La recommandation pour un corps sain et puissant repose généralement sur une alimentation équilibrée riche en Les nutriments est parle. En revanche, les carences en nutriments peuvent provoquer une grande variété de maladies sur une plus longue période.
Qu'est-ce qu'un nutriment?
Les nutriments sont les ingrédients essentiels ou bénéfiques pour la santé des aliments qui sont absorbés par l'organisme par le biais de processus métaboliques. Cela inclut également les substances que le corps génère lui-même lors de la consommation d'énergie. Les nutriments essentiels doivent être compris comme ceux qui, contrairement à la formation de nutriments du corps, sont disponibles par l'apport alimentaire et sont essentiels à la vie.
Pour assurer un corps sain et fonctionnel, les protéines, les graisses et les glucides ainsi que les vitamines, minéraux et oligo-éléments sont absorbés. Le corps doit également consommer suffisamment d'eau sur une base régulière. Les composés nutritifs sont également importants pour l'absorption des nutriments par l'organisme. Les substances énergétiques sont appelées nutriments au sens strict ou nutriments principaux. Ceux-ci comprennent les protéines, les graisses et les glucides, qui sont nécessaires comme éléments de base pour la construction et le maintien des organes, des muscles et des tissus.
Les substances essentielles de l'alimentation comprennent également des vitamines, des minéraux et des oligo-éléments. Cela comprend également les acides aminés, qui composent les protéines, et certains acides gras. Les soi-disant composés phytochimiques ne sont pas essentiels à la vie, mais sont bénéfiques pour la santé. Cela inclut les substances à base de plantes qui, par exemple, ont un effet anticancéreux, anti-inflammatoire ou antibactérien si elles sont fournies en permanence à l'organisme.
Fonction, effet et tâches
Afin de maintenir santé, performance et bien-être, les besoins nutritionnels peuvent varier. Des situations ou des phases spéciales de la vie peuvent entraîner des écarts par rapport à la quantité généralement recommandée d'apport nutritionnel régulier. Cela peut inclure des sports de compétition, des maladies et des grossesses, ainsi que des travaux physiques intenses ou des phases de croissance.
Des informations sur les quantités généralement recommandées de nutriments dans le cadre de l'apport alimentaire quotidien peuvent être obtenues auprès de la Société allemande de nutrition, entre autres. Les protéines sont essentielles au maintien des fonctions de l'organisme. Les acides aminés représentent les éléments constitutifs chimiques des protéines contenues dans les aliments.Les aliments consommés par le corps sont décomposés en acides aminés individuels au cours du processus métabolique et digestif, puis combinés pour former la propre protéine du corps. Une fonction importante des acides aminés est le transport et le stockage ultérieurs des nutriments. L'insuline, une hormone vitale, par exemple, est une protéine composée de deux chaînes d'acides aminés différentes. Les glucides, tels que ceux que l'on trouve dans le pain, le riz ou les pâtes, sont constitués d'amidon et de sucre.
Les glucides féculents en particulier contiennent plus de fibres, ce qui est important pour se sentir rassasié. La teneur en sucre des glucides est utilisée comme composant nutritionnel après un court processus de dégradation et principalement comme fournisseur d'énergie. Il s'agit de contribuer à un niveau de sucre dans le sang équilibré. Les graisses ont également un contenu énergétique élevé. Ils doivent être consommés avec parcimonie dans le régime alimentaire, la préférence étant donnée aux graisses végétales. Les acides gras insaturés essentiels provoquent la formation des substances messagères du corps et représentent les éléments de base nécessaires pour les cellules du corps.
La graisse est également essentielle pour extraire les vitamines. Le corps a également besoin de substances minérales comme support, qui sont importantes dans l'organisme pour la fonctionnalité du métabolisme, la formation du sang, les hormones et les nerfs. Le calcium, par exemple, est important pour les os et les dents. La régulation des hormones thyroïdiennes est durablement influencée par l'iode. Le magnésium est nécessaire dans de nombreux processus métaboliques. Les muscles et les nerfs sont particulièrement influencés positivement par le magnésium. Les vitamines sont indispensables pour la fonctionnalité du système immunitaire et du métabolisme ainsi que pour le cœur et les nerfs. En plus de la vitamine C protectrice spéciale, les différentes vitamines à doses suffisantes assurent l'équilibre et les performances physiques et mentales.
Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales
Le lait et les produits laitiers tels que le fromage blanc, le fromage ou le yaourt contiennent une teneur élevée en protéines. Les steaks de poisson et de bœuf sont des sources populaires de protéines pour les plats de viande. Cependant, les protéines se trouvent également dans des proportions importantes dans les œufs et les légumineuses. Les protéines sont faciles à digérer, servent de source d'énergie et assurent une sensation de satiété plus longue, ce qui évite les fringales difficilement contrôlables.
