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Le céleri est un légume populaire, mais cette plante ne se résume pas à la seule tige. Les graines de céleri sont moins courantes mais toujours savoureuses et nutritives.
Ils sont petits, brun clair et dégagent un parfum terreux. Leur saveur est chaude et amère.
La médecine orientale utilise les graines de céleri depuis des milliers d'années pour traiter des affections telles que la bronchite, les troubles cutanés et la grippe.
Aujourd'hui, les graines de céleri sont le plus souvent utilisées comme épice de cuisine. Cependant, ils sont également disponibles sous forme de supplément sous forme d'extrait ou de capsule.
Bien que de petite taille, les graines de céleri ont une grande valeur nutritionnelle et offrent de nombreux avantages pour la santé.
Voici 6 avantages surprenants des graines de céleri.
1. Riche en nutriments importants
Malgré leur petite taille, les graines de céleri ont un profil nutritionnel impressionnant.
Par exemple, ils sont une excellente source de minéraux essentiels comme le calcium, le manganèse et le fer.
Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit:
- Calories: 25 calories
- Glucides: 2 grammes
- Protéine: 1 gramme
- Lipides: 2 grammes
- Fibre: 1 gramme
- Calcium: 12% de l'apport quotidien de référence (AJR)
- Zinc: 6% du RDI
- Manganèse: 27% du RDI
- Fer: 17% du RDI
- Magnésium: 9% du RDI
- Phosphore: 5% du RDI
Les graines de céleri sont faibles en calories, avec une cuillère à soupe fournissant environ 25 calories. Ils ont un profil de macronutriments équilibré, offrant des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de graisses.
résuméLes graines de céleri sont denses en nutriments et particulièrement riches en calcium, manganèse et fer. Ils sont faibles en calories et fournissent des quantités relativement égales de glucides, de protéines et de graisses.
2. Soutenir la santé des os
Vos os ont besoin de certaines vitamines et minéraux en quantités variables pour rester en bonne santé et forts. Les graines de céleri contiennent plusieurs de ces nutriments importants.
Le calcium est l'un des minéraux les plus connus pour la santé des os. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines fournit 12% du RDI pour ce minéral.
Lorsque votre apport en calcium est insuffisant pendant de longues périodes, votre corps compense en retirant le calcium de vos os. Cela peut conduire à une densité minérale osseuse plus faible, qui est une mesure du nombre de minéraux présents dans un certain volume d'os.
Une densité minérale osseuse plus faible est associée à un risque accru de fractures, en particulier chez les personnes âgées. Certaines études suggèrent que l'augmentation de votre apport en calcium peut réduire votre risque de fractures.
Les graines de céleri sont également riches en un minéral moins connu appelé manganèse. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines contient un impressionnant 27% du RDI.
Le manganèse est nécessaire pour activer les enzymes qui produisent les protéines nécessaires à la formation du tissu osseux et du cartilage. Ainsi, il soutient la structure et la résistance osseuses.
Enfin, les graines de céleri contiennent également du magnésium et du phosphore. Ces deux minéraux soutiennent les cellules de construction osseuse appelées ostéoblastes. Une carence en l'un ou l'autre de ces nutriments peut entraîner des maladies osseuses chroniques comme l'ostéoporose.
résuméLes graines de céleri sont riches en nombreux nutriments essentiels pour la santé des os comme le calcium, le manganèse, le magnésium et le phosphore.
3. Promouvoir la formation de globules rouges
Le fer est un minéral essentiel à la production de globules rouges. Ces globules rouges acheminent l'oxygène de vos poumons vers d'autres parties de votre corps.
Les graines de céleri sont une excellente source de fer pour les hommes et les femmes. Une cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines de céleri fournit respectivement 17% et 38% des AJR pour les femmes et les hommes.
Sans suffisamment de fer alimentaire, votre corps ne peut pas produire suffisamment de globules rouges. En conséquence, vous pouvez développer une anémie ferriprive.
La carence en fer est la carence en micronutriments la plus courante dans le monde, mais il a été démontré que la consommation d'aliments plus riches en fer réduit le risque de carence et d'anémie qui en résulte.
Les graines de céleri contiennent du fer non hémique. Ce type de fer est différent du fer hémique dans les produits animaux et est absorbé à un taux inférieur à environ 10%.
La vitamine C améliore l'absorption du fer non hémique dans les aliments végétaux comme les graines de céleri. Manger des aliments riches en vitamine C comme les baies, les agrumes ou les poivrons dans les repas avec les graines peut aider à optimiser l'absorption du fer non hémique.
résuméLes graines de céleri sont une excellente source de fer non hémique. Manger des aliments riches en fer aide votre corps à produire des globules rouges et peut prévenir l'anémie.
4. Peut améliorer les niveaux de sucre dans le sang
Le magnésium a de nombreuses fonctions dans votre corps, telles que l'amélioration de la glycémie.
Le maintien d'une glycémie saine est important pour réduire votre risque de diabète de type 2 et de maladie cardiaque.
Les graines de céleri sont une excellente source de magnésium, une cuillère à soupe (6,5 grammes) fournissant 12% du RDI.
Le magnésium joue un rôle important dans le contrôle de la glycémie et contribue à augmenter la réponse de vos cellules à l’insuline, une hormone qui régule la glycémie.
