Vitamine A (Acides rétinoïques, rétinien, rétinol) est une substance vitale liposoluble qui se présente sous certaines variantes. La substance photosensible est utilisée dans la rétine de l'œil pour percevoir la lumière.
Comment fonctionne la vitamine A
La vitamine A est également importante pour un métabolisme des protéines et des fonctions nerveuses en douceur. La vitamine A joue un rôle crucial dans l'utilisation du fer et la formation des globules rouges.
Mais la vitamine A est également nécessaire à la production de globules blancs, qui sont un pilier du système immunitaire. La vitamine A renforce également les muqueuses, ce qui renforce également les défenses de l'organisme contre les maladies infectieuses telles que le rhume. La croissance des os et leur guérison après des fractures dépendent largement de la vitamine A.
La vitamine A a une double importance dans la reproduction: d'une part, la vitamine A est impliquée dans la production d'hormones sexuelles, et d'autre part, la substance vitale sert de régulateur au développement embryonnaire précoce. En plus de ces tâches spéciales, la vitamine A fonctionne également comme un soi-disant «capteur de radicaux»: cela signifie que la vitamine A transforme les déchets métaboliques nocifs en substances inoffensives.
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Les fonctions centrales du métabolisme et du système immunitaire font de la vitamine A l'un des facteurs les plus importants pour le maintien des performances. Son importance pour la formation du sang est bien connue des athlètes. C'est pourquoi les sportifs font attention à un apport suffisant en vitamine A. Parce qu'une utilisation optimale de l'oxygène est la condition fondamentale d'une bonne condition physique. Ceux qui font du sport intensif peuvent utiliser la vitamine A pour soutenir leur système immunitaire.
Il faut cependant noter que la vitamine A a également un effet toxique en cas de surdosage. Le problème peut être contourné très facilement: la prise de provitamine A est totalement inoffensive. La provitamine A est un précurseur de la vitamine efficace. Le corps transforme la provitamine A en vitamine A. Ce processus est contrôlé par le corps de telle manière que seule la quantité actuellement requise de vitamine A est produite dès le stade préliminaire.
La provitamine A protège contre les deux risques: surdosage et sous-dosage (hyper- et hypovitaminose).
La dose quotidienne minimale de vitamine A est de 1 mg (1 millième de gramme). C'est à peu près la quantité contenue dans, par exemple, 50 g de carottes ou 300 g de porc. Les femmes enceintes, les mères allaitantes et les adolescentes ont un besoin accru d'environ 50% de vitamine A. Il convient de noter que la substance vitale liposoluble n'est absorbée de manière optimale que lorsqu'elle atteint l'intestin grêle avec la graisse.
Occurrence dans les aliments
La forme efficace de vitamine A ne se trouve que dans les aliments d'origine animale. La teneur en huile de foie de morue est la plus élevée. Le foie de bœuf ou de porc est également une très bonne source de vitamine A. Le lait et les jaunes d'œufs sont également riches en substance vitale, et les fruits de mer et les poissons d'eau douce contiennent également beaucoup de vitamine A. L'anguille en particulier est un excellent fournisseur de vitamine A.
L'organisme utilise la provitamine A de la même manière que la vitamine A biologiquement active. Ces précurseurs de la vitamine A sont également appelés «caroténoïdes» et sont présents en quantité suffisante dans de nombreux types de légumes. Surtout, les carottes doivent être mentionnées ici.
En règle générale, la teneur en vitamine A est la plus élevée dans les fruits rouges ou rougeâtres. Par conséquent, les poivrons rouges ou les types de fruits comme la mangue sont également de bonnes sources de vitamine A.
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