Empoisonnement du poisson

Il existe différents types de Empoisonnement du poissoncela peut parfois être fatal pour les personnes touchées. Alors que l'intoxication des poissons causée par des toxines peut être très dangereuse dans certaines circonstances, l'intoxication bactérienne des poissons est généralement plus inoffensive.

Qu'est-ce que l'intoxication du poisson?

L'intoxication du poisson est une intoxication alimentaire classique causée par la consommation de poisson superposé ou infecté. Dans la plupart des cas, il s'agit d'une intoxication bactérienne causée par des poissons contaminés.

Divers agents pathogènes peuvent être envisagés à cet égard. Les virus et les toxines font également partie des causes de risque. L'intoxication du poisson causée par des toxines est parfois mortelle.

Cependant, l'empoisonnement du poisson ne provoque souvent que des symptômes relativement inoffensifs similaires à ceux d'une grippe gastro-intestinale normale.

causes

La cause de l'intoxication du poisson est principalement un stockage inadéquat du poisson pendant trop longtemps. Cela est particulièrement vrai de l'intoxication bactérienne des poissons. Ce type d'empoisonnement est inoffensif en soi.

De plus, les poissons peuvent également être infectés par des virus. En outre, des espèces de poissons spéciales provoquent des intoxications dangereuses, surtout si elles sont mal préparées, par exemple le poisson-globe japonais, qui contient une toxine. Chez le poisson-globe, le poison se trouve principalement dans les organes. L'empoisonnement se produit lorsque des traces de celui-ci pénètrent dans la viande musculaire prête à manger.

L'intoxication dite de la ciguatera est également très redoutée. Le déclencheur est une toxine qui se trouve particulièrement dans les poissons capturés dans l'océan Pacifique. Si les animaux sont infectés par la toxine, le poison ne peut pas être rendu inoffensif par chauffage.

Enfin, les toxines botuliques résultant d'un stockage incorrect en cas d'intoxication des poissons entrent en ligne de compte.

Symptômes, maux et signes

Comme pour l'intoxication alimentaire en général, les symptômes de l'intoxication du poisson dépendent principalement de ce qui a rendu le poisson non comestible. L'intoxication du poisson causée par une contamination bactérienne due à un stockage inapproprié ou à un stockage trop long provoque principalement des troubles gastro-intestinaux à court terme mais graves tels que nausées, diarrhée, douleurs abdominales et vomissements. Les symptômes causés par les poissons avariés apparaissent souvent quelques heures après la consommation et disparaissent après un court laps de temps.

Dans le cas d'une intoxication du poisson causée par d'autres toxines, divers autres symptômes et plaintes peuvent survenir en fonction du type de poison. Ceux-ci peuvent également être dangereux de différentes manières. En plus des vomissements et de la diarrhée, d'autres symptômes persistants tels que démangeaisons, maux de tête, douleurs dans les membres et sensations anormales peuvent survenir. Certains symptômes peuvent persister ou réapparaître pendant des mois après l'intoxication réelle.

Certains types de toxines peuvent provoquer des symptômes similaires à un choc allergique, tels qu'une éruption cutanée soudaine ou un gonflement et une rougeur du visage dans les minutes suivant l'ingestion. D'autres toxines, y compris le poison du poisson-globe, par exemple, peuvent entraîner de graves symptômes de paralysie, qui peuvent entraîner une paralysie respiratoire potentiellement mortelle.

diagnostic

Dans la plupart des cas, l'intoxication du poisson est diagnostiquée sur la base de l'anamnèse. Cela signifie que vous pouvez supposer que vous souffrez d'intoxication par le poisson si des symptômes désagréables dans l'estomac et les intestins, tels que la diarrhée, les vomissements et les douleurs à l'estomac, deviennent perceptibles peu de temps après avoir mangé la farine de poisson.

Dans la plupart des cas, il s'agit d'une intoxication bactérienne des poissons. Si la cause n'est pas claire, il est possible d'examiner les matières fécales ou les restes du poisson consommé dans le laboratoire à la recherche de pathogènes potentiels. L'intoxication des poissons peut également être causée par des virus. Ceux-ci sont généralement aussi «inoffensifs» que la plupart des bactéries.

En cas de fièvre élevée et de faiblesse générale, le médecin peut également identifier l'agent pathogène sur la base d'un test sanguin. L'intoxication botulique du poisson peut être reconnue par le fait qu'un grand nombre de personnes tombent malades, surtout après avoir consommé du poisson en conserve infecté.Les toxines botuliques peuvent être détectées dans le sang et dans les selles et sont donc un signe indubitable d'empoisonnement des poissons.

