Aussi comme Thiamine connu, compte Vitamine B1 aux vitamines essentielles au corps humain. La vitamine est également l'une des vitamines les plus anciennes connues dans la recherche.
Comment fonctionne la vitamine B1
La vitamine B1 est importante pour le métabolisme énergétique et le fonctionnement intact du système nerveux - entre autres, elle est impliquée dans le développement des cellules nerveuses.
La vitamine B1 se trouve dans tout le corps, y compris les organes et les muscles. Familièrement, la vitamine B1 est également connue sous le nom de vitamine de l'humeur.
La vitamine B1 hydrosoluble est ingérée avec de la nourriture, mais ne peut pas être stockée en grande quantité par l'organisme - l'excès de vitamine B1 est excrété dans l'urine. La vitamine B1 a une odeur caractéristique.
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En tant que composante importante du métabolisme des glucides, la vitamine B1 sert, entre autres, à un système cardiovasculaire intact. Une carence en vitamine B1 peut se manifester par des symptômes tels que des troubles cardiovasculaires associés à une perte d'appétit et à la fatigue. La thiamine soutient également la production d'anticorps lors de maladies infectieuses aiguës.
Une maladie qui survient fréquemment dans les pays en développement et qui est basée sur un manque de vitamine B1 est la maladie dite de Beri-Beri: découverte par un médecin néerlandais à Java, la maladie présente des symptômes typiques tels qu'une insuffisance cardiaque et des troubles des fonctions nerveuses comme une paralysie nerveuse ou des tremblements. .
Les symptômes de carence en vitamine B1 ont été retrouvés plus fréquemment dans une partie de la population asiatique qui consomme principalement du riz après que des machines à éplucher se soient installées dans la préparation du riz: les balles de riz en particulier font partie des fournisseurs de vitamine B1.
Les athlètes qui mangent principalement des aliments riches en glucides présentent un besoin accru de vitamine B1, ce qui favorise le métabolisme correspondant. Une carence en vitamine B1 peut entraîner une augmentation de la production d'acide lactique, ce qui durcit les muscles et les rend moins efficaces. Pour les sportifs d'endurance en particulier, il est important d'avoir un apport suffisant en vitamine B1 par l'alimentation, entre autres pour maintenir l'équilibre énergétique.
La vitamine B1 est également proposée comme complément nutritionnel sous forme médicinale dans la vente au détail pour les besoins des sportifs ou dans les pharmacies en ligne; ce sont, par exemple, des variantes liposolubles de la vitamine B1, qui devraient être facilement absorbées par les tissus corporels.
De plus, la vitamine B1 peut être injectée dans le muscle - si la posologie est trop élevée, cependant, des effets secondaires indésirables peuvent survenir: dans les études chez l'animal, ils ont été mis en évidence sous forme de choc ou d'essoufflement, par exemple.
Occurrence dans les aliments
La vitamine B1 se trouve dans les aliments d'origine végétale et animale. On peut le trouver particulièrement riche en produits à grains entiers ou en viande de porc - les premiers comprennent principalement le germe de blé, les légumineuses ou les graines telles que les graines de tournesol. La levure de boulanger comprimée contient également une grande quantité de vitamine B1.
Les produits céréaliers tels que le pain blanc à base de farine finement moulue ne contiennent plus de vitamine B1, car le germe de blé est détruit pendant le processus de broyage. Une cuisson prolongée et les rayons UV ont un effet négatif sur la concentration de vitamine B1 dans les aliments - le stockage doit donc être protégé de la lumière et de la chaleur.
En règle générale, l'Allemagne ne fait pas partie des pays qui sont touchés par un niveau élevé de carence en vitamine B1, c'est pourquoi il est rarement nécessaire de prendre la vitamine dans les compléments alimentaires. Cependant, en raison de la capacité limitée du corps à stocker la vitamine B1, un apport régulier par la nourriture est important.
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