Bien que souvent considérés comme un légume, les artichauts (Cynara cardunculus var. scolymus) sont un type de chardon.
Cette plante est originaire de la Méditerranée et est utilisée depuis des siècles pour ses propriétés médicinales potentielles.
Ses bienfaits présumés pour la santé comprennent une baisse du taux de sucre dans le sang et une meilleure digestion, la santé cardiaque et la santé du foie.
L'extrait d'artichaut, qui contient de fortes concentrations de composés présents dans la plante, est également de plus en plus populaire en tant que complément.
Voici les 8 principaux bienfaits pour la santé des artichauts et de l'extrait d'artichaut.
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1. Chargé de nutriments
Les artichauts regorgent de nutriments puissants. Un artichaut moyen (128 grammes cru, 120 grammes cuit) contient:
Les artichauts sont faibles en gras et riches en fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. Particulièrement riches en acide folique et en vitamines C et K, ils fournissent également des minéraux importants, tels que le magnésium, le phosphore, le potassium et le fer.
Un artichaut moyen contient près de 7 grammes de fibres, ce qui représente 23 à 28% de l'apport quotidien de référence (AJR).
Ces délicieux chardons ne contiennent que 60 calories par artichaut moyen et environ 4 grammes de protéines - au-dessus de la moyenne pour un aliment à base de plantes.
Pour couronner le tout, les artichauts comptent parmi les légumes les plus riches en antioxydants.
Résumé Les artichauts sont faibles en gras, riches en fibres et riches en vitamines et minéraux comme la vitamine C, la vitamine K, le folate, le phosphore et le magnésium. Ils sont également l'une des sources les plus riches d'antioxydants.
2. Peut réduire le «mauvais» cholestérol LDL et augmenter le «bon» cholestérol HDL
L'extrait de feuille d'artichaut peut avoir un effet positif sur le taux de cholestérol.
Une vaste étude menée auprès de plus de 700 personnes a révélé que la supplémentation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant 5 à 13 semaines entraînait une réduction du cholestérol LDL total et du «mauvais» cholestérol.
Une étude portant sur 143 adultes ayant un taux de cholestérol élevé a montré que l'extrait de feuille d'artichaut pris quotidiennement pendant six semaines entraînait une diminution de 18,5% et 22,9% du cholestérol LDL total et du «mauvais» cholestérol, respectivement.
De plus, une étude animale a rapporté une réduction de 30% du «mauvais» cholestérol LDL et une réduction de 22% des triglycérides après une consommation régulière d'extrait d'artichaut.
De plus, la consommation régulière d'extrait d'artichaut peut stimuler le «bon» cholestérol HDL chez les adultes ayant un taux de cholestérol élevé.
L'extrait d'artichaut affecte le cholestérol de deux manières principales.
Premièrement, les artichauts contiennent de la lutéoline, un antioxydant qui empêche la formation de cholestérol.
Deuxièmement, l'extrait de feuille d'artichaut encourage votre corps à traiter le cholestérol plus efficacement, ce qui entraîne une baisse des niveaux globaux.
Résumé L'extrait d'artichaut peut réduire le cholestérol LDL total et le «mauvais» cholestérol tout en augmentant le «bon» cholestérol HDL.
3. Peut aider à réguler la pression artérielle
L'extrait d'artichaut peut aider les personnes souffrant d'hypertension artérielle.
Une étude portant sur 98 hommes souffrant d'hypertension artérielle a révélé que la consommation quotidienne d'extrait d'artichaut pendant 12 semaines réduisait la tension artérielle diastolique et systolique en moyenne de 2,76 et 2,85 mmHg, respectivement.
La façon dont l'extrait d'artichaut réduit la pression artérielle n'est pas entièrement comprise.
Cependant, des études sur des éprouvettes et des animaux indiquent que l'extrait d'artichaut favorise l'enzyme eNOS, qui joue un rôle dans l'élargissement des vaisseaux sanguins.
De plus, les artichauts sont une bonne source de potassium, qui aide à réguler la pression artérielle.
Cela dit, il n'est pas clair si la consommation d'artichauts entiers offre les mêmes avantages, car l'extrait d'artichaut utilisé dans ces études est très concentré.
Résumé L'extrait d'artichaut peut aider à abaisser la tension artérielle chez les personnes dont les taux sont déjà élevés.
4. Peut améliorer la santé du foie
L'extrait de feuille d'artichaut peut protéger votre foie des dommages et favoriser la croissance de nouveaux tissus.
Il augmente également la production de bile, ce qui aide à éliminer les toxines nocives de votre foie.
