Celui originaire de Chine Usine de thé En tant qu'arbuste ou arbre à feuilles persistantes, il appartient au genre des camélias de la famille des arbustes à thé. De nombreux types de thé sont fabriqués à partir des feuilles de Camellia Sinensis et de Camellia Assamica pour le marché mondial. Le théier est principalement cultivé dans le climat de mousson subtropical.
Présence et culture du théier
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Les deux sous-espèces de Usine de thé, Camellia Sinensis et Camélia Assamica constituent de loin la plus grande production de thé au monde. Le Camellia Sinensis est cultivé et utilisé comme boisson au thé depuis des milliers d'années. Sinensis est la traduction latine de «de Chine». La plante en forme d'arbuste atteint une hauteur de trois à quatre mètres. Il doit donc être taillé pendant la culture pour atteindre une hauteur pratique pour la récolte.
Il devrait également empêcher la floraison et la fructification. Les feuilles vert foncé sont brillantes et lisses. Ils atteignent une longueur d'environ douze centimètres et une largeur d'environ trois centimètres. En plus des zones subtropicales et tropicales, le Camellia Sinensis peut également être cultivé dans des conditions plus difficiles dans les hautes terres. En raison de la croissance plus lente, une qualité élevée y est obtenue.
Les principales zones de culture de Camellia Sinensis sont la Chine, l'Inde et le Japon ainsi que le Sri Lanka, en Asie de l'Est et en Turquie. Le Camellia Assamica a été découvert il y a 150 ans dans la province indienne d'Assam. L'arbre à thé peut atteindre 20 mètres de haut et possède de grandes feuilles. Il a besoin de beaucoup d'humidité et ne tolère pas le gel. Il prospère particulièrement bien dans les zones plates et marécageuses. Le thé fabriqué à partir des feuilles est particulièrement épicé et riche.
Effet et application
Les petites feuilles de Camellia Sinensis ne contiennent qu'une petite quantité de tanin et ont un arôme floral fin. Cette plante est particulièrement adaptée à la production de thé vert et de thés légers. Parmi les espèces de théiers Camellia Sinensis, les soi-disant variétés Camellia Sinensis Dehungensis et Camellia Sinensis Pubilimba sont également cultivées dans le sud-ouest et le sud-est de la Chine.
Outre les propriétés du théier, le caractère du thé est déterminé par la nature du sol, les conditions climatiques et le traitement des feuilles de thé. En plus de la récolte à la machine, de nombreux thés de haute qualité sont toujours cueillis à la main. Le Camellia Assamica a une teneur en tanin plus élevée que le Camellia Sinensis et convient particulièrement aux thés épicés et riches.
Aujourd'hui, les thés sont principalement cultivés à partir de croisements de ces deux sous-espèces du théier. Ceux-ci sont considérés comme particulièrement résistants et productifs. Seules les jeunes feuilles sont cueillies lors de la récolte. Dans le processus ultérieur, les feuilles sont préparées pour la production finale par flétrissement, laminage, fermentation et séchage.
Une étape importante du traitement est la fermentation, qui influe en particulier sur le goût, l'arôme et l'apparence du thé noir. Le goût amer est réduit en combinant les substances végétales avec de l'oxygène. Différents types de thé peuvent être obtenus à partir du théier grâce aux différentes méthodes de production:
- Thé blanc: Avec ce type de thé, les feuilles sont traitées dans un processus particulièrement doux, ce qui signifie que le thé conserve largement son goût et ses ingrédients d'origine. Le thé blanc a d'abord été cultivé dans la province chinoise du Fujian. De nos jours, des thés blancs de haute qualité sont également fabriqués en Inde, au Sri Lanka et en Afrique. Le thé blanc a un goût frais et agréablement sucré.
- Thé vert: Les nombreuses variétés de thé vert sont principalement produites en Chine et au Japon. En Chine, le processus de fabrication produit un goût fleuri et légèrement amer grâce à une légère torréfaction. En revanche, au Japon, une saveur fraîche et herbacée est préférée. Pour ce faire, le thé vert est traité à la vapeur.
