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Le wasabi, ou raifort japonais, est un légume crucifère qui pousse naturellement le long des cours d'eau des vallées fluviales de montagne au Japon.
Il pousse également dans certaines régions de Chine, de Corée, de Nouvelle-Zélande et d’Amérique du Nord où il est ombragé et humide.
Connu pour sa saveur vive et piquante et sa couleur vert vif, le wasabi est un condiment de base pour les sushis et les nouilles dans la cuisine japonaise.
De plus, certains composés de ce légume, y compris les isothiocyanates (ITC) responsables de sa saveur piquante, peuvent offrir plusieurs avantages pour la santé.
Voici 6 bienfaits prometteurs du wasabi pour la santé.
1. Effets antibactériens
Les isothiocyanates (ITC) sont la principale classe de composés actifs du wasabi et sont responsables de la plupart des bienfaits pour la santé du légume, y compris ses effets antibactériens.
Maladies d'origine alimentaire
L'intoxication alimentaire, également connue sous le nom de maladie d'origine alimentaire, est une infection ou une irritation de votre système digestif causée par des aliments ou des boissons contenant des agents pathogènes - virus, bactéries et parasites.
La meilleure façon de prévenir les intoxications alimentaires est de bien entreposer, cuire, nettoyer et manipuler les aliments.
Certaines herbes et épices comme le sel peuvent réduire la croissance d'agents pathogènes qui causent une intoxication alimentaire.
Il a été démontré que l'extrait de wasabi avait des effets antibactériens contre Escherichia coli O157: H7 et Staphylococcus aureus, deux des bactéries les plus courantes qui causent une intoxication alimentaire.
Ces résultats suggèrent que l'extrait de wasabi peut aider à prévenir ou à réduire le risque de maladies d'origine alimentaire, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.
Peut avoir des effets antibactériens contre H.pylori
H. pylori est une bactérie qui infecte l'estomac et l'intestin grêle.
C’est la principale cause des ulcères gastro-duodénaux et peut provoquer un cancer de l’estomac et une inflammation de la muqueuse de l’estomac.
Alors que près de 50% de la population mondiale est infectée, la plupart des gens ne développeront pas ces problèmes.
On ne sait pas comment H. pylori se propage, bien que les chercheurs pensent que le contact avec des aliments et de l'eau contaminés par des matières fécales joue un rôle.
Schémas de traitement des ulcères gastro-duodénaux causés par H. pylori impliquent généralement des antibiotiques et des inhibiteurs de la pompe à protons, qui sont des médicaments qui réduisent la production d'acide gastrique.
Des études préliminaires sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que le wasabi peut également aider à traiter les ulcères gastro-duodénaux causés par H. pylori .
Bien qu’encourageantes, des recherches chez l’homme sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions concernant l’effet du wasabi sur H. pylori.
résuméLes composés naturels du wasabi appelés ITC peuvent avoir des propriétés antibactériennes contre certaines maladies d'origine alimentaire, ainsi que contre la bactérie. H. pylori.
2. Propriétés anti-inflammatoires
Le wasabi peut avoir de puissantes propriétés anti-inflammatoires.
L’inflammation est la réponse de votre système immunitaire aux infections, aux blessures et aux toxines, telles que l’air pollué ou la fumée de cigarette, dans le but de protéger et de guérir votre corps.
Lorsque l'inflammation devient incontrôlée et chronique, elle peut contribuer à plusieurs conditions inflammatoires, notamment les maladies cardiaques, le diabète et le cancer.
Des études en éprouvette impliquant des cellules animales indiquent que les ITC du wasabi suppriment les cellules et les enzymes qui favorisent l'inflammation, notamment la cyclooxygénase-2 (COX-2) et les cytokines inflammatoires comme les interleukines et le facteur de nécrose tumorale (TNF).
Étant donné l’absence d’études sur les humains, il est difficile de savoir si les effets anti-inflammatoires du wasabi s’appliquent aux humains.
résuméLes ITC - les principaux composés actifs du wasabi - se sont révélés avoir des effets anti-inflammatoires dans des études en éprouvette impliquant des cellules animales.
3. Peut favoriser la perte de graisse
Certaines recherches suggèrent que les feuilles comestibles de la plante wasabi contiennent des composés qui peuvent supprimer la croissance et la formation de cellules graisseuses.
Dans une étude chez la souris, un composé appelé ester méthylique d'acide 5-hydroxyferulique (ester 5-HFA) isolé à partir de feuilles de wasabi a inhibé la croissance et la formation de cellules adipeuses en désactivant un gène impliqué dans la formation des graisses.
De même, dans une autre étude de 6 semaines sur la souris, l'ingestion quotidienne de 1,8 gramme d'extrait de feuille de wasabi par livre (4 grammes par kg) de poids corporel a inhibé la croissance des cellules graisseuses.
De plus, une étude a révélé que l’extrait de feuilles de wasabi empêchait la prise de poids chez les souris suivant un régime riche en graisses et en calories en empêchant la croissance et la production de cellules graisseuses.
Bien que prometteurs, ces résultats ont été obtenus à partir d'études sur des animaux et des éprouvettes. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer les effets de l'extrait de feuille de wasabi sur les humains.
résuméIl a été démontré que l'extrait de feuille de wasabi empêche la formation et la croissance de cellules graisseuses dans des études sur des éprouvettes et des animaux, mais la recherche sur l'homme fait défaut.
