Vous avez probablement entendu beaucoup de choses à faire et à ne pas faire en ce qui concerne votre grossesse. Parmi celles-ci, il y a plusieurs règles alimentaires que vous avez probablement rencontrées - et certaines peuvent sembler déroutantes. Exemple concret: quel est le problème de ne pas pouvoir manger certains fromages?
Ne vous inquiétez pas - beaucoup (sinon la plupart) de vos fromages préférés peuvent être une partie saine de votre régime alimentaire de grossesse. Voici comment parcourir les options de fromages de votre épicerie.
Conseils pour manger du fromage enceinte
Les femmes enceintes sont 10 fois plus susceptibles que les autres adultes de développer une infection grave appelée listériose. En fait, les femmes enceintes représentent environ 1 personne sur 6 qui développe cette infection. Il est causé par Listeria bactéries qui peuvent être trouvées dans le lait cru non pasteurisé et certains autres aliments.
En conséquence, les experts vous recommandent d'éviter les fromages ou autres produits laitiers fabriqués à partir de lait non pasteurisé. Vous devrez vous en tenir aux variétés pasteurisées à la place. La pasteurisation est un processus qui chauffe les aliments à une certaine température pour tuer les bactéries nocives.
Voici la bonne nouvelle: la plupart des fromages que vous trouverez sur les étagères aux États-Unis peuvent être consommés sans danger, y compris de nombreux fromages à pâte molle que vous associez traditionnellement à leur dangerosité.
Quels fromages ont tendance à être pasteurisés et sûrs
Lisez toujours attentivement les étiquettes et recherchez le mot «pasteurisé» lors du choix des fromages. En général, les fromages sûrs se trouvent dans la zone standard du refroidisseur de produits laitiers de votre épicerie.
Sinon, c'est une bonne idée d'acheter des blocs ou des sacs individuels de fromage râpé plutôt que de couper votre fromage dans une meule (vous risquez ainsi une contamination croisée).
Les variétés sûres comprennent, mais ne sont pas limitées à:
- américain
- Colby
- Cheddar
- Monterey Jack
- prise de poivre
- Colby Jack
- mozzarella
- Muenster
- Provolone
- Suisse
- Gouda
- Parmesan
- Romano
- Cottage cheese
- Fromage Frais
- ricotta
- tous les autres fromages (vache, chèvre, brebis) à base de lait pasteurisé
Quels fromages ont tendance à être non pasteurisés et / ou dangereux
Les fromages à pâte molle, les fromages affinés aux bactéries et les fromages à pâte persillée sont les types que vous pouvez trouver dans les allées de charcuterie ou de spécialités de votre épicerie. Selon la marque ou la source, ils peuvent ou non être pasteurisés.
Il en va de même pour les fromages que vous pouvez trouver sur votre stand de ferme local ou sur le marché de producteurs.
Les fromages potentiellement dangereux comprennent:
- Brie
- Camembert
- feta
- roquefort
- queso fresco
- queso blanco
- panela
Vérifiez attentivement les étiquettes pour voir si le fromage en question est fait avec du lait pasteurisé. Si cela n'est pas clair sur l'emballage, assurez-vous de demander à un associé du magasin avant d'acheter. Et en cas de doute, choisissez autre chose.
FYI: Des lois fédérales sont en place qui rendent illégale dans certains États la vente de lait cru et d'autres produits laitiers à travers les frontières des États. Il y a une exception à cette règle, et c'est pour les fromages vieillis plus de 60 jours. Cependant, cela ne vaut toujours pas le risque.
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Risques liés à la consommation de fromages dangereux pendant la grossesse
Les fromages non pasteurisés peuvent héberger E. coli ou Listeria, qui sont des souches de bactéries nocives qui peuvent vous rendre malade en cas d'intoxication alimentaire.
Encore une fois, vous courez un risque plus élevé de développer des maladies d’origine alimentaire lorsque vous êtes enceinte. Bien que la plupart des infections soient bénignes, certaines complications peuvent mettre la vie en danger.
Dans le pire des cas, vous pourriez développer une infection sanguine ou même une méningite, qui est l'inflammation des membranes entourant votre cerveau. C'est rare.
Ce qui est plus inquiétant, c'est que vous pouvez transmettre la maladie à votre bébé même si vous ne vous sentez pas malade vous-même. Les complications pour le bébé comprennent une fausse couche, une naissance prématurée, une maladie ou même la mort du nourrisson par infection.
Mais mon agriculteur teste son lait cru. Est-ce sûr?
Malheureusement, un test de laboratoire négatif n'est pas une garantie à 100% que le lait utilisé dans le fromage est sûr à consommer. Il peut être négatif un jour et positif le lendemain, car les bactéries peuvent se développer rapidement. Et les faibles niveaux de contamination n'apparaissent pas toujours dans les tests de laboratoire.
Que faire si vous avez consommé du fromage insalubre
Si vous avez accidentellement mangé du fromage dans la catégorie non sécuritaire, essayez de ne pas trop vous inquiéter. Cela dit, les Centers for Disease Control and Prevention rapportent qu'environ 1600 personnes tombent malades Listeria bactéries chaque année. Parmi eux, environ 260 meurent.
Gardez un œil sur vous pour voir si vous vous sentez mal. Vous remarquerez peut-être d'abord de la diarrhée ou des maux d'estomac. En attendant, contactez votre médecin si vous avez des questions sur votre exposition potentielle. Votre médecin peut prélever votre sang pour rechercher une infection et vous donner des antibiotiques, si nécessaire.
Soyez à l'affût si vous développez des symptômes pseudo-grippaux (fièvre, courbatures, etc.). Ces symptômes sont associés à une infection plus grave. Cela peut prendre entre 1 et 4 semaines pour se développer - et certaines personnes n'ont signalé de symptômes que 70 jours après avoir mangé des aliments contaminés.
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Les plats à emporter
Vos fromages pasteurisés préférés peuvent faire partie de votre régime alimentaire de grossesse. Assurez-vous simplement de lire attentivement les étiquettes lors de vos achats et de poser des questions chaque fois que l’état de pasteurisation du fromage n’est pas clair.
Si vous aimez vraiment les fromages non pasteurisés, restez forts. Vous serez de retour à les manger après la naissance de votre bébé avec beaucoup moins de soucis - alors commencez à épingler ces recettes d'assiettes de fromage fantaisie maintenant!
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