De la taille d'une bouchée, sucrés et juteux, les raisins sont les préférés des amateurs de fruits du monde entier.
Ils viennent dans une abondance de couleurs et de saveurs, et certains types sont utilisés différemment des autres.
Par exemple, certains cépages — connu sous le nom de raisin de table — sont généralement consommés frais ou transformés en fruits secs ou en jus, tandis que d'autres sont favorisés pour la vinification.
Voici 16 types de raisins, dont certains dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler.
1. Concorde
Les raisins Concord ont une teinte bleu-violet profond et sont généralement appréciés frais comme raisins de table. Ils sont également utilisés pour faire des jus savoureux, des gelées, des confitures et des produits de boulangerie.
Ces raisins aux tons de bijou regorgent de nutriments et sont particulièrement riches en antioxydants flavonoïdes et en composé phénolique resvératrol, qui sont deux composés végétaux puissants qui offrent des avantages anticancéreux, anti-inflammatoires et pour la santé cardiaque.
En fait, une étude a montré que les raisins Concord ont une capacité totale en antioxydants (TAC) significativement plus élevée que les raisins rouges ou verts.
2. Barbe à papa
Les raisins de barbe à papa ont été produits pour la première fois en Californie en 2011 et ont été un succès auprès des consommateurs depuis. Ces raisins ressemblant à des bonbons ont été fabriqués en hybridant des espèces de raisin pour créer un goût unique.
Les raisins de barbe à papa sont verts et ont un goût étrangement similaire à la barbe à papa en forme de nuage.
Cependant, contrairement à la barbe à papa traditionnelle, les raisins de barbe à papa regorgent de nutriments, tels que la vitamine C, les fibres et le potassium, ce qui en fait un choix de collation intelligent pour satisfaire votre gourmandise.
Néanmoins, gardez à l'esprit que ces raisins sont légèrement plus riches en sucre que les raisins Concord en raison de leur douceur intense.
3. Gouttes de lune
La forme unique et le goût délicieusement sucré des Moon Drops permettent à ce cépage intéressant de se démarquer des autres raisins de table.
Considéré comme un type de raisin noir sans pépins, les Moon Drops ont une texture étonnamment croquante et sont de couleur bleu foncé - presque noire. Ils sont également longs et tubulaires et ont une fossette distinctive à une extrémité.
Ces raisins constituent un excellent choix de collation. En raison de leur grande taille, ils peuvent être farcis avec des garnitures comme du fromage fouetté ou rôtis et jetés dans une salade de feuilles pour ajouter une douceur naturelle.
4. Flamme sans pépins
Réputé pour sa saveur délectable, le Flame Seedless est un cépage de table populaire. Ces raisins de taille moyenne poussent en grandes grappes et ont une couleur rouge foncé.
De plus, ils sont riches en nutriments et contiennent de nombreux composés bénéfiques.
Par exemple, la teinte rouge de Flame Seedless provient de pigments végétaux appelés anthocyanes. Les anthocyanes agissent comme de puissants antioxydants dans votre corps, protégeant vos cellules contre les dommages causés par le stress oxydatif.
Une étude en éprouvette a montré que les extraits de peau et de chair de Flame sans pépins présentaient la meilleure protection contre les dommages cellulaires induits par le stress oxydatif dans le tissu hépatique, par rapport à trois autres cépages.
5. Dominga
Dominga est un type de raisin de table blanc avec une saveur douce et agréable et une peau jaunâtre.
La recherche montre qu’ils sont particulièrement riches en antioxydants polyphénols.
En particulier, ils contiennent des quantités plus élevées de Flavan-3-ols que les autres raisins. Il a été démontré que ces composés sont bénéfiques pour la santé cardiaque.
La consommation d'aliments riches en polyphénols comme les raisins Dominga peut aider à préserver la fonction mentale et offrir des effets neuroprotecteurs, ainsi que de stimuler de nombreux autres aspects de la santé.
6. Globe rouge
Le raisin Red Globe est un gros raisin de table ensemencé apprécié par les gens du monde entier, en particulier dans les pays asiatiques. Ils ont une couleur rose et rouge et une chair ferme et croquante.
Ces raisins subtilement sucrés offrent une abondance de nutriments et de composés végétaux bénéfiques.
En raison de leur grande taille, les raisins Red Globe sont suggérés pour le grignotage et peuvent même être congelés pour être utilisés comme glaçons, gardant les boissons froides tout en leur infusant un goût délicieux.
7. Crimson
Les raisins cramoisis sont sans pépins, avec une belle peau rose foncé à rouge clair et une chair verte. Leur goût sucré et leur texture croquante en font un raisin de grignotage populaire.
Cette variété a été introduite en 1989 après avoir été créée par des sélectionneurs de plantes en Californie.
Comme les autres raisins rouges, les raisins Crimson sont riches en anthocyanes, qui donnent à ces fruits leur belle couleur et contribuent également à leurs bienfaits pour la santé.
8. Muscat noir
Black Muscat est une variété qui aurait été créée dans les années 1800 en hybridant des raisins Muscat d'Alexandrie et Trollinger.
Ils sont polyvalents et appréciés frais comme raisins de table tout en étant également utilisés pour l'élaboration de plusieurs types de vins, y compris les vins de dessert et les vins rouges secs.
Ces gros raisins sont d'un noir bleuâtre et dégagent un agréable arôme floral. Ils ont un goût délicieusement sucré et juteux et se marient parfaitement avec des aliments riches et salés comme les fromages.
En fait, une étude a évalué les raisins Black Muscat comme étant nettement plus sucrés, plus juteux et plus aromatiques que cinq autres cépages testés.
