Lactobacillus

Ils sont invisibles à l'œil humain et pourtant nous pourrions difficilement vivre sans eux. Lactobacillus, Les bactéries lactiques, sont une partie importante de notre flore intestinale. Ils y assurent un équilibre, équilibrent notre système immunitaire et nous protègent ainsi des infections et des maladies.

Que sont les lactobacilles?

Lactobacillus fait référence à un genre de bactéries en forme de bâtonnet qui peuvent être attribuées à la famille des Lactobacillaceae. Lactobacillus, avec d'autres souches bactériennes, appartient au genre des bactéries lactiques, dont la fonction la plus importante est de produire de l'acide lactique par fermentation. La plupart des espèces de Lactobacillus sont donc également d'une importance considérable pour l'industrie alimentaire; Ici, ils sont utilisés pour produire une grande variété de produits laitiers et de boissons à la bière.

Les lactobacilles sont généralement inoffensifs pour les humains, mais certaines espèces sont connues pour être des ravageurs dans la production de boissons. Ici, la formation d'acide lactique peut entraîner une acidification indésirable et des changements de goût; cela s'applique en particulier aux boissons telles que le vin, les jus de fruits ou la bière.

Les lactobacilles ne peuvent pas être regroupés; au lieu de cela, les espèces individuelles sont généralement assignées à des sous-groupes, qui sont constamment développés à mesure que de nouvelles espèces sont constamment ajoutées.

Occurrence, distribution et propriétés

Lactobacillus est considéré comme un prototype caractéristique d'une bactérie lactique en termes d'apparence physiologique. La plupart des types de Lactobacillus sont généralement en forme de bâtonnet, les cellules apparaissent individuellement ou sont disposées en chaînes. En revanche, certaines variantes de Lactobacillus ont également une apparence hélicoïdale ou incurvée.

En plus du lait et d'autres produits laitiers, certains types de Lactobacillus se retrouvent également sur les plantes, tandis que d'autres colonisent le tractus gastro-intestinal des humains et des animaux et sont responsables de la formation de la flore intestinale naturelle. En particulier, Lactobacillus ruminis et Lactobacillus salivarius font partie des composants solides de la flore intestinale autochtone humaine. On entend par bactéries autochtones celles qui sont détectables en permanence dans le milieu respectif, les ruminis et les salivaires appartiennent ainsi aux habitants permanents de la flore intestinale.

Certains types de Lactobacillus sont également responsables de la formation de la bactérie dite Döderlein. Ceux-ci font partie de l'environnement vaginal naturel des femmes et fournissent l'environnement acide nécessaire. La faible valeur du pH protège le vagin féminin contre les agents pathogènes et empêche, par exemple, une épidémie de muguet vaginal ou d'infections bactériennes similaires.

Certaines autres espèces de Lactobacillus se trouvent également à la surface des plantes. Ils se développent sur des milieux nutritifs solides et riches en glucides et peuvent se condenser en colonies ici.

Signification et fonction

En plus de leur effet positif sur l'environnement vaginal féminin, certaines espèces de Lactobacillus seraient également d'une grande importance pour la prévention et le traitement de diverses maladies intestinales et de certaines maladies auto-immunes. On dit que Lactobacillus helveticus en particulier et certaines autres sous-espèces jouent un rôle majeur dans la santé intestinale et protègent contre les agents pathogènes dangereux tels que l'EHEC, etc.

L'ingestion de la bactérie lactique se fait généralement via ce qu'on appelle des probiotiques, des produits laitiers tels que le yogourt, qui ont été spécialement enrichis en lactobacilles. Mais les probiotiques sont également utilisés dans d'autres domaines médicaux. Par exemple, ils aident à reconstruire et à rééquilibrer une flore intestinale qui a été endommagée par une maladie ou des médicaments.

Une flore intestinale intacte n'est pas seulement responsable d'une digestion régulière; En fait, l'intestin forme le centre du système immunitaire humain; s'il y a un déséquilibre ici, cela peut entraîner de graves problèmes de santé. Cela peut entraîner des maladies telles que le diabète, l'obésité, l'hypertension artérielle, mais aussi la dépression.

De plus, le traitement par des bactéries lactiques est souvent une option dans le domaine gynécologique. Diverses infections vaginales peuvent souvent être traitées avec un traitement à l'acide lactique dans les premiers stades; c'est notamment le cas de la vaginose bactérienne. Ici, un déséquilibre de l'environnement vaginal est responsable de l'infestation bactérienne, qui peut souvent être compensée par l'utilisation de cultures de lactobacilles à haute dose.

Bien entendu, les bactéries lactiques peuvent également être utilisées à titre préventif contre les infections vaginales; ceci est particulièrement recommandé après une antibiothérapie, car cela peut facilement perturber la flore vaginale. Même après le traitement d'une infection à levures, une cure d'acide lactique peut aider à reconstruire l'environnement fragilisé par l'infection.

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Maladies et affections

Bien que les espèces de Lactobacillus soient essentiellement inoffensives pour l'homme et représentent un maillon important dans la chaîne digestive, certaines personnes peuvent avoir une intolérance légère voire des allergies sévères dans le cas des bactéries lactiques. Une réaction allergique à Lactobacillus peut se manifester par de légères nausées, des problèmes digestifs ou des maux de tête. Dans ce cas, un médecin doit être consulté en premier. Si une intolérance aux lactobacilles est confirmée, il est particulièrement important d'éviter les produits probiotiques qui sont en outre enrichis de cultures de bactéries lactiques.

La plupart des personnes qui souffrent d'intolérance à l'histamine réagissent également de manière sensible à Lactobacillus. Étant donné que certains types de bactéries lactiques produisent des niveaux élevés d'histamine, ceux-ci doivent également être évités s'ils sont connus pour être intolérants. Il s'agit notamment de Lactobacillus plantarum, Lactobacillus fermentii et Lactococcus lactis.

Même avec une intolérance à la tyramine, certaines espèces de Lactobacillus, que l'on trouve principalement dans les produits probiotiques ou d'autres concentrés, doivent être évitées. Il s'agit notamment de Lactobacillus bulgaricus, Lactobacillus casei et Lactobacillus helveticus. En général, ce qui suit s'applique toujours: Quiconque remarque des anomalies ou des symptômes inhabituels lors de la consommation d'aliments contenant des lactobacilles doit d'abord s'abstenir d'utiliser ces produits et consulter un médecin.

Les symptômes d'intolérance à l'histamine apparaissent généralement quelques minutes après la consommation d'aliments contenant de l'histamine et peuvent affecter une grande variété de parties du corps. Les symptômes typiques sont les étourdissements, les palpitations, la fatigue, les maux de tête, les nausées, les gaz, la diarrhée et la constipation. De plus, cependant, des réactions cutanées telles que des éruptions cutanées, des démangeaisons, des papules ou des picotements peuvent survenir.