Les céréales sont un aliment populaire pour le petit-déjeuner qui est souvent enrichi.
Vous vous demandez peut-être si les céréales enrichies sont saines, car nombre d'entre elles affichent des allégations santé impressionnantes sur leur emballage.
Cet article examine en profondeur les céréales enrichies et leurs effets sur la santé.
Qu'est-ce qu'une céréale enrichie?
Les aliments enrichis contiennent des vitamines et des minéraux ajoutés qui n'y sont pas naturellement présents.
L’enrichissement vise à améliorer les niveaux de nutriments particuliers des gens et est courant pour les aliments que les adultes et les enfants consomment généralement, tels que les céréales, le lait et les jus. Les céréales sont l'un des aliments les plus enrichis.
Par exemple, 1 tasse (40 grammes) de céréales totales enrichies contient 40 mg de fer - 100% de la valeur quotidienne (DV).
Étant donné qu’une portion de la même taille d’une céréale de blé non enrichie ne représente que 10% de la VQ, une grande partie de la teneur en fer des céréales pour petit-déjeuner peut être due à l’enrichissement.
Il est important de surveiller votre apport en nutriments, car de nombreuses personnes aux États-Unis ne consomment pas suffisamment de fer, de calcium ou de vitamines A, C, D et E. Les carences peuvent avoir des effets néfastes sur la santé.
Les céréales pour petit-déjeuner sont généralement enrichies des nutriments suivants:
- vitamine A
- thiamine (vitamine B1)
- riboflavine (vitamine B2)
- niacine (vitamine B3)
- vitamine B6
- vitamine B12
- Vitamine D
- acide folique
- zinc
- le fer
- calcium
résuméLes céréales enrichies contiennent des vitamines et des minéraux ajoutés pour aider à améliorer l'apport en nutriments.
Quels types de céréales sont enrichis?
Les fabricants de produits alimentaires enrichissent souvent les céréales prêtes à consommer et préemballées - et parfois les céréales chaudes comme les flocons d'avoine.
Cependant, les céréales enrichies ne sont pas intrinsèquement saines. Alors que certains sont faits de grains entiers et riches en fibres et en protéines, d'autres ne contiennent presque pas de nutriments.
Par exemple, Frosted Flakes de Kellogg n'offre aucune fibre et seulement 1 gramme de protéines par 3/4 tasse (29 grammes).
Vous pouvez dire si une céréale est enrichie parce que les nutriments ajoutés seront spécifiés sur l'emballage.Souvent, sous la liste des ingrédients, il y a une liste de vitamines et de minéraux utilisés pour enrichir le produit.
Gardez à l'esprit que l'enrichissement varie selon les régions. Il est plus courant de trouver des céréales enrichies dans les pays occidentaux.
De plus, certains pays, dont les États-Unis, le Canada, le Costa Rica, le Chili et l’Afrique du Sud, imposent l’enrichissement de la farine de blé avec de l’acide folique. Il est donc plus courant de trouver des céréales enrichies en acide folique dans ces régions.
Notamment, les céréales qui sont moins transformées sont moins susceptibles d'être enrichies. Par exemple, le muesli se compose généralement d'avoine entière non enrichie, de noix, de graines et de fruits secs.
résuméDe nombreuses céréales emballées et prêtes à consommer sont enrichies. Pour déterminer si vos céréales sont enrichies, vérifiez l'étiquette des vitamines et des minéraux énumérés sous les ingrédients.
Bienfaits pour la santé des céréales enrichies
Manger des céréales enrichies peut aider à prévenir les carences en nutriments.
Amélioration de l'apport en nutriments
De nombreuses personnes aux États-Unis ne respectent pas les recommandations diététiques pour certaines vitamines et minéraux. En tant que tel, manger des aliments enrichis peut aider.
Une étude récente a noté que la consommation d'aliments enrichis augmentait l'apport en acide folique et en vitamines A et C.
Certaines personnes, comme les jeunes enfants, les végétariens et les femmes enceintes ou qui allaitent, peuvent bénéficier en particulier des céréales enrichies en raison de leurs besoins nutritionnels accrus.
Cela dit, les aliments enrichis peuvent augmenter votre risque de dépasser certaines recommandations nutritionnelles.
Diminution du risque de malformations congénitales
L'enrichissement des grains de céréales avec de l'acide folique - la forme synthétique du folate - a réussi à réduire l'incidence des anomalies du tube neural, qui sont l'une des anomalies congénitales les plus courantes en Amérique du Nord.
