Trop ou pas assez de fer dans votre alimentation peut entraîner des problèmes de santé tels que des problèmes de foie, une anémie ferriprive et des lésions cardiaques.
Naturellement, vous vous demandez peut-être à quel point la quantité de fer est idéale. C’est là que ça devient un peu compliqué.
Bien que les recommandations générales offrent des conseils, vos besoins spécifiques en fer sont influencés par de nombreux facteurs, notamment l'âge, le sexe et le régime alimentaire.
Cet article explique la quantité de fer dont vous pourriez avoir besoin, les facteurs ayant une incidence sur ces besoins et comment savoir si vous n'obtenez pas la bonne quantité.
Fer - qu'est-ce que c'est et pourquoi est-ce important?
Le fer est un nutriment qui joue un rôle essentiel dans le transport de l'oxygène. Il se lie à l'hémoglobine, une protéine spéciale, et l'aide à transporter les globules rouges de vos poumons vers d'autres tissus de votre corps.
Le fer est naturellement disponible dans les aliments que vous mangez, et il en existe deux types principaux: le fer hémique et le fer non hémique.
Le terme «hème» est dérivé d'un mot grec qui se traduit vaguement par «sang». Ce type de fer provient de protéines animales, telles que la volaille, le poisson et le bœuf.
D'autre part, le fer non hémique provient de sources végétales, y compris les légumineuses, les légumes-feuilles et les noix.
Le fer hémique est le plus facile à absorber par votre corps et est biodisponible de 14 à 18% dans les régimes mixtes. Le fer non hémique, la source de fer dans les régimes végétariens, a une biodisponibilité de 5 à 12%.
résuméLe fer est un nutriment essentiel. Deux types de fer se trouvent dans l'alimentation humaine: le fer hémique provient de protéines animales, tandis que le fer non hémique provient de plantes. Votre corps peut absorber plus facilement le fer hémique.
Le sexe et l'âge influencent vos besoins
Les besoins en fer varient selon le sexe et l'âge.
Nourrissons et enfants (jusqu'à 13 ans)
Les besoins en fer des garçons et des filles de la petite enfance à la fin de l’enfance sont identiques. En effet, les menstruations ne commencent généralement pas avant l'âge de 13 ans.
Les nouveau-nés ont besoin du moins de fer de leur alimentation. Ils naissent avec une réserve de fer, absorbée par le sang de leur mère dans l’utérus.
L'apport adéquat (AI) pour les nourrissons de la naissance et jusqu'aux 6 premiers mois est de 0,27 mg par jour. L'IA est simplement une moyenne de ce qui est normalement consommé par les nourrissons en bonne santé allaités. Ainsi, leurs besoins sont satisfaits grâce à l'allaitement maternel seul ou au lait maternisé.
Les bébés qui passent moins de temps dans l'utérus, comme les bébés prématurés, ont besoin de plus de fer que les nourrissons nés à terme. Il en va de même pour les bébés de faible poids à la naissance.
Cependant, les IA pour les nourrissons prématurés et de faible poids à la naissance n'ont pas été établies. Dans ces cas, il est préférable de parler à votre fournisseur de soins de santé des besoins en fer de votre bébé.
Au cours des 6 mois suivants de la vie, les nourrissons âgés de 7 à 12 mois devraient consommer beaucoup plus de fer, à raison de 11 mg par jour, selon l'apport alimentaire recommandé (AJR).
Cela est dû à leur cerveau en développement rapide et à leurs besoins d'approvisionnement en sang. Le fer est essentiel au bon développement du cerveau.
Au fur et à mesure qu’ils vieillissent, ou entre 1 et 3 ans, les besoins en fer de votre enfant sont de 7 mg par jour. Ensuite, de 4 à 8 ans, les garçons et les filles devraient obtenir 10 mg de fer de leur alimentation chaque jour.
Plus tard dans l'enfance, de 9 à 13 ans, les enfants ont besoin de 8 mg de fer alimentaire par jour.
Adolescents (14 à 18 ans)
Entre 14 et 18 ans, la RDA des garçons pour le fer est de 11 mg. Cela aide à soutenir les poussées de croissance courantes à cet âge.
Les adolescentes ont besoin de plus de fer que les garçons de leur âge - 15 mg par jour. En effet, ils doivent non seulement soutenir la croissance, mais également compenser la perte de fer due aux menstruations.