Les protéines aident à construire les cellules, les hormones et les enzymes et renforcent les muscles, les os, les cheveux et, surtout, le système immunitaire. Les protéines sont également nécessaires pour la transmission de l'influx nerveux. Le corps a besoin de graisses, mais avec modération. Les graisses végétales ont plus de valeur que les graisses animales, en particulier les acides gras polyinsaturés que le corps ne peut pas produire lui-même. Avec un poids corporel moyen, environ 60 à 70 grammes de graisse sont suffisants et donc recommandés. Environ 8 à 10 grammes devraient être absorbés sous forme d'acides gras insaturés, en particulier pour la formation nécessaire du sang, des substances messagères et des membranes cellulaires par l'alimentation quotidienne. La graisse est également nécessaire pour décomposer les vitamines des aliments.
Par conséquent, par exemple, les vitamines A, D et E sont appelées vitamines liposolubles. Les vitamines sont nécessaires au métabolisme et au maintien du système immunitaire. Les vitamines précieuses se trouvent principalement dans les fruits, les légumes et les salades. En raison de leur sensibilité, les aliments contenant des vitamines doivent être préparés doucement. Si possible, il est préférable de le manger cru. Le pain de grains entiers, le riz brun, les pommes de terre et les pâtes sont particulièrement riches en glucides et à haute teneur en amidon. Il y a beaucoup de sucre dans les sucreries comme le chocolat.
Les glucides garantissent que le cerveau et les muscles sont particulièrement efficaces. Les minéraux et oligo-éléments tels que le calcium, le sodium et le magnésium ainsi que le zinc, le sélénium ou le fer sont également nécessaires ou impliqués dans des processus corporels importants tels que le métabolisme, la croissance ou l'équilibre hydrique. Par exemple, le fer est nécessaire pour la formation du sang ou le sodium pour l'équilibre hydrique. L'iode se trouve dans les poissons de mer, le sélénium dans le pain de seigle ou les œufs et le calcium dans les produits laitiers.
Maladies et troubles
S'il y a un manque prolongé de nutriments en raison d'un régime alimentaire incorrect, des maladies graves peuvent survenir. Un apport excessif de certains nutriments est également un risque pour la santé. Souvent, un régime unilatéral entraîne des symptômes de carence visibles.
Cela peut également se produire avec des charges et des performances extrêmes si l'apport en nutriments n'est pas augmenté de manière appropriée. Une alimentation insuffisante en protéines peut entraîner une fonte musculaire et une diminution des performances et de la résistance sur une plus longue période. Des problèmes de cicatrisation et une perte de cheveux peuvent également survenir. Un excès de protéines peut provoquer une indigestion. Si le corps reçoit trop peu de graisse par l'alimentation, il y a généralement une perte de poids importante après une longue période. De plus, il existe un risque de perte de performance et de maladies de la peau.
Si le corps absorbe trop de graisse sur une longue période, l'obésité, une détérioration des taux de lipides sanguins, un durcissement des artères et un cancer du côlon peuvent s'installer. Trop peu de glucides peut entraîner une hypoglycémie permanente et une diminution des performances. Un excès de glucides peut entraîner des troubles intestinaux et de l'obésité. Les minéraux et oligo-éléments manquants peuvent entraîner des risques et des dommages sanitaires considérables. Comme pour tous les nutriments essentiels, la réduction de certains minéraux à zéro sur une longue période serait mortelle. Des quantités insuffisantes de minéraux peuvent avoir différents effets spécifiques.
L'absorption insuffisante du magnésium peut, par exemple, perturber le métabolisme cellulaire et l'équilibre électrolytique. Avec une carence en magnésium, des problèmes cardiaques, de la nervosité et des problèmes digestifs sont possibles. La carence en calcium se manifeste souvent par des troubles du sommeil ou de l'ostéoporose. Il existe un risque de symptômes de carence en raison d'un apport insuffisant en vitamines, en particulier avec les régimes à sens unique comme les végétariens. Des problèmes d'approvisionnement insuffisant peuvent également survenir en raison d'un stockage et d'une préparation incorrects d'aliments contenant des vitamines.
La consommation de stimulants peut conduire à un métabolisme insuffisant des vitamines. Le tabagisme augmente le besoin en vitamine C. Les symptômes d'une carence en vitamines peuvent être très non spécifiques, comme la fatigue ou une mauvaise concentration. Un test sanguin peut aider à déterminer. Les compléments alimentaires fréquemment utilisés sont controversés dans leur effet.
