Les poireaux appartiennent à la même famille que les oignons, les échalotes, les oignons verts, la ciboulette et l'ail.
Ils ressemblent à un oignon vert géant mais ont une saveur beaucoup plus douce et un peu sucrée et une texture plus crémeuse lorsqu'ils sont cuits.
Les poireaux sont généralement cultivés, mais les variétés sauvages, comme le poireau sauvage d'Amérique du Nord - également connu sous le nom de rampes - gagnent en popularité.
Les rampes sont populaires auprès des butineuses et des grands chefs en raison de leur saveur puissante, qui est un croisement entre l'ail, les oignons verts et les poireaux cultivés dans le commerce.
Toutes les variétés de poireaux sont nutritives et réputées pour offrir une foule d'avantages pour la santé.
Voici 10 bienfaits pour la santé des poireaux et des rampes sauvages.
1. Contiennent une variété de nutriments
Les poireaux sont riches en nutriments, ce qui signifie qu'ils sont faibles en calories mais riches en vitamines et minéraux.
Une portion de 3,5 onces (100 grammes) de poireaux cuits ne contient que 31 calories.
Dans le même temps, ils sont particulièrement riches en caroténoïdes de provitamine A, y compris le bêta-carotène. Votre corps convertit ces caroténoïdes en vitamine A, ce qui est important pour la vision, la fonction immunitaire, la reproduction et la communication cellulaire.
Ils sont également une bonne source de vitamine K1, qui est nécessaire à la coagulation du sang et à la santé cardiaque.
Pendant ce temps, les rampes sauvages sont particulièrement riches en vitamine C, qui favorise la santé immunitaire, la réparation des tissus, l'absorption du fer et la production de collagène. En fait, ils offrent environ deux fois plus de vitamine C que la même quantité d'oranges.
Les poireaux sont également une bonne source de manganèse, ce qui peut aider à réduire les symptômes du syndrome prémenstruel (SPM) et à favoriser la santé de la thyroïde. De plus, ils fournissent de petites quantités de cuivre, de vitamine B6, de fer et de folate.
Résumé Les poireaux sont faibles en calories mais riches en nutriments, en particulier en magnésium et en vitamines A, C et K. Ils contiennent de petites quantités de fibres, de cuivre, de vitamine B6, de fer et de folate.
2. Emballé avec des composés végétaux bénéfiques
Les poireaux sont une riche source d'antioxydants, en particulier de polyphénols et de composés soufrés.
Les antioxydants combattent l'oxydation, qui endommage vos cellules et contribue à des maladies comme le diabète, le cancer et les maladies cardiaques.
Les poireaux sont une source particulièrement intéressante de kaempférol, un polyphénol antioxydant censé protéger contre les maladies cardiaques et certains types de cancer.
Ils sont également une excellente source d'allicine, le même composé sulfureux bénéfique qui donne à l'ail ses propriétés antimicrobiennes, anti-cholestérol et anticancéreuses potentielles.
Pendant ce temps, les rampes sauvages sont riches en thiosulfinates et cépaènes, deux composés soufrés nécessaires à la coagulation du sang et censés protéger contre certains types de cancer.
Résumé Les poireaux sont riches en antioxydants et en composés soufrés, en particulier le kaempférol et l'allicine. On pense que ceux-ci protègent votre corps des maladies.
3. Peut réduire l'inflammation et favoriser la santé cardiaque
Les poireaux sont des alliums, une famille de légumes qui comprend les oignons et l'ail. Plusieurs études associent les alliums à un risque plus faible de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Alors que la plupart de ces études ont testé des oignons ou de l'ail, les poireaux contiennent plusieurs composés bénéfiques censés réduire l'inflammation et protéger la santé cardiaque.
Par exemple, le kaempférol dans les poireaux a des propriétés anti-inflammatoires. Les aliments riches en kaempférol sont associés à un risque plus faible de crise cardiaque ou de décès dû à une maladie cardiaque.
De plus, les poireaux sont une bonne source d'allicine et d'autres thiosulfinates, qui sont des composés soufrés qui peuvent être bénéfiques pour la santé cardiaque en réduisant le cholestérol, la pression artérielle et la formation de caillots sanguins.
Résumé Les poireaux contiennent des composés végétaux sains pour le cœur qui réduisent l'inflammation, le cholestérol, la pression artérielle, la formation de caillots sanguins et votre risque global de maladie cardiaque.
4. Peut aider à perdre du poids
Comme la plupart des légumes, les poireaux peuvent favoriser la perte de poids.
À 31 calories par 3,5 onces (100 grammes) de fuites cuites, ce légume contient très peu de calories par portion.
De plus, les poireaux sont une bonne source d’eau et de fibres, ce qui peut prévenir la faim, favoriser une sensation de satiété et vous aider à manger naturellement moins.
Ils fournissent également des fibres solubles, qui forment un gel dans votre intestin et sont particulièrement efficaces pour réduire la faim et l'appétit.
De plus, la recherche associe systématiquement les régimes riches en légumes à la perte de poids ou à la réduction du gain de poids au fil du temps. L'ajout de poireaux ou de rampes sauvages à votre alimentation peut augmenter votre consommation globale de légumes, ce qui peut augmenter cet effet.
