Millet

le Millet, un type de grain appartenant à la famille des herbes douces, revient en Europe. La raison en est qu'il possède d'excellentes propriétés positives et apporte une contribution très importante au maintien de la santé du corps.

Ce que vous devez savoir sur le mil

Le millet, la plus ancienne céréale connue, est depuis longtemps un aliment de base pour les habitants de tous les continents. Dans l'Antiquité et au Moyen Âge, c'était le grain le plus cultivé. Le mot mil vient du vieux mot germanique hirsi, qui signifie satiété et nourriture.

Le millet étant la céréale la plus riche en minéraux, il revient dans de nombreuses cuisines après avoir été oublié pendant un certain temps. La distribution du mil est principalement due au fait que les végétaliens et les végétariens ont découvert par eux-mêmes le polyvalent sain. Les avantages par rapport à d'autres types de céréales sont également appréciés, comme le blé et le seigle, qui provoquent de plus en plus d'intolérances. Les ingrédients précieux du millet sont bien sûr également convaincants.

Importance pour la santé

Le millet contient de nombreux minéraux et oligo-éléments importants, en particulier du silicium, du fer et du magnésium. Par conséquent, le grain a un effet très positif sur les os, les articulations, la peau, les cheveux et les ongles. En termes de teneur en fer, le mil est l'un des premiers par rapport aux autres céréales.

Le millet contient deux à trois fois plus de fer. L'oligo-élément est important pour la formation du sang, aide à transporter l'oxygène dans le corps, à générer de l'énergie et à aider les cellules à se diviser. Le fer contribue également à la fatigue chronique. Le magnésium est également un minéral important contenu dans le millet. Il est impliqué dans presque toutes les fonctions corporelles. Une carence peut conduire à de nombreuses maladies chroniques différentes, par exemple des problèmes cardiovasculaires, le diabète, des processus inflammatoires chroniques, etc. Le mil ne contenant pas de gluten, il est facile à digérer et à digérer facilement.

Contrairement à de nombreux autres types de céréales, le millet ne produit pas d'acides, mais des bases. Cela conduit à moins de formation de mucus dans le corps. Si vous êtes sujet aux calculs biliaires, vous devriez manger du mil plus souvent, car on dit que le grain a un effet préventif. Les grains de millet jaune gonflent beaucoup de sorte qu'ils remplissent rapidement l'estomac et que moins de calories sont absorbées. Dans le même temps, cela signifie que les fluctuations de la glycémie sont réduites au minimum. Le millet peut ainsi protéger contre le diabète et l'obésité. La teneur élevée en silicium dans le grain assure de beaux cheveux et des ongles un teint sain. Le fluor contenu dans le millet a un effet positif sur la santé dentaire et l'émail des dents.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Le millet contient environ 10% de protéines, 70% de glucides, jusqu'à 5% de matières grasses, des vitamines B, un peu de bêta-carotène et une importante vitamine C.Il est particulièrement impressionnant en ce qui concerne les vitamines B1, B5 et B6. Il existe également de nombreux minéraux et oligo-éléments, notamment le silicium, le fer et le magnésium. Les autres ingrédients précieux du millet sont le potassium, le calcium, la silice, le sodium et le fluor.

Intolérances et allergies

Le millet ne doit pas être consommé cru car il contient des enzymes qui endommagent les protéines. Ils ne sont rendus inoffensifs que par cuisson ou rôtissage. D'un point de vue biologique, la protéine du grain n'est pas de très bonne qualité. Un régime à long terme avec uniquement du mil entraînerait donc une carence en protéines. De plus, les petites perles de millet jaune sont riches en phytine. Cette substance inhibe ou réduit l'absorption de minéraux importants tels que le calcium, le fer, le magnésium et le zinc.

Conseils d'achat et de cuisine

Il n'y a pas grand-chose que vous puissiez faire de mal en achetant du mil. En Allemagne, les grains sont généralement emballés, pelés et vendus sous leur forme brute. Vous devez uniquement vous assurer que le millet provient d'une culture biologique et écologique. Ce millet est de meilleure qualité.

Éplucher le mil était également plus doux pour ces grains. La date de péremption doit être observée lors du stockage. En outre, ils doivent être stockés dans un endroit sombre et sec, par exemple dans la cave, car le millet peut autrement devenir rance, ce qui peut être vu à partir de l'odeur. Si le mil est acheté frais du fermier, il aura probablement besoin d'un séchage supplémentaire. Pour ce faire, il est étalé à plat et d'abord pelleté tous les un à deux jours. Si le mil est correctement stocké, il est possible de le conserver plusieurs années sans aucun problème. Le stockage au réfrigérateur ne prolonge pas la durée de conservation.

Pour se préparer, les grains de millet sont trempés dans l'eau pendant une à deux heures avant la cuisson. De cette manière, une partie de la phytine incompatible qui se trouve dans et sous la peau du grain peut être éliminée. De plus, les minéraux abondants sont mieux utilisés plus tard. L'eau est ensuite jetée afin qu'aucun résidu ne pénètre dans les aliments. Ensuite, vous pouvez commencer à préparer le mil.

Conseils de préparation

Le millet était déjà consommé il y a 8000 ans, par exemple en Chine. À cette fin, des pains plats ont été préparés à partir du grain. Le millet est toujours très populaire dans la cuisine complète aujourd'hui. Ce n'est pas surprenant car il contient de nombreux nutriments sains. Le millet, qui a un goût légèrement noisette, peut être utilisé de nombreuses façons en cuisine. Par exemple, il peut être cuit dans un bouillon et servi comme un risotto, pur ou enrichi de légumes ou d'herbes.

Dans une préparation similaire au riz, il faut noter que le mil absorbe beaucoup plus d'eau. Par conséquent, il est possible que du liquide doive être ajouté en continu. De plus, un bon salage est indispensable pour obtenir une consistance granuleuse. Sinon, le résultat est une bouillie sans bouchée, ce qui peut bien sûr être voulu avec de jeunes enfants. Le millet cuit peut également être transformé en boulettes et utilisé comme insert dans une soupe. Le millet convient également aux casseroles, à la production de crêpes et de galettes et à la production de bière. Certains producteurs utilisent le grain pour fabriquer de la bière sans gluten. Cela peut également être apprécié par les personnes atteintes de la maladie cœliaque.

Tout d'abord, une bouillie crémeuse est préparée pour les galettes de millet. Vous pouvez également utiliser du bouillon au lieu de l'eau. Ensuite, le porridge est mélangé avec des légumes finement hachés et des herbes fraîches pour former des boulettes de millet, qui sont frites des deux côtés dans un peu de graisse. Ce délicieux repas, avec lequel les ingrédients peuvent être sélectionnés selon les besoins, ravit non seulement les végétaliens et les végétariens. Il existe de nombreuses recettes savoureuses de millet, allant de la bouillie de millet, du gruau de millet, de la casserole ou de la salade de millet, des boulettes de millet, des galettes à la pâte à pizza avec du millet.

Cependant, le millet doit toujours être consommé avec des fruits ou des légumes contenant de la vitamine C, car le corps peut alors utiliser de manière optimale les nombreux minéraux et vitamines qu'il contient. Le fer végétal contenu dans le mil peut également être mieux utilisé. Pour un apport optimal en protéines, les végétariens doivent préparer le millet avec des œufs ou des produits laitiers.