Cocotier (Cocos nucifera L.) est un arbre commun des tropiques qui produit de nombreux produits alimentaires et boissons, notamment l'eau de coco, l'huile, le lait et la crème.
Cependant, vous vous demandez peut-être ce qui distingue les principales boissons de la noix de coco.
Cet article explique les différences entre l'eau de coco et le lait de coco, ainsi que les avantages et les inconvénients de la consommation.
Deux boissons différentes
Le fruit de la noix de coco se compose de 38% de coquille, 10% d'eau et 52% de chair de noix de coco - également appelée viande de noix de coco.
L'eau de coco et le lait de coco proviennent de la partie comestible du fruit, appelée tissu endosperme.
Cependant, ce sont deux sous-produits de la noix de coco très différents.
L'eau de noix de coco
L'eau de coco est un fluide doux et translucide que vous pouvez boire directement à partir de jeunes noix de coco vertes.
Il vient naturellement dans le fruit et est appelé endosperme liquide.
Une fois que les jeunes noix de coco commencent à mûrir, l'eau de noix de coco commence à durcir pour former de la viande de noix de coco - connue sous le nom d'endosperme solide.
Cependant, le processus de maturation ne remplit pas toute la cavité de la noix de coco avec la viande, vous pouvez donc toujours trouver de l'eau de noix de coco dans les noix de coco mûres.
L'eau de coco est une boisson rafraîchissante populaire pour ses effets bénéfiques sur la santé.
Lait de coco
Contrairement à l'eau, le lait de coco est un sous-produit de la noix de coco transformée.
Il est fait en râpant la chair de noix de coco mûres et brunes et en la faisant mijoter dans de l’eau chaude. Le mélange est ensuite filtré pour éliminer tout résidu solide.
La quantité d'eau utilisée pour fabriquer le lait détermine sa consistance, qui peut être épaisse ou fine.
Le lait de coco fin est principalement utilisé comme substitut du lait de vache. En revanche, le lait de coco épais est généralement utilisé comme agent épaississant pour les sauces ou les recettes traditionnelles dans de nombreux plats indiens et d'Asie du Sud-Est.
RésuméL'eau de coco et le lait sont deux boissons de coco différentes. L'eau se trouve naturellement dans le fruit.En revanche, le lait est un sous-produit transformé à base de viande de noix de coco.
Différents profils nutritionnels
Étant deux boissons de noix de coco distinctes, l'eau de coco et le lait ont des profils nutritionnels différents.
Voici une comparaison entre 1 tasse (240 ml) d'eau de coco et de lait, respectivement:
de la valeur quotidienne (DV)
Comme vous pouvez le voir, il existe des différences significatives entre eux, à commencer par leur teneur en calories.
L'eau de coco est une boisson hypocalorique, tandis que le lait de coco est une boisson riche en calories - avec un nombre environ 12 fois plus élevé.
En ce qui concerne leur composition, il n’est pas surprenant que l’eau de coco contienne principalement de l’eau - environ 94% - et des glucides tout en ne contenant pratiquement pas de matières grasses et de protéines.
Au contraire, le lait de coco contient moins d'eau - environ 50% - la matière grasse étant son nutriment prédominant.
Cependant, ils partagent certaines similitudes en ce qui concerne les vitamines et les minéraux, bien que le lait de coco ait une teneur plus élevée en folates et en manganèse, tandis que l'eau de coco est plus riche en sodium.
RésuméL'eau de coco et le lait de coco ont des profils nutritionnels très différents. L'eau de coco fournit principalement des glucides et de l'eau, tandis que le lait de coco fournit principalement des matières grasses. Pourtant, les deux sont d'excellentes sources de vitamines et de minéraux.
Avantages et inconvénients de boire de l'eau de coco et du lait
L'eau et le lait de coco ont de multiples avantages pour la santé. Cependant, vous pouvez préférer l'un à l'autre en fonction de vos objectifs et besoins nutritionnels.
Avantages
L'eau de coco est devenue très populaire parmi les personnes physiquement actives en raison de sa capacité à reconstituer les électrolytes, tels que le sodium, le potassium, le magnésium et le calcium, perdus par la sueur pendant l'exercice.
