Le lait est extrêmement polyvalent. Il peut être utilisé comme boisson ou ingrédient dans la cuisine, la pâtisserie et les smoothies.
En outre, il existe de nombreux types de lait pour répondre à presque tous les besoins alimentaires, comme le lait de vache, le lait de chèvre et les substituts de lait à base de plantes comme le lait de soja et d’amande.
Cependant, vous vous demandez peut-être si le lait peut être congelé.
Cet article examine comment congeler et décongeler en toute sécurité différents types de lait.
Directives pour la congélation du lait
La plupart des types de lait peuvent être congelés.
Quel que soit le type, il doit être transféré dans un sac ou un contenant étanche à l'air et au congélateur avant d'être congelé, si nécessaire. Cela réduit non seulement le risque de rupture de l'emballage dans le congélateur, mais économise également de l'espace.
Assurez-vous qu'il y a un espace vide dans le récipient, car le lait peut se dilater lorsqu'il gèle.
Voici comment la congélation affecte différents types de lait:
- Lait d'amande. Le lait d'amande se séparera et deviendra granuleux pendant la congélation.
- Lait maternel humain. La graisse se sépare. Le lait peut également subir des changements inoffensifs de goût et d'odeur.
- Lait de coco. Le lait de coco en conserve ne doit pas être congelé dans la boîte. De plus, le lait de coco congelé peut se séparer.
- Lait laitier. Le lait de vache se congèle assez bien, mais il peut y avoir une certaine séparation.
- Lait de soja. Le lait de soja peut se séparer après la congélation.
- Lait évaporé. Ne congelez pas ce lait dans la boîte. De plus, il peut se séparer après la congélation.
- Lait concentré sucré. Ne le congelez pas dans la boîte. De plus, en raison de sa teneur élevée en sucre, le lait concentré sucré ne gèle pas à l'état solide.
- Lait de longue conservation (carton). Le lait de longue conservation a généralement une longue durée de conservation et ne nécessite pas de congélation à moins qu'il n'ait été ouvert.
- Lait d'avoine. Le lait d'avoine peut se séparer et devenir granuleux après la congélation.
- Lait de chèvre. Le lait de chèvre se congèle bien. Il peut y avoir une légère séparation.
- Lait de lin. Comme les autres laits à base de plantes, le lait de lin peut se séparer après congélation.
Si vous prévoyez d'utiliser l'un de ces laits pour faire des smoothies, vous pouvez les congeler dans des bacs à glaçons. Cela permet de mettre simplement un cube congelé de votre lait préféré dans le mélangeur avec les autres ingrédients de votre smoothie.
RésuméLa plupart des types de lait peuvent être congelés. Le lait ne doit être congelé que dans des contenants hermétiques pouvant aller au congélateur. De nombreux laits peuvent se séparer lors de la congélation.
Décongélation et utilisation de lait congelé
Vous pouvez conserver en toute sécurité du lait congelé dans votre congélateur jusqu'à 6 mois, mais il est préférable que vous puissiez l'utiliser moins d'un mois après la congélation.
Le lait doit être décongelé au réfrigérateur plutôt qu'à température ambiante pour réduire le risque de croissance bactérienne.
En effet, plus le lait reste longtemps à température ambiante, plus il est probable que les traces existantes de bactéries nocives prolifèrent, ce qui pourrait entraîner une numération bactérienne suffisamment élevée pour causer des maladies en buvant le lait.
Si vous en avez besoin pour décongeler plus rapidement, vous pouvez le placer dans de l'eau froide. Cependant, cette méthode présente un risque légèrement plus élevé de croissance bactérienne. Vous ne devez jamais décongeler le lait congelé dans de l'eau tiède ou chaude.
Alternativement, si vous prévoyez de cuisiner avec du lait congelé, vous pouvez le décongeler directement dans la casserole ou la poêle pendant que vous cuisinez.
Le lait congelé et décongelé convient le mieux à la cuisson, à la pâtisserie ou à la préparation de smoothies. Il peut subir des changements de texture qui le rendent désagréable à utiliser comme boisson. Ceux-ci incluent la neige fondue, le grain ou la séparation des graisses.
Cependant, il est sans danger à boire s’il a été conservé et décongelé correctement. Pour le rendre plus appétissant, passez-le dans un mélangeur pour l'aider à lisser et inverser la séparation des graisses.
RésuméLe lait congelé doit être décongelé au réfrigérateur. Vous pouvez le mélanger pour aider à remédier à la granulation ou à la séparation des graisses survenue lors de la congélation.
La ligne du bas
La plupart du lait peut être congelé. Cependant, le lait doit être transféré dans un contenant hermétique et sans danger pour le congélateur avant d'être congelé.
De nombreux types de lait se séparent également et deviennent granuleux après avoir été congelés, mais cela peut facilement être corrigé à l'aide d'un mélangeur.
Tout le lait doit être décongelé au réfrigérateur pour minimiser le risque de croissance bactérienne.
En utilisant ce guide, vous pouvez être assuré que vous congelez et décongelez votre lait en toute sécurité.
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