Les baies sont parmi les aliments les plus sains que vous puissiez manger.
Ils sont délicieux, nutritifs et procurent un certain nombre d’avantages impressionnants pour la santé.
Voici 11 bonnes raisons d'inclure les baies dans votre alimentation.
1. Chargé d'antioxydants
Les baies contiennent des antioxydants, qui aident à garder les radicaux libres sous contrôle.
Les radicaux libres sont des molécules instables qui sont bénéfiques en petites quantités mais qui peuvent endommager vos cellules lorsque leur nombre devient trop élevé, provoquant un stress oxydatif.
Les baies sont une excellente source d'antioxydants, tels que les anthocyanes, l'acide ellagique et le resvératrol. En plus de protéger vos cellules, ces composés végétaux peuvent réduire le risque de maladie.
Une étude a montré que les myrtilles, les mûres et les framboises ont l'activité antioxydante la plus élevée des fruits couramment consommés, à côté des grenades.
En fait, plusieurs études ont confirmé que les antioxydants contenus dans les baies peuvent aider à réduire le stress oxydatif.
Une étude chez des hommes en bonne santé a révélé que la consommation d'une seule portion de 10 onces (300 grammes) de myrtilles aidait à protéger leur ADN contre les dommages des radicaux libres.
Dans une autre étude chez des personnes en bonne santé, manger 17 onces (500 grammes) de pulpe de fraise par jour pendant 30 jours a diminué de 38% un marqueur pro-oxydant.
RÉSUMÉ Les baies sont riches en antioxydants comme les anthocyanes, qui peuvent protéger vos cellules contre les dommages des radicaux libres.
2. Peut aider à améliorer la glycémie et la réponse insulinique
Les baies peuvent améliorer votre glycémie et votre taux d'insuline.
Des études sur des éprouvettes et des humains suggèrent qu'ils peuvent protéger vos cellules contre les taux élevés de sucre dans le sang, aider à augmenter la sensibilité à l'insuline et réduire la glycémie et la réponse insulinique aux repas riches en glucides.
Il est important de noter que ces effets semblent se produire à la fois chez les personnes en bonne santé et chez les personnes présentant une résistance à l'insuline.
Dans une étude chez des femmes en bonne santé, la consommation de 5 onces (150 grammes) de fraises en purée ou de baies mélangées avec du pain a conduit à une réduction de 24 à 26% des niveaux d'insuline, par rapport à la consommation de pain seul.
De plus, dans une étude de six semaines, les personnes obèses présentant une résistance à l'insuline qui buvaient un smoothie aux bleuets deux fois par jour ont connu une plus grande amélioration de la sensibilité à l'insuline que celles qui consommaient des smoothies sans baies.
RÉSUMÉ Les baies peuvent améliorer la glycémie et la réponse à l'insuline lorsqu'elles sont consommées avec des aliments riches en glucides ou incluses dans des smoothies.
3. Riche en fibres
Les baies sont une bonne source de fibres, y compris de fibres solubles. Des études montrent que la consommation de fibres solubles ralentit le mouvement des aliments dans votre tube digestif, ce qui réduit la faim et augmente la sensation de satiété.
Cela peut réduire votre apport calorique et faciliter la gestion du poids.
De plus, les fibres aident à réduire le nombre de calories que vous absorbez lors des repas composés. Une étude a révélé que doubler votre apport en fibres pouvait vous faire absorber jusqu'à 130 calories de moins par jour.
En outre, la teneur élevée en fibres des baies signifie qu’elles sont faibles en glucides digestibles ou nets, qui sont calculés en soustrayant les fibres des glucides totaux.
Voici le nombre de glucides et de fibres pour 100 grammes de baies:
- Framboises: 11,9 grammes de glucides, dont 6,5 sont des fibres
- Mûres: 10,2 grammes de glucides, dont 5,3 sont des fibres
- Fraises: 7,7 grammes de glucides, dont 2,0 fibres
- Myrtilles: 14,5 grammes de glucides, dont 2,4 sont des fibres
Notez qu'une portion typique pour les baies est de 1 tasse, ce qui se transforme en environ 4,4 à 5,3 onces (125 à 150 grammes) selon le type.
En raison de leur faible teneur nette en glucides, les baies sont un aliment faible en glucides.
RÉSUMÉ Les baies contiennent des fibres, qui peuvent augmenter la sensation de satiété, ainsi que réduire l'appétit et le nombre de calories que votre corps absorbe à partir de repas mixtes.
4. Fournir de nombreux nutriments
Les baies sont faibles en calories et extrêmement nutritives. En plus d'être riches en antioxydants, ils contiennent également plusieurs vitamines et minéraux.