Résumé Les fibres et l'eau des poireaux peuvent favoriser la plénitude et prévenir la faim, ce qui peut aider à perdre du poids. De plus, ce légume est très pauvre en calories.
5. Peut protéger contre certains cancers
Les poireaux contiennent une gamme de composés anticancéreux.
Par exemple, le kaempférol dans les poireaux est lié à un risque plus faible de maladies chroniques, en particulier de cancer. La recherche sur des éprouvettes montre que le kaempférol peut combattre le cancer en réduisant l'inflammation, en tuant les cellules cancéreuses et en empêchant ces cellules de se propager.
Les poireaux sont également une bonne source d'allicine, un composé soufré qui offre des propriétés anticancéreuses similaires.
Les études animales révèlent que les rampes cultivées dans un sol enrichi en sélénium peuvent aider à réduire les taux de cancer chez les rats.
De plus, des études sur des humains démontrent que ceux qui consomment régulièrement des alliums, y compris des poireaux, peuvent avoir un risque de cancer gastrique jusqu'à 46% inférieur à ceux qui en consomment rarement.
De même, une consommation élevée d'alliums peut être liée à un risque plus faible de cancer colorectal.
Gardez à l'esprit que des recherches supplémentaires sont nécessaires avant de pouvoir tirer des conclusions solides.
Résumé Certaines études suggèrent que les composés du poireau peuvent combattre le cancer et qu'une consommation élevée d'alliums, y compris les poireaux et les rampes sauvages, peut réduire votre risque de contracter cette maladie. Pourtant, d'autres études sont nécessaires.
6. Peut favoriser une digestion saine
Les poireaux peuvent améliorer votre digestion.
C'est en partie parce qu'ils sont une source de fibres solubles, y compris les prébiotiques, qui contribuent à maintenir votre intestin en bonne santé.
Ces bactéries produisent ensuite des acides gras à chaîne courte (AGCC), tels que l'acétate, le propionate et le butyrate. Les AGCC peuvent réduire l'inflammation et renforcer votre santé intestinale.
Les recherches suggèrent qu’un régime riche en prébiotiques peut aider votre corps à absorber des nutriments importants, ce qui peut améliorer votre santé globale.
Résumé Les poireaux sont une bonne source de fibres solubles, qui nourrissent les bactéries bénéfiques de votre intestin. À leur tour, ces bactéries réduisent l'inflammation et favorisent la santé digestive.
7–9. Autres avantages potentiels
Bien que les poireaux ne soient pas étudiés aussi rigoureusement que les oignons et l'ail, de nouvelles recherches suggèrent qu'ils peuvent offrir des avantages supplémentaires.
- Peut abaisser le taux de sucre dans le sang. Il a été démontré que les composés soufrés des alliums abaissent efficacement la glycémie.
- Peut favoriser la fonction cérébrale. Ces composés soufrés peuvent également protéger votre cerveau du déclin mental et des maladies liés à l'âge.
- Peut combattre les infections. Les recherches sur les animaux montrent que le kaempférol, présent dans les poireaux, peut protéger contre les infections bactériennes, virales et à levures.
Bien que ces résultats soient prometteurs, d'autres études sont nécessaires.
Résumé Les poireaux peuvent aider à réduire la glycémie, à favoriser la fonction cérébrale et à combattre les infections. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces avantages.
10. Facile à ajouter à votre alimentation
Les poireaux constituent un ajout délicieux, nutritif et polyvalent à tout régime.
Pour les préparer, coupez les racines et les extrémités vert foncé en ne gardant que les parties blanches et vert clair.
Ensuite, coupez-les dans le sens de la longueur et rincez-les sous l'eau courante, en nettoyant la saleté et le sable qui peuvent s'être accumulés entre leurs couches.
Les poireaux peuvent être consommés crus, mais vous pouvez également les pocher, les faire frire, les rôtir, les braiser, les bouillir ou les mariner.
Ils sont un excellent ajout aux soupes, trempettes, ragoûts, garnitures de tacos, salades, quiches, sautés et plats de pommes de terre. Vous pouvez également les manger vous-même.
Vous pouvez réfrigérer les poireaux crus pendant environ une semaine et ceux cuits pendant environ deux jours.
Contrairement aux poireaux cultivés, les rampes sauvages sont incroyablement piquantes. Juste une petite quantité de rampes peut ajouter une explosion de saveur forte et semblable à l'ail à votre plat préféré.
Résumé Les poireaux sont polyvalents et faciles à ajouter à votre alimentation. Vous pouvez les manger seuls ou les ajouter à une variété de plats principaux ou d'accompagnement.
La ligne du bas
Les poireaux et les rampes sauvages contiennent une variété de nutriments et de composés bénéfiques qui peuvent améliorer votre digestion, favoriser la perte de poids, réduire l'inflammation, combattre les maladies cardiaques et combattre le cancer.
De plus, ils peuvent abaisser la glycémie, protéger votre cerveau et combattre les infections.
Ces alliums, qui sont étroitement liés à l'ail et aux oignons, constituent un excellent ajout à une alimentation saine.
