxydation qu'au début de l'étude.
De plus, lorsque les femmes en bonne santé buvaient 1 1/4 tasse (310 ml) de jus de pomme clair, l'activité antioxydante de leur sang augmentait de près de 11% dans l'heure suivant la consommation du jus, par rapport à une boisson placebo.
Cette augmentation de l'activité antioxydante signifie une meilleure protection potentielle contre les maladies cardiaques. Pourtant, d'autres études humaines sont nécessaires pour confirmer ces avantages pour la santé cardiaque.
Résumé Des études sur l'homme suggèrent que la consommation de jus de pomme peut augmenter l'activité antioxydante dans votre sang et aider à protéger le LDL (mauvais cholestérol) de l'oxydation. Cela peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
4. Peut protéger votre cerveau en vieillissant
Des études préliminaires suggèrent que le jus de pomme peut soutenir les fonctions cérébrales et la santé mentale à mesure que vous vieillissez.
Une partie de cette protection peut être due à l'activité antioxydante des polyphénols présents dans le jus. Ils peuvent protéger votre cerveau des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
Dans une série d'études, des souris plus âgées ont reçu quotidiennement du jus de pomme équivalent à 2‒3 tasses (480‒720 ml) pour un humain. Lorsque les souris ont consommé le jus pendant un mois, elles:
- ont obtenu de bien meilleurs résultats aux tests de mémoire basés sur un labyrinthe, par rapport à un groupe témoin qui n'a pas reçu le jus
- a maintenu les niveaux cérébraux d'acétylcholine, un messager nerveux important pour la mémoire et une bonne santé mentale et qui a tendance à diminuer avec le vieillissement - comme ce fut le cas dans le groupe témoin de cette étude
- supprimé une augmentation des fragments de protéine bêta-amyloïde dans le cerveau, qui sont associés à des lésions cérébrales dans la maladie d'Alzheimer
De plus, lorsque les personnes atteintes de la maladie d'Alzheimer ont bu 1 tasse (240 ml) de jus de pomme par jour pendant 1 mois, leurs symptômes comportementaux et mentaux - comme l'anxiété, l'agitation et les fausses croyances - se sont améliorés de 27%. Cependant, la mémoire et la résolution de problèmes ne se sont pas améliorées.
D'autres études humaines sont nécessaires pour confirmer les avantages du jus de pomme pour le fonctionnement cérébral et clarifier la quantité nécessaire à cette fin.
Résumé Des études animales montrent que le jus de pomme peut aider à protéger la mémoire et d'autres aspects de la santé du cerveau pendant le vieillissement. Des recherches préliminaires sur l’homme suggèrent qu’il pourrait améliorer le comportement et la santé mentale dans la maladie d’Alzheimer.
5 inconvénients du jus de pomme
Le pressage des pommes entraîne la perte de certains avantages et crée des risques potentiels pour la santé.
Voici les 5 principales préoccupations liées à la consommation de jus de pomme, ainsi que les moyens de surmonter certaines d'entre elles.
1. Peut contribuer à la prise de poids
Si vous buvez du jus de pomme, le contrôle des portions est essentiel. Une portion de 1 tasse (240 ml) contient 114 calories, tandis qu'une pomme de taille moyenne en contient 95.
Le jus peut être consommé plus rapidement qu'une pomme entière, ce qui peut vous amener à absorber un grand nombre de calories sur une courte période de temps.
De plus, le jus n'est pas particulièrement efficace pour satisfaire la faim ou vous aider à vous sentir rassasié. Cela peut vous conduire à consommer un excès de calories.
Dans une étude, des adultes ont reçu une pomme entière, une compote de pommes ou du jus de pomme en quantités égales en fonction des calories. Les pommes entières satisfont le mieux leur faim. Le jus était le moins rassasiant - même lorsque des fibres y étaient ajoutées.
Pour ces raisons, le risque de consommer trop de calories et de prendre du poids en buvant du jus est plus grand que celui de manger des pommes entières. Cela est vrai pour les adultes et les enfants.
L'American Academy of Pediatrics recommande les limites de jus quotidiennes suivantes:
Une tasse (240 ml) est également la limite quotidienne recommandée pour les adultes.
2. Pauvre en vitamines et minéraux
Une portion de 1 tasse (240 ml) de jus de pomme n'est pas une bonne source de vitamines ou de minéraux, ce qui signifie qu'elle ne fournit pas au moins 10% de l'apport quotidien de référence (AJR) pour aucun micronutriment.
