Le jus est une tendance populaire en matière de santé et de bien-être qui a explosé dans une industrie de plusieurs milliards de dollars au cours de la dernière décennie.
Les amateurs de jus soulignent les nombreux attributs de boire un verre de jus frais, citant des avantages tels que la perte de poids, l'augmentation de l'apport en nutriments et une digestion et une absorption plus faciles desdits nutriments.
Bien que boire du jus de fruits frais puisse avoir certains avantages pour la santé, cela peut ne pas convenir à tout le monde, en particulier aux diabétiques.
Cet article examine si le jus est sûr et sain pour les personnes atteintes de diabète.
Qu'est-ce que le jus?
Le jus est le processus par lequel le liquide de la nourriture - généralement un fruit ou un légume - est extrait et séparé des composants solides.
Le liquide - ou jus - produit par ce processus contient de nombreuses vitamines, minéraux et composés végétaux du fruit ou du légume mais peu de fibres.
Il existe de nombreuses méthodes de fabrication de jus, du plus simple au plus complexe.
Le jus peut être acheté à l'épicerie ou préparé à la maison.
Les partisans de la tendance au jus suggèrent que les avantages du jus fait maison l'emportent sur ceux des variétés achetées en magasin, car il est plus frais et ne contient pas de sucres ajoutés, de nutriments artificiels ou de conservateurs.
Voici quelques-unes des façons les plus courantes de faire du jus à la maison:
- Manuel (portatif). Le moyen le plus simple de faire du jus est de presser les fruits à l'aide de vos mains ou d'un simple presse-agrumes à main. Cette méthode est souvent utilisée pour préparer une petite quantité de jus pour des recettes de base comme des cocktails ou des vinaigrettes.
- Centrifuge. La centrifugation centrifuge utilise une machine équipée de lames métalliques qui tournent rapidement, pressant la chair du fruit ou du légume contre un filtre qui sépare le jus des composants solides de l'aliment à l'aide de la force centrifuge.
- Presse à froid (mastication). Les méthodes de pressage à froid utilisent une machine qui écrase le fruit ou le légume pour en extraire le jus.
On pense souvent que la pression à froid est supérieure à l'extraction centrifuge parce que - comme son nom l'indique - aucune chaleur n'est produite dans le processus, ce qui peut protéger davantage de nutriments sensibles à la chaleur.
Quelle que soit la façon dont vous choisissez de préparer votre jus, l'extraction de jus peut être un moyen efficace d'augmenter votre apport en nutriments provenant des fruits et légumes.
RésuméLe jus est le processus d'extraction du liquide riche en nutriments des fruits et légumes, en éliminant la plupart des fibres.
Des bénéfices potentiels
Les fruits et légumes regorgent de vitamines, de minéraux et de composés végétaux bien connus pour réduire l'inflammation, prévenir les maladies et promouvoir la santé globale.
La recherche suggère que boire des jus de fruits et de légumes pourrait être un moyen efficace d'accéder à ces avantages précieux
De plus, de nombreux jus de fruits et de légumes contiennent certains nutriments qui fonctionnent comme des prébiotiques. Le terme «prébiotiques» fait référence à des types spécifiques de glucides qui nourrissent les bactéries saines qui vivent dans votre intestin et favorisent la santé digestive.
Une étude à court terme menée auprès de 20 adultes en bonne santé a révélé que la consommation de 96 onces (2,8 litres) de jus de fruits frais par jour pendant 3 jours - tout en excluant tous les autres aliments - modifiait positivement la composition des bactéries intestinales et favorisait la perte de poids jusqu'à 2 semaines après l'intervention. .
Fait intéressant, bon nombre des avantages perçus du jus - comme l'amélioration de l'apport en nutriments et de la santé digestive - sont similaires à ceux que vous obtiendriez simplement en mangeant plus de fruits et de légumes entiers.
De plus, les recherches suggèrent que les personnes qui boivent régulièrement du jus de fruits et de légumes non sucrés ont également tendance à manger plus de fruits et légumes entiers.
Pour certaines personnes, il peut être plus facile de boire ces aliments riches en nutriments que de préparer des repas complets centrés sur eux.
Si vous avez du mal à respecter les recommandations quotidiennes pour les fruits et légumes, l'extraction de jus peut être une option viable - à condition que boire du jus ne vous fasse pas consommer plus de calories que vous n'en avez besoin par jour.
Néanmoins, il est important de garder à l’esprit qu’il n’ya pas de preuves suggérant que boire vos produits est plus bénéfique que de les manger entiers.
