Le régime cétogène, ou céto, est un régime riche en graisses, modéré en protéines et très faible en glucides utilisé pour gérer diverses conditions médicales, notamment l'épilepsie, l'obésité et le diabète.
Étant donné qu'il est très restrictif en glucides, de nombreuses personnes se demandent si les aliments riches en glucides comme les patates douces peuvent toujours être inclus dans les paramètres d'un régime alimentaire cétogène.
Cet article explore si vous pouvez toujours profiter des patates douces tout en suivant un régime céto.
Maintenir la cétose
L’un des principaux objectifs d’un régime cétogène est de faciliter la transition de votre corps vers la cétose.
La cétose est un état métabolique dans lequel votre corps dépend de l'énergie produite à partir des graisses - au lieu des glucides - pour remplir toutes ses fonctions essentielles.
Lorsque vous consommez une alimentation variée, votre corps utilise par défaut le glucose - un type de glucide - comme principale source de carburant. Mais lorsque les glucides ne sont pas disponibles, votre corps produit de l'énergie à partir de composés dérivés de graisses appelés cétones.
La capacité de votre corps à maintenir la cétose dépend d'un manque de glucides alimentaires. Si vous consommez trop de glucides, votre corps recommence à utiliser le glucose comme énergie, vous jetant ainsi hors de la cétose.
C'est pourquoi de nombreux types d'aliments riches en glucides, y compris les légumes féculents comme les patates douces, sont généralement considérés comme interdits dans un régime cétogène.
Cependant, la mesure dans laquelle une personne doit limiter son apport total en glucides pour maintenir la cétose peut varier.
La plupart des personnes suivant un régime cétogène limitent leur apport en glucides à pas plus de 5 à 10% de leurs besoins caloriques quotidiens, ou à un maximum de 50 grammes de glucides par jour.
L'endroit exact où vous vous situez dans ce spectre dépend de la rapidité avec laquelle votre corps entre et sort de la cétose.
résuméGarder votre apport en glucides très bas est essentiel pour maintenir la cétose lorsque vous suivez un régime céto. C'est pourquoi de nombreuses personnes choisissent d'exclure les patates douces des plans de repas céto.
Les patates douces sont relativement riches en glucides
Une patate douce est un type de légume-racine féculent qui est souvent exclu des régimes cétogènes en raison de sa teneur naturellement élevée en glucides.
Cependant, avec une bonne planification, certaines personnes peuvent encore être en mesure d'incorporer avec succès de petites portions de patate douce dans un régime alimentaire céto.
Une patate douce de taille moyenne (150 grammes) contient un total de 26 grammes de glucides. Après avoir soustrait les 4 grammes qui proviennent des fibres, vous vous retrouvez avec une valeur nette d'environ 21 grammes de glucides par pomme de terre.
Si vous suivez un régime céto qui vous limite à 50 grammes de glucides par jour, vous pouvez choisir de dépenser environ 42% de vos glucides sur une patate douce entière si vous le souhaitez.
Vous pouvez également envisager de diviser la patate douce en portions plus petites pour réduire davantage votre consommation de glucides sans avoir à l'exclure complètement de votre alimentation.
Cela dit, si vous suivez un régime alimentaire qui vous oblige à vous en tenir à une limite de glucides beaucoup plus basse, même une très petite portion de patate douce pourrait rendre considérablement plus difficile le respect des glucides alloués pour la journée.
En fin de compte, si vous devez inclure les patates douces dans votre alimentation dépend de vos objectifs personnels en glucides et de votre capacité à adhérer systématiquement aux restrictions nécessaires pour maintenir la cétose.
résuméLes patates douces sont assez riches en glucides, mais certaines personnes peuvent être en mesure d'en inclure de petites portions tout en respectant leurs restrictions de céto-glucides.
Certaines préparations peuvent être plus respectueuses du céto que d'autres
Si vous décidez d'inclure des patates douces dans votre plan de régime céto, il est important que vous considériez également comment diverses méthodes de préparation peuvent affecter la teneur totale en glucides du plat final.
Par exemple, les patates douces préparées avec des ingrédients très riches en glucides, tels que la cassonade, le sirop d'érable ou les jus de fruits, ne conviendraient pas à un régime cétogène.
Les méthodes de préparation plus favorables au céto peuvent inclure les trancher finement et les frire pour faire des frites de patates douces, ou les rôtir entiers et les servir avec du beurre, de l'huile de noix de coco ou du fromage fondu.
résuméCertaines méthodes de préparation de patates douces ne sont pas compatibles avec le céto, en particulier celles qui utilisent des ingrédients riches en glucides comme la cassonade ou le sirop d'érable.
La ligne du bas
Les régimes cétogènes se caractérisent par leur teneur élevée en graisses et très faible en glucides.
Les patates douces ont tendance à être naturellement riches en glucides et sont généralement exclues des régimes alimentaires céto, car elles peuvent rendre difficile pour de nombreuses personnes le maintien de la cétose.
Cela dit, vous n'aurez peut-être pas à éliminer les patates douces de votre alimentation, à condition de modérer votre consommation et de planifier à l'avance pour vous assurer qu'elles ne vous obligent pas à surconsommer les glucides pour la journée.
Lors de la création de votre régime alimentaire, évitez les préparations de patates douces qui contiennent des ingrédients riches en glucides comme la cassonade ou le sirop d'érable.
Au lieu de cela, optez pour des options plus riches en matières grasses, comme les frites de patates douces ou les patates douces rôties servies avec du beurre ou de l'huile de noix de coco.
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