Le folate est une vitamine B nécessaire à une croissance et un développement appropriés.
En fait, il est conseillé à toutes les femmes en âge de procréer de consommer 400 mcg d'acide folique par jour à partir d'aliments enrichis et / ou de suppléments, ainsi que de manger des aliments riches en folates.
Par conséquent, les céréales enrichies peuvent profiter aux femmes enceintes ou susceptibles de le devenir.
résuméLes céréales enrichies peuvent réduire votre risque de carences en nutriments. Plus précisément, l'enrichissement des aliments avec de l'acide folique a contribué à réduire l'incidence des malformations congénitales.
Inconvénients potentiels des céréales enrichies
Alors que l’enrichissement peut améliorer la teneur en éléments nutritifs, les céréales sont toujours un aliment transformé et ne sont pas nécessairement saines.
Peut être chargé de sucre et de glucides raffinés
De nombreuses céréales enrichies sont riches en sucre ajouté et en glucides raffinés.
De plus, la plupart des gens mangent plus que la portion recommandée. En fait, une étude portant sur 72 adultes a déterminé que les gens mangeaient en moyenne 200% de la portion indiquée sur l'étiquette.
Par exemple, 1 tasse (53 grammes) de Raisin Bran Crunch contient 13 grammes de sucre ajouté. Doubler cette portion fournirait 26 grammes de sucre ajouté.
Selon l'American Heart Association (AHA), les femmes et les hommes devraient limiter leur apport quotidien en sucre ajouté à 25 et 37,5 grammes, respectivement.
Cela signifie qu'un bol ou deux de céréales enrichies pourrait facilement vous rapprocher, voire dépasser, votre limite quotidienne de sucre.
Non seulement les Américains ont déjà tendance à dépasser les directives en matière de consommation de sucre, mais les régimes riches en sucres ajoutés sont également associés à un risque accru de maladies chroniques telles que l'obésité, les maladies cardiaques et le diabète.
Allégations de santé trompeuses
De nombreux fabricants étiquettent leurs céréales avec des allégations de santé trompeuses, telles que «faible en gras» ou «à grains entiers».
Ceci est trompeur car les ingrédients principaux sont généralement des céréales raffinées et du sucre.
Par exemple, les Cheerios au miel et aux noix sont commercialisés pour aider à réduire le cholestérol. Pourtant, une portion de 1 tasse (37 grammes) contient 12 grammes de sucre.
La recherche suggère que les régimes riches en sucre ajouté augmentent votre risque de maladie cardiaque.
De telles allégations trompeuses peuvent conduire les gens à trop manger des aliments qui ne sont pas sains. De plus, de nombreuses céréales enrichies sont commercialisées auprès des enfants. Des études révèlent que les publicités affectent les préférences gustatives des enfants et peuvent contribuer au risque d’obésité.
En tant que tel, vous devez lire attentivement les étiquettes pour éviter toute allégation trompeuse.
résuméLes céréales enrichies ne sont généralement pas aussi saines que leur emballage le prétend, car beaucoup sont riches en sucre ajouté et en glucides raffinés.
Quel type devriez-vous choisir?
Il est préférable de choisir des céréales pauvres en sucre et riches en fibres. Recherchez les types contenant moins de 6 grammes de sucre et au moins 3 grammes de fibres par portion.
Les fibres peuvent aider à augmenter la satiété et à réduire le taux de cholestérol, entre autres avantages.
Étant donné que de nombreuses céréales manquent de protéines, ajoutez une source de protéines pour créer un repas plus satisfaisant et équilibré. Pensez à ajouter du yogourt grec, des noix ou du beurre d'arachide.
Cependant, la meilleure option pour un petit-déjeuner riche en nutriments est des aliments entiers et non transformés, tels que la farine d'avoine, le yogourt, les fruits ou les œufs.
résuméIl est préférable de choisir des céréales faibles en sucre et riches en fibres - ou simplement de manger des aliments entiers non transformés à la place.
La ligne du bas
Les céréales enrichies sont généralement consommées au petit-déjeuner et peuvent aider à prévenir certaines carences en nutriments.
Cependant, beaucoup ont des allégations trompeuses et sont chargés de sucre et de glucides raffinés.
L'enrichissement à lui seul ne rend pas nécessairement les céréales saines. Pour un petit-déjeuner nutritif, il vaut mieux manger des aliments entiers non transformés comme les œufs ou les flocons d’avoine.
.jpg)