Dans une étude, l'extrait d'artichaut administré à des rats a entraîné moins de lésions hépatiques, des niveaux d'antioxydants plus élevés et une meilleure fonction hépatique après une surdose médicamenteuse induite, par rapport aux rats n'ayant pas reçu d'extrait d'artichaut.
Des études chez l'homme montrent également des effets positifs sur la santé du foie.
Par exemple, un essai sur 90 personnes atteintes de stéatose hépatique non alcoolique a révélé que la consommation de 600 mg d'extrait d'artichaut par jour pendant deux mois entraînait une amélioration de la fonction hépatique.
Dans une autre étude chez des adultes obèses atteints de stéatose hépatique non alcoolique, la prise quotidienne d'extrait d'artichaut pendant deux mois a entraîné une réduction de l'inflammation hépatique et un dépôt de graisse moindre que de ne pas consommer d'extrait d'artichaut.
Les scientifiques pensent que certains antioxydants présents dans les artichauts - la cynarine et la silymarine - sont en partie responsables de ces bienfaits.
Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer le rôle de l'extrait d'artichaut dans le traitement des maladies du foie.
Résumé La consommation régulière d'extrait d'artichaut peut aider à protéger votre foie contre les dommages et à soulager les symptômes de la stéatose hépatique non alcoolique. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
5. Peut améliorer la santé digestive
Les artichauts sont une excellente source de fibres, qui peuvent aider à garder votre système digestif en bonne santé en favorisant des bactéries intestinales amicales, en réduisant votre risque de certains cancers de l'intestin et en atténuant la constipation et la diarrhée.
Les artichauts contiennent de l'inuline, un type de fibre qui agit comme un prébiotique.
Dans une étude, 12 adultes ont constaté une amélioration des bactéries intestinales lorsqu'ils ont consommé un extrait d'artichaut contenant de l'inuline chaque jour pendant trois semaines.
L'extrait d'artichaut peut également soulager les symptômes de l'indigestion, tels que les ballonnements, les nausées et les brûlures d'estomac.
Une étude menée auprès de 247 personnes souffrant d'indigestion a déterminé que la consommation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant six semaines réduisait les symptômes, tels que les flatulences et la sensation de satiété inconfortable, par rapport à ne pas prendre d'extrait de feuille d'artichaut.
La cynarine, un composé naturellement présent dans les artichauts, peut provoquer ces effets positifs en stimulant la production de bile, en accélérant les mouvements intestinaux et en améliorant la digestion de certaines graisses.
Résumé L'extrait de feuille d'artichaut peut maintenir la santé digestive en stimulant les bonnes bactéries intestinales et en atténuant les symptômes de l'indigestion.
6. Peut soulager les symptômes du syndrome du côlon irritable
Le syndrome du côlon irritable (SCI) est une affection qui affecte votre système digestif et peut causer des douleurs à l'estomac, des crampes, de la diarrhée, des ballonnements, de la constipation et des flatulences.
Dans une étude chez des personnes atteintes du SCI, la consommation quotidienne d'extrait de feuille d'artichaut pendant six semaines a aidé à soulager les symptômes. De plus, 96% des participants ont jugé l’extrait aussi efficace, sinon meilleur, que d’autres traitements du SCI, tels que les antidiarrhéiques et les laxatifs.
Une autre étude portant sur 208 personnes atteintes du SCI a découvert que 1 à 2 capsules d'extrait de feuille d'artichaut, consommées quotidiennement pendant deux mois, réduisaient les symptômes de 26% et amélioraient la qualité de vie de 20%.
L'extrait d'artichaut peut soulager les symptômes de plusieurs manières.
Certains composés des artichauts ont des propriétés antispasmodiques. Cela signifie qu'ils peuvent aider à arrêter les spasmes musculaires courants dans le SCI, à équilibrer les bactéries intestinales et à réduire l'inflammation.
Alors que l'extrait d'artichaut semble prometteur pour traiter les symptômes du SCI, des études humaines plus importantes sont nécessaires.
Résumé L'extrait de feuille d'artichaut peut aider à traiter les symptômes du SCI en réduisant les spasmes musculaires, en équilibrant les bactéries intestinales et en réduisant l'inflammation. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
7. Peut aider à réduire la glycémie
Les artichauts et l'extrait de feuille d'artichaut peuvent aider à réduire la glycémie.
Une étude portant sur 39 adultes en surpoids a révélé que la consommation quotidienne d'extrait de haricot et d'artichaut pendant deux mois abaissait la glycémie à jeun par rapport à la non-supplémentation.
Cependant, on ne sait pas dans quelle mesure cet effet était dû à l'extrait d'artichaut lui-même.