- Thé jaune: Contrairement au thé vert, le thé jaune obtenu à partir du théier est laissé au repos en premier et seulement ensuite transformé. Les feuilles de thé chauffées sont temporairement stockées dans du papier ou du tissu puis séchées de différentes manières selon la variété.
- Oolong: La production de ce type de thé attrayant et polyvalent est complexe et nécessite de l'expérience. Les différentes variations de goût sont créées par le degré de fermentation respectif.
- Thé noir: Pour le préparer, les feuilles fraîches sont étalées sur des grilles pendant une journée. Les feuilles souples sont ensuite fermentées après roulage et flétrissement. La feuille change de couleur et des arômes précieux se forment. La qualité et le goût sont influencés de manière décisive par la technologie de fermentation.
- Pu Erh: Le thé chinois traditionnel est fabriqué à partir des grandes feuilles de vieux théiers sauvages du sud-ouest de la Chine ainsi qu'en Birmanie, au Vietnam et au Laos. La composition chimique diffère considérablement des autres feuilles de théier. Contrairement au procédé de fabrication habituel, les feuilles sont pressées et stockées dans des moules après flétrissement et torréfaction sans fermentation. Il est ensuite utilisé pour faire du thé pu erh vert et foncé.
- Thé matcha: Cette spécialité japonaise n'est pas une infusion de thé courante, mais un extrait de feuilles de thé vert fraîches et moulues.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
Le thé offre non seulement un goût agréable, mais a également des effets différents. Le thé noir contient de la caféine, ce qui augmente la capacité de concentration. Il contient également d'autres nutriments tels que la vitamine B, le potassium, le fluorure et le manganèse. Ces principes actifs seraient bénéfiques pour les nerfs et la tension artérielle, entre autres.
Le thé noir contient également des polyphénols et des tanins aux propriétés anti-inflammatoires et anticancéreuses supposées. Les composants théobromine et théophylline sont bons pour les bronches. Le thé vert n'est pas seulement populaire en Asie, car on dit qu'il a une variété d'effets sains. Les ingrédients comprennent de la caféine, des acides aminés et des flavonoïdes (substances végétales secondaires) ainsi que des polysaccharides (sucres multiples) et des acides gras.
De nombreuses vitamines, minéraux et oligo-éléments sont également contenus dans le thé vert. On dit que cette combinaison d'ingrédients précieux a des effets détoxifiants, anti-inflammatoires et digestifs.Il vise également à renforcer le système immunitaire et à abaisser le taux de cholestérol. Les propriétés du thé vert incluent également la neutralisation anticancéreuse des radicaux libres et le renforcement de la concentration et des performances.
Comme il améliore le métabolisme des graisses et qu'il accélère la combustion des graisses, le thé est également souvent utilisé dans les régimes. En plus de la caféine, le thé blanc contient des polyphénols et des substances végétales secondaires, censés aider à renforcer le système immunitaire et le tissu conjonctif de la peau. Comme pour le thé vert, il devrait également stimuler le métabolisme des graisses.
On dit que le thé Pu Erh a un effet bénéfique sur la santé sur le système immunitaire, le tube digestif et le métabolisme et a un effet anti-inflammatoire et hypocholestérolémiant. On dit que le thé Oolong contient des antioxydants précieux et a donc un effet préventif contre le cancer.
En plus de la caféine, il doit également contenir les minéraux sélénium, potassium et carotène ainsi que les vitamines A, B, C, E et K. Par conséquent, le thé oolong devrait également augmenter le métabolisme et la concentration, renforcer le système immunitaire et aider à perdre du poids.
Environ 3000 types de thé différents sont obtenus à partir du théier dans différentes variantes de culture et procédés de fabrication. En plus de nombreuses références à un effet bénéfique pour la santé, les résidus de pesticides sont parfois également discutés de manière critique.
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