Cela dit, la vitamine C - ou acide ascorbique - est couramment ajoutée. Dans de nombreux cas, le jus de pomme est enrichi pour fournir 100% ou plus de l'AQR en vitamine C par portion.
S'il n'est pas enrichi, le jus de pomme fournit environ 2% du RDI pour cette vitamine par portion. À titre de comparaison, une pomme moyenne représente en moyenne 9% du RDI.
Si vous mangez une variété de fruits et légumes entiers, vous pouvez facilement atteindre votre quota de vitamine C sans boire de jus enrichi.
3. Riche en sucre - faible en fibres
Choisissez des variétés de jus à 100% plutôt que des boissons qui sont un mélange de jus de pomme, de sucre ajouté et d'eau.
Pourtant, pratiquement toutes les calories contenues dans le jus de pomme à 100% proviennent de glucides - principalement du fructose et du glucose, deux sucres naturels.
Dans le même temps, une portion de 1 tasse (240 ml) de jus - qu'il soit clair ou trouble - ne fournit que 0,5 gramme de fibres.
À titre de comparaison, une pomme moyenne avec la pelure contient 4,5 grammes de fibres - soit 18% du RDI - pour ce nutriment.
Les fibres, ainsi que les protéines et les graisses, aident à ralentir la digestion et favorisent une augmentation plus modérée de la glycémie. La combinaison d'une teneur élevée en sucre et d'une faible teneur en fibres dans le jus peut augmenter votre glycémie.
Si vous buvez du jus de pomme, associez-le à quelque chose qui contient des protéines et des graisses saines pour réduire son impact sur votre glycémie.
Par exemple, lorsque des adultes en bonne santé mangeaient un petit-déjeuner composé de jus de pomme, de pain et de beurre d'arachide, leur augmentation de la glycémie était de 30% inférieure à celle du même repas sans beurre d'arachide.
4. Encourage la carie dentaire
Boire du jus de fruit est lié à la carie dentaire. Les bactéries présentes dans votre bouche consomment les sucres contenus dans le jus et produisent des acides qui peuvent éroder l'émail des dents et conduire à des caries.
Dans une étude en éprouvette qui a évalué les effets dentaires de 12 types différents de jus de fruits, le jus de pomme s'est avéré être celui qui érodait le plus l'émail des dents.
Si vous buvez du jus de pomme, évitez de le faire tourner dans la bouche. Plus vos dents sont exposées au sucre longtemps, plus vous risquez d’avoir des caries. L'utilisation d'une paille peut également réduire votre risque de carie dentaire.
5. Contaminé par des pesticides
Si vous buvez du jus non organique, la contamination par les pesticides est une autre préoccupation. Les pesticides sont des produits chimiques utilisés pour protéger les cultures des insectes, des mauvaises herbes et des moisissures.
Lorsque le département américain de l'Agriculture a testé 379 échantillons de jus de pomme non organique à 100%, environ la moitié d'entre eux contenaient des niveaux détectables d'au moins un pesticide.
Bien que ces résidus soient inférieurs aux limites fixées par l'Agence américaine de protection de l'environnement, les enfants sont plus vulnérables à l'exposition aux pesticides que les adultes. Si votre enfant boit régulièrement du jus de pomme, il est probablement préférable de choisir du bio.
Le jus biologique est également préférable pour les adultes, car on ne sait pas comment une exposition à long terme à de petites quantités de pesticides peut augmenter votre risque de certains cancers, problèmes de fertilité ou autres problèmes de santé.
Résumé Vous devez limiter le jus de pomme dans votre alimentation car il n'est pas très copieux, riche en sucre, favorise la carie dentaire et est pauvre en vitamines, minéraux et fibres. Les jus non organiques sont également couramment contaminés par des pesticides.
La ligne du bas
Le jus de pomme peut être utile pour se réhydrater lorsque vous êtes malade. Ses composés végétaux qui combattent les maladies peuvent également protéger votre cœur et votre cerveau en vieillissant.
Cependant, le jus de pomme n'est pas très copieux par rapport aux pommes entières et n'offre pas non plus beaucoup de fibres, de vitamines ou de minéraux.
Néanmoins, si vous l'aimez vraiment, choisissez un jus organique trouble avec de la pulpe pour obtenir des composés végétaux plus bénéfiques et éviter la contamination par les pesticides.
En raison de sa teneur élevée en calories, assurez-vous de profiter de ce jus avec modération.
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