Une autre petite étude a indiqué que la consommation d'artichaut bouilli à un repas réduisait la glycémie et les taux d'insuline 30 minutes après avoir mangé. Notamment, cet effet n'a été observé que chez les adultes en bonne santé qui n'avaient pas de syndrome métabolique.
La façon dont l'extrait d'artichaut réduit la glycémie n'est pas entièrement comprise.
Cela dit, il a été démontré que l'extrait d'artichaut ralentit l'activité de l'alpha-glucosidase, une enzyme qui décompose l'amidon en glucose, ce qui peut avoir un impact sur la glycémie.
Gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Résumé Certaines preuves suggèrent que les artichauts et l'extrait de feuille d'artichaut peuvent abaisser la glycémie. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
8. Peut avoir des effets anticancéreux
Des études sur des animaux et des éprouvettes indiquent que l'extrait d'artichaut a altéré la croissance du cancer.
Certains antioxydants - y compris la rutine, la quercétine, la silymarine et l'acide gallique - dans les artichauts sont considérés comme responsables de ces effets anticancéreux.
Par exemple, la silymarine a été trouvée pour aider à prévenir et à traiter le cancer de la peau dans les études sur les animaux et les éprouvettes.
Malgré ces résultats prometteurs, aucune étude humaine n'existe. Des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Résumé Des études sur des éprouvettes et des animaux suggèrent que l'extrait d'artichaut peut lutter contre la croissance des cellules cancéreuses. Cependant, aucune étude humaine n'existe, donc des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions.
Comment les ajouter à votre alimentation
La préparation et la cuisson des artichauts n'est pas aussi intimidante qu'il n'y paraît.
Ils peuvent être cuits à la vapeur, bouillis, grillés, rôtis ou sautés. Vous pouvez également les préparer farcis ou panés, en ajoutant des épices et d'autres assaisonnements pour un éclat supplémentaire de saveur.
La cuisson à la vapeur est la méthode de cuisson la plus populaire et prend généralement 20 à 40 minutes, selon la taille. Vous pouvez également cuire les artichauts pendant 40 minutes à 350 ° F (177 ° C).
Gardez à l'esprit que les feuilles et le cœur peuvent être mangés.
Une fois cuites, les feuilles extérieures peuvent être arrachées et trempées dans une sauce, comme de l'aïoli ou du beurre aux herbes. Retirez simplement la chair comestible des feuilles en les tirant entre vos dents.
Une fois les feuilles retirées, cuisez soigneusement la substance floue appelée starter jusqu'à ce que vous atteigniez le cœur. Vous pouvez ensuite ramasser le cœur pour manger seul ou sur une pizza ou une salade.
Résumé Les parties comestibles de l'artichaut comprennent les feuilles extérieures et le cœur. Une fois cuits, les artichauts peuvent être consommés chauds ou froids et servis avec différentes sauces à tremper.
Supplément sécurité et dosage
La consommation d'extrait d'artichaut est généralement considérée comme sûre, avec peu d'effets secondaires signalés.
Cependant, les données disponibles sont limitées. Les risques comprennent:
- Allergies potentielles: certaines personnes peuvent être allergiques aux artichauts et / ou à l'extrait d'artichaut. Le risque est plus élevé pour toute personne allergique aux plantes de la même famille, y compris les marguerites, les tournesols, les chrysanthèmes et les soucis.
- Femmes enceintes ou allaitantes: Il est conseillé aux femmes enceintes ou allaitantes d'éviter l'extrait d'artichaut en raison d'un manque d'informations de sécurité.
- Les personnes souffrant d'obstruction des voies biliaires ou de calculs biliaires: toute personne souffrant de ces conditions devrait éviter les artichauts et l'extrait d'artichaut en raison de leur capacité à favoriser le mouvement de la bile.
Les données sont actuellement insuffisantes pour établir des directives posologiques.
Cependant, les doses typiques utilisées dans la recherche humaine vont de 300 à 640 mg d'extrait de feuille d'artichaut trois fois par jour.
Si vous ne savez pas si vous devez prendre de l'extrait d'artichaut, demandez conseil à votre médecin.
Résumé Les effets secondaires de l'extrait d'artichaut sont rares, bien que les personnes atteintes de troubles des voies biliaires et les femmes enceintes ou qui allaitent peuvent souhaiter l'éviter. Les doses typiques varient de 300 à 640 mg trois fois par jour.
La ligne de fond
Les artichauts sont un aliment extrêmement nutritif et faible en glucides qui peut offrir de nombreux avantages pour la santé.
Cela dit, les preuves se limitent principalement aux études utilisant l'extrait d'artichaut concentré.
La consommation régulière d'extrait d'artichaut peut améliorer les taux de cholestérol, la tension artérielle, la santé du foie, le SCI, l'indigestion et la glycémie.
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