L'arsenic est un élément présent dans la plupart des aliments. Il peut être nocif et conduire au cancer si vous en êtes exposé à des niveaux élevés, c'est pourquoi l'Agence américaine de protection de l'environnement (EPA) réglemente strictement la teneur en arsenic de l'eau potable.
Malheureusement, certains types de vin peuvent contenir des niveaux dangereux de cet élément. Cela est en partie dû à l'utilisation de pesticides contenant de l'arsenic dans le passé, ainsi qu'à l'érosion naturelle des roches.
Cet article examine la teneur en arsenic du vin, quels types de vins ont les niveaux les plus élevés, si vous devriez vous inquiéter et que faire si vous soupçonnez une intoxication à l'arsenic.
Qu'est-ce que c'est?
L'arsenic est un élément naturel présent à l'état de traces dans presque tous les aliments. Dans la plupart des cas, ces montants ne sont pas suffisamment élevés pour être nocifs.
Cependant, à fortes doses et au fil du temps, l'élément est toxique et peut augmenter considérablement votre risque de développer un cancer des poumons, de la peau et d'autres types de cancer. Des épisodes uniques d'exposition à des doses élevées peuvent également provoquer une intoxication à court terme ou aiguë.
En tant que tel, l'EPA réglemente étroitement la teneur en arsenic de l'eau potable, la limitant à pas plus de 10 parties par milliard (ppb).
Dans le passé, les fermes aux États-Unis et ailleurs dépendaient de pesticides et d'herbicides à base d'arsenic. Bien que ces produits soient interdits aux États-Unis depuis les années 1980, ils posent encore des problèmes aujourd'hui.
Premièrement, les aliments cultivés dans les champs où ces pesticides étaient autrefois utilisés sont plus riches en arsenic que les aliments cultivés ailleurs.
Deuxièmement, ces pesticides se sont probablement infiltrés dans les eaux souterraines dans de nombreuses régions, augmentant la teneur en arsenic de l'approvisionnement en eau.
Troisièmement, l'érosion naturelle et continue de la roche peut encore augmenter la teneur en arsenic de l'approvisionnement en eau et du sol, ainsi que la nourriture qui y pousse.
RésuméL'arsenic est une substance naturelle qui peut être nocive et provoquer le cancer à fortes doses. En raison de l'érosion naturelle et de l'utilisation antérieure de pesticides contenant de l'arsenic, certains aliments et sources d'eau peuvent contenir des niveaux dangereux de l'élément.
Le vin en contient-il?
Le vin contient de l'arsenic. Bien que la plupart des vins contiennent des niveaux faibles et inoffensifs, certains vins contiennent des niveaux qui dépassent les directives de l’EPA en matière d’eau potable ne dépassant pas 10 ppb.
Par exemple, une étude a testé 65 vins rouges de 4 États américains et a révélé que tous dépassaient les directives de l'EPA pour l'eau potable - avec un niveau moyen d'arsenic de 23 ppb.
Une autre étude a testé un échantillon plus large de vins de Californie et a révélé que 28 types identifiés par les médias comme contenant des niveaux élevés d'arsenic avaient une moyenne de 25,6 ppb, tandis que 73 vins d'épicerie sélectionnés au hasard contenaient une moyenne de 7,4 ppb.
Fait intéressant, cette étude a également identifié une relation entre le prix et la teneur en arsenic - les vins les moins chers contenaient les niveaux les plus élevés de l'élément.
Types et emplacements avec les montants les plus élevés
Ce tableau met en évidence les niveaux moyens d'arsenic de divers types de vins de Californie, selon une étude portant sur 101 échantillons de vin:
Comme vous pouvez le constater, les vins rosés contenaient les plus hauts niveaux, suivis des vins blancs puis des vins rouges. Selon les normes d’eau potable de l’EPA, seuls les vins rouges contenaient en moyenne des niveaux sûrs.
Cela dit, des études sur le vin produit en Espagne ont révélé que les vins blancs étaient les plus riches en arsenic, tandis que des études sur les vins produits en Italie ont révélé que les vins rouges en contenaient les niveaux les plus élevés.
Cela montre que la teneur en arsenic des différents types de vin varie et peut être influencée par la région d’origine du vin.
Cela a été démontré de la même manière par une étude de 65 échantillons de vin dans 4 États américains:
En fin de compte, les différents niveaux identifiés entre le type et l'origine des vins suggèrent que des tests plus étendus sont nécessaires.
RésuméLes niveaux d’arsenic du vin dépendent de son type et de son origine. Une étude a noté les niveaux les plus élevés dans les vins de Washington, tandis que ceux avec les niveaux les plus bas provenaient de New York. Parmi les vins de Californie, les types rouges avaient les niveaux les plus bas.
Devriez-vous vous inquiéter?
Le vin seul est extrêmement peu susceptible de provoquer une intoxication à l'arsenic, sauf si vous buvez 1 à 2 verres du même vin riche en arsenic par jour pendant de longues périodes, ou si vous buvez souvent ces vins en même temps que d'autres pratiques de style de vie qui vous exposent à de grandes quantités de l'élément.
