En plus des glucides, des protéines et des vitamines, une alimentation saine comprend également des graisses. Il est considéré comme particulièrement sain Huile de noix de coco. L'huile aurait diverses propriétés curatives.
Ce que vous devez savoir sur l'huile de coco
L'huile de coco est fabriquée à partir de noix de coco. La couleur de l'huile peut prendre des tons différents, mais elle oscille généralement entre le blanc et le jaune. À température ambiante, l'huile de coco a une consistance ferme, elle fond lorsqu'elle est chauffée ou en été.
Dès que les températures chutent, il durcit à nouveau. Il est utilisé d'une part en cuisine et d'autre part pour divers produits cosmétiques. Dans l'ensemble, l'huile de coco est particulièrement caractérisée par une forte proportion d'acides gras saturés. L'huile de coco sent et goûte légèrement la noix de coco. Des cocotiers pouvaient déjà être trouvés il y a 3000 à 4000 ans. Mais ce n'est qu'au XIXe siècle que leur culture est devenue économiquement pertinente. À ce stade, les Néerlandais ont commencé à construire des plantations à Ceylan. De nos jours, la culture des cocotiers est principalement réduite aux zones tropicales. Les plantations se trouvent souvent près de la côte et sur les berges des rivières.
Les Philippines, l'Inde et l'Indonésie représentent la plus grande part de la production de noix de coco. Une partie importante des noix de coco est encore transformée sur place. Dans l'ensemble, la production de noix de coco a augmenté de 100 pour cent depuis 1980. La graisse, obtenue à partir de noix de coco, couvre les besoins mondiaux en huile de 8 pour cent. L'huile de coco est principalement produite en France, en Allemagne et aux Pays-Bas. Les pays mentionnés importent la pulpe afin de la transformer en huile de coco dans les industries nationales. Pour ce faire, la pulpe est d'abord séchée puis pressée. Afin de le vendre comme huile comestible, il existe généralement d'autres procédés dans lesquels l'huile est raffinée.
Importance pour la santé
L'huile de coco est bénéfique pour la santé de plusieurs manières. Malgré sa teneur élevée en graisses saturées, elle est considérée comme l'une des graisses les plus précieuses à utiliser en cuisine. L'huile de coco reste stable sous diverses influences telles que la lumière, la température et l'oxygène. D'autres graisses, cependant, forment des substances toxiques en raison de ces facteurs.
Les ingrédients de l'huile de coco en font une matière grasse appropriée pour la cuisson et la pâtisserie. Mais l'huile de coco n'est pas seulement saine car elle ne se décompose en aucune substance toxique. De plus, on dit que l'huile soulage la maladie d'Alzheimer, apaise les irritations cutanées et régule les taux de lipides sanguins. Les capacités de l'huile ont été prouvées dans des études. L'huile de coco augmente également la quantité d'enzymes antioxydantes dans le corps. Ceux-ci peuvent piéger les radicaux libres et ainsi empêcher le cancer de se développer. Cependant, à cette fin, l'huile doit être ingérée régulièrement. Il en va de même pour la prévention du diabète avec de l'huile de coco.
L'organisme n'a pas besoin de glucose pour décomposer les molécules à chaîne moyenne de l'huile de coco. En conséquence, l'huile n'affecte pas les niveaux d'insuline et réduit le risque de développer un diabète. À l'extérieur, l'huile de coco peut être appliquée sur la peau. De cette façon, il évite les piqûres de moustiques et élimine les verrues et les champignons. Les ingrédients de l'huile de coco sont antibactériens et antifongiques. Cela le rend approprié pour traiter les plaintes causées par des bactéries ou des champignons. Ceux-ci incluent, par exemple, l'herpès, la carie dentaire ou le candida.
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
L'huile de coco se compose principalement de triglycérides. De plus, du magnésium, de la vitamine E, du calcium, du potassium, du sodium, du cuivre, du fer, du phosphore, des acides aminés et des lactones peuvent être trouvés dans l'huile. Cependant, grâce aux processus de raffinage, l'huile de coco perd une grande partie de sa vitamine Es.