Les baies, en particulier les fraises, sont riches en vitamine C. En fait, 1 tasse (150 grammes) de fraises fournit un énorme 150% du RDI pour la vitamine C.
À l'exception de la vitamine C, toutes les baies sont assez similaires en termes de teneur en vitamines et en minéraux.
Voici le contenu nutritionnel d'une portion de 3,5 onces (100 grammes) de mûres:
- Calories: 43
- Vitamine C: 35% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Manganèse: 32% du RDI
- Vitamine K1: 25% du RDI
- Cuivre: 8% du RDI
- Folate: 6% du RDI
Le nombre de calories pour 100 grammes de baies varie de 32 pour les fraises à 57 pour les myrtilles, ce qui fait des baies l'un des fruits les moins caloriques du marché.
RÉSUMÉ Les baies sont faibles en calories mais riches en plusieurs vitamines et minéraux, en particulier la vitamine C et le manganèse.
5. Aide à combattre l'inflammation
Les baies ont de fortes propriétés anti-inflammatoires.
L’inflammation est la défense de votre corps contre les infections ou les blessures.
Cependant, les modes de vie modernes entraînent souvent une inflammation excessive et à long terme en raison d'un stress accru, d'une activité physique inadéquate et de choix alimentaires malsains.
On pense que ce type d'inflammation chronique contribue à des conditions telles que le diabète, les maladies cardiaques et l'obésité.
Des études suggèrent que les antioxydants contenus dans les baies peuvent aider à réduire les marqueurs inflammatoires.
Dans une étude chez des personnes en surpoids, ceux qui buvaient une boisson à la fraise avec un repas riche en glucides et en graisses ont remarqué une diminution plus significative de certains marqueurs inflammatoires que le groupe témoin.
RÉSUMÉ Les baies peuvent aider à réduire l'inflammation et à diminuer votre risque de maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.
6. Peut aider à réduire le taux de cholestérol
Les baies sont un aliment sain pour le cœur.
Il a été démontré que les framboises noires et les fraises aident à réduire le cholestérol chez les personnes obèses ou atteintes du syndrome métabolique.
Dans une étude de 8 semaines, des adultes atteints du syndrome métabolique qui consommaient quotidiennement une boisson à base de fraises lyophilisées ont subi une baisse de 11% du LDL (mauvais cholestérol).
De plus, les baies peuvent aider à empêcher l’oxydation ou l’endommagement du cholestérol LDL, ce qui est considéré comme un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
Dans une étude contrôlée chez des personnes obèses, ceux qui ont mangé 50 grammes de myrtilles lyophilisées pendant 8 semaines ont remarqué une réduction de 28% de leurs niveaux de LDL oxydé.
RÉSUMÉ Il a été démontré que les baies réduisent le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et aident à le protéger contre l'oxydation, ce qui peut réduire votre risque de maladie cardiaque.
7. Peut être bon pour votre peau
Les baies peuvent aider à réduire les rides de la peau, car leurs antioxydants aident à contrôler les radicaux libres, l'une des principales causes de dommages cutanés qui contribuent au vieillissement.
Bien que la recherche soit limitée, l'acide ellagique semble être responsable de certains des bienfaits des baies sur la peau.
Des études sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que cet antioxydant peut protéger la peau en bloquant la production d'enzymes qui décomposent le collagène dans la peau endommagée par le soleil.
Le collagène est une protéine qui fait partie de la structure de votre peau. Il permet à votre peau de s'étirer et de rester ferme. Lorsque le collagène est endommagé, votre peau peut s'affaisser et développer des rides.
Dans une étude, l'application d'acide ellagique sur la peau de souris glabres exposées à la lumière ultraviolette pendant huit semaines a diminué l'inflammation et a aidé à protéger le collagène des dommages.
RÉSUMÉ Les baies contiennent de l'acide ellagique antioxydant, qui peut aider à réduire les rides et autres signes de vieillissement cutané liés à l'exposition au soleil.
8. Peut aider à protéger contre le cancer
Plusieurs antioxydants dans les baies, y compris les anthocyanes, l'acide ellagique et le resvératrol, peuvent réduire le risque de cancer.
Plus précisément, des études animales et humaines suggèrent que les baies peuvent protéger contre le cancer de l'œsophage, de la bouche, du sein et du côlon.
Dans une étude menée auprès de 20 personnes atteintes d'un cancer du côlon, la consommation de 60 grammes de framboises lyophilisées pendant 1 à 9 semaines a amélioré les marqueurs tumoraux chez certains participants, mais pas tous.