De plus, les normes de l’EPA pour l’eau potable peuvent ne pas être pertinentes en ce qui concerne le vin. Vous buvez beaucoup plus d'eau au cours de votre vie que de vin, il est donc plus important que la teneur en arsenic de l'eau soit strictement réglementée.
Choisissez le vin le plus sûr
Voici quelques conseils pour acheter le vin le plus sûr:
- Prix. Ne choisissez pas les vins les moins chers disponibles, car ceux-ci peuvent avoir les niveaux d'arsenic les plus élevés.
- État d'origine. Deux études ont révélé que le vin de l'Oregon et de New York, ainsi que le vin rouge de Californie, contenaient moins d'arsenic que le vin de Washington. Cependant, ces échantillons étaient relativement petits et des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Bien que vous puissiez penser que le vin biologique serait une option plus sûre, ce n’est pas nécessairement le cas. C’est parce que l’arsenic naturel peut s'infiltrer dans le sol et les eaux souterraines à cause de l’érosion des roches.
De plus, le sol d'un vignoble biologique peut encore contenir des traces de pesticides à base d'arsenic s'ils étaient autrefois utilisés au même endroit, ce qui peut affecter le vin biologique qui y est produit aujourd'hui.
Autres facteurs de risque
Vous devez tenir compte de la charge totale en arsenic de votre alimentation. La consommation occasionnelle ou même régulière de vin ne peut présenter un risque pour votre santé que si vous mangez régulièrement des aliments riches en arsenic, tels que:
- cidre de pomme et jus de pomme
- Lait
- bouillon de poulet et de boeuf
- Barres de céréales
- riz
- fruits de mer, y compris la sériole, le poulpe, le saumon et le thon
Les produits du tabac sont également riches en arsenic. Ainsi, fumer ou utiliser d'autres produits du tabac peut augmenter votre exposition à l'élément au-delà des niveaux de sécurité.
RésuméPour minimiser l'exposition à l'arsenic, optez pour des vins à prix moyen ou plus élevé de l'Oregon, de New York ou de la Californie. De plus, réduisez votre consommation d'aliments riches en arsenic et votre consommation de produits du tabac.
Symptômes d'empoisonnement
Si vous pensez que vous ou une personne dont vous vous occupez souffrez d'une intoxication à l'arsenic, voici quelques-uns des signes et symptômes à court terme à surveiller:
- diarrhée, qui peut être sanglante
- Pression artérielle faible
- déshydratation
- toux ou douleur thoracique
Une exposition à long terme à l'élément peut également provoquer un assombrissement de la peau, un mal de gorge persistant, une confusion, une perte de contrôle musculaire et / ou des problèmes digestifs persistants. Cela peut également augmenter votre risque de leucémie et de cancer du poumon et de la peau.
RésuméL'empoisonnement à l'arsenic peut affecter votre peau, votre digestion, vos muscles et votre rythme cardiaque. Une exposition chronique à la substance peut assombrir votre peau, provoquer un mal de gorge persistant et / ou entraîner des problèmes digestifs.
Que devez-vous faire si vous pensez que vous en avez trop ingéré?
Si vous pensez avoir ingéré trop d’arsenic, consultez immédiatement un médecin.
Votre professionnel de la santé peut demander des tests pour évaluer vos taux sanguins, ainsi que des tests de la peau, des cheveux et des ongles qui évaluent votre exposition à long terme.
Recevoir de grandes quantités d'eau sans arsenic par voie intraveineuse peut aider à éliminer l'excès d'arsenic de votre système en cas d'empoisonnement à court terme - bien que vous puissiez également avoir besoin de suppléments d'électrolytes.
Les complications causées par un empoisonnement à l'arsenic ou une exposition à long terme peuvent nécessiter un traitement médical plus approfondi.
RésuméConsultez un médecin si vous craignez une intoxication. L'eau potable peut aider à éliminer l'excès d'arsenic de votre système.
La ligne du bas
L'arsenic est un élément naturel qui se trouve en petites quantités dans presque tous les aliments. Malheureusement, l'utilisation de pesticides et l'érosion des roches ont introduit de plus grandes quantités de l'élément dans l'approvisionnement en eau et en nourriture.
Alors que les niveaux d’arsenic de certains vins dépassent les normes d’eau potable de l’EPA, la plupart des vins semblent sûrs. De plus, il convient de garder à l'esprit que les normes relatives à l'eau potable sont strictes, car vous buvez beaucoup plus d'eau que de vin au cours de votre vie.
En tant que tel, même si vous buvez régulièrement du vin, vous ne courez probablement pas de risque d’empoisonnement à moins que vous ne soyez régulièrement exposé à des niveaux élevés de l’élément par le biais d’aliments riches en arsenic ou de produits du tabac.
Si vous pensez que vous avez une intoxication à l'arsenic, consultez immédiatement un médecin.
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