Complications

Dans le pire des cas, l'intoxication du poisson peut entraîner la mort. La question de savoir si des complications graves découlent ou non de l'intoxication des poissons dépend dans une large mesure du fait qu'elle soit causée par des toxines ou par une intoxication bactérienne. Dans la plupart des cas, l'intoxication bactérienne se déroule sans complications majeures.

Dans la plupart des cas, l'intoxication par le poisson entraîne de graves douleurs abdominales, de la diarrhée, des vomissements et de la fièvre. Ces symptômes peuvent être accompagnés de nausées et de fatigue, de sorte que la vie quotidienne du patient est sévèrement limitée. Dans la plupart des cas, il faudra quelques jours pour que l'empoisonnement du poisson soit complètement surmonté.

L'intoxication bactérienne est relativement inoffensive et ne nécessite pas de traitement intensif. Cependant, en cas d'empoisonnement par des toxines, un traitement par le médecin est nécessaire. Le corps perd de nombreux minéraux et vitamines et s'en trouve affaibli.

L'intoxication du poisson peut également affecter négativement et endommager le système nerveux central. Le traitement est soit avec des médicaments courants, soit en administrant un antidote. Il n'y a pas de complications particulières si le traitement a lieu tôt.

Quand devriez-vous aller chez le médecin?

L'intoxication par les poissons est toujours une maladie grave. Un traitement médical immédiat est requis. L'intoxication alimentaire causée par des animaux marins contaminés par des bactéries ou gâtés peut coûter la vie aux personnes touchées si elles ne sont pas traitées immédiatement. Si des symptômes d'intoxication du poisson apparaissent après avoir mangé des moules, du poisson ou des crustacés, consultez immédiatement un médecin.

Le véritable empoisonnement du poisson est une intoxication. Cela doit être différencié des troubles gastro-intestinaux qui surviennent après avoir mangé des plats de poisson contaminés par des bactéries. Les deux peuvent conduire à la diarrhée. Cependant, le véritable empoisonnement du poisson provient des parties contaminées d'animaux marins cuits. C'est donc aussi beaucoup plus dangereux. Cependant, une déshydratation liée à la diarrhée peut survenir avec les deux maladies.

Les symptômes après avoir mangé des plats de poisson ou des moules qui ont été contaminés par des bactéries ou avariés sont initialement identiques. Mais les toxines d'une véritable intoxication par les poissons peuvent faire des ravages sur le corps. Si elles ne sont pas traitées, elles peuvent entraîner une vision altérée, un engourdissement des membres ou une paralysie respiratoire mortelle. Les symptômes d'empoisonnement sont souvent si graves que les personnes touchées souffrent de séquelles pendant des semaines après l'intoxication réelle.

Les gens au Japon risquent un type particulier d'empoisonnement du poisson avec la consommation de poisson-globe. En cas de préparation inadéquate, les personnes touchées mourront d'un empoisonnement à la tétrodotoxine. Ceci est causé par les entrailles du poisson-globe qui n'ont pas été correctement enlevées.

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Traitement et thérapie

Alors qu'une simple intoxication bactérienne ou virale du poisson ne nécessite aucun traitement spécial, mais disparaît généralement d'elle-même après quelques jours, l'évolution de l'intoxication du poisson, causée par diverses toxines, est souvent beaucoup plus difficile.

La diarrhée sévère étant souvent associée à une perte d'eau et de minéraux, une perfusion est nécessaire dans les cas particulièrement graves pour stabiliser l'équilibre hydro-électrolytique. Les médicaments antipyrétiques tels que le paracétamol aident à soulager la fièvre et la douleur. Cependant, l'ibuprofène ne convient pas, car l'agent ne fait qu'exercer davantage de pression sur le tractus gastro-intestinal.

Lors du traitement de l'intoxication par la toxine botulique du poisson, le médecin utilise un antidote. Il n'y a pas de temps à perdre, car un tel empoisonnement est souvent mortel. Le traitement est généralement effectué à l'hôpital et, à cet égard, dans l'unité de soins intensifs, car l'antidote est introduit dans les veines.

Un séjour à l'hôpital est également nécessaire en cas d'intoxication au poisson-globe. En cas d'empoisonnement à la ciguatera, l'estomac est pompé. La personne malade reçoit ensuite une solution alcool-sucre pour stimuler la miction afin que le poison puisse sortir du corps. L'intoxication des poissons par la ciguatera peut également entraîner des complications car le système nerveux central est compromis.

Perspectives et prévisions

Le pronostic de l'intoxication des poissons dépend fortement du type de toxine qui pénètre dans le corps. Par exemple, la plupart des intoxications bactériennes au poisson peuvent être considérées comme inoffensives. Les symptômes disparaissent généralement d'eux-mêmes en quelques jours. C'est souvent le cas même s'il n'est pas traité.