Une autre étude en éprouvette a révélé que tous les types de fraises avaient des effets protecteurs puissants sur les cellules cancéreuses du foie, qu'elles soient riches ou faibles en antioxydants.
RÉSUMÉ Il a été démontré que les baies réduisent les marqueurs associés à la croissance tumorale chez les animaux et les personnes atteintes de plusieurs types de cancer.
9. Peut être apprécié sur presque tous les types de régimes
Les baies peuvent être incluses dans de nombreux types de régimes.
Bien que les personnes suivant un régime pauvre en glucides et cétogène évitent souvent les fruits, vous pouvez généralement les consommer avec modération.
Par exemple, une portion d'une demi-tasse de mûres (70 grammes) ou de framboises (60 grammes) contient moins de 4 grammes de glucides digestibles.
Des quantités libérales de baies peuvent être incorporées dans les régimes paléo, méditerranéen, végétarien et végétalien.
Pour les personnes qui souhaitent perdre du poids, les quelques calories contenues dans les baies les rendent idéales pour les repas, les collations ou les desserts.
Les baies biologiques et sauvages sont désormais largement disponibles dans de nombreuses régions du monde. Lorsqu'elles ne sont pas de saison, les baies surgelées peuvent être achetées et décongelées au besoin.
Les seules personnes qui doivent éviter les baies sont celles qui ont besoin d'un régime pauvre en fibres pour certains troubles digestifs, ainsi que les personnes allergiques aux baies. Les réactions allergiques aux fraises sont les plus courantes.
RÉSUMÉ Les baies peuvent être appréciées dans la plupart des régimes, car elles sont faibles en calories et en glucides et largement disponibles fraîches ou surgelées.
10. Peut aider à garder vos artères en bonne santé
En plus de réduire le cholestérol, les baies procurent d'autres avantages pour la santé cardiaque, notamment l'amélioration de la fonction de vos artères.
Les cellules qui tapissent vos vaisseaux sanguins sont appelées cellules endothéliales. Ils aident à contrôler la pression artérielle, empêchent le sang de coaguler et remplissent d'autres fonctions importantes.
Une inflammation excessive peut endommager ces cellules, inhibant ainsi leur bon fonctionnement. C'est ce qu'on appelle un dysfonctionnement endothélial, un facteur de risque majeur de maladie cardiaque.
Il a été démontré que les baies améliorent la fonction endothéliale dans des études chez des adultes en bonne santé, des personnes atteintes du syndrome métabolique et des personnes qui fument.
Dans une étude contrôlée menée auprès de 44 personnes atteintes du syndrome métabolique, celles consommant un smoothie aux bleuets quotidiennement ont montré des améliorations significatives de la fonction endothéliale, par rapport au groupe témoin.
Bien que les baies fraîches soient considérées comme les plus saines, les baies transformées peuvent encore offrir des avantages pour la santé cardiaque. Les produits à base de baies cuites au four sont considérés comme transformés, alors que les baies lyophilisées ne le sont pas.
Une étude a révélé que même si la cuisson des myrtilles réduisait leur teneur en anthocyanes, les concentrations totales d'antioxydants restaient les mêmes. La fonction artérielle s'est améliorée de la même manière chez les personnes qui consommaient des baies cuites au four ou lyophilisées.
RÉSUMÉ Les baies améliorent la fonction artérielle dans plusieurs études chez des personnes en bonne santé, des personnes atteintes du syndrome métabolique et des personnes qui fument.
11. Délicieux seul ou dans des recettes saines
Les baies sont indéniablement délicieuses. Ils font une merveilleuse collation ou un dessert, que vous utilisiez un type ou un mélange de deux ou plus.
Bien qu'ils soient naturellement sucrés et ne nécessitent aucun édulcorant supplémentaire, l'ajout d'un peu de crème épaisse ou fouettée peut les transformer en un dessert plus élégant.
Pour le petit-déjeuner, essayez des baies garnies de yogourt grec nature, de fromage cottage ou de ricotta, avec des noix hachées.
Une autre façon d'inclure des baies dans votre alimentation consiste à faire partie d'une salade.
Pour découvrir la polyvalence presque infinie des baies, naviguez sur Internet pour des recettes saines.
RÉSUMÉ Les baies sont délicieuses lorsqu'elles sont servies seules, avec de la crème ou dans des recettes santé.
La ligne du bas
Les baies ont bon goût, sont très nutritives et offrent de nombreux avantages pour la santé, y compris pour votre cœur et votre peau.
En les intégrant régulièrement à votre alimentation, vous pouvez améliorer votre état de santé général d'une manière très agréable.
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