Le persil est une herbe populaire souvent utilisée dans la cuisine américaine, européenne et moyen-orientale.
Il est couramment utilisé pour rehausser la saveur des plats comme les soupes, les salades et les recettes de poisson.
Mis à part ses nombreuses utilisations culinaires, le persil est très nutritif et il a été démontré qu'il a de nombreux avantages pour la santé.
Cet article examine le persil et comment cette herbe impressionnante peut être bénéfique pour votre santé.
Riche en nutriments
Deux cuillères à soupe (8 grammes) de persil fournissent:
- Calories: 2
- Vitamine A: 12% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Vitamine C: 16% du RDI
- Vitamine K: 154% du RDI
Le persil est faible en calories mais riche en nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C.
La vitamine A est un nutriment essentiel qui joue un rôle clé dans votre immunité et votre santé oculaire. De plus, il est important pour votre peau et peut améliorer les conditions cutanées, telles que l'acné.
Le persil est également une excellente source de vitamine K, un nutriment qui soutient la santé des os et du cœur. En fait, seulement deux cuillères à soupe (8 grammes) de persil fournissent plus de vitamine K que ce dont vous avez besoin en une journée.
Outre son rôle dans la santé des os et du cœur, la vitamine K est essentielle à la bonne coagulation du sang, ce qui peut aider à prévenir les saignements excessifs.
De plus, le persil regorge de vitamine C, un nutriment qui améliore la santé cardiaque et est vital pour votre système immunitaire.
La vitamine C agit également comme un puissant antioxydant, protégeant vos cellules des dommages causés par des molécules instables appelées radicaux libres.
De plus, le persil est une bonne source de nutriments tels que le magnésium, le potassium, l’acide folique, le fer et le calcium.
RésuméLe persil contient plusieurs nutriments importants, tels que les vitamines A, K et C. C'est également une bonne source de minéraux calcium, fer, magnésium et potassium.
Peut améliorer la glycémie
Outre le diabète, une glycémie élevée peut survenir en raison d'une mauvaise alimentation ou d'un manque d'exercice.
Une glycémie élevée peut augmenter votre risque de complications de santé, telles que la résistance à l'insuline, le diabète, les maladies cardiaques et le syndrome métabolique - un ensemble de symptômes comprenant un taux de cholestérol élevé et une glycémie élevée.
Les études animales suggèrent que les antioxydants contenus dans le persil peuvent réduire efficacement les taux élevés de sucre dans le sang.
Par exemple, une étude chez des rats atteints de diabète de type 1 a révélé que ceux qui avaient reçu de l'extrait de persil présentaient des réductions plus importantes de la glycémie et des améliorations de la fonction pancréatique par rapport à un groupe témoin.
En plus d'avoir une alimentation équilibrée, l'ajout de persil à votre cuisine peut aider à maintenir une glycémie saine.
Cela dit, des études sur l'homme sont nécessaires pour mieux comprendre les effets du persil sur la glycémie.
RésuméUne glycémie élevée peut augmenter votre risque d'affections telles que le diabète ou le syndrome métabolique. Certaines études sur les rats ont montré que le persil réduisait efficacement la glycémie.
Peut être bénéfique pour la santé cardiaque
Les maladies cardiaques comme les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux sont la principale cause de décès dans le monde. Une mauvaise alimentation, le manque d'exercice, le tabagisme et une consommation élevée d'alcool peuvent tous contribuer aux maladies cardiaques.
Le persil contient de nombreux composés végétaux, y compris des antioxydants caroténoïdes, qui se sont avérés bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant les facteurs de risque de maladie cardiaque.
Par exemple, il a été démontré que les régimes riches en caroténoïdes améliorent les facteurs de risque de maladie cardiaque tels que l'inflammation chronique, ainsi que l'élévation de la pression artérielle et des taux de LDL (mauvais cholestérol).
De plus, des études de population indiquent que les régimes riches en caroténoïdes peuvent réduire le risque de maladies cardiaques comme la maladie coronarienne.
Une étude de 12 ans menée auprès de 73 286 infirmières a révélé une association inverse entre les caroténoïdes alimentaires et l'incidence de la maladie coronarienne.
Une autre étude d'envergure portant sur 13 293 personnes, qui ont été suivies jusqu'à 18 ans, a observé que ceux dont les taux sanguins de caroténoïdes étaient plus élevés avaient des taux de mortalité par maladie cardiaque inférieurs à ceux dont les taux de caroténoïdes étaient inférieurs.
Le persil contient également de la vitamine C, un antioxydant puissant qui peut être bénéfique pour la santé de votre cœur.
Une étude menée auprès de 13 421 personnes a démontré que ceux qui avaient le plus grand apport en vitamine C avaient un risque significativement réduit de maladie cardiaque par rapport à ceux dont l'apport était le plus faible.
RésuméLe persil contient des antioxydants caroténoïdes et de la vitamine C, tous deux bénéfiques pour la santé cardiaque.
Peut aider la santé rénale
Vos reins sont des organes importants qui filtrent constamment votre sang, éliminant les déchets et l'eau supplémentaire, qui sont ensuite excrétés avec votre urine.
