Rétinol

Rétinol est l'une des vitamines A et a des fonctions importantes dans l'organisme. Il joue un rôle central dans de nombreuses réactions enzymatiques. Une carence et un excès de rétinol entraînent des problèmes de santé.

Qu'est-ce que le rétinol?

Le rétinol est souvent assimilé à la vitamine A dans la littérature médicale. Cependant, c'est l'un des nombreux ingrédients actifs qui remplissent les mêmes fonctions dans l'organisme. Elle appartient donc à un groupe de principes actifs appelés vitamine A.

Ces substances actives chimiquement apparentées sont un groupe de substances dont la substance centrale est le rétinol. D'un point de vue chimique, le rétinol est un diterpénoïde avec un groupe hydroxyle, c'est donc l'un des alcools monohydriques. Il est dérivé de l'isoprène, qui possède deux doubles liaisons dans la molécule. Une caractéristique supplémentaire du rétinol est son cycle bêta-ionone, qui avec les unités isoprène liées forme une molécule avec des doubles liaisons conjuguées. Les doubles liaisons conjuguées jouent un rôle majeur dans le processus visuel. Tous les composés du groupe de la vitamine A sont en interaction chimique les uns avec les autres. En plus du rétinol, ces ingrédients actifs comprennent les esters de rétinol, l'acide rétinien et rétinoïque.

Presque tous les ingrédients actifs à l'exception de l'acide rétinoïque peuvent être convertis les uns en les autres. L'acide rétinoïque est formé à partir de la rétine par oxydation. La réaction inverse de l'acide rétinoïque à la rétine n'a plus lieu. Le rétinol peut être estérifié en ester de rétinol et oxydé en rétinien. Les réactions inverses respectives ont lieu en continu dans l'organisme. Les dérivés du rétinol sont également fabriqués à partir de provitamine A, bêta-carotène. L'apport direct de vitamine A peut entraîner un surdosage. Si l'apport a lieu via la provitamine A (bêta-carotène), un surdosage n'est pas possible car l'organisme limite la synthèse des dérivés du rétinol au besoin.

Fonction, effet et tâches

En tant qu'ingrédient actif de la vitamine A, le rétinol est indispensable à l'organisme car il est impliqué dans de nombreux processus métaboliques. En raison de leurs doubles liaisons conjuguées dans la molécule, les dérivés du rétinol sont importants pour le processus visuel. De plus, le rétinol assure la santé des cellules nerveuses dans toutes les zones du système nerveux central, du cerveau et de la moelle épinière.

Le rétinol est également responsable de la construction du fer dans les globules rouges. Dans une large mesure, il participe au métabolisme des protéines. Il est utilisé dans le processus. Tous les processus associés à une augmentation du métabolisme des protéines peuvent donc conduire à une carence en vitamine A. Le rétinol et ses dérivés assurent une croissance cellulaire normale de la peau et des muqueuses. Cela favorise la structure et la santé de divers organes et tissus. La fonction cutanée est maintenue grâce à une division cellulaire saine. Le rétinol peut également prévenir les dommages à l'ADN dans les cellules de la peau en renforçant le mécanisme de réparation correspondant.

Le rétinol joue également un rôle clé dans la formation osseuse. C'est pourquoi les enfants en particulier doivent recevoir suffisamment de vitamine A. Au cours de l'embryogenèse, l'acide tout-trans rétinoïque (acide vitamine A) formé à partir du rétinol est un facteur de croissance important pour les cellules nerveuses embryonnaires. Le rétinol joue également un rôle dans la production des hormones sexuelles œstrogènes et testostérone.

En même temps, il est également responsable de la formation des spermatozoïdes et des ovules, ainsi que de la fonction et de la structure de l'ovule et des canaux séminaux. De plus, le rétinol renforce le système immunitaire en construisant des barrières efficaces contre les germes, en augmentant l'efficacité des globules blancs et en facilitant la formation d'anticorps.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

Le rétinol et ses dérivés (vitamine A) peuvent être fournis à l'organisme directement et indirectement via le bêta-carotène. La synthèse complète du rétinol n'est pas possible dans les organismes animaux et humains. La vitamine A se trouve notamment dans les produits animaux tels que le foie, l'huile de foie de morue, les jaunes d'œufs, la saucisse de foie, le lait, le saumon, le poulet ou le porc. La provitamine A (bêta-carotène) est absorbée par les aliments à base de plantes comme les carottes, les épinards, le chou frisé, la citrouille ou les abricots. L'organisme convertit le bêta-carotène (provitamine A) en rétinol et ses dérivés (vitamine A) selon les besoins.

Maladies et troubles

La sous-offre et la surproduction de rétinol entraînent des problèmes de santé. Une carence en vitamine A peut entraîner une susceptibilité accrue aux infections, aux problèmes oculaires, à la cécité nocturne, à la peau sèche, à la perte des cheveux et des ongles, à une carence en fer, à l'athérosclérose, à un risque accru de cancer, à un risque accru de calculs rénaux, à la fatigue, à l'épuisement ou aux troubles de la croissance osseuse.

Il existe de nombreuses raisons à une carence en vitamine A. Certaines maladies peuvent interférer avec l'absorption des graisses. Il s'agit notamment de maladies du foie, de la vésicule biliaire ou du pancréas. En cas d'inflammation ou de stress, le métabolisme des protéines augmente également avec une consommation accrue de rétinol. Les toxines environnementales, le tabagisme, l'alcool ou la lumière du soleil nuisent à l'absorption et au stockage de la vitamine A. La conversion des caroténoïdes en vitamine A est également entravée dans le diabète ou l'hyperthyroïdie. Certains médicaments aggravent l'absorption du rétinol.

Les somnifères sont capables de décomposer les réserves de vitamine A dans le foie. Pour lutter contre la pénurie de vitamine A, des comprimés de vitamines peuvent être administrés. Cependant, il est préférable de consommer des aliments contenant suffisamment de vitamine A ou de provitamine A. Les influences environnementales néfastes qui rendent l'absorption du rétinol plus difficile doivent être réduites. Une surdose de vitamine A est également nocive. Cela peut entraîner des diarrhées, des vomissements, des maux de tête, une hypertrophie du foie et de la rate et, dans les cas extrêmes, même une cirrhose du foie.

Une offre excédentaire de rétinol se produit souvent avec une consommation excessive de produits carnés et en particulier de foie. Une consommation accrue d'aliments à base de plantes contenant beaucoup de provitamine A ne peut pas conduire à une surdose de vitamine A, car la provitamine A est toujours convertie en vitamine A au besoin.