Chou-rave

Chou-rave est un aussi sous le nom Chou navet ou Chou légumes bien connus. Il appartient à la famille des crucifères et est une plante bisannuelle. Ce n'est que la deuxième année que se développe le tubercule, qui pousse au-dessus du sol et peut atteindre une taille de 20 centimètres.

Ce que vous devez savoir sur le chou-rave

Les tubercules blanchâtres-verdâtres du chou-rave sont principalement proposés à la vente. Mais il existe également des variétés bleuâtres à violet foncé. Les tubercules colorés peuvent être trouvés de temps en temps dans les magasins bio ou chez les potagers particulièrement bien approvisionnés.

En raison de la coloration, ils contiennent des anthocyanes, une coloration qui peut prévenir le cancer et peut également réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Le chou-rave domestique est en saison de mai à octobre. Le chou-rave est principalement cultivé en Europe centrale et est presque uniquement consommé ici. Contrairement à d'autres types de chou, ce n'est pas un légume d'hiver typique, mais plutôt l'un des premiers types de légumes disponibles au printemps et qui suscitent le désir de légumes frais, juteux et croquants. Le chou-rave a un goût légèrement plus doux que les autres types de chou. Les tubercules tendres et frais conviennent particulièrement aux crudités.

En raison des huiles de moutarde qu'il contient, le chou-rave a un piquant léger mais toujours agréable. Le chou-rave contient plus de 90% d'eau et a donc peu de calories. À 100 grammes, il n'y a que 23 calories, et si vous faites attention à la préparation des graisses, le chou-rave est un légume idéal si vous voulez perdre du poids ou économiser des calories.

Importance pour la santé

Le chou-rave est riche en vitamines et minéraux. La vitamine A, très importante pour la vue et aussi pour la peau, fournit le chou-rave en quantité suffisante. Comme tous les autres types de chou, le chou-rave est également riche en vitamine C. Il protège et renforce le système immunitaire et aide à prévenir les rhumes.

Les vitamines B1 et B2 ont, entre autres, un effet positif sur les nerfs. La niacine, la vitamine B3, est également bonne pour la force nerveuse et contribue à l'irritabilité. Le calcium et le magnésium font également partie des ingrédients. Parce qu'ils se produisent ensemble, le corps peut facilement les absorber. Le calcium est nécessaire à la structure des dents et des os, le magnésium protège les muscles et est efficace contre les crampes. Le fer est également contenu dans le tubercule croquant. Le fer est important pour la formation du sang. Les signes de carence en fer sont une fatigue intense et une baisse des performances. Le sélénium, oligo-élément protecteur des cellules, et le phosphore, également indispensable pour chaque cellule, sont d'autres ingrédients.

Il contient également de l'acide folique, qui est particulièrement important pour le développement sain de l'enfant pendant la grossesse. Aussi sains que soient les ingrédients du tubercule de chou-rave, il est très important de savoir que les feuilles ont une teneur en vitamines et en minéraux encore plus élevée que le chou-rave lui-même.

L'utilisation de feuilles de chou-rave est donc vraiment recommandée. Les feuilles contiennent cent fois plus de vitamine A que le tubercule et deux fois plus de vitamine C. Les minéraux calcium et fer se retrouvent également à des doses beaucoup plus élevées dans les feuilles. Les feuilles fraîches conviennent pour être ajoutées aux salades.

Coupés en petits morceaux, ils peuvent également être ajoutés aux soupes et autres plats de légumes. Le goût des feuilles est également légèrement chaud. Le chou-rave contient beaucoup de fibres, ce qui peut vous combler et être utile pour la digestion.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Le chou-rave peut faire beaucoup pour votre santé et votre bien-être. Ceux qui consomment ces légumes régulièrement peuvent se protéger contre l'artériosclérose et divers cancers. En raison de sa teneur élevée en magnésium et en calcium, le chou-rave est un aliment idéal pour les athlètes, qui peuvent l'utiliser pour prévenir les crampes musculaires et les douleurs musculaires.

Les végétaliens doivent faire particulièrement attention pour obtenir suffisamment de calcium. Le chou-rave devrait être au menu en particulier pour les végétariens et les végétaliens, car ils contiennent plus de calcium que de nombreux autres légumes. Les huiles de moutarde contenues sont des composés chimiques azotés et soufrés fabriqués à partir d'acides aminés, tels que ceux trouvés dans le raifort, le cresson et le radis.

Les huiles de moutarde sont responsables de la légère chaleur. Ils ont un effet antibactérien et sont bons pour l'ensemble des voies urinaires, entre autres. Ils aident à lutter contre l'inflammation et agissent comme des antibiotiques à base de plantes. Manger du chou-rave aide à soulager la diarrhée et les maux d'estomac. Le jus de chou-rave, en revanche, est considéré comme un remède maison contre la constipation.

Intolérances et allergies

Aussi sain et riche en vitamines, oligo-éléments et substances végétales secondaires que le chou-rave est, il peut bien sûr aussi être avec ces légumes qu'il y ait une intolérance alimentaire. L'intolérance à l'histamine peut également être une raison pour laquelle quelqu'un devrait éviter le chou-rave.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors des achats, les feuilles indiquent si le chou-rave est fraîchement récolté ou s'il attend un acheteur depuis longtemps. Les feuilles doivent être joliment vertes, fraîches et non jaunes, flétries et molles. Le chou-rave a meilleur goût que le tubercule est jeune.

Au point où les feuilles poussent, le chou-rave est parfois si doux que vous pouvez facilement le pousser avec un ongle. Le chou-rave très gros ou trop mûr peut devenir ligneux. Ces parties ne sont pas comestibles, si les parties ligneuses sont découpées, le chou-rave peut encore être utilisé. Les feuilles éliminent l'humidité du tubercule. Par conséquent, si le chou-rave ne peut pas être utilisé rapidement après les achats ou la récolte, il est judicieux d'enlever les feuilles et de les stocker séparément. Les feuilles sont bien trop belles pour être jetées.

Au réfrigérateur, le chou-rave se conservera au frais pendant environ une semaine s'il est enveloppé dans du papier absorbant humide. Les variétés plus récentes peuvent être conservées en cave pendant quelques semaines sans aucun problème.

Conseils de préparation

Le chou-rave doit être pelé avant d'être consommé, qu'il soit cru ou cuit. Vous devrez peut-être également couper les zones boisées. Le chou-rave a un goût merveilleusement rafraîchissant en tant que nourriture crue et peut être utilisé avec d'autres bâtonnets de légumes pour faire d'une vinaigrette au yaourt une collation saine et populaire devant la télévision. En salade, le chou-rave apporte de la variété à la salade de tous les jours. Le chou-rave est très approprié pour le remplissage et pour gratiner. Il peut être cuit en tranches.

Le chou-rave convient aux soupes, aux casseroles et bien plus encore. Il a également un très bon goût en combinaison avec des pois ou des carottes. Cuit à la vapeur avec un peu de beurre ou d'huile, le chou-rave est un accompagnement idéal pour les plats de viande de toutes sortes ou pour les poissons. Bien sûr, aucune viande ne doit être servie avec. Avec quelques pommes de terre frites, le chou-rave fait un merveilleux repas de légumes. Le chou-rave est un légume que les enfants peuvent utiliser pour devenir des mangeurs de légumes. Les feuilles de chou-rave particulièrement saines et riches en vitamines se marient parfaitement avec les smoothies verts populaires.