Comme olive est le nom du fruit de l'olivier, qui remonte au 4ème millénaire avant JC. A été cultivée comme plante utile. D'une part, il est important dans les affaires, mais d'autre part, il est également utilisé dans la cuisine et la médecine.
Présence et culture de l'olivier
Les olives non mûres sont de couleur verte, tandis que les olives mûres sont noires à brunâtres. Leur teneur en eau est extrêmement élevée et ils contiennent une grande quantité de graisse. Les olives crues sont difficilement comestibles car elles sont extrêmement amères. Ils ne deviennent comestibles qu'après un traitement répété et une immersion dans l'eau. 90 pour cent des olives récoltées sont transformées en huile d'olive, le reste est vendu sous forme transformée et transformée dans les magasins.
La présence naturelle de l'olivier ne se limite pas à la zone méditerranéenne. L'olivier pousse également naturellement en Afrique du Sud et au Moyen-Orient. L'arbre peut atteindre une hauteur de dix à vingt mètres et survit pendant plusieurs siècles sans infestation grave de ravageurs. Le véritable olivier est une plante à feuilles persistantes qui ne perd ses feuilles à aucun moment de l'année. Avec l'âge, l'écorce de l'arbre devient noueuse et de couleur gris-vert.
Effet et application
L'olive est utilisée dans différents domaines. Il est particulièrement apprécié en cuisine, ce qui est également dû à sa longue durée de conservation sous forme marinée.Il est souvent utilisé par les cuisiniers de la cuisine méditerranéenne, tout comme l'huile d'olive pressée du fruit. D'une part, elle a une importance économique car l'huile est commercialisée dans le monde entier et d'autre part elle joue un rôle dans la cuisson, la friture et le raffinage des salades et des plats froids.
Les fruits eux-mêmes sont placés dans de la saumure pendant le traitement, ce qui élimine l'amertume des olives. En cuisine, par exemple, il est utilisé dans le pain, mais aussi dans les salades, les sauces ou les ragoûts. Il est également souvent servi comme plat d'accompagnement. Dans les magasins, vous trouverez des olives mûres vertes et noires, mais aussi celles colorées avec du gluconate de fer. La différence de prix entre les vraies olives noires et les olives vertes ou colorées est considérable. Les vraies olives noires coûtent trois fois plus cher en moyenne.
Cependant, l'olivier peut faire encore plus. Son bois est souvent utilisé pour fabriquer des meubles, des instruments de musique et divers objets du quotidien. En dehors de cela, les résidus de la production pétrolière sont également utilisés comme carburant. Les noyaux sont une alternative aux granulés de bois, qui sont également utilisés dans les centrales électriques. Le plus grand producteur d'olives au monde est l'Espagne avec une part d'environ 22 pour cent. L'Italie est juste derrière avec environ 18 pour cent. La commercialisation a lieu, même avec du pétrole non italien, principalement dans des entreprises italiennes. Dans le domaine de la production d'huile alimentaire, cependant, l'huile d'olive a une part plus petite, car elle est relativement chère.
Importance pour la santé, le traitement et la prévention
L'olive est également utilisée en médecine. L'huile d'olive est particulièrement saine en raison de son nombre élevé d'acides gras insaturés et a un effet positif sur le métabolisme lipidique et le système cardiovasculaire. De plus, l'huile d'olive vierge aurait des propriétés anti-inflammatoires. L'ingrédient actif Oleocanthal est responsable de cela. Mais les feuilles et les extraits d'olivier ont également un effet bénéfique pour la santé et sont souvent utilisés en médecine.
Déjà au Moyen Âge, les troubles digestifs étaient traités avec du thé à base de feuilles d'olivier. Le même thé était également utilisé contre le paludisme. De plus, au 20e siècle, les feuilles ont été examinées pour divers ingrédients actifs et leur effet antihypertenseur a été découvert. Ils élargissent également les vaisseaux sanguins et améliorent la circulation sanguine. Les feuilles ont ainsi un effet positif sur le cœur et le système circulatoire du corps humain.
Les arythmies cardiaques et l'artériosclérose sont désormais également traitées avec des extraits de feuilles d'olivier et diverses préparations. L'extrait semble être une bonne alternative aux antibiotiques. Il combat les infections et améliore les défenses immunitaires de l'organisme. Contrairement aux antibiotiques, l'extrait d'olive n'a pas de risques ou d'effets secondaires importants qui attaquent et appauvrissent le corps.
Un autre domaine d'application est l'utilisation de feuilles d'olivier pour raffermir la peau. L'oleuropéine qu'il contient aide à lutter contre la faiblesse du tissu conjonctif et réduit les rides. L'olive joue donc également un rôle crucial dans le ralentissement du processus de vieillissement. La peau squameuse et irritante peut également être traitée avec de l'huile d'olive ou des extraits. Les principes actifs bénéfiques pour la santé sont contenus jusqu'à trois mille fois la concentration dans les feuilles, ce qui leur confère plus d'intérêt médical que le fruit ou l'huile.
Pour augmenter la sensation de bien-être, les extraits d'olive sont également utilisés dans les crèmes, masques ou onguents. Ils aident contre le psoriasis et sont utilisés dans les shampooings et les produits de bain. À cela s'ajoute la digestibilité facile des olives noires, qui contiennent de nombreuses vitamines et du bêta-carotène. L'acide linoléique qu'il contient aide également contre les calculs biliaires et la constipation.
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