En outre, des recherches sur des rats diabétiques suggèrent que l'eau de coco peut aider à réduire le stress oxydatif, la glycémie et l'hémoglobine A1c, un indicateur de votre glycémie au cours des 3 derniers mois.
D'autres recherches chez le rat montrent que l'eau de coco peut favoriser la santé cardiaque en abaissant le cholestérol sanguin, les triglycérides et le (mauvais) cholestérol LDL tout en augmentant les niveaux de (bon) cholestérol HDL.
Pourtant, des recherches chez l'homme sont nécessaires pour confirmer ces affirmations.
Quant au lait de coco, alors qu’environ 89% de sa teneur en matières grasses provient de graisses saturées, des études montrent qu’il n’a pas d’effet néfaste sur les profils lipidiques sanguins.
Cela est dû à sa teneur en triglycérides à chaîne moyenne (TCM), qui peut même favoriser la perte de poids et de graisse.
Les inconvénients
Les taux de potassium de l’eau de coco peuvent aider à abaisser la tension artérielle chez les personnes souffrant d’hypertension. Cependant, les personnes atteintes de troubles rénaux voudront peut-être limiter leur consommation.
Une fonction rénale altérée conduit souvent à une hyperkaliémie - élévation du taux de potassium sanguin - en raison de l’incapacité des reins à excréter le potassium. Par conséquent, consommer trop de ce minéral peut avoir des effets néfastes.
D'un autre côté, bien que la teneur en MCT du lait de coco puisse avoir un effet positif sur la perte de poids, il s'agit toujours d'une boisson riche en calories. Par conséquent, essayez de limiter votre consommation pour gérer l'équation «calories entrées par rapport aux calories épuisées».
De plus, certains experts suggèrent que puisque le lait de coco est une boisson riche en FODMAP, vous devriez limiter sa consommation si vous avez une intolérance au FODMAP ou si vous suivez un régime pauvre en FODMAP.
Cependant, d'autres le classent comme un aliment à faible teneur en FODMAP. Par conséquent, vous voudrez peut-être évaluer votre propre tolérance à celui-ci pour déterminer si vous devez limiter sa consommation ou l'éviter complètement.
FODMAP est un acronyme pour les oligo-, di-, mono-saccharides et polyols fermentescibles - un groupe de glucides qui peut provoquer des symptômes abdominaux, tels que ballonnements, nausées, diarrhée et constipation, chez certaines personnes.
De plus, alors que les allergies à la noix de coco sont généralement rares, la noix de coco est un allergène émergent aux États-Unis. Ainsi, vous devez éviter de boire de l’eau de coco et du lait si vous êtes allergique aux noix de coco.
Enfin, que vous choisissiez de boire de l'eau de coco emballée ou du lait de coco, vérifiez toujours la liste des ingrédients et évitez ceux avec des sucres ajoutés.
Les boissons sucrées ont été associées à un risque accru de maladies telles que l'obésité et le diabète de type 2.
RésuméL'eau de coco et le lait offrent de nombreux avantages pour la santé. Cependant, les personnes atteintes de maladie rénale devraient limiter l'eau de coco, tandis que les personnes intolérantes au FODMAP peuvent vouloir limiter le lait de coco. Les personnes allergiques à la noix de coco devraient éviter les deux.
La ligne du bas
L'eau de coco et le lait sont souvent confondus car ce sont deux boissons à la noix de coco populaires.
Cependant, ce sont deux boissons distinctes, car l’eau de coco est naturellement présente dans le fruit, tandis que le lait de coco est une boisson transformée. Ils ont également des profils nutritionnels et des usages culinaires différents.
Bien qu'ils offrent tous deux de multiples avantages pour la santé, les personnes atteintes de maladie rénale peuvent vouloir éviter de boire de l'eau de coco, tandis que les personnes intolérantes au FODMAP devraient limiter le lait de coco en fonction de leur sensibilité.
Que vous choisissiez l'eau de coco ou le lait de coco, évitez les marques avec des sucres ajoutés pour profiter de leurs bienfaits.
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