La situation est différente avec le poison du poisson-globe, par exemple. La tétrodotoxine qu'elle contient peut tuer une personne à moins qu'elle ne soit perturbée. On considère qu'une personne qui est toujours en vie 24 heures après avoir ingéré le poison a de très bonnes chances de survie. Plus le traitement médical est rapide, meilleures sont les chances de survie.

Si des toxines botuliques ont été trouvées dans les poissons, si elles ne sont pas traitées, une évolution particulièrement grave de la maladie peut survenir, ce qui est mortel dans un bon deux tiers de tous les cas. Même traité, un tel empoisonnement peut être mortel dans un dixième de tous les cas.

L'intoxication des poissons par la ciguatera est traitable, mais a des taux de mortalité à un chiffre. De plus, il se peut que les personnes touchées continuent de souffrir de symptômes neurologiques des mois plus tard. Les plaintes dans le tractus gastro-intestinal et les problèmes circulatoires disparaissent en quelques semaines.

la prévention

L'intoxication des poissons par la toxine botulique est généralement causée par du poisson en conserve avarié. C'est pourquoi il faut éviter les canettes déformées et surtout gonflées.

On peut éviter l'empoisonnement bactérien du poisson en ne préparant que du poisson vraiment frais et inodore. De plus, par précaution, la consommation de poisson-globe doit être évitée. L'intoxication des poissons par les agents pathogènes de la Ciguatera se produit en particulier chez les poissons capturés peu de temps après un tremblement de mer dans l'océan Pacifique.

Suivi

Les soins de suivi en cas d'intoxication des poissons visent principalement à éviter que les symptômes typiques ne se reproduisent. Cela se fait par des mesures préventives. Le respect des normes de stockage et la préparation correcte d'un poisson sont essentiels. Les toxines ne doivent jamais pénétrer dans la circulation sanguine humaine.

Après une intoxication de poisson finalement traitée, le corps ne construit pas d'immunité. Au contraire, le patient peut tomber malade encore et encore sans observer les mesures préventives décrites. Le médecin traitant procède ensuite à un examen lié aux symptômes. Un échantillon de sang apporte une clarté finale. Pour éviter les complications, vous devez absolument consulter un médecin si vous le soupçonnez. Dans les cas graves, il existe un risque de symptômes mortels de paralysie.

Dans certains cas, comme l'intoxication par le poisson-globe, un traitement plus long est nécessaire jusqu'à ce que le patient puisse continuer à vivre sans symptômes. L'objectif principal du suivi est d'éliminer la toxine du corps. Si d'autres déficiences se sont produites, leur traitement est ajouté. Les personnes d'âge avancé sont considérées comme à risque. En raison de leur âge, leur organisme se rétablit beaucoup plus lentement. Des prises de sang sont donc occasionnellement effectuées sur eux.

Tu peux le faire toi-même

L'intoxication classique du poisson, c'est-à-dire l'empoisonnement résultant de la consommation de poisson, est généralement causée par un stockage incorrect du poisson fraîchement pêché pendant trop longtemps. La plupart du temps, il s'agit d'une intoxication bactérienne, qui ne nécessite généralement pas de traitement médical.

La mesure d'auto-assistance la plus importante est de maintenir un équilibre électrolytique car les vomissements et la diarrhée, ainsi que la transpiration abondante en cas de fièvre, excrètent beaucoup de minéraux qui doivent être remplacés.

Une deuxième variante - de loin plus dangereuse - de l'empoisonnement du poisson est l'empoisonnement par des toxines que le poisson est connu pour transporter. L'empoisonnement se produit lorsque le poisson n'a pas été préparé de telle manière que la toxine ne puisse pas pénétrer dans la partie du poisson à consommer. Un type de poisson qui contient une toxine nerveuse hautement toxique est le poisson-globe japonais, qui nécessite une préparation spéciale afin que la toxine ne soit pas consommée.

En cas d'intoxication du poisson par la toxine botulique ou une autre neurotoxine, il s'agit d'une urgence aiguë qui nécessite un traitement immédiat dans une clinique, qui, idéalement, dispose également d'un antidote pouvant être administré par voie intraveineuse. En raison de l'urgence aiguë, les mesures d'auto-assistance ou les ajustements dans la vie quotidienne sont inutiles.

Un troisième type d'empoisonnement du poisson est l'intoxication dite ciguatera, qui se produit par la consommation de poissons prédateurs normalement non toxiques dans des conditions spéciales via la chaîne alimentaire. Encore une fois, ce sont des urgences aiguës qui nécessitent un traitement clinique immédiat car, pour. B. Il existe un risque d'insuffisance respiratoire.