L'étude suggère également que le muscat noir a les niveaux les plus élevés de divers composés bioactifs, tels que l'alpha-tocophérol, le bêta-carotène et les monoterpénols, qui peuvent être bénéfiques pour la santé.
9. Centenaire
Les raisins centenaires sont un grand cépage blanc. Ils sont appréciés comme raisin de table et couramment utilisés pour faire de gros raisins secs parfaits pour les collations et la pâtisserie.
Le raisin Centennial a été créé en 1966 à l'Université de Californie par le sélectionneur Harold P. Olmo. Ces raisins sont sans pépins et ont une fine peau jaunâtre qui recouvre une chair ferme et douce.
10. Thompson sans pépins
Comme leur nom l'indique, les raisins Thompson sans pépins sont une variété sans pépins. Préféré pour son goût sucré, il est le cépage de table blanc le plus cultivé dans l’État de Californie aux États-Unis.
Ces raisins verts ont été nommés d'après William Thompson, la première personne à populariser cette variété en Amérique.
Cependant, il a été découvert plus tard que les raisins Thompson sans pépins étaient un ancien cépage originaire de Perse appelé Sultanina. Les raisins Thompson sans pépins sont connus sous plusieurs autres noms dans le monde, notamment Sultana et Oval Kishmish.
La Thompson Seedless est considérée comme l'une des variétés les plus importantes car elle a été utilisée pour élever de nombreux autres types de raisins. Par exemple, c'est le principal cépage utilisé pour créer des variétés sans pépins.
11. Royal d'automne
Autumn Royal a été créé par les sélectionneurs de fruits David Ramming et Ron Tarailo à Fresno, en Californie, en 1996. Ces gros raisins ont une peau violet-noir profond et une chair jaune-vert vif.
Les Autumn Royals sont sans pépins et ont un goût riche et sucré et une texture ferme et croquante, ce qui en fait un raisin de table populaire. Ils font partie des plus grands cépages sans pépins disponibles.
12. Tempranillo
Les raisins Tempranillo sont originaires d'Espagne et sont principalement utilisés pour faire du vin rouge. Ces raisins foncés et noirâtres créent des vins corsés et savoureux souvent décrits comme ayant une saveur complexe et douce avec des notes de cerise, de fraise ou de cassis.
Les raisins Tempranillo sont souvent mélangés avec d'autres cépages, tels que la syrah, le grenache ou le cabernet sauvignon, pour créer de délicieux vins.
On dit souvent que les vins de tempranillo se marient le mieux avec des plats salés, tels que l'agneau, le porc ou des plats épicés.
13. Glenora
Glenora est un raisin de table sans pépins créé en 1952 en croisant des raisins ontariens et russes sans pépins.
Ils sont très prolifiques et se développent en grandes grappes uniformes. Les raisins sont de taille moyenne et d'un noir bleuâtre profond.
Ils ont un profil de saveur intéressant souvent décrit comme sucré avec des nuances légèrement épicées.
Les raisins Glenora sont résistants aux maladies et faciles à cultiver, ce qui en fait une variété populaire auprès des jardiniers amateurs et des agriculteurs.
14. Marquis
Marquis est une variété blanche sans pépins qui produit de gros fruits ronds. Il a été développé par des sélectionneurs de plantes de l'Université Cornell en 1966 en croisant des raisins Emerald Seedless et Athens.
Ils sont très juteux et ont une peau douce et verte. Les raisins Marquis sont couramment appréciés comme raisin de table et peuvent être utilisés pour faire de délicieuses confitures et pâtisseries.
Cette variété résistante au froid est tolérante à de nombreuses conditions de sol et possède de grandes fleurs parfumées qui attirent les pollinisateurs bénéfiques comme les abeilles mellifères, ce qui en fait une race populaire auprès des jardiniers amateurs.
15. Koshu
Le Koshu est un raisin originaire du Japon qui est apprécié comme raisin de table et également utilisé pour faire du vin. C’est l’un des cépages les plus populaires et les plus plantés au Japon.
Les raisins Koshu sont acidulés avec une peau pourpre pâle. Les tests génétiques ont révélé qu'ils ont été créés par l'hybridation d'espèces de raisins sauvages, y compris V. davidii .
Les raisins Koshu sont principalement cultivés dans une région du Japon connue sous le nom de Koshu Valley, qui a la plus forte concentration de vignobles du pays. Ils sont utilisés pour produire des vins blancs qui offrent des saveurs fruitées, délicates et rafraîchissantes.
16. Kyoho
Semblable aux raisins Concord, les Kyoho ont une couleur pourpre noirâtre profond. Ils ont été créés en croisant des raisins du centenaire avec une variété connue sous le nom d'Ishiharawase et sont la variété la plus cultivée au Japon depuis 1994.
Leur peau épaisse entoure une chair juteuse et savoureuse qui a une saveur intensément sucrée. Les kyohos sont très gros et un seul raisin peut peser jusqu'à 0,5 once (14 grammes).
Les raisins Kyoho regorgent de composés végétaux bénéfiques, notamment des anthocyanes. Une étude portant sur la teneur en anthocyanes des raisins Kyoho a identifié 23 types d'anthocyanes dans la peau seule.
La ligne du bas
Les raisins sont disponibles dans une abondance de couleurs, de textures, de saveurs et de tailles. Selon la variété, les raisins peuvent être utilisés pour grignoter ou être transformés en délicieuses confitures, jus et vins.
Que vous préfériez un goût intensément sucré ou que vous préfériez une saveur plus acidulée et rafraîchissante, vous avez le choix entre de nombreux cépages, tous riches en nutriments bénéfiques pour la santé.
Essayez quelques-uns des raisins de cette liste - dont certains peuvent être disponibles dans votre épicerie locale.
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