Il contient également environ 850 calories pour 100 grammes. L'huile de coco ne contient pas de glucides ni de protéines. Sur les 92 grammes de graisses, 86 grammes sont des graisses saturées. L'acide laurique, qui constitue la plus grande proportion d'acides gras, joue un rôle particulier. De plus, l'acide caprylique et l'acide caprique se trouvent dans l'huile. L'huile de coco ne contient pas de cholestérol. Il convient donc également aux personnes qui souffrent de maladies du système cardiovasculaire.
Intolérances et allergies
Les intolérances dues à l'utilisation d'huile de coco ne se produisent que très rarement. Jusqu'à présent, aucune allergie n'a été trouvée. Les personnes allergiques aux noix ne présentent généralement aucun symptôme lié à la consommation de noix de coco. Dans l'ensemble, la consommation d'huile de coco est considérée comme sûre.
Certaines personnes ressentent des effets secondaires liés à l'utilisation topique de l'huile. Ceux-ci incluent, par exemple, des zones de peau desséchées et une sensation de tension. Si l'huile de coco s'avère désagréable lorsqu'elle est utilisée à l'extérieur, elle peut être lavée à l'eau tiède et au savon. En règle générale, les irritations plus fortes ne persistent pas. Cependant, les effets secondaires indésirables dus à l'huile de coco sont globalement très rares. L'huile est généralement bien tolérée.
Conseils d'achat et de cuisine
L'huile de coco non raffinée est considérée comme une option plus saine. Le niveau élevé de traitement peut détruire certains des nutriments contenus dans la graisse. C'est pourquoi il est logique d'utiliser un produit moins transformé. L'huile de coco vendue après la première pression à froid est considérée comme particulièrement saine.
L'huile de coco biologique est fabriquée sans aucun autre additif tel que l'eau de Javel. En conséquence, il est recommandé d'utiliser de l'huile de coco issue de la production biologique. Le stockage de l'huile détermine la consistance. L'huile conserve sa forme solide à température ambiante. Si, au contraire, elle est stockée dans des endroits plus chauds, la graisse se liquéfie. Dans l'ensemble, la consistance de l'huile de coco ne dit rien sur la qualité, il ne s'agit que de la propriété de l'huile de coco avec sa basse température de fusion.
Dans le meilleur des cas, cependant, l'huile de coco est conservée dans une armoire ou un réfrigérateur, où elle est protégée de la lumière directe du soleil. De cette façon, il peut être conservé pendant environ un à deux ans. L'huile de coco ne brûle qu'à des températures supérieures à 288 degrés. En conséquence, il peut être utilisé pour la friture et la friture sans aucun problème.
Conseils de préparation
Le goût de l'huile de coco est très doux à neutre et convient donc à tous les plats. Sous sa forme solide, il peut être retiré du verre avec une cuillère propre et placé dans la casserole. Chauffer la poêle fera fondre l'huile de coco. Une fois que l'huile de noix de coco s'est liquéfiée, par exemple des oignons peuvent être frits dans l'huile ou d'autres légumes peuvent être ajoutés.
La température du dessus du poêle peut être augmentée sans hésitation. Contrairement à la plupart des autres huiles, aucune substance nocive n'est créée en raison d'un fort chauffage. Pour que l'huile de coco dure le plus longtemps possible, elle ne doit jamais entrer en contact qu'avec des objets propres. Sinon, les bactéries se répandront dans le verre, ce qui réduira la qualité de l'huile. Aucune préparation supplémentaire n'est nécessaire pour l'utilisation externe d'huile de coco. Au lieu de cela, la graisse est retirée et, dans certaines circonstances, brièvement chauffée entre les paumes des mains. À l'état liquide, l'huile de coco peut être facilement étalée sur la peau.
