L'ail est un ingrédient qui donne une grande saveur aux plats et se trouve dans la plupart des cuisines du monde.
Il existe au moins 11 types d'ail dont la saveur, la couleur et la taille varient.
Les formes les plus courantes incluent le cou dur, le créole, le noir et le cou mou, qui est l'ail que vous voyez dans la plupart des épiceries.
Lorsque vous choisissez des bulbes d’ail, il est préférable de rechercher ceux qui sont parfumés et remplis de clous de girofle fermes.
Les bulbes qui ont la peau sèche, la germination ou les zones sombres et pourries doivent être évités.
Une fois votre sélection effectuée, vous vous demandez peut-être quelle est la meilleure façon de la conserver, car cela peut faire une grande différence dans votre cuisine.
Cet article passe en revue les meilleures façons de conserver l'ail.
Comment conserver l'ail frais
S'il est conservé correctement, l'ail peut bien se conserver pendant des mois.
Il existe plusieurs façons de conserver l'ail correctement sans perdre de saveur ni réduire sa durée de vie.
À température ambiante
Garder le bulbe d'ail entier entier est la meilleure façon de conserver l'ail frais.
Une fois l'ampoule cassée, la durée de vie de l'ail diminue. En règle générale, une tête d'ail cassée dure environ 10 jours.
Le moyen le plus simple de conserver l'ail frais à la maison est à température ambiante dans des sacs en filet.
L'ail frais est mieux conservé dans des endroits secs et sombres. La température idéale pour conserver l'ail est d'environ 60 à 65 ° F (15 à 18 ° C) dans une humidité modérée.
Dans le réfrigérateur
L'ail peut également être conservé dans le bac à légumes du réfrigérateur.
Cependant, l'ail froid commencera à germer quelques jours après sa sortie du réfrigérateur.
Bien que l'ail germé soit comestible, il n'est pas idéal et offre un goût plus amer.
Par conséquent, si vous décidez de conserver l'ail de cette façon, assurez-vous de le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser.
Les restes d'ail pelés ou hachés peuvent également être conservés au réfrigérateur.
La meilleure façon de conserver les restes d'ail est de le mettre dans un récipient hermétique et couvert au réfrigérateur, où il peut durer jusqu'à 2 semaines.
Au congélateur
Une autre option pour conserver l'ail est de le congeler.
Cependant, certaines personnes pensent que l’ail congelé n’est pas aussi savoureux que l’ail frais.
La façon la plus simple de conserver l'ail au congélateur est d'éplucher les gousses, de hacher l'ail, d'ajouter un peu d'eau ou de bouillon et de le congeler dans des bacs à glaçons.
Les glaçons à l'ail doivent être conservés dans un contenant hermétique au congélateur et durer jusqu'à 1 mois sans perdre de saveur.
résuméLorsqu'il est stocké correctement, l'ail peut bien se conserver pendant des mois. Il peut être conservé à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur.
Autres façons de conserver l'ail
Il est essentiel de conserver correctement l'ail frais pour conserver sa saveur et maximiser sa durée de vie.
Cependant, il existe d'autres façons de conserver l'ail en plus d'utiliser un réfrigérateur ou un congélateur.
Rôtir
Faire rôtir l'ail au four n'est pas seulement une façon savoureuse de savourer l'ail, mais aussi un moyen de le conserver indéfiniment au congélateur.
L'ail rôti peut être utilisé de la même manière que vous utiliseriez de l'ail frais.
Pour rôtir de l'ail, graissez simplement un plat de cuisson avec de l'huile d'olive et placez les bulbes au four à 350 ° F (175 ° C) pendant environ 45 minutes.
Une fois cuit, coupez les pointes des bulbes et des gousses et pressez l'ail mou dans un récipient de congélation hermétique.
Réfrigérez l'ail rôti jusqu'à 1 semaine ou congelez-le indéfiniment.
Rôtir l'ail dans l'huile empêche l'ail de complètement geler, ce qui le rend très facile à utiliser au besoin.
Pickle it
Une autre façon de conserver l'ail est de le mariner.
Pour mariner l'ail et le conserver au réfrigérateur, suivez simplement le même processus que vous le feriez pour mariner n'importe quel légume. Cela implique un pot, du sel, du vinaigre et le légume que vous voulez mariner.
Bien que l'ail mariné demande un peu plus de travail, il peut augmenter sa durée de vie jusqu'à plusieurs mois.
Notez que le marinage atténue la saveur de l'ail. Cependant, c'est un ingrédient délicieux pour un certain nombre de plats, y compris les salades, les sautés et le houmous.
Le déshydrater
Un autre moyen facile de conserver l'ail est de le déshydrater.
Pour déshydrater l'ail, épluchez simplement les gousses et coupez l'ail en fines tranches.
Un déshydrateur alimentaire fonctionne mieux. Cela dit, si vous n'en avez pas, placez simplement les tranches d'ail sur une plaque à pâtisserie et dans le four à 115 ° F (45 ° C) pendant environ 30 minutes.
Une fois l'ail croustillant, conservez-les dans un contenant hermétique à température ambiante pendant plusieurs mois.
Les tranches d'ail déshydratées peuvent également être ajoutées à l'huile pour faire une huile aromatisée à l'ail, qui peut être utilisée pour habiller les salades et de nombreux autres plats.
Si vous faites une huile à l'ail, assurez-vous de la conserver au réfrigérateur, où elle peut durer jusqu'à 3 semaines.
Notez que vous ne devez jamais mettre de l'ail frais non cuit dans l'huile. Cela crée un environnement pour un type de bactérie appelé Clostridium botulinum, qui provoque le botulisme, une maladie rare mais grave qui attaque les nerfs du corps.
résuméL'ail peut être conservé d'autres manières en plus du réfrigérateur et du congélateur, notamment en le rôtissant, en le marinant ou en le déshydratant.
La ligne du bas
L'ail est un ingrédient délicieux et commun qui ajoute de la saveur et de la profondeur à de nombreux plats.
Bien qu'il existe de nombreux types d'ail, la plupart peuvent être utilisés à des fins de cuisson générales.
L'ail peut être conservé de différentes manières, par exemple à température ambiante ou au réfrigérateur ou au congélateur. Pour plus de variété, vous pouvez également le rôtir, le mariner ou le déshydrater.
Pourtant, le moyen le plus simple et le meilleur de conserver l'ail frais est dans un endroit frais et sec de votre cuisine.
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