RésuméBoire du jus de fruits et de légumes peut être un moyen facile de consommer des nutriments bénéfiques et des composés végétaux - réduisant potentiellement votre risque de maladie et d'inflammation. Pourtant, il est peu probable que ce soit plus bénéfique que de manger vos produits entiers.
Peut augmenter la glycémie
L’un des principaux problèmes liés à la consommation de jus de fruits n’est pas le jus lui-même, mais le potentiel d’augmenter rapidement votre glycémie. Ceci est particulièrement préoccupant pour les personnes atteintes de diabète.
Boire du jus à 100% n'est pas associé à un risque accru de diabète, bien que ce ne soit peut-être pas le meilleur choix pour ceux qui en sont déjà atteints.
Bien que les jus soient une source concentrée de nutriments bénéfiques, ils sont également une source concentrée de glucides sous forme de sucre.
Si vous êtes diabétique, il est essentiel de surveiller et de contrôler attentivement votre apport en glucides pour maintenir un taux de sucre dans le sang équilibré. Une alimentation riche en fibres peut ralentir le taux d'absorption du sucre par votre tube digestif, ce qui réduit la réponse glycémique totale.
Étant donné qu'une grande partie des fibres est retirée des fruits et légumes lors du processus d'extraction du jus, les sucres de ces aliments sont consommés et absorbés plus rapidement, ce qui entraîne des pics de glycémie rapides.
Par exemple, il faut 2 à 3 oranges entières pour faire une seule tasse (8 onces ou 237 ml) de jus d'orange frais. La plupart des gens conviendraient que boire cette quantité de jus d'orange est beaucoup plus facile et plus rapide que d'éplucher, de trancher, de mâcher et d'avaler plusieurs oranges entières.
Ainsi, manger le fruit entier - pas seulement le jus - se prête à une augmentation plus lente et plus gérable de la glycémie, en partie parce que le processus de consommation prend plus de temps.
De plus, il est beaucoup plus facile de surconsommer accidentellement les calories et le sucre des jus que des aliments entiers. Un apport calorique excessif peut favoriser la prise de poids et une détérioration ultérieure du contrôle de la glycémie au fil du temps.
RésuméLes jus contiennent des niveaux élevés de glucides sous forme de sucres, ce qui peut contribuer à une élévation rapide de la glycémie, en particulier chez les personnes atteintes de diabète.
Faible en protéines et en fibres
La plupart des jus sont riches en sucre et pauvres en fibres et en protéines. Cela peut expliquer en partie pourquoi la consommation de jus de fruits entraîne une réponse glycémique négative chez les personnes atteintes de diabète.
Les recherches suggèrent que la consommation de repas ou de collations riches en fibres et en protéines peut aider à freiner la réponse glycémique et augmenter la sensation de satiété.
Pour cette raison, une stratégie alimentaire courante utilisée pour améliorer le contrôle du diabète consiste à associer des aliments riches en glucides - comme le jus - à d'autres aliments contenant des fibres et des protéines.
Bien que la teneur en glucides varie en fonction du type de fruit ou de légume utilisé dans un jus particulier, une portion de jus de fruits à 100% est généralement de 0,5 tasse (4 onces ou 119 ml) - une portion qui est facilement dépassée.
À l'inverse, lorsque vous mangez des glucides à partir d'aliments entiers, les portions sont généralement plus grandes. Cela vous permet de manger plus et de vous sentir plus satisfait, car les aliments entiers contiennent plus de nutriments nourrissants comme les fibres et les protéines.
Les protéines sont le macronutriment le plus nourrissant, et l'ajout de sources de protéines aux repas et aux collations peut vous aider à limiter votre apport calorique global, réduisant ainsi votre réponse glycémique.
Si vous prévoyez de boire du jus, manger une source de protéines et de fibres à côté, comme une petite poignée d'amandes, peut aider à atténuer l'augmentation de la glycémie.
RésuméLa plupart des jus manquent de fibres et de protéines, deux nutriments qui pourraient autrement aider à freiner la réponse glycémique.
Stratégies pour un jus adapté au diabète
Il est facile de boire trop de jus, ce qui peut contribuer à un mauvais contrôle de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète. Cependant, vous pouvez prendre quelques mesures pour aider à réduire les effets négatifs potentiels de la consommation de jus de fruits.
Choisissez des jus à faible teneur en glucides
Choisir d'utiliser des fruits et légumes à faible teneur en glucides dans vos jus peut aider à minimiser la réponse glycémique.
