Sous Métabolisme des graisses, aussi comme Métabolisme lipidique tous les processus métaboliques doivent être compris, qui incluent l'absorption et l'utilisation de différents lipides. Cela comprend la digestion des graisses et des substances semblables à des graisses, ainsi que la conversion des graisses en énergie.
Qu'est-ce que le métabolisme des graisses?
Les graisses et les substances semblables à des graisses ingérées par les aliments sont d'abord émulsifiées dans l'estomac et partiellement décomposées. Ce processus complexe se poursuit dans le foie, les intestins, les muscles et le tissu adipeux.
Le foie est le lieu central de l'accumulation et de la dégradation des graisses. Le métabolisme lipidique consiste en un métabolisme exogène et endogène. Les deux servent à fournir à l'organisme des triglycérides et du cholestérol.
Dans le métabolisme lipidique exogène, les graisses pénètrent dans la circulation sanguine sous forme de chylomicrons, c'est-à-dire de particules de lipoprotéines, via la lymphe. Les triglycérides s'en séparent et sont absorbés par les muscles et les tissus adipeux. Les chylomicrons restants migrent vers le foie.
Des processus compliqués de transport et de restructuration ont lieu au cours du métabolisme lipidique endogène. Un groupe de lipoprotéines, les VLDL, Very Low Density Lipoprotein, sont utilisés pour transporter les triacylglycérides, les phospholipides et le cholestérol dans les tissus.
Par conversion, les VLDL sont convertis en lipoprotéines de densité intermédiaire, appelées IDL, qui sont plus pauvres en triglycérides et plus riches en cholestérol. Dans le même temps, des lipoprotéines de faible densité, les LDL, également pauvres en triglycérides lipoprotéiques, mais riches en lipoprotéines de cholestérol, se forment également.
Le LDL est canalisé dans le tissu avec des récepteurs spéciaux. Le cholestérol qui y est livré, ainsi que d'autres substances liposolubles, est responsable de la synthèse des hormones stéroïdes et de la vitamine D. L'excès de LDL est réabsorbé par le foie.
Les lipoprotéines de haute densité, appelées HDL, sont également importantes pour protéger le cœur et les vaisseaux sanguins de trop de cholestérol. Des protéines de transport spéciales ramassent l'excédent.
Fonction et tâche
Contrairement au glucose, qui joue un rôle central en tant que fournisseur d'énergie pour toutes les cellules, les lipides ne sont requis que par un nombre minimal de cellules comme approvisionnement de base. La tâche principale des graisses est donc le stockage.
Ce dont le corps n'a pas besoin est stocké dans le dépôt. En cas de manque de nourriture, les graisses nécessaires peuvent être récupérées de l'organisme grâce au stockage lipidique. À cet égard, les graisses sont essentielles au bon fonctionnement d'un organisme. Les lipides fournissent une énergie et une chaleur de haute qualité et fournissent ainsi des muscles, des cellules et des organes.
Les graisses ont une variété de tâches et de fonctions. Ils servent de réserve d'énergie pour tous les processus du corps qui nécessitent de l'énergie. En tant que blocs de construction, ils forment la structure de base de toutes les membranes cellulaires. Ces fines couches de tissu constituées de lipides et de protéines se séparent des influences extérieures afin de maintenir l'environnement interne.
Les graisses servent également de précurseur de synthèse pour un grand nombre de composés biologiquement actifs. Cela comprend les hormones et les substances analogues aux hormones. Les triglycérides, le cholestérol et les acides gras sont absorbés par les aliments. Les triglycérides sont les lipides sanguins importants qui fournissent principalement de l'énergie aux cellules graisseuses et musculaires. On les trouve dans les huiles végétales et les graisses animales.
Le cholestérol se produit principalement dans les aliments d'origine animale. À proprement parler, les cholestérols sont des corps gras et non des graisses. Le cholestérol fournit également de l'énergie aux cellules graisseuses et musculaires, sert de bloc de construction pour les parois cellulaires, participe à la construction des nerfs, à la formation d'hormones sexuelles, à la production de cortisone et de substances stimulant le cœur, contribue à la synthèse de la vitamine D et est un facteur important pour la formation d'acides biliaires. Ceux-ci jouent un rôle central dans la digestion et l'excrétion des graisses.
Les acides gras, qui comprennent à la fois saturés et insaturés, se trouvent principalement dans les graisses végétales. Ils fournissent de l'énergie, soutiennent le système immunitaire, sont impliqués dans de nombreux autres processus métaboliques et peuvent atténuer la dépression. Les lipides jouent également un rôle dans les réactions enzymatiques.
Maladies et affections
Les troubles du métabolisme des graisses sont répandus dans le monde occidental. Les raisons sont un mode de vie malsain et une alimentation riche en graisses et en sucre. Cependant, la prédisposition génétique joue également un rôle.
Les maladies vasculaires et cardiovasculaires surviennent en particulier dans les pays industrialisés. Les causes ici sont un régime trop calorique, combiné à un manque d'exercice. Les troubles lipidiques peuvent être déterminés par une augmentation des taux sanguins de lipides.
Un déraillement du métabolisme des graisses se produit lorsque le transport, le traitement et la production de lipides ne fonctionnent plus correctement. Le trouble lipidique est divisé en deux catégories, primaire et secondaire.
La forme primaire est une maladie génétique. Dans le cas de troubles congénitaux du métabolisme lipidique, des amas graisseux dans la peau peuvent déjà être observés dans l'enfance. Les taux de cholestérol sont considérablement augmentés et les patients développent des calcifications vasculaires même dans l'enfance.
Dans la forme secondaire, il existe généralement des maladies sous-jacentes telles que le diabète, l'obésité, le stress ou un dysfonctionnement thyroïdien. Les conséquences sont les mêmes pour les personnes touchées par les deux formes. Il y a une augmentation de la proportion totale de graisse dans le sang, une perturbation du transport et du traitement des graisses dans le sang.
Une augmentation des taux de lipides sanguins est l'un des troubles lipidiques les plus courants et se divise en deux catégories: les taux élevés de cholestérol et les taux élevés de triglycérides. Contrairement au triglycéride, le corps produit lui-même du cholestérol et ne dépend donc guère de l'apport alimentaire. En raison du grand nombre d'aliments contenant du cholestérol, l'apport a fortement augmenté et l'excès ne peut plus être décomposé.
Le trouble du métabolisme lipidique primaire, déterminé génétiquement, entraîne généralement une augmentation du cholestérol. Alors que la forme secondaire conduit à une augmentation des taux de triglycérides.
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