Hommes adultes
Une importante croissance physique et cérébrale a ralenti à l’âge de 19 ans. Ainsi, les besoins en fer des hommes se stabilisent à l’âge adulte.
Qu'ils aient 19 ou 99 ans, les hommes adultes jeunes et plus âgés ont besoin de 8 mg par jour pour rester en bonne santé.
Les hommes très actifs, comme les athlètes d'endurance, peuvent avoir besoin de plus que cette quantité, car votre corps perd du fer à cause de la transpiration.
Femmes adultes
L'adulte typique - homme ou femme - stocke entre 1 et 3 grammes de fer dans son corps. Simultanément, environ 1 mg est perdu par jour en raison de l'excrétion de la peau et des surfaces muqueuses comme celle tapissant votre intestin.
Les femmes qui ont leurs règles ont besoin de plus de fer. En effet, le sang contient environ 70% du fer de votre corps. Au début du cycle menstruel, le corps perd environ 2 mg par jour, car le sang s'écoule de la muqueuse de l'utérus.
Entre 19 et 50 ans, les femmes ont besoin de 18 mg de fer par jour. Les athlètes féminines ont des besoins plus élevés pour tenir compte de la quantité de fer perdue à cause de la transpiration.
Les femmes plus âgées, âgées de 51 ans et plus, ont besoin de 8 mg de fer par jour. Cela explique l'apparition de la ménopause, qui est marquée par la fin des règles.
Adolescents et adultes transgenres
Bien que les recommandations officielles ne soient pas disponibles, il est souvent conseillé aux hommes transgenres adultes qui ont subi une transition médicale de respecter la recommandation de fer de 8 mg par jour pour les hommes cisgenres une fois la menstruation terminée.
Les femmes transgenres adultes qui ont subi une transition médicale devraient également recevoir 8 mg par jour.
Si vous n’avez pas pris d’hormones ou subi d’autres étapes de transition médicale, vos besoins en fer peuvent différer.
De même, les besoins en fer des adolescents transgenres - à la fois de ceux qui ont subi une transition médicale et de ceux qui ne l'ont pas fait - peuvent différer des besoins des adultes.
Par conséquent, si vous êtes transgenre, il est préférable de discuter de vos besoins en fer avec votre professionnel de la santé. Ils peuvent vous aider à déterminer le dosage correct pour vos besoins individuels.
Besoins en fer pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la grossesse, vos besoins en fer s'élèvent à 27 mg pour répondre aux besoins du fœtus.
Si vous allaitez principalement, vos besoins en fer chutent par rapport aux niveaux nécessaires pendant la grossesse. Dans ces circonstances, les femmes ont besoin de 9 à 10 mg de fer, selon leur âge. Ces niveaux répondent aux besoins de la femme ainsi qu’à ceux du bébé.
La lactation produit une hormone appelée prolactine, qui peut inhiber la menstruation. Par conséquent, ces recommandations inférieures supposent que le fer n'est pas perdu par la menstruation.
Aperçu des besoins en fer
Voici un résumé visuel des besoins quotidiens en fer selon le sexe biologique et l'âge:
résuméLes besoins en fer varient selon l'âge et le sexe. Les nourrissons, les enfants et les adolescents ont un large éventail de besoins en fer. Les besoins des hommes adultes sont plus stables, tandis que ceux des femmes varient en fonction de l’âge et du fait qu’elles soient enceintes ou allaitantes ou non.
Obtenir juste le bon montant
Fait intéressant, la façon dont votre corps métabolise le fer est unique, car il n’excrète pas ce minéral, mais le recycle et le conserve.
Ainsi, obtenir trop ou pas assez de fer peut être un problème.
Trop de fer
Le fer est concentré dans le sang humain. Pour cette raison, les personnes qui reçoivent des transfusions sanguines régulières, comme celles qui suivent un traitement contre le cancer, peuvent courir le risque de recevoir trop de fer.
Cette condition est connue sous le nom de surcharge en fer. Cela se produit parce que votre corps ne peut pas se débarrasser de ses réserves de fer avant d'être alimenté par la transfusion sanguine.
Bien que le fer soit nécessaire, trop de fer pourrait être toxique et endommager votre foie, votre cœur et d'autres organes vitaux.