4. Peut avoir des propriétés anticancéreuses
Les ITC naturels du wasabi ont été étudiés pour leurs propriétés anticancéreuses.
Une étude a révélé que les ITC extraits de la racine de wasabi inhibaient la formation d'acrylamide de 90% lors d'une réaction de Maillard, une réaction chimique entre les protéines et le sucre en présence de chaleur.
L'acrylamide est un produit chimique qui peut se former dans certains aliments, en particulier les frites, les croustilles et le café, lors des processus de cuisson à haute température, tels que la friture et le grillage.
Certaines études ont associé l'apport alimentaire d'acrylamide à certains cancers, tels que les cancers du rein, de l'endomètre et de l'ovaire, mais les résultats sont mitigés.
De plus, des études sur éprouvettes indiquent que les ITC et les composés similaires isolés du wasabi tuent ou inhibent la croissance des cellules cancéreuses colorectales, orales, pancréatiques et du sein humaines.
Bien que prometteurs, il est difficile de savoir si ces résultats s'appliquent aux humains.
Pourtant, certaines études d'observation notent qu'une consommation plus élevée de légumes crucifères comme le wasabi peut réduire votre risque de plusieurs types de cancer, tels que le cancer du poumon, du sein, de la prostate et de la vessie.
Les autres légumes crucifères comprennent la roquette, le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le chou frisé et le rutabaga.
résuméLes ITC ont été étudiés pour leur capacité à inhiber la production d'acrylamide et à tuer ou inhiber la croissance de plusieurs types de cancer dans des études en éprouvette.
5–6. Autres avantages potentiels
Le wasabi peut avoir d'autres avantages pour la santé prometteurs liés à la santé des os et du cerveau.
Santé osseuse
Le wasabi peut jouer un rôle dans la santé des os.
Un composé du wasabi appelé acide p-hydroxycinnamique (HCA) a été suggéré pour augmenter la formation osseuse et diminuer la dégradation osseuse dans les études animales.
Les chercheurs ont spéculé si l'AHC pouvait aider à traiter l'ostéoporose, une maladie qui rend vos os fragiles et cassants. Cependant, la recherche humaine est nécessaire pour confirmer cet avantage potentiel.
La santé du cerveau
Les ITC du wasabi peuvent avoir des effets neuroprotecteurs.
Des études chez la souris ont démontré qu'ils augmentent l'activation des systèmes antioxydants dans le cerveau qui réduisent l'inflammation.
Ces résultats suggèrent que les ITC peuvent aider à prévenir ou ralentir les troubles neurodégénératifs provoqués par l’inflammation, comme la maladie de Parkinson.
résuméLes ITC isolés du wasabi peuvent aider à traiter l'ostéoporose et les maladies neurodégénératives du cerveau comme la maladie de Parkinson, mais des recherches chez l'homme sont nécessaires pour le confirmer.
Comment l'ajouter à votre alimentation
La plupart des poudres et pâtes de wasabi vendues aux États-Unis sont fabriquées à partir d'un mélange de raifort, de moutarde, de fécule de maïs et de colorant vert - plutôt que de vrai wasabi. Certains peuvent ne pas contenir du tout de wasabi, ou seulement des tiges de wasabi de mauvaise qualité.
Le raifort appartient à la même famille de plantes que le wasabi et est également connu pour son piquant.
Des études ont estimé que le raifort et le wasabi contiennent des quantités similaires de CTI, le wasabi fournissant 971 à 4357 mg par livre (2 137 à 9 585 mg par kg), contre 682 à 4 091 mg par livre (1 500 à 9 000 mg par kg) pour le raifort.
Le vrai wasabi est difficile à cultiver et donc cher, c'est pourquoi le raifort est couramment utilisé comme substitut.
Néanmoins, vous pouvez acheter de la véritable poudre de wasabi, des pâtes et même du wasabi frais en ligne.
Assurez-vous simplement de lire attentivement la description pour vous assurer que le produit est authentique.
Vous pouvez profiter de la saveur et du piquant uniques du wasabi en le servant comme épice, herbe ou condiment.
Pour incorporer le wasabi dans votre alimentation:
- Servez-le avec de la sauce soja et dégustez-le avec des sushis.
- Ajoutez-le aux soupes de nouilles.
- Utilisez-le comme condiment pour les viandes et légumes grillés.
- Ajoutez-le aux vinaigrettes, aux marinades et aux trempettes.
- Utilisez-le pour parfumer les légumes rôtis.
résuméEn raison du prix élevé du wasabi, le raifort est couramment utilisé comme substitut dans les poudres et pâtes de wasabi vendues aux États-Unis. Assurez-vous donc de lire attentivement les étiquettes des produits si vous souhaitez acheter des produits authentiques au wasabi.
La ligne du bas
La tige de la plante wasabi est broyée et utilisée comme condiment piquant pour les sushis ou les nouilles.
Les composés du wasabi ont été analysés pour leurs propriétés antibactériennes, anti-inflammatoires et anticancéreuses dans des études sur des éprouvettes et des animaux. Ils ont également fait l'objet de recherches pour leur capacité à favoriser la perte de graisse, ainsi que la santé des os et du cerveau.
Bien que prometteuses, des études chez l'homme sont nécessaires pour confirmer ces résultats avant de pouvoir tirer des conclusions concernant les avantages potentiels pour la santé du wasabi.
De plus, gardez à l'esprit que la plupart des études utilisent l'extrait de wasabi, ce qui rend difficile de déterminer si son utilisation comme épice ou condiment aurait le même effet.
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