Parfois, lorsque l'urine se concentre, des dépôts minéraux peuvent se former et entraîner une affection douloureuse appelée calculs rénaux.
Une étude chez des rats présentant des calculs rénaux a révélé que ceux traités avec du persil avaient une diminution de l'excrétion urinaire de calcium et de protéines, ainsi qu'une augmentation du pH urinaire et de la miction par rapport à un groupe témoin.
Il a également été démontré que le persil avait des propriétés anti-inflammatoires en raison de ses antioxydants, notamment des flavonoïdes, des caroténoïdes et de la vitamine C.
De plus, le persil peut aider à garder vos reins en bonne santé en réduisant l'hypertension artérielle, un facteur de risque majeur de maladie rénale.
Le persil est riche en nitrates qui aident à dilater les vaisseaux sanguins, ce qui améliore la circulation sanguine et abaisse l'hypertension artérielle. La recherche indique que les aliments riches en nitrates comme le persil peuvent aider à maintenir une tension artérielle saine.
Les propriétés anti-inflammatoires du persil, ainsi que sa capacité à réguler le pH urinaire et à réduire la tension artérielle, peuvent aider à garder vos reins en bonne santé et à réduire le risque de calculs rénaux.
Gardez à l'esprit que le persil est relativement riche en oxalates - des composés qui peuvent augmenter le risque de calculs rénaux.
Pourtant, les experts de la santé recommandent que seules les personnes atteintes d'hyperoxalurie - caractérisée par une excrétion excessive d'oxalate dans l'urine - limitent leur consommation d'oxalates alimentaires.
RésuméLe persil peut aider à garder vos reins en bonne santé en combattant l'inflammation et en réduisant l'hypertension artérielle et votre risque de calculs rénaux.
Autres avantages potentiels
Le persil peut également améliorer votre santé des manières suivantes:
- Propriétés antibactériennes. Le persil contient des huiles essentielles, y compris l'apiol et la myristicine, qui ont des effets antibactériens et combattent les bactéries potentiellement nocives, telles que Staphylococcus aureus .
- Peut être bénéfique pour la santé des os. Le persil est riche en vitamine K, en potassium, en magnésium et en calcium, qui sont tous essentiels à la santé des os.
- Peut renforcer l'immunité. La recherche montre que l'apigénine - un antioxydant du persil - régule la fonction immunitaire en réduisant l'inflammation et en prévenant les dommages cellulaires.
- Peut améliorer la santé du foie. Des études chez des rats diabétiques ont montré que l'extrait de persil peut prévenir les dommages au foie, améliorer la fonction hépatique et augmenter les niveaux d'antioxydants.
RésuméLe persil a des propriétés antibactériennes et peut aider à soutenir la santé des os, à renforcer votre système immunitaire et à améliorer la santé du foie.
Facile à ajouter à votre alimentation
Le persil est une herbe polyvalente qui est facile à ajouter à de nombreux plats.
Voici quelques façons d'ajouter du persil à votre alimentation:
- Utiliser comme garniture sur les pâtes ou les soupes.
- Hacher et ajouter aux salades.
- Utiliser dans les pâtisseries aux œufs ou les frittatas.
- Préparez un pesto avec des pignons de pin, de l'huile d'olive, du parmesan et du persil frais.
- Ajoutez aux smoothies pour un regain de nutriments et de saveurs.
- Utiliser sur des pizzas maison.
- Ajouter au pain fait maison.
- Utiliser dans les jus faits maison.
- Ajoutez de la saveur aux soupes et aux ragoûts.
- Incorporer dans les marinades et les vinaigrettes.
- À utiliser pour parfumer les plats de poisson, de volaille et de viande.
RésuméLe persil est une herbe polyvalente qui peut être utilisée de nombreuses façons, comme dans les pâtisseries aux œufs, les sauces, les jus de fruits ou comme garniture.
Comment conserver le persil
Pour mieux conserver le persil frais, vous devez d'abord retirer le bas de la tige. Ne pas rincer.
Remplissez un verre ou un bocal à moitié avec de l'eau et placez les extrémités de la tige dans l'eau. Si vous conservez la plante au réfrigérateur, il est préférable de la recouvrir légèrement d'un sac en plastique. Sinon, le persil peut être conservé à température ambiante.
Changez l'eau tous les deux jours et jetez l'herbe une fois que les feuilles commencent à brunir. De cette façon, votre herbe peut rester fraîche jusqu'à deux semaines.
Le persil séché peut durer dans un contenant hermétique dans un environnement frais et sombre pendant six mois à un an.
RésuméLe persil frais peut être conservé au réfrigérateur ou à température ambiante et dure jusqu'à deux semaines. Le persil séché peut durer jusqu'à un an s'il est conservé dans un endroit frais et sombre.
La ligne de fond
Riche en antioxydants et en nutriments comme les vitamines A, K et C, le persil peut améliorer la glycémie et favoriser la santé du cœur, des reins et des os.
De plus, cette herbe peut facilement être ajoutée à de nombreux plats savoureux. Le persil reste frais jusqu'à deux semaines, tandis que le persil séché peut durer jusqu'à un an.
L'ajout de persil à votre alimentation peut améliorer votre santé tout en ajoutant de la saveur à vos recettes préférées.
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