Essayez de mélanger des options à faible teneur en glucides comme le concombre, le citron ou la lime avec vos jus de fruits pour réduire la teneur globale en glucides. Vous pouvez également envisager de renoncer aux fruits et boire des jus de légumes uniquement à base de légumes non féculents comme le céleri, les épinards, le chou frisé et la tomate.
Si vous achetez des jus au lieu de les préparer à la maison, évitez les jus contenant des sucres ajoutés, car ils peuvent aggraver le contrôle de la glycémie.
Focus sur le contrôle des portions
La surveillance des portions de tous les aliments riches en glucides est un élément essentiel de tout régime visant à gérer le diabète - et le jus ne fait pas exception.
La taille d'une portion de jus de fruits à 100% est généralement de 0,5 tasse (4 onces ou 119 ml).
Prêter une attention particulière au nombre de glucides que vous buvez dans le jus par rapport à la quantité totale de glucides que vous consommez à partir d'autres aliments tout au long de la journée peut vous aider à contrôler votre glycémie.
Maintenir l'équilibre nutritionnel
Les jus ne constituent généralement pas une source de nutrition équilibrée à eux seuls, car ils manquent souvent de fibres, de protéines et de matières grasses.
Manger des aliments qui contiennent d'autres composants nutritionnels en plus de votre jus créera une composition nutritionnelle plus équilibrée de votre alimentation globale et peut aider à réduire votre réponse glycémique.
Par exemple, vous pouvez envisager de prendre un smoothie au lieu d'un jus pour ne pas manquer de fibres.
Lorsque vous mélangez des fruits et des légumes pour faire un smoothie, la fibre est décomposée, mais elle est toujours présente dans le produit final. Cela en fait un choix plus équilibré sur le plan nutritionnel que de boire du jus.
De plus, des poudres de protéines et des sources de graisses saines comme les avocats peuvent facilement être ajoutées aux smoothies.
Vous pouvez également envisager d'avoir un œuf à la coque ou une poignée de noix avec votre jus pour ajouter des graisses saines et des protéines au mélange pour une collation ou un repas plus équilibré.
RésuméChoisir des jus contenant moins de glucides, faire attention à la taille des portions et inclure beaucoup de graisses saines, de protéines et de fibres peut aider à minimiser les effets négatifs que la consommation de jus de fruits peut avoir sur votre glycémie.
Devriez-vous commencer à faire du jus si vous êtes diabétique?
Que le jus s'intègre ou non dans un régime alimentaire sain pour diabétiques dépend de l'individu.
Si vous êtes diabétique, la réaction de votre glycémie aux aliments et aux boissons est individuelle en raison de votre constitution génétique et biochimique unique.
Si votre diabète est mal contrôlé, les jus ne sont probablement pas une bonne option pour le moment. Vous pouvez à la place bénéficier d'autres moyens d'incorporer des légumes et des fruits entiers à votre alimentation.
Si votre diabète est bien contrôlé, l'ajout de petites quantités de jus à faible teneur en sucre à votre alimentation peut être approprié. Cependant, il est important de continuer à surveiller étroitement votre glycémie pendant que vous introduisez ce changement diététique.
Dans l'ensemble, la meilleure approche consiste à consulter un diététiste ou un autre professionnel de la santé qualifié pour vous aider à élaborer un plan alimentaire adapté à vos besoins nutritionnels uniques.
RésuméSi votre glycémie n'est pas bien contrôlée, les jus peuvent aggraver votre état de santé. Si vous avez actuellement un bon contrôle du diabète, de petites quantités de jus de fruits frais peuvent être un choix sain, mais vous devez surveiller de près la réponse de votre corps à ce changement diététique.
La ligne du bas
Le jus est un moyen de plus en plus populaire et efficace de consommer des nutriments bénéfiques dans les fruits et légumes.
Bien que les jus frais puissent être sains pour certaines personnes, ils peuvent ne pas être un excellent choix pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur teneur élevée en sucre et de la façon dont ils peuvent augmenter votre glycémie.
Choisir plus de jus à base de légumes et prêter attention à la taille des portions sont des moyens qui peuvent aider à réduire la réponse glycémique après avoir bu du jus.
Si vous êtes diabétique et que vous souhaitez ajouter du jus à votre alimentation, consultez une diététiste pour élaborer un plan adapté à vos besoins nutritionnels uniques.
.jpg)
.jpg)
