citron vert

le citron vert est un agrume qui pousse sur les arbres. La peau est verte et la chair très acide est jaune foncé. Le citron vert de quatre à cinq centimètres de large et ovale peut être comparé au citron, mais il a généralement moins de pierres.

Dans les pays d'origine, le citron vert a une place tout aussi importante que le citron en Allemagne. Ce n'est pas surprenant, car après tout, il est parfait pour presque tous les délices culinaires et également précieux pour votre santé.

Ce que vous devez savoir sur le citron vert

La chaux, originaire de Malaisie, appartient à la famille des losanges. Au Moyen Âge, ils ont amené des voyageurs et des croisés en Europe.

La chaux pousse maintenant dans de nombreux autres pays tropicaux et d'Asie du Sud-Est, par exemple en Inde, au Sri Lanka, en Egypte, au Mexique, au Kenya, au Brésil, aux Antilles et en République dominicaine. Un arbre peut fournir plus de 1 000 limes par an. En Allemagne, les agrumes sont souvent appelés citron vert. Cela est dû notamment à la similitude avec le terme citron (citron). Cependant, cela ne conduit pas rarement à la confusion. Le citron vert est en fait la sœur du citron. Elle est étroitement liée à elle. Cependant, le citron vert est plus petit, plus acide et contient moins de noyaux que le citron.

Un citron vert donne environ deux fois plus de jus. Il a également une peau verte, tandis que le citron est jaune. Très souvent, il n'est pas traité et peut être consommé dans ce cas. Le citron vert a un goût beaucoup plus acide et un peu acidulé que le citron. Cette dernière tolère également des températures de gel, la chaux, par contre, est extrêmement sensible au froid. Par conséquent, il ne prospère que dans les climats tropicaux. Les arbres meurent quand il y a du gel. Les tilleuls à feuilles persistantes ou les buissons portent des fruits toute l'année. Grâce à des itinéraires de transport optimaux, la chaux est disponible en Allemagne toute l'année.

Importance pour la santé

La chaux a de nombreux effets positifs sur la santé. Il a un effet désinfectant et, selon les soupçons, prévient le cancer. Il atténue également les douleurs rhumatismales et a également un effet améliorant l'humeur.

La chaux est également excellente pour un rhume, un mal de gorge, une bronchite, une infection des sinus et de la fièvre. Le potassium contenu est par exemple nécessaire pour les cellules nerveuses. Il est également important pour le fonctionnement du cœur et des muscles. Le calcium joue un rôle particulièrement important dans la construction et le maintien des os. La chaux a également un effet antioxydant et antiseptique en raison de sa teneur en huile essentielle. Les huiles contenues sont également très appréciées en cosmétique. Ils ont un effet rafraîchissant, revigorant et favorisant la concentration. En général, les agrumes renforcent le système immunitaire et les défenses de l'organisme.

Ingrédients et valeurs nutritionnelles

Le citron vert contient légèrement moins de vitamine C que le citron, mais il fournit au corps plus de potassium, de calcium, de magnésium et de phosphore. L'agrume est également riche en acide folique, en zinc et en vitamines, par exemple les vitamines B3, B5, B6 et E. La chaux contient également de petites quantités de soufre, de chlore et de sodium. La chaux contient environ 90% de glucides, 6% de protéines et 4% de matières grasses. 100 grammes de chaux ont consommé 30 kilocalories.

Intolérances et allergies

Certaines personnes ont l'estomac sensible, de sorte que les acides de fruits présents dans les agrumes attaquent la muqueuse de l'estomac. Le résultat est des douleurs à l'estomac et de la diarrhée. Dans les maladies des organes digestifs telles que l'estomac et les intestins et la peau comme la neurodermatite, il est conseillé d'éviter les fruits riches en acide. Au lieu de cela, les bananes, les pommes et les poires sont recommandées. Cependant, il faut toujours vérifier individuellement si la chaux est tolérée.

Conseils d'achat et de cuisine

Lors de l'achat de la chaux, vous devez faire attention à la couleur: si la peau est vert vif, la qualité est bonne. Un citron vert foncé, par contre, peut avoir un goût trop acide, un agrume jaune est trop mûr et a souvent un goût amer.

Après la récolte de la chaux, la couche protectrice naturelle est très souvent lavée et remplacée par une cire naturelle ou artificielle pour rendre le fruit plus durable. Par conséquent, les citrons verts marqués «non traités» ou «à peau propre à la consommation» ne contiennent pas de conservateurs ni de résidus de pesticides, mais ils peuvent être cirés. La chaux doit donc toujours être lavée à l'eau chaude. La peau n'est inoffensive qu'avec une chaux biologique, mais elle doit également être lavée.

Comme elle est très fine, la pulpe sèche assez rapidement. Si la chaux est laissée à température ambiante pendant plus de cinq jours, elle durcira. De plus, cela donne alors moins de jus. Nous vous recommandons de stocker la chaux dans une pièce fraîche et légèrement humide. Ici, il reste à 10 ° C pendant jusqu'à quatre semaines. Le jus et le zeste du citron vert peuvent également être congelés. Un stockage sur une longue période est possible ici.

Conseils de préparation

La chaux peut être utilisée de plusieurs manières. Comme il est très acide, il n'est pas consommé pur. Mais le jus est un bon acidulant. Il est utilisé dans les sauces, les cocktails et les sirops. Le jus fraîchement pressé d'un citron vert est essentiel pour divers cocktails classiques, en particulier la caipirinha, le mojito et la margerita.

Pour la caipirinha, par exemple, du sucre de canne brun, de la cachaca et de la glace sont utilisés en plus de la chaux. Mais même les boissons non alcoolisées peuvent être agrémentées de jus de citron vert, par exemple des limonades et des thés glacés. La chaux n'est pas seulement utilisée pour les boissons, mais aussi pour la nourriture. En cuisine, le jus ou le zeste râpé du citron vert donnent une belle touche finale aux plats exotiques. La peau râpée aromatisait également la pâte des gâteaux ou des pâtisseries. En principe, le citron vert peut être utilisé presque partout où un citron est utilisé autrement.

Cependant, l'arôme se marie le mieux avec les spécialités mexicaines, indiennes, latino-américaines et asiatiques. Le citron vert convient également comme ajout d'arôme à une salade de fruits ou à une boisson au yaourt. Il confère également aux plats ou aux desserts une note agréablement fraîche. L'agrume est également très apprécié pour la préparation d'une sauce de poisson. Pour cela, le bol est soigneusement nettoyé et frotté. Le jus de citron vert est également souvent utilisé pour acidifier la viande ou le poisson. Le citron vert donne également aux plats de riz un arôme incomparable.

Loomi est fabriqué à partir de fruits secs. Cette épice est particulièrement appréciée dans les pays arabes. La chaux est également utilisée en cosmétique, par exemple dans la fabrication de diverses crèmes et shampooings.