Le lait de coco est un liquide qui provient de la viande, ou chair blanche, d'une noix de coco.
Compte tenu de son apparence et de sa texture, vous vous demandez peut-être s’il est considéré comme un produit laitier.
Cet article examine de quoi est fait le lait de coco et s'il contient des produits laitiers.
Pas un produit laitier
Les produits laitiers sont dérivés de la sécrétion lactée, ou lait, que les mammifères produisent après la naissance.
Certains des laits laitiers les plus populaires proviennent de vaches, ainsi que de chèvres, de moutons et de chameaux, et ils sont souvent ensuite utilisés pour fabriquer des produits laitiers comme le fromage, le beurre et la crème glacée.
La noix de coco est une grosse graine qui pousse sur les palmiers tropicaux. Parce que le lait de coco provient de la viande d'une noix de coco - pas d'un animal - ce n'est pas un produit laitier.
Le lait de coco est vendu sous deux formes principales, dont l'une est en conserve. C'est un produit plus épais et le plus souvent utilisé dans la cuisine asiatique ou indienne.
L'autre est une boisson de noix de coco commerciale plus fine et plus transformée qui est généralement conservée dans la section réfrigérée avec d'autres substituts de lait végétal, tels que ceux à base d'amandes, de noix de cajou, d'avoine, de soja, de pois, de chanvre ou de riz.
Le lait de coco en conserve est fabriqué en râpant la viande blanche intérieure d'une noix de coco et en la faisant mijoter dans de l'eau pour faire une pâte crémeuse. Le liquide est ensuite filtré et la viande est retirée. Le lait de coco en conserve se sépare en une crème de coco plus épaisse et de l'eau de coco plus fine.
Le lait de coco commercial est fabriqué en mélangeant du lait de coco avec de l'eau et de la crème de coco pour faire une boisson de consommation plus douce et plus mince.
Si vous évitez les produits laitiers dans votre alimentation, vous pouvez consommer l'un ou l'autre type de lait de coco sans problème.
RÉSUMÉLe lait de coco est le lait fabriqué à partir de viande de coco râpée. Le lait de coco étant dérivé d’une plante, il n’est pas considéré comme un produit laitier.
Convient-il aux personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait?
Le lactose est un glucide naturellement présent dans le lait de vache.
Certaines personnes ne peuvent pas consommer de lactose en raison d'une condition appelée intolérance au lactose. Les personnes atteintes de cette maladie n'ont pas l'enzyme lactase, qui est nécessaire pour décomposer et digérer correctement le lactose.
En conséquence, ils éprouvent généralement des symptômes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des gaz et de la diarrhée après avoir mangé des produits laitiers contenant du lactose.
Le lactose ne se trouve que dans le lait des produits laitiers et des mammifères. Les aliments végétaux ne contiennent pas de lactose. Par conséquent, le lait de coco est un aliment sans lactose et adapté à un régime sans lactose.
De plus, comme le lait de coco est naturellement sans produits laitiers, il est sans danger pour les personnes allergiques au lait de vache.
Contrairement à l’intolérance au lactose, l’allergie au lait de vache provoque une réponse immunitaire. Cela peut entraîner des symptômes allergiques tels que de l'urticaire, une respiration sifflante et / ou des maux d'estomac après qu'une personne touchée ait consommé quelque chose qui contient du lait.
Le lait de coco est une bonne option pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait.
Cela dit, de nombreux produits contenant de la noix de coco qui annoncent le lait de coco sur l'étiquette peuvent ne pas être sans produits laitiers. Il est toujours préférable de lire attentivement les étiquettes.
RÉSUMÉCeux qui suivent un régime sans lactose ou qui sont intolérants au lactose peuvent consommer du lait de coco en toute sécurité, car il est naturellement sans lactose. Il convient également aux personnes allergiques au lait.
Idées de recettes végétaliennes
Le lait de coco a une saveur douce mais distincte et une consistance épaisse et crémeuse qui fonctionne bien dans un certain nombre de recettes. Vous trouverez ci-dessous quelques recettes végétaliennes simples à base de lait de coco.
Sucettes glacées aux pêches et à la noix de coco
Ingrédients
- 1 boîte (15 onces ou 440 ml) de lait de coco entier
- 1,5 tasse (375 grammes) de pêches tranchées surgelées
- 2 cuillères à soupe (30 ml) de sirop d'érable
instructions
- Ajouter les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse avec un pilon et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Répartissez uniformément le mélange dans des moules à popsicle et placez-les au congélateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Crème fouettée au lait de coco
Ingrédients
- 1 boîte (15 onces ou 440 ml) de lait de coco entier
- 1 cuillère à soupe de sucre granulé
- 1,5 cuillère à café (7 ml) d'extrait de vanille
instructions
- Placez la boîte de lait de coco au réfrigérateur pendant la nuit pour la refroidir.
- Le lendemain, retirez le lait de coco du réfrigérateur et retirez le couvercle. À l'aide d'une cuillère, grattez la crème de noix de coco solide et placez-la dans un bol à mélanger. Laissez l'eau de coco dans la boîte, car vous n'en aurez pas besoin pour cette recette.
- À l'aide d'un batteur à main ou électrique, battre le lait de coco à haute vitesse pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que des pics commencent à se former.
- Incorporer le sucre et l'extrait de vanille.
RÉSUMÉLe lait de coco est un lait épais et crémeux qui fonctionne bien dans un certain nombre de recettes, y compris les sucettes glacées maison et la crème fouettée à la noix de coco sans produits laitiers.
La ligne du bas
Le lait de coco provient de la viande râpée de noix de coco, qui sont de grosses graines d'arbres qui poussent sur des palmiers tropicaux.
Le lait de coco est naturellement sans lactose et n'est pas considéré comme un produit laitier car il est dérivé d'une plante et non d'un mammifère. Par conséquent, le lait de coco convient à un régime sans produits laitiers ou sans lactose et est sans danger pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques au lait.
Vous pouvez utiliser le lait de coco dans une variété de recettes simples sans produits laitiers, où il offrira une saveur douce mais distincte et une texture crémeuse.
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