Le mot algue a des significations négatives dans l'esprit de nombreux Européens: invasion d'algues en Méditerranée, croissance d'algues dans les étangs ou eutrophisation des eaux par les algues. Lentement mais régulièrement, cependant, les connaissances sur les algues en tant que composant alimentaire possible - peut-être aussi sain - augmentent.
Que sont les algues pathogènes?
Une algue est une plante qui, comme tous ses parents verts, effectue la photosynthèse.La seule différence est que leur habitat est l'eau, donc ils nagent librement dans l'eau ou s'enracinent dans les eaux peu profondes.
D'un point de vue biologique, il existe de nombreuses espèces, dont certaines sont si différentes que leur seule caractéristique commune est la structure de leurs cellules. Toutes les algues ont des cellules avec un noyau, qui les identifie comme le niveau le plus bas des êtres vivants supérieurs (= eucaryotes - toutes les formes de vie avec un vrai noyau).
En biologie, les algues bleu-vert, qui ne sont pas des plantes mais des bactéries, ont également reçu à tort ce nom. Ces derniers, cependant, font partie de ces êtres vivants avec des cellules sans véritable noyau (procaryotes).
Occurrence, distribution et propriétés
Les algues se trouvent dans l'eau douce et salée du monde entier. Surtout, ils peuvent être vus à l'œil nu: des feuilles de toutes formes et couleurs qui flottent dans l'eau ou une masse verte à la surface de l'eau, ce qui montre généralement au microscope qu'il s'agit d'amas d'algues.
En principe, les algues jouent un rôle important dans le cycle écologique. Ils absorbent le dioxyde de carbone dissous dans l'eau, le convertissent en oxygène à l'aide de la lumière du soleil et le rejettent dans l'eau (photosynthèse).
Cependant, si l'eau est polluée par les eaux usées, qui agissent comme un engrais sur la croissance des algues, une prolifération d'algues se produit et l'eau est suffoquée. L'expansion des stations d'épuration a largement éliminé ce problème en Europe. Il peut être très dangereux pour la santé humaine de se baigner dans des eaux fortement chargées d'algues.
Les algues sont principalement consommées comme composant alimentaire dans les pays asiatiques. Grâce à la mondialisation, ils ont réussi à convaincre de plus en plus de personnes de leurs propriétés dans notre région du monde.
Signification et fonction
Une algue d'eau propre peut être comparée nutritionnellement à de la laitue ou des légumes à feuilles. Il contient des vitamines et des minéraux et ravit les consommateurs soucieux de leurs calories grâce à sa faible teneur en énergie.
La chlorophylle contenue dans toutes les plantes et le caroténoïde contenu dans certaines algues sont considérés comme renforçant le système immunitaire. Les algues ont un certain effet antibiotique et antiviral.
La question de savoir si une algue est nocive ou bénéfique pour la santé dépend en grande partie du moment où elle est récoltée et conservée et de sa fraîcheur au moment de la consommation.
Ceux qui vivent dans le respect de leur santé évitent généralement les algues marines par précaution, mais préfèrent les algues d'eau douce. Ceci est généralement cultivé dans des conditions spéciales (composition spéciale de l'eau) afin d'obtenir une valeur sanitaire optimale.
Maladies et affections
Afin de comprendre les problèmes liés à la consommation d'algues, une connaissance de base du cycle de la matière dans l'eau est nécessaire. Toutes les substances polluantes, qu'elles soient dans l'eau, dans l'air ou dans le sol, finiront par revenir à leur point de départ, à moins qu'elles ne soient chimiquement décomposées, décomposées ou modifiées.
Cependant, cela ne s'applique pas à certaines de ces substances (métaux lourds comme le plomb ou le cadmium, substances cancérigènes, substances radioactives). On sait que les poissons et les crustacés des océans du monde en particulier ne sont pas aussi sains qu'on le suppose depuis longtemps, car la teneur en composés chimiques douteux dans leur corps s'est multipliée ces dernières années. La consommation signifie que les substances préoccupantes s'accumulent également de plus en plus à la fin de la chaîne alimentaire (chez l'homme).
Un exemple à illustrer: les algues de la mer absorbent une certaine quantité de polluants de l'eau, le plancton animal se nourrit de ces algues et multiplie ainsi l'absorption des polluants dans son organisme. Les petits poissons et les plus gros poissons complètent alors la chaîne alimentaire avec une multiplication constante des polluants dans leur corps. Lorsque ces animaux meurent dans l'eau, les polluants sont libérés et plusieurs d'entre eux sont à nouveau accessibles aux algues.
Par exemple, des résidus de plomb, de mercure et de cadmium ont été trouvés dans de nombreuses algues. Il est donc important de retracer l'origine des algues qui sont consommées ou ingérées sous forme de comprimés.
La teneur en iode de certains types d'algues est également assez élevée. L'iode n'a d'effet positif sur l'organisme qu'à certaines doses; trop d'iode (hyperthyroïdie, maladie de Graves) et trop peu d'iode (goitre causé par l'hypothyroïdie) peuvent entraîner des maladies graves.
Pour toutes ces raisons, il faut dire que les algues ne peuvent être considérées comme bénéfiques pour la santé que s'il est certain qu'elles ont été élevées dans des eaux contrôlées et propres.
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