le Production d'acide gastrique se déroule sur les muqueuses de l'estomac. L'acide est la sécrétion la plus importante du processus digestif. Il se compose principalement d'acide chlorhydrique très dilué. Le liquide, également appelé suc gastrique, a une consistance plus ou moins visqueuse et est clair. À l'état normal, la concentration d'acide chlorhydrique dans l'estomac est de 0,5 à 1 pour cent. De plus, l'acide gastrique est composé de mucus, de l'enzyme de séparation des protéines, la pepsine et de la mucoprotéine, responsable de l'absorption de la vitamine B12. La soi-disant présure se produit également, qui prend en charge la coagulation des protéines du lait.
Qu'est-ce que la production d'acide gastrique?
Lorsqu'il est vide, l'acide gastrique a une valeur de pH d'environ 0. Cela augmente de 2 à 4 lorsque l'estomac est plein. Le suc gastrique se forme à la fois entre les repas et pendant la période de repos nocturne. L'intensité est la plus élevée vers minuit, puis diminue considérablement jusqu'au petit matin.
La digestion ou l'utilisation des aliments par l'acide gastrique se fait au moyen d'un clivage hydrolytique (hydrolyse), une réaction avec l'eau. Les protéines du contenu de l'estomac sont converties en acides aminés individuels ou en chaînes à partir de celles-ci.
En termes de biologie cellulaire, l'acide gastrique est constitué de protons et d'ions chlorure. La muqueuse gastrique est responsable de la production d'ions chlorure. Les cellules dites pariétales, qui absorbent les stimuli pour la sécrétion d'ions chlorure, sont noyées dans leurs canaux de plus en plus petits.
Les cellules épithéliales de la muqueuse de l'estomac empêchent à leur tour le suc gastrique de décomposer les membranes cellulaires et de les digérer finalement. Cela équivaudrait à une auto-destruction de l'estomac.
Si l'acide gastrique pénètre dans l'œsophage, des brûlures d'estomac se produisent. Si cela se produit fréquemment ou régulièrement, des modifications cellulaires du tissu de couverture (épithélium) de l'œsophage peuvent en résulter, ce qui, dans certaines circonstances, peut conduire au cancer.
Si trop d'acide gastrique est produit, l'estomac devient acide, ce qui, en plus des brûlures d'estomac, peut également entraîner une sensation de satiété et des douleurs d'estomac lancinantes. Ces effets secondaires se produisent souvent avec une inflammation aiguë de la muqueuse de l'estomac (gastrite).
L'acidification peut être évitée si moins d'alcool, de nicotine et de café sont consommés. Les aliments trop gras ou trop épicés jouent souvent ici un rôle négatif. Dernier point mais non le moindre, un stress constant peut perturber l'équilibre acide dans l'estomac. Si ces facteurs sont pris en compte et que les symptômes persistent, un médecin doit rechercher les causes possibles de la maladie dans l'estomac, les intestins ou l'œsophage.
Fonction et tâche
Environ deux litres de suc gastrique sont mis à disposition quotidiennement. Sa production est fortement stimulée dès que la nourriture ingérée atteint la muqueuse gastrique. Ensuite, l'estomac se dilatera automatiquement immédiatement. L'acide chlorhydrique du suc gastrique attaque particulièrement les protéines des aliments et les décompose. Dans le même temps, l'acide gastrique combat les bactéries et les virus en particulier avant qu'ils ne provoquent des maladies.
La plupart du mucus contenu dans l'acide gastrique est fourni par les cellules de surface de la muqueuse gastrique. Il forme un film mince et fermé qui tapisse complètement l'intérieur de l'estomac. C'est ainsi que l'estomac se protège contre l'acide chlorhydrique.
La production d'acide gastrique peut être divisée en trois phases. Premièrement, la sécrétion de suc gastrique est stimulée en pensant à la nourriture, à sa perception visuelle et à son odeur. Il s'agit de la phase dite de la tête, car elle est initiée par la stimulation du Xème nerf crânien (nerf vague).
Ceci est suivi de la phase de l'estomac, au cours de laquelle l'estomac se dilate et est chimiquement irrité par les protéines, les épices, etc. Enfin, il y a la phase dite intestinale, au cours de laquelle la production d'acide gastrique est inhibée ou bloquée par une influence hormonale, puisque le chyme est arrivé dans le duodénum.
L'acide gastrique empêche les bactéries, les germes et les parasites de pénétrer dans les intestins en tuant presque tout ce qui peut nuire au corps. Si pas assez de suc gastrique est sécrété, la nourriture ne peut pas être utilisée correctement. En particulier, les protéines, les glucides et les graisses ne sont alors que insuffisamment dégradés.
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➔ Médicaments contre les brûlures d'estomac et les ballonnementsMaladies et affections
Les conséquences d'une carence en acide gastrique sont extrêmement diverses. Des flatulences, des diarrhées ou une constipation persistante se produisent souvent. Les brûlures d'estomac peuvent également se faire sentir, encore plus souvent qu'avec trop d'acide gastrique.
Dans le même temps, des intolérances alimentaires se développent, par exemple à partir des légumes verts, des lentilles et des noix. Des carences en fer et en vitamines, des maladies de la peau telles que l'acné ou l'eczéma et même l'asthme peuvent se développer. Dans de nombreux cas, les ongles deviennent cassants et cassants. Une chute soudaine de cheveux peut également être liée à un manque d'acide gastrique.
En raison de la décomposition incomplète des composants alimentaires, le corps manque souvent de calcium, de cuivre, de magnésium, de manganèse, de sélénium et de zinc.
La carence en protéines due à une préparation insuffisante des aliments peut entraîner une anémie sanguine sévère (anémie). De plus, des dommages aux fonctions nerveuses et à la membrane muqueuse de l'estomac sont possibles.
Le sucre dans les aliments et les boissons en particulier réduit considérablement la production d'acide gastrique. Réduire votre apport en glucose est donc toujours bon pour votre santé et votre bien-être.
Si l'on soupçonne trop d'acide gastrique, la consommation quotidienne d'avoine crue aide. Dans un tel cas, le jus légèrement dilué de pommes de terre crues fraîchement râpées est également recommandé. Le jus pur d'aloe vera, de camomille, de menthe poivrée et de centaure (herbe amère) est également efficace contre l'acidification. Chaque bonne goutte gastrique peut également avoir un effet bénéfique sur la régulation de la production d'acide gastrique. Surtout, des remèdes purement à base de plantes sont recommandés dans ce contexte.
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