Cependant, la surcharge en fer n'est pas un problème lorsque votre fer provient uniquement de l'alimentation - à moins que vous ne souffriez d'une maladie telle que l'hémochromatose, qui entraîne une absorption accrue du fer dans votre tube digestif.
Gardez à l'esprit que la dose maximale tolérable (UL) - la quantité la plus élevée que vous pouvez consommer en toute sécurité - est de 40 à 45 mg par jour pour le fer, en fonction de votre sexe et de votre âge.
Pas assez de fer
Les femmes enceintes, les nourrissons, les athlètes d'endurance et les adolescentes sont les plus à risque de carence en fer.
Les bébés qui ne reçoivent pas suffisamment de fer peuvent être lents à prendre du poids. Ils peuvent également sembler pâles, fatigués, manquer d'appétit, tomber malades plus souvent et être irritables.
Une carence en fer peut également entraîner une faible concentration, une courte durée d’attention et des effets négatifs sur les résultats scolaires des enfants.
Ne pas consommer suffisamment de fer pourrait également provoquer une anémie ferriprive, la carence nutritionnelle la plus courante dans le monde.
Si vous souffrez de cette maladie, votre corps n’a pas assez de fer pour former de nouveaux globules rouges. Elle est généralement causée soit par un régime alimentaire pauvre en fer, soit par des pertes de sang chroniques.
Symptômes à rechercher
Si vous ne consommez pas assez de fer, vous pouvez vous sentir faible, fatigué et facilement meurtri. Vous pouvez être pâle, vous sentir anxieux, avoir les mains et les pieds froids ou les ongles cassants. Vous pourriez également ressentir des envies anormales, comme le désir de manger de la terre - une condition connue sous le nom de pica.
Alternativement, si vous ressentez des douleurs articulaires ou un changement de tonus de la peau, ou si vous tombez malade facilement, vous pourriez avoir trop de fer. Vous êtes particulièrement à risque si vous recevez régulièrement des transfusions sanguines.
Si vous craignez de consommer trop ou pas assez de fer, parlez-en à votre professionnel de la santé.
résuméObtenir trop de fer peut être une préoccupation pour les personnes qui reçoivent des transfusions sanguines régulièrement et peut entraîner une toxicité. Un faible apport en fer peut entraîner une anémie ferriprive.
Autres circonstances ayant un impact sur les besoins en fer
D'autres circonstances peuvent affecter vos besoins en fer, telles que les restrictions alimentaires, les médicaments et les problèmes de santé.
Restrictions diététiques
Alors que le régime alimentaire occidental contient généralement 7 mg de fer pour 1 000 calories, seulement 1 à 2 mg de fer seront absorbés par votre corps.
Les personnes qui suivent un régime végétalien ont besoin de 1,8 fois la RDA, par rapport à celles qui mangent de la viande. Cela est dû au fait que le fer non hémique n'est pas aussi facilement disponible pour votre corps que le fer hémique.
Par exemple, une femme adulte en bonne santé âgée de 19 à 50 ans qui consomme régulièrement des protéines animales peut avoir besoin de 18 mg de fer par jour. Si elle suit plutôt un régime végétalien, elle aura besoin d'environ 32 mg.
Certains médicaments
Certains médicaments peuvent épuiser ou interagir avec le fer. Cela peut modifier vos besoins en fer.
Par exemple, les suppléments de fer interfèrent avec l’efficacité de la lévodopa, un médicament courant pour le traitement de la maladie de Parkinson, ainsi que de la lévothyroxine, utilisée pour traiter le cancer de la thyroïde et le goitre.
Les inhibiteurs de la pompe à protons, tels que ceux utilisés pour traiter le reflux gastrique, ont un effet néfaste sur l'absorption du fer. Les prendre régulièrement pendant plusieurs années peut augmenter vos besoins en fer.
Si vous prenez l’un de ces médicaments, parlez-en à votre professionnel de la santé pour déterminer vos besoins optimaux en fer.
Problèmes de santé en cours
Certains problèmes de santé peuvent affecter vos besoins en fer.
Par exemple, si vous présentez des saignements gastro-intestinaux dus à des ulcères ou à un cancer, la perte de sang supplémentaire peut signifier que vous avez besoin de plus de fer. Obtenir régulièrement une dialyse rénale augmente également vos besoins en fer.
