Le jacquier est un fruit unique originaire du sud de l’Inde, mais qui gagne en popularité dans le monde entier en tant que substitut de viande.
C’est un gros fruit, qui pèse régulièrement jusqu'à 20 kg (44 livres), à la peau verte rugueuse et à la chair jaune. La chair est légèrement sucrée et a la texture de la viande râpée, c'est pourquoi elle est couramment utilisée comme alternative à la viande chez les végétariens et les végétaliens.
Cependant, le jacquier affecte votre taux de sucre dans le sang, les personnes atteintes de diabète doivent donc en être informées avant de l'ajouter à leur alimentation.
Cet article examine le contenu nutritionnel du jacquier, ses effets sur la glycémie et s’il s’agit d’un bon choix pour les personnes atteintes de diabète.
Nutrition du jacquier
Le jacquier est une riche source de vitamines et d'antioxydants, mais contient également une grande quantité de sucre naturel.
Une tasse (150 grammes) de morceaux de jacquier contient les éléments suivants:
- Calories: 143
- Lipides: 1 gramme
- Protéine: 3 grammes
- Glucides: 35 grammes
- Fibre: 2 grammes
- Vitamine B6: 29% de la valeur quotidienne (DV)
- Vitamine C: 23% de la DV
Le jacquier est une excellente source de vitamine B6 et d'antioxydant vitamine C.
Ces nutriments jouent un rôle essentiel dans la production d'énergie et l'immunité et peuvent aider à prévenir l'inflammation chronique, qui peut entraîner des maladies comme les maladies cardiaques et le diabète de type 2.
En termes de macronutriments, le jacquier comprend principalement des glucides. Ces glucides sont sous forme de sucres naturels, qui augmentent votre taux de sucre dans le sang.
Pourtant, d'autres nutriments et composés du jacquier peuvent affecter plus positivement votre glycémie.
RésuméLe jacquier contient des sucres naturels, qui augmentent votre taux de sucre dans le sang. Cependant, il contient également des protéines et des fibres.
Peut aider à gérer la glycémie
Le jacquier a un indice glycémique (IG) moyen d'environ 50 à 60 sur une échelle de 100.
L'IG est une mesure de la rapidité avec laquelle un aliment provoque une augmentation du taux de sucre dans le sang. Le glucose - ou sucre pur - a un IG de 100 et provoque l'augmentation la plus rapide de la glycémie. Pour le contexte, le pain blanc a un IG de 75.
Le jacquier contient des protéines et des fibres, qui contribuent tous deux à un IG inférieur du jacquier, car ils aident à ralentir la digestion et à empêcher la glycémie d'augmenter rapidement.
Le jacquier a également une charge glycémique moyenne (GL). Le GL prend en considération le nombre de glucides dans une portion de nourriture, ainsi que son IG.
En tant que tel, il s'agit d'un moyen plus précis d'évaluer l'effet d'un aliment sur la glycémie. Un GL de 0 à 10 est considéré comme faible, tandis que le jacquier a un GL modéré de 13 à 18. Un GL de 20 ou plus est considéré comme élevé.
De plus, le jacquier est riche en antioxydants flavonoïdes, composés que certaines études ont associés à un risque plus faible de maladie chronique à long terme.
Dans certaines études, il a été démontré que les extraits de jacquier diminuent la glycémie. Cependant, la plupart de ces recherches ont été menées sur des animaux et ont utilisé des extraits de feuilles et de tiges de jacquier.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre pleinement comment le jacquier affecte la glycémie chez l'homme.
RésuméLe jacquier a un IG moyen de 50–60 et un GL moyen de 13-18. Il contient également des flavonoïdes et d'autres nutriments qui peuvent aider à contrôler la glycémie à long terme.
Peut être consommé avec modération
Si vous êtes diabétique, vous pouvez consommer le jacquier avec modération.
Pourtant, comme il est faible en fibres et riche en glucides qui augmenteront votre glycémie, il est important de choisir une taille de portion appropriée, telle que 1/2 tasse (75 grammes), ce qui fournirait 18 grammes de glucides.
Il a un IG moyen, ce qui signifie qu'il n'augmentera pas rapidement votre glycémie, par rapport aux aliments à IG élevé. Il contient également des antioxydants qui peuvent vous aider à gérer votre glycémie.
Cependant, les haricots et les légumineuses peuvent être un substitut de viande encore meilleur si vous êtes végétarien ou végétalien atteint de diabète.
Les légumineuses, comme les pois chiches, les lentilles et les haricots rouges, ont généralement un IG de 20 à 30 et contiennent plus de fibres et de protéines que le jacquier.
RésuméLes personnes atteintes de diabète peuvent manger du jacquier avec modération. Cependant, les légumineuses sont une meilleure alternative à la viande, car elles ont un IG inférieur, plus de protéines et plus de fibres.
La ligne du bas
Le jacquier est un fruit unique couramment utilisé comme alternative à la viande.
Bien qu'il augmente votre taux de sucre dans le sang, il a un IG et un GL modérés. De plus, les antioxydants contenus dans le jacquier peuvent aider à contrôler la glycémie à long terme.
Pourtant, les légumineuses peuvent être un meilleur substitut de viande pour les végétaliens et les végétariens diabétiques, car elles ont un IG inférieur à celui du jacquier.
Néanmoins, le jacquier est un choix sain que les personnes atteintes de diabète peuvent apprécier avec modération.
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