L'acide nicotinique

L'acide nicotinique/L'acide nicotinique et Nicotinamide sont aussi appelés niacine ou Vitamine B3 désigné. Les deux substances se transforment l'une en l'autre dans le corps. En tant que vitamine B3, l'acide nicotinique remplit de nombreuses fonctions importantes dans le métabolisme énergétique.

Qu'est-ce que l'acide nicotinique?

L'acide nicotinique et le nicotinamide sont tous deux connus sous le nom de niacine ou vitamine B3. Dans l'organisme, ils sont soumis à une transformation mutuelle constante. La niacine est souvent ingérée sous forme de nicotinamide avec de la nourriture et convertie en acide nicotinique dans l'intestin. Il est ensuite également stocké dans le foie sous forme d'acide nicotinique.

L'acide nicotinique était anciennement connu sous le nom de facteur de prévention de la pellagre (PPF) car une carence en vitamine B3 conduit à la maladie de la pellagre. Aujourd'hui, cependant, ce nom est dépassé. C'est un composé chimique appartenant à l'hétérocycle. La structure de base consiste en un cycle pyridine avec un atome d'azote dans le cycle aromatique auquel un groupe carboxyle est attaché. L'acide nicotinique est un solide qui forme des cristaux incolores. Le point de fusion est de 236,6 degrés Celsius. Comme les autres vitamines du complexe B, l'acide nicotinique est soluble dans l'eau.

En tant que composant des coenzymes NAD et NADP, c'est un vecteur d'hydrogène et dans cette fonction, il est très important pour le métabolisme énergétique. La vitamine B3 doit être absorbée avec de la nourriture. Le corps peut également produire de petites quantités d'acide nicotinique à partir du tryptophane, un acide aminé.

Fonction, effet et tâches

L'acide nicotinique remplit des fonctions importantes dans le corps. Leur fonction la plus importante est d'être responsable des réactions de réduction par transfert d'hydrogène sous forme de NAD et NADP. C'est l'un des agents réducteurs les plus importants du cycle de l'acide citrique et de la chaîne respiratoire.

L'acide nicotinique est également impliqué dans la régénération des muscles, des nerfs, de la peau et de l'ADN. Il a également un effet antioxydant, ce qui lui permet de participer à de nombreuses réactions enzymatiques. L'acide nicotinique ou le nicotinamide est également responsable de la réduction des lipides sanguins dans le corps. Le besoin en vitamine B3 dépend de la tension physique. Plus la consommation d'énergie de l'organisme est élevée, plus il a besoin d'acide nicotinique. La vitamine B3 a également une grande influence sur la capacité de se souvenir et de se concentrer, car elle stimule positivement la fonction nerveuse.

Éducation, occurrence, propriétés et valeurs optimales

La plupart de la vitamine B3 est absorbée par les aliments. Il pénètre souvent dans l'organisme sous forme de nicotinamide. Une fois absorbé par les intestins, le nicotinamide est converti en acide nicotinique et stocké dans le foie. L'acide nicotinique peut également être produit dans l'organisme lui-même à de faibles concentrations. Cela se produit par la décomposition du tryptophane, un acide aminé. La plupart des aliments contiennent de la niacine, bien qu'elle soit plus facile à absorber à partir de produits animaux que d'aliments d'origine végétale. L'acide nicotinique est présent à des concentrations relativement élevées dans le gibier, la volaille, le poisson, les champignons, les œufs et les produits laitiers.

On trouve également des concentrations élevées dans le foie, les produits à grains entiers, les noix de cajou ou le café. Les fruits et légumes contiennent également de l'acide nicotinique, bien que son utilisation soit un peu plus difficile que celle des aliments d'origine animale. Les végétaliens ont un peu plus de mal à fournir au corps suffisamment de niacine, mais avec la consommation d'arachides, de champignons, de levure de bière, de son de blé, de dattes, d'abricots secs ou de légumineuses, ils peuvent eux aussi répondre à leurs besoins en vitamine B3. Certains de ces aliments contiennent également beaucoup de tryptophane, à partir duquel la niacine peut ensuite être synthétisée dans le corps. Comme déjà mentionné, le besoin en niacine dépend également des besoins énergétiques du corps. Avec des activités physiques plus importantes, le métabolisme énergétique est également augmenté. Cela entraîne un plus grand besoin d'acide nicotinique pendant l'activité physique, l'allaitement ou chez la femme enceinte.

Le besoin quotidien moyen de niacine pour la mise en œuvre de 1000 kilocalories est d'environ 6,6 milligrammes chez les adultes. Cela signifie que les femmes ont un besoin quotidien moyen compris entre 13 et 15 milligrammes et les hommes un besoin quotidien compris entre 15 et 20 milligrammes. Les enfants ont besoin de 5 à 6 milligrammes de vitamine B3 par jour. Une carence en vitamine B3 n'a d'importance que pour les groupes de population qui consomment unilatéralement du maïs et du millet. Dans ces aliments à base de plantes, la niacine n'est libérée que par un procédé de traitement spécial de manière à pouvoir être absorbée par le corps.

Maladies et troubles

Les symptômes liés à une carence en vitamine B3 peuvent être graves. Dans les cas extrêmes, la maladie est appelée pellagre. Dans notre partie du monde, la carence en vitamine B3 est rare, mais dans les pays où la population consomme principalement des produits à base de maïs et de mil, des carences en vitamine B3 peuvent survenir.

La pellagre était particulièrement répandue dans le sud de l'Europe, en Afrique et en Amérique du Nord après la conquête espagnole de l'Amérique centrale et l'exportation de maïs. Le traitement élaboré que les indigènes d'Amérique centrale effectuaient encore n'a pas été repris par les Espagnols. Ce n'est qu'au début du XXe siècle que le lien entre l'alimentation principale du maïs et la maladie a été découvert. La pellagre se manifeste par des changements cutanés sévères, de la diarrhée, une dépression, une inflammation des muqueuses de la bouche et de l'estomac / des intestins ainsi que des troubles de la mémoire pouvant conduire à la démence. Bien entendu, les troubles d'absorption dans l'intestin dus à des maladies intestinales chroniques peuvent également conduire à une carence en vitamine B3.

Cependant, il y a également un manque d'autres vitamines. Une surdose de vitamine B3 n'entraîne aucun effet toxique. Dans certains cas, cependant, une bouffée vasodilatatrice peut survenir, ce qui, à des doses très élevées de plus de 2500 milligrammes par jour, entraîne des étourdissements, une baisse de la pression artérielle et une augmentation du taux d'acide urique dans le sang. Dans les médicaments, l'acide nicotinique est souvent utilisé en association avec d'autres médicaments pour abaisser les taux de lipides sanguins.