De plus, une carence en vitamine A peut interférer avec votre capacité à absorber efficacement le fer. Cela peut augmenter vos besoins en fer.
Parlez à votre professionnel de la santé si vous pensez que votre alimentation ne contient pas suffisamment de fer.
résuméLes médicaments, les problèmes de santé et toute restriction alimentaire peuvent avoir un impact sur la quantité de fer que vous devriez consommer chaque jour. Par exemple, les végétaliens et les végétariens devraient obtenir 1,8 fois les AJR pour le fer chaque jour.
Comment consommer suffisamment de fer dans votre alimentation
Le fer hémique est le type le plus riche et le plus efficacement absorbé. Il est le plus concentré dans les crustacés, les abats, la volaille et les œufs.
Les riches sources végétariennes de fer comprennent les pois chiches, le quinoa, les graines, les haricots, les céréales enrichies et les légumes-feuilles.
De plus, le chocolat noir contient une quantité surprenante de fer, à 19% de la valeur quotidienne (DV) par portion de 1 once (28 grammes).
Gardez à l'esprit que les ADR sont spécifiques au sexe et aux groupes d'âge, tandis que les étiquettes des produits font généralement référence à la DV. Le DV est un nombre fixe, indépendant du sexe ou de l'âge. La DV établie pour le fer pour les sexes et âges biologiques est de 18 mg.
De plus, ce que vous mangez avec des aliments riches en fer est important. Associer vos aliments riches en fer avec des aliments riches en vitamine C comme les fruits et les légumes augmente l'absorption du fer.
Par exemple, boire du jus d’orange avec une assiette d’œufs augmente l’absorption du fer contenu dans les œufs par votre corps.
À l'inverse, accompagner vos aliments riches en fer avec des aliments riches en calcium, comme boire du lait avec une assiette d'œufs, inhibe l'absorption du fer. Par conséquent, il est préférable de consommer des aliments riches en calcium à un moment différent.
Suppléments
Si vous pensez que vous devez compléter votre alimentation, les suppléments de fer du commerce fournissent du fer sous forme de fumarate ferreux, de sulfate ferreux et de gluconate ferreux.
Ceux-ci contiennent des quantités variables de fer élémentaire. Le fer élémentaire fait référence à la quantité de fer contenue dans un supplément que votre corps peut absorber. Le fumarate ferreux fournit le plus, à 33%, et le gluconate ferreux le moins, à 12%.
Une supplémentation en fer peut causer de la constipation et des malaises intestinaux, il est donc préférable d’obtenir du fer des aliments chaque fois que possible.
Il est généralement recommandé aux enfants ou aux nourrissons de ne pas consommer de suppléments de fer et de tirer plutôt du fer de leur alimentation. Si votre enfant est né prématurément ou avec un poids insuffisant à la naissance, parlez à votre professionnel de la santé de ses besoins en fer.
Les multivitamines fournissent généralement 18 mg de fer, soit 100% de la VQ. Les suppléments contenant uniquement du fer peuvent contenir environ 360% de la VQ. La consommation de plus de 45 mg de fer par jour est associée à une détresse intestinale et à la constipation chez les adultes.
résuméManger régulièrement des aliments riches en fer aide à maintenir votre taux de fer en bonne santé, et les associer à des aliments riches en vitamine C améliore l'absorption du fer. Si vous sentez que vous consommez trop ou pas assez de fer, consultez un professionnel de la santé.
La ligne du bas
Les besoins en fer sont les plus stables chez les hommes. Les besoins des femmes varient en fonction de l’âge et du fait qu’elles soient enceintes ou allaitantes ou non.
Votre apport idéal en fer est également affecté par d'autres facteurs, tels que les restrictions alimentaires, les problèmes de santé persistants et le fait que vous preniez ou non certains médicaments.
Le fer hémique est le plus facilement absorbé par votre corps et provient de protéines animales. L'association du fer et de la vitamine C aide votre corps à l'absorber au mieux.
Gardez à l'esprit que si vous comptez uniquement sur du fer non hémique (à base de plantes), vous devez consommer plus de fer dans l'ensemble.
Une consommation excessive de fer peut entraîner une surcharge en fer, tandis que ne pas en consommer suffisamment peut entraîner une anémie ferriprive.
Parlez à votre professionnel de la santé si vous avez des doutes sur la quantité de fer que vous recevez.