L'inclusion d'aliments riches en magnésium comme les graines de céleri dans votre alimentation peut réduire votre risque de diabète de type 2. En fait, une grande revue a associé les régimes riches en magnésium à un risque de diabète jusqu'à 14% réduit.
résuméLes graines de céleri sont une excellente source de magnésium. Une alimentation riche en magnésium peut aider à contrôler la glycémie et à réduire votre risque de diabète de type 2.
5. Peut combattre les bactéries
L'extrait de graines de céleri peut avoir des propriétés antibactériennes.
Par exemple, une étude en éprouvette a révélé que l'extrait de graines de céleri résistait H. pylori bactéries, qui se trouvent dans le tube digestif de certains individus et peuvent entraîner des ulcères d'estomac.
Cependant, ces avantages n'ont pas encore été testés chez l'homme.
Une autre étude a observé des avantages antibactériens similaires de l'extrait de graines de céleri contre certaines souches de bactéries, de levures et de moisissures. Par conséquent, les chercheurs suggèrent que l'extrait des graines peut avoir un potentiel en tant que conservateur naturel des aliments.
résuméL'extrait de graines de céleri peut posséder des propriétés antibactériennes, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour confirmer ces résultats.
6. Peut avoir des propriétés antioxydantes
L'extrait de graines de céleri peut également avoir des propriétés antioxydantes.
Les antioxydants sont des composés qui préviennent les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres. Votre corps a besoin d'un équilibre sain d'antioxydants et de radicaux libres pour maintenir une santé optimale.
Bien que la recherche soit limitée, quelques études sur des animaux et des éprouvettes ont montré que l'extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes.
Cela peut s'expliquer par la présence de polyphénols dans les graines de céleri.
Les polyphénols sont des composés bénéfiques dans certains aliments végétaux. Des études de plus grande envergure ont lié les régimes riches en polyphénols à une fréquence moindre de cancer, de maladies cardiaques et de diabète.
résuméIl a été démontré que l'extrait de graines de céleri possède des propriétés antioxydantes dans des études sur des éprouvettes et des animaux. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires.
Comment ajouter des graines de céleri à votre alimentation
Les graines de céleri sont une épice polyvalente aux multiples usages.
Ils sont vendus sous forme de graines entières, broyées ou moulues. La graine de céleri moulue est souvent appelée poudre de céleri.
Sans surprise, la saveur de la graine de céleri ressemble à celle d'une tige de céleri. Il est le plus souvent utilisé pour assaisonner les soupes, les plats de légumes ou les vinaigrettes maison.
Voici quelques autres façons d'ajouter des graines de céleri à votre alimentation:
- Saupoudrez-les sur votre salade pour un regain de saveur.
- Mélangez-les dans de copieuses casseroles.
- Utilisez-les comme épices pour la viande grillée.
- Incorporez-les dans vos plats de barbecue comme la salade de chou ou la salade de pommes de terre.
- Ajoutez-les à vos recettes de marinades.
Fait intéressant, certaines personnes utilisent des graines de céleri moulues pour faire du thé. Vous pouvez faire le vôtre en versant de l'eau bouillante sur 1 cuillère à soupe (6,5 grammes) de graines moulues et en faisant tremper le mélange pendant environ 10 minutes. Filtrez les graines de l'eau et dégustez.
résuméLes graines de céleri sont une épice polyvalente.Ils sont le plus souvent ajoutés aux soupes et autres recettes salées, mais peuvent également être utilisés pour faire du thé.
Précautions et effets secondaires
Bien que les graines de céleri soient le plus souvent utilisées comme épice de cuisine, elles sont également disponibles sous d'autres formes supplémentaires:
- extrait de graines de céleri
- capsules à base d'huile de graines de céleri
- comprimés de graines de céleri
Ces formes offrent une dose concentrée de graines de céleri.
Utilisées en cuisine, les épices de graines de céleri sont considérées comme probablement sûres en quantités normales. Cependant, il existe certaines précautions de sécurité pour les formes plus concentrées de graines de céleri.
Les experts déconseillent d'utiliser des suppléments de graines de céleri si vous êtes enceinte, car cela peut provoquer des saignements utérins et même une fausse couche.
Les personnes souffrant d'hypoglycémie, d'inflammation rénale aiguë ou d'allergie aux graines de céleri ou au pollen de bouleau devraient également éviter de prendre des graines de céleri.
De plus, les suppléments de graines de céleri peuvent interagir avec certains médicaments. Pour cette raison, il est important de consulter votre fournisseur de soins de santé avant de prendre un supplément de graines de céleri.
résuméLes graines de céleri sont probablement sans danger lorsqu'elles sont utilisées comme épice de cuisine. Cependant, certaines personnes devraient éviter les graines de céleri supplémentaires en raison de problèmes de sécurité, en particulier les femmes enceintes.
La ligne de fond
Les graines de céleri sont une épice polyvalente et une source concentrée de nutriments.
Ils sont particulièrement riches en divers minéraux, tels que le calcium, le fer et le manganèse. Entre autres choses, les minéraux contenus dans les graines de céleri favorisent la santé des os et la régulation de la glycémie.
Vous pouvez facilement ajouter des graines de céleri à votre alimentation en les ajoutant à des soupes, des plats d'accompagnement et même du thé chaud. De plus, ils sont disponibles sous forme supplémentaire. Vous pouvez trouver les suppléments d'épices et de graines de